Lemishmash

10/14/2020

Risotto de hongos de la Nonna: a veces solo a veces me da ganas de comer pasta y risotto (más o menos todos los días 😂) Está receta la cocine hace muchos años con mi amiga que es súper Italiana, y me enseñó varios truquitos maravillosos, aquí se las dejo y espero poder disfrutarla con y algún día otra vez ❤️
Risotto de Hongos de la Nonna:
2 tazas de arroz Arborio
4-5 tazas de caldo de vegetales
1 cebolla grande picadita
2-3 chalotes picaditos
1/2 taza de vino blanco
1/8 taza de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla vegana (añadí 2 cucharada de sal de trufas)
2-3 hongos portobello picados en cuadritos
Sal y pimienta al gusto
Primero sofreír la cebolla y chalotes con el aceite de oliva por 5-10 minutos hasta dorar. Añadir el arroz y cocinar por 2 minutos. Añadir el vino a fuego alto y reducirlo por 2-3 minutos. Bajar el fuego. Añadir los hongos y poco a poco y añadiendo el caldo de vegetales. Al mismo tiempo con una cuchara de madera ir revolviendo. Dejar reducir y poner caldo otra vez. Repetir este procedimiento 3-4 veces hasta que el caldo se reduzca y el arroz se cocine por completo. Cuando ya esté listo añadir la “mantequilla” con la sal de trufas y opcional poner queso vegano rallado o levadura nutricional.
Por encima hice unos hongos tostados que le dieron un crunch delicioso. Solo cortar fino hongos pequeños, se marinan con salsa soya, teriyaki, agave y ajo en polvo. Se ponen en el air fryer por 10 minutos y salen estas bellezas.
Que les pareció? Fácil verdad??
Risotto Tuesday’s anyone? Today I made this succulent mushroom risotto with white wine and portobello mushrooms with crunchy baby Bella on top.
Who wants some and a glass of wine?
Happy hump day :)
@ Miami, Florida

09/16/2020

Israel 🌱

08/13/2020

Después de hacer esta receta tan fácil y deliciosa de masa de pizza ya no vuelvo a comprar mas masa congelada. No saben lo fácil, rápida y lo crujiente que queda. Creo que le tenía miedo a la levadura y ahora que compré 780 paquetitos por la pandemia, ya no voy a parar de hacer panes y pizzas 😂
Masa de pizza:
3 tazas de harina
1 taza de agua tibia
2 cucharadas de levadura instantánea en polvo disuelta en agua tibia y una pizca de azúcar
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Mezclar todos los ingredientes secos en un bol a mano o en batidora. Poner el aceite y agua. Seguir mezclando hasta tener una mezcla homogénea. Tapar el bol y dejar descansar y crecer la masa por una hora. Separar la masa en dos. En dos bandejas grandes estirar la masa. Poner por encima la salsa de tomate fresca o de preferencia. Vegetales y lo que deseen.
Esta pizza tiene, salsa de tomate, brócoli, hongos, cebolla, y tomate.
Hornear a 350 por 20 minutos.
Coastal cuisine at home: no more frozen pizza dough. After doing this pizza dough recipe you will not buy a pizza dough ever again because is super crunchy and delicious.
Here is the easy recipe.


Pizza dough:
3 cups of flour
1 cup of warm water
2 tablespoons of instant yeast
2 teaspoons of sugar
1 teaspoon of salt
2 tablespoons of olive oil
Put all the dry ingredients together in a bowl, add the water and sugar, and olive oil. Mix with a spoon or with a blender. Let it rest for an hour in a cover and greased bowl. Divide the dough in two. Flattened the dough in a pan. Add the red sauce and all the veggies do you like. Bake in the oven at 350 for 20 min. Enjoy!

Have a wonderful Thursday!
@ Grayton Beach, Florida

08/04/2020

Beyond Meat amazing 💪🏻🌱

08/01/2020

Looking forward!!!

New film The End of Medicine—created by award-winning British filmmaker Alex Lockwood and What the Health co-director Keegan Kuhn—aims to spotlight the role of animal agriculture in the rise of zoonotic diseases such as COVID-19.

05/21/2020

https://www.nytimes.com/2020/05/21/opinion/coronavirus-meat-vegetarianism.html

If you care about the working poor, about racial justice, and about climate change, you have to stop eating animals.

04/30/2020

Mikonos here we come 😍

Mykonos, Greece is getting its very first fully vegan hotel. Koukoumi Hotel is set to open in Ano Mera—a quaint village located in Mykonos—this summer.

04/21/2020

04/14/2020

Torticas de papa de mi abuela:
Tuve la suerte de tener a una abuela que cocinaba espectacular. Cada fin de semana nos deleitaba con platillos suculentos. Entre ellos la bienvenida a su casa era con estas torticas de papa. Aquí va mi versión. Apta para pesaj :)
2-3 papas blancas mediana (papa dulce también funciona)
1 cebolla mediana
2-3 cucharadas de matzo meal (pan rallado o harina sin gluten)
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de harina de garbanzo con una de agua (para replicar el huevo)
Rallar las papas y la cebolla. Mezclar con el “pan rallado” el huevo de garbanzo (se puede reemplazar con huevo vegano o huevo de linaza) Sal y pimienta al gusto. En una sartén con poco aceite freírlas hasta dorar. También se pueden hornear pero mi recuerdo de la infancia con la fritanga me impidió hornearlas.
Ahora a disfrutar!!!
My Grandmas potato latkes. She used to make me these delicacies every week. I tried to replicate her original recipe and came out very close. They are kosher for Passover as well.
Yummy yummy!

@ Miami, Florida