22/10/2019
La familia Oviedo Cabañas desde hace varios años, se han dedicado al arte culinario, pasión que heredaron de sus familiares; pues su abuela paterna Sra. Berta Oviedo fue una famosa dulcera de Guacara. Su tio Paterno Chef y Maestro cocinero Sr. Ramón Oviedo y abuelos maternos Sr. Marcos Cabañas Páez+ primer panadero graduado y Sra. Esther Zambrano de Cabañas+ primera Repostera de Guacara ( Padres de la Sra. Margot Cabañas de Oviedo) quién hereda las artes que mas adelante nos transmitiría a las nuevas generaciones junto con nuestro Padre Martin Enrique Oviedo. Los abuelos maternos eran los primeros panaderos, pasteleros, reposteros y dueños de una de las primeras panaderías de la zona. El Sr. Martin Enrique Oviedo+ fue el fundador de la primera Arepera llamada Sol de Carabobo, del sector. En 1989 las hoy Chef y Profesoras Ynmaculada Oviedo, Esther Oviedo y Aurea Oviedo deciden montar junto con su padre Enrique Oviedo; una dulcería Criolla llamada "Todo Dulce" en la Calle Sucre c/c Ibarra en donde comienzan a rescatar la tradición de la dulcería criolla, tales como las empanadas de guiso, el carato de maíz entre otros, que habían quedado en el olvido. Con el pasar de los años la Chef Ynmaculada, se dedicó a investigar, acerca de las recetas de los dulces tradicionales que realizaban los antiguos pobladores de Guacara. Y a su vez a compilar, proteger y difundir en conferencias que se realizaban en diversas instituciones de reconocimiento. En la que se le reconoce como defensora y protectora de la gastronomía y dulcería típica venezolana. Así mismo labor que enriquece La Chef Prof. Esther Oviedo quien hoy le ha dado un valor agregado a la dulcería típica criolla venezolana, como lo es el cacao y el chocolate, creando La Academia del Arbol de Cacao. Fundada en el año 2011 por nuestra directora académica Chef Pastelera y Chocolatier ESTHER OVIEDO.
La Academia del Arbol de Cacao es una empresa familiar dedicada a la capacitación y difusión de todo lo relacionado con el cacao y sus derivados; así como su proceso de beneficio y productos terminados (Bombones, Chupetas, Tabletas, Postres, tortas y ponches, cósmetica artesanal, entre otros…)
Nuestro principal aporte a los emprendedores, es dictar talleres de chocolatería y bombonería fina artesanal, también el ramo de la repostería, dulcería típica venezolana y panadería.
Nos ocupamos de realzar las tradiciones de la dulcería venezolana y cacaotera, dándole un valor agregado a nuestro producto “El Cacao”…
Parte de nuestra misión es capacitar a jóvenes y personas de cualquier edad que necesiten aprender un oficio, ya que muchas personas estan interesadas en iniciarse en un emprendimiento y poder ayudar y aportar a la economía familiar.
La prof. Aurea Oviedo+ quien heredó y logró concentrar todas las artes culinarias se enrumba a rescatar la confección, el bordado, el tejido a mano y a máquina; telar y más. Para lo cual se dedicó al estudio, investigación y formación de éstos artes que también hacían nuestros antepasados y que en la actualidad estaban desaparecidos. Logrando así a través de sus alumnos reaparezcan en la vida de los pobladores de Guacara; por lo que dictó múltiples cursos y talleres a particulares e instituciones. Dejando así un legado de conocimientos y costumbres.
Estas profesionales Provenientes de la familia guacareña Oviedo Cabañas con amplia experiencia en las tradiciones de dulcería típica y comida venezolana en la que contamos con mas de 30 años de experiencia. Cuenta hoy dia con la experiencia de nuestras profesoras, Ynmaculada Oviedo y Esther Oviedo. Actualmente contamos con el apoyo de la Prof. Bertha Oviedo especialista en cosméticos naturales a bases del beneficio del chocolate y el cacao; quien se dedica a dictar cursos y talleres en el ramo de la cosmética artesanal. Nuestra Directora Comercial también Cocinera y Chocolatera Sra. Cristina Oviedo, quien viene de la mano de la Prof. Esther Oviedo. Así como nuestra hermana Verónica Oviedo especialista en comida criolla.
La cocina es un oficio arraigado en esta familia Oviedo; por tal motivo sus coterráneos conocen a la familia como dulceros por tradición o las hermanas Oviedo. Y seguimos sumando nuevas generaciones quienes se encargaran de seguir difundiendo y protegiendo estos conocimientos: familia Aguirre Oviedo y los niños Angel Oviedo Orsini, Alba Oviedo Orsini, los jóvenes Eloisa Oviedo, Rosa Quintero Oviedo , Daniela Espinoza O., Odalie Espinoza O., Maria Hdez. Oviedo.
En aplicacion de los articulos 6°, 10°, 24° 29°, 31° y 35° de la Ley de Proteción y Defensa del Patrimonio Cultural, basandonos en la jurisprudencia establecida en la Sala Constitucional del Tribunal Supremo, según ponencia del Magistrado José Manuel Delgado Ocando, que otorgó el reconocimiento de Patrimonio Cultural registrado y publicado como tal, por el Instituto del Patrimonio Cultural. A las profesoras Ynmaculada Oviedo Cabañas , Esther Oviedo Cabañas y Aurea Oviedo Cabañas+
