Brandon Viana

Brandon Viana Happy Furyan Fitness nace como respuesta a la demanda social de cuidar la salud corporal mediante el ejercicio fisico.

Mi pasión es asesorar a personas que tienen el hambre de crecer a nivel personal y profesional construyendo una vida familiar plena, un negocio rentable y un cuerpo en forma. Ofrece una vision realista de las capacidades fisicas y anatomicas de las personas ya que esta se ha visto distorsionada por malas practicas publicitarias que crean transtornos a gran parte de la sociedad. Por eso aqui somos

especialistas en hacer entrenamientos a tu medida, realistas y periodizados para sacar el maximo partido a tu fisico y al tiempo que inviertas en el cuidado del mismo.

05/29/2026

La importancia de un buen equipo para alcanzar el éxito

Hablamos sobre cómo, sin importar cuán talentoso seas individualmente, necesitas un equipo sólido y comprometido para lograr tus objetivos. Compartimos cómo trabajamos con gente joven, enseñándoles nuestras recetas y técnicas paso a paso, corrigiendo con respeto y paciencia para que aprendan a ejecutar el trabajo de la mejor manera posible.

en equipo profesional de equipos

05/29/2026

La diferencia de trabajar en un restaurante de lujo: calidad y respaldo empresarial

Hablamos sobre las diferencias significativas entre trabajar en un restaurante de alta categoría como La Posada del Mar versus uno de menor renombre. Explicamos cómo tener un respaldo empresarial sólido permite acceder a productos de máxima calidad, como pescados y carnes premium, y cómo los costes fijos (local, agua, luz) impactan directamente en la capacidad de mantener esa excelencia. En restaurantes de menor categoría, estos gastos operativos limitan la posibilidad de trabajar con ingredientes top.

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05/29/2026

Gestión de Costos y Negociación en la Cocina Profesional

Hablamos sobre la importancia de entender los costes fijos como agua, gas y luz, y cómo conocer bien el producto que trabajas, incluyendo sus mermas y costes asociados. Explicamos que un chef es fundamentalmente un gestor que debe negociar con proveedores para optimizar precios sin comprometer la calidad. Enfatizamos que para montar un negocio exitoso es más valioso contar con un buen profesional que con varios mediocres.

05/29/2026

La importancia de contratar profesionales de excelencia en tu negocio

Hablamos sobre por qué es más importante tener un buen profesional que tres personas mediocres en tu negocio. Discutimos cómo vale más invertir en alguien muy competente que en múltiples empleados normales, ya que aportan ese nivel de detalle y enfoque creativo que marca la diferencia. También compartimos ejemplos de tendencias empresariales como las Smash Burger, que llegan a Madrid y luego se replican en otras ciudades.

05/29/2026

Separar lo laboral de lo personal: La clave para un equipo feliz

Hablamos sobre la importancia de diferenciar entre la vida laboral y personal, reconociendo que a veces es difícil no llevarse preocupaciones del trabajo a casa. Compartimos cómo, cuando logras establecer esa separación y te sientes apoyado por tu equipo, se crea un nexo de unión que hace que todos trabajen mejor, se ayuden mutuamente y se sientan contentos sabiendo cuál es su rol.

05/29/2026

La Tarta de Zanahoria Espectacular del Centro Botín

Hablamos sobre la icónica tarta de zanahoria que preparábamos en el Centro Botín, detallando cómo hacíamos un bizcocho con zanahoria rallada y manzana, lo cubrimos con una crema de cheesecake de queso y mantequilla, y le añadíamos pistachos o piñones para conseguir texturas crujientes. Exploramos cómo esta receta combinaba diferentes sabores y texturas en cada bocado.

05/29/2026

Cómo evitar el burnout en el equipo de hostelería: comunicación y empatía

Hablamos sobre cómo prevenir el agotamiento laboral en equipos de hostelería trabajando muchas horas. Compartimos nuestra estrategia de crear un ambiente donde los empleados se sientan cómodos comunicando sus problemas, sabiendo que serán escuchados y apoyados. Explicamos la importancia de ser flexible con asuntos personales como citas médicas, trámites bancarios o gestiones en el ayuntamiento, permitiendo que el equipo tenga tiempo para resolver sus necesidades sin afectar el funcionamiento del negocio.

05/28/2026

La Cocina Abierta de la Posada del Mar: Un Espectáculo Culinario

Hablamos sobre la particularidad de la Posada del Mar, donde la cocina es visible desde el comedor. Explicamos cómo esto nos obliga a mantener altos estándares de limpieza, uniforme impecable y un ambiente profesional y controlado, ya que los clientes pueden ver todo lo que hacemos. Es como una actuación teatral donde cada miembro del equipo sabe exactamente qué hacer en cada momento.

05/28/2026

La importancia del tiempo y la temperatura en la cocina

Hablamos sobre cómo el tiempo y la temperatura son la base fundamental de la cocina, y cómo pequeños cambios en estos parámetros pueden transformar completamente un plato. Explicamos que una receta puede variar significativamente con solo ajustar unos minutos o grados, usando ejemplos como el flan que puede pasar de ser muy sólido a muy cremoso. También compartimos nuestra filosofía sobre compartir recetas con otros cocineros y la importancia de seguirlas al pie de la letra para obtener los resultados deseados.

05/28/2026

Jornada laboral de un chef profesional: cambios en la hostelería

Hablamos sobre cuántas horas trabaja un chef profesional en la cocina actualmente. Explicamos cómo han cambiado los tiempos en la hostelería desde la pandemia, pasando de jornadas de 15-17 horas a horarios más razonables. Detallamos que un cocinero profesional trabaja entre 8-12 horas diarias en restaurantes que solo sirven comidas, mientras que en establecimientos con turno partido (comidas y cenas) la jornada se extiende a alrededor de 12 horas.

05/28/2026

Las categorías de restaurante y la excelencia en el servicio de sala

Hablamos sobre las diferentes categorías de restaurantes, desde aquellos sin mantel hasta los que ofrecen manteles blancos impecablemente planchados en la mesa. Exploramos cómo estos detalles reflejan la excelencia en el servicio de sala y el cuidado que tienen los restaurantes para que el cliente disfrute de una experiencia perfecta, aunque muchas personas no lo valoren.

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