Trung tâm Năng suất Chất lượng VNC

06/05/2025

GHI NHÃN SAI CHỈ VÌ THIẾU MỘT CHI TIẾT NHỎ – HÀNG TRĂM CƠ SỞ ĐÃ BỊ XỬ PHẠT, BẠN CÓ ĐANG MẮC PHẢI?

“Chúng tôi tưởng ghi như vậy là đúng!” – Đây là câu nói quen thuộc từ nhiều cơ sở sản xuất thực phẩm khi bị xử phạt hành chính vì lỗi... ghi nhãn sản phẩm.

Thực tế cho thấy: chỉ một dòng sai, một cụm từ thiếu, hay một thông tin không đúng kích thước chữ… cũng đủ khiến cả lô hàng của bạn rơi vào vòng rắc rối pháp lý. Trong khi đó, người tiêu dùng ngày càng yêu cầu minh bạch thông tin và các quy định pháp luật đang ngày càng siết chặt. Do đó, việc ghi nhãn đúng theo Thông tư mới không chỉ là yêu cầu bắt buộc, mà còn là cách doanh nghiệp bảo vệ uy tín và thương hiệu của chính mình.

---

**Ghi nhãn thực phẩm – tưởng dễ mà không hề đơn giản**

Nhãn thực phẩm là “bộ mặt” của sản phẩm, là nơi thể hiện các thông tin quan trọng như tên sản phẩm, thành phần, ngày sản xuất – hạn dùng, giá trị dinh dưỡng, cảnh báo dị ứng, xuất xứ... Nếu thiếu hoặc sai bất kỳ thông tin nào, doanh nghiệp có thể bị xử phạt, thu hồi hàng hóa, thậm chí mất niềm tin từ người tiêu dùng.

Theo thống kê từ các đợt kiểm tra gần đây:

- Nhiều doanh nghiệp ghi thiếu thành phần dinh dưỡng theo Thông tư 29/2023/TT-BYT.
- Có trường hợp ghi sai tên gọi pháp lý gây hiểu nhầm về sản phẩm.
- Font chữ ghi hạn sử dụng quá nhỏ so với quy định trong Nghị định 43/2017/NĐ-CP.
- Có doanh nghiệp không phân biệt được giữa “đường” và “carbohydrat”, dẫn đến ghi thiếu nội dung bắt buộc.

---

**Thông tư 29/2023/TT-BYT yêu cầu những gì?**

Từ ngày 15/02/2024, Thông tư này yêu cầu bắt buộc phải ghi rõ thành phần và giá trị dinh dưỡng trên nhãn của thực phẩm bao gói sẵn (nếu không thuộc danh mục được miễn).

Các thành phần bắt buộc gồm:

1. Năng lượng (kcal)
2. Chất đạm (g)
3. Carbohydrat (g)
4. Chất béo (g)
5. Natri (mg)

Nếu sản phẩm có đường, cần ghi thêm tổng lượng đường. Nếu sản phẩm được chiên/rán, phải ghi thêm chất béo bão hòa.

Doanh nghiệp có thể ghi theo 100g/100ml, theo khẩu phần hoặc theo mỗi phần đóng gói. Thông tin phải rõ ràng, dễ đọc, không bị tẩy xóa. Có thể ghi thêm % giá trị dinh dưỡng tham chiếu (GDR) nếu có.

---

**Những lỗi ghi nhãn phổ biến dẫn đến xử phạt**
- Thiếu hoặc sai thành phần dinh dưỡng --> Bị yêu cầu thu hồi sản phẩm, xử phạt hành chính
- Chữ nhỏ hơn kích thước tối thiểu (1.2mm) --> Vi phạm Nghị định 43 – Phạt 10–20 triệu đồng
- Thiếu ngày sản xuất, hạn sử dụng -->Bị xem là sản phẩm không đủ điều kiện lưu thông
- Ghi sai tên gọi, gây hiểu nhầm --> Buộc phải thay đổi toàn bộ bao bì |
- Thiếu đơn vị chịu trách nhiệm sản phẩm --> Không thể truy xuất, ảnh hưởng nghiêm trọng đến uy tín |

---

**Cách ghi nhãn đúng – dễ hơn bạn nghĩ nếu làm từ sớm**

- Bước 1: Xác định xem sản phẩm của bạn có bắt buộc phải ghi thành phần dinh dưỡng hay không. Nếu là thực phẩm bao gói, có thành phần đa dạng, có bổ sung đường hoặc chất béo thì gần như chắc chắn phải ghi.
- Bước 2: Tính toán giá trị dinh dưỡng (tự làm hoặc gửi mẫu đến đơn vị kiểm nghiệm).
- Bước 3: Thiết kế bố cục nhãn phù hợp. Đảm bảo thông tin được trình bày đúng vị trí, kích thước chữ theo quy định.
- Bước 4: Đối chiếu thêm các quy định liên quan như Nghị định 15, Nghị định 43 để tránh thiếu sót các thông tin bắt buộc khác: tên sản phẩm, NSX – HSD, xuất xứ, cảnh báo...

---

**Lời khuyên cho doanh nghiệp vừa và nhỏ**

- Đừng chủ quan vì quy mô nhỏ – bạn vẫn có thể bị kiểm tra và xử phạt như các doanh nghiệp lớn.
- Chỉ với vài trăm nghìn để chỉnh sửa nhãn đúng chuẩn, bạn có thể tránh được khoản phạt lên tới vài chục triệu đồng.
- Luôn cập nhật quy định mới – luật thay đổi hằng năm, nhãn cũ có thể không còn phù hợp.

---

**Đã đến lúc bạn kiểm tra lại nhãn sản phẩm của mình**

- Bạn đã ghi đủ các thành phần dinh dưỡng chưa?
- Kích thước chữ đã đảm bảo đúng quy định?
- Bao bì có đầy đủ thông tin bắt buộc chưa?

Nếu bạn còn phân vân, hãy hành động ngay – đừng để tới hạn cuối mới vội vàng sửa chữa.

**Ghi nhãn đúng – bước nhỏ nhưng tạo nên sự khác biệt lớn**
Ghi nhãn đúng là trách nhiệm pháp lý và là cách thể hiện sự chuyên nghiệp trong từng sản phẩm.

📩 Bạn cần mẫu nhãn đúng chuẩn hoặc tư vấn miễn phí?
📞 Hãy để lại thông tin – VNC sẵn sàng đồng hành cùng doanh nghiệp của bạn.

27/03/2025

QUY TRÌNH ĐẠT CHỨNG NHẬN AN TOÀN THỰC PHẨM THEO TIÊU CHUẨN QUỐC TẾ (HACCP, ISO 22000)

An toàn thực phẩm không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là yếu tố then chốt giúp doanh nghiệp nâng cao uy tín, mở rộng thị trường và tạo niềm tin với khách hàng. Chứng nhận HACCP và ISO 22000 là những tiêu chuẩn quan trọng giúp doanh nghiệp đảm bảo chất lượng và kiểm soát rủi ro trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Vậy quy trình đạt chứng nhận này diễn ra như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu!

1. Khảo sát và đánh giá hiện trạng

Trước khi bắt đầu quá trình chứng nhận, doanh nghiệp cần đánh giá thực trạng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đang áp dụng. Điều này giúp xác định các điểm chưa phù hợp với tiêu chuẩn HACCP hoặc ISO 22000.

2. Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

Dựa trên tiêu chuẩn đã chọn, doanh nghiệp cần thiết lập và hoàn thiện hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, bao gồm:

Chính sách an toàn thực phẩm.

Xác định mối nguy và đánh giá rủi ro.

Thiết lập các quy trình kiểm soát quan trọng (CCP) theo HACCP.

Xây dựng tài liệu, hồ sơ theo yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000.

3. Đào tạo nhân sự

Nhân sự là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Doanh nghiệp cần tổ chức đào tạo cho nhân viên về nguyên tắc HACCP, yêu cầu ISO 22000 và các quy trình kiểm soát an toàn thực phẩm.

4. Áp dụng hệ thống và tự đánh giá nội bộ

Sau khi hoàn thiện hệ thống, doanh nghiệp cần áp dụng thực tế và tự đánh giá nội bộ để phát hiện những điểm chưa phù hợp. Quá trình này giúp doanh nghiệp cải tiến liên tục trước khi đánh giá chính thức.

5. Đánh giá chứng nhận từ tổ chức độc lập

Doanh nghiệp liên hệ với tổ chức chứng nhận để tiến hành đánh giá. Quy trình đánh giá thường bao gồm:

Kiểm tra hồ sơ, tài liệu.

Phỏng vấn nhân sự liên quan.

Kiểm tra thực tế tại nhà máy, cơ sở sản xuất.

6. Cấp chứng nhận và giám sát định kỳ

Nếu doanh nghiệp đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của tiêu chuẩn, tổ chức chứng nhận sẽ cấp chứng nhận HACCP hoặc ISO 22000. Chứng nhận này có hiệu lực trong một khoảng thời gian nhất định (thường là 3 năm) và doanh nghiệp cần trải qua các đợt đánh giá giám sát định kỳ để duy trì hiệu lực.

Lợi ích của chứng nhận HACCP, ISO 22000

Đáp ứng yêu cầu pháp lý và quy định của nhà nước.

Nâng cao uy tín thương hiệu, tạo lợi thế cạnh tranh.

Kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm, giảm thiểu nguy cơ thu hồi sản phẩm.

Mở rộng cơ hội xuất khẩu và hợp tác với các đối tác lớn.

Bạn đang tìm hiểu về chứng nhận HACCP hoặc ISO 22000? Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn chi tiết! 📩📞 0917.81.81.88

23/12/2020

15/04/2020

Tiêu chuẩn ISO 9001:2015 ban hành gần được 5 năm, nhưng điều khoản 7.1.6 "Tri thức của tổ chức" vẫn là một yêu cầu chưa được nhiều doanh nghiệp hiểu rõ và áp dụng thật sự hiệu quả trong thực tế. Bài viết này khá dài, nhưng sẽ giúp các anh chị hiểu sâu hơn về điều khoản này.

Nội dung1. Khái quát2. Các yêu cầu của ISO 9001:2015 về Tri thức của tổ chức3. Tiếp cận Quản lý tri thức của tổ chức theo ISO 9001:20153.1. Khái niệm và vai trò của Tri thức3.2. Phân loại Tri thức theo nguồn gốc và tình trạng3.3. Một số ti...

12/04/2020

Chất gây dị ứng thực phẩm được xếp vào mối nguy về an toàn thực phẩm trong ISO 22000, vì vậy cần phải có biện pháp để kiểm soát nó. Bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về mối nguy này, đồng thời đưa ra ví dụ cụ thể để dễ hình dung về cách thực kiểm soát mối nguy này trong thực tế.

Kiểm soát chất gây dị ứng trong nhà máy thực phẩm là một trong những yêu cầu bắt buộc của ISO 22000. Bài viết này sẽ hướng dẫn cụ thể cách thức để kiểm soát

14/08/2019

SỰ THẬT VỀ NITRAT TRONG RAU QUẢ

Trước đây, khi xây dựng quy định về sản xuất rau, quả, chè an toàn, Bộ NN&PTNT có đưa ra quy định về giới hạn hàm lượng Nitrat (NO3-) trong rau quả (quyết định số 99/2008/QĐ-BNN). Tuy nhiên, đến năm 2012, khi những bộ tiêu chí về VietGAP trồng trọt đầu tiên ra đời, yêu cầu về việc kiểm soát hàm lượng Nitrat trong rau quả lại không được quy định. Khi VietGAP trồng trọt chính thức được xây dựng thành TCVN 11892-1:2017, cũng không đề cập tới mối nguy về Nitrat.

Nhưng trên các phương tiện thông tin đại chúng, vẫn tồn tại những tin tức kiểu như là hàm lượng Nitrat cao trong rau quả có thể gây nên ung thư. Vấn đề này đã gây hoang mang cho dư luận, đặc biệt đối với những gia đình có trẻ nhỏ.

Để đưa ra một góc nhìn khách quan nhất, chúng tôi xin trích dẫn một bài phỏng vấn Chuyên gia Vũ Thế Thành về vấn đề này. Mời các bạn theo dõi.

Trước đây, khi xây dựng quy định về sản xuất rau, quả, chè an toàn, Bộ NN&PTNT có đưa ra quy định về giới hạn hàm lượng Nitrat (NO3–) trong rau quả (quyết định số 99/2008/QĐ-BNN). Tuy nhiên, đến năm 2012, khi những bộ tiêu chí về VietGA...

14/08/2019

"Ăn nhiều rau củ chứa nitrat là tăng nguy cơ ung thư"

Bạn nghĩ gì về tiêu đề này?
Sự thật về nitrat trong rau quả là như thế nào?
Đón chờ vài viết tiếp theo của VNC nhé

24/06/2019

Bài viết tiếp theo trong chuyên mục về HACCP: Thiết lập hệ thống theo dõi cho từng CCP.

Theo dõi CCP là việc tiến hành theo kế hoạch một chuỗi các quan sát hay đo đạc các thông số cần kiểm soát để đánh giá xem một CCP có được kiểm soát hay khôg

16/06/2019

Khi đã xác định được các CCP, việc thiết lập các giới hạn tới hạn sẽ là ranh giới để quyết định sản phẩm có an toàn hay không. Ngoài giới hạn tới hạn, còn có giới hạn vận hành.
Bài viết này sẽ hướng dẫn việc thiết lập giới hạn tới hạn và giới hạn vận hành cho từng CCP.

Giới hạn tới hạn là một tiêu chí phân giới hạn giữa phạm vi chấp nhận được và không chấp nhận được, đóng vai trò quyết định có tạo ra SP an toàn hay không.

10/06/2019

Tiếp tục cho ra lò một bài viết mới, dù hơi lâu.
Hy vọng sẽ mang lại nhiều kiến thức bổ ích cho các bạn, đặc biệt là sinh viên và các bạn mới tiếp cận với HACCP.

Dựa trên các mối nguy đã phân tích, chúng ta sẽ tiếp tục xác định các điểm CCP. Đây là một bước cực kỳ quan trọng trong quá trình xây dựng hệ thống HACCP.