Công ty Đào tạo & Chuyển giao Công nghệ Quản trị Doanh nghiệp

  • Home
  • Vietnam
  • Da Nang
  • Công ty Đào tạo & Chuyển giao Công nghệ Quản trị Doanh nghiệp

Công ty Đào tạo & Chuyển giao Công nghệ Quản trị Doanh nghiệp Công ty Đào tạo & Chuyển giao Công nghệ Quản trị Doanh nghiệp
Tư vấn, đào tạo

Công ty Đào tạo & Chuyển giao Công nghệ Quản trị Doanh nghiệp _
Tư vấn, đào tạo, hướng dẫn áp dụng thực tế, hiệu quả tức thì cho các tổ chức, doanh nghiệp như:

1. Hệ thống, công cụ quản lý : ISO9000, ISO13485, ISO/TS 16949, TQM, ISO14000, ISO22000, FSSC22000, HACCP, BRC, OHSAS18001, ISO 45001, ISO 50001, ISO27000, ISO 31000,...

2. Công cụ cải tiến NĂNG SUẤT CHẤT LƯỢNG: 5S, KAIZEN, LEAN, 6 SIGMA, TPM, KPI, BSC, SQC, SPC, TPS,...

3. Hệ thống quản lý năng lực Phòng Thí nghiệm, Phòng Xét nghiệm Y tế, Thực hành sản xuất tốt : ISO/IEC 17025, GLP, GMP, ISO 15189,...

4. Quản trị hiệu quả doanh nghiệp của bạn: Khởi nghiệp sáng tạo, Quản trị chiến lược, Quản trị nhân sự, Quản trị sản xuất, Quản trị bán hàng, Quản trị Marketing, ...

TÁC HẠI CỦA HÀN THE KHI DÙNG LÀM PHỤ GIA THỰC PHẨMHàn the (borax, natri tetraborat) thường bị lạm dụng trong thực phẩm đ...
30/08/2026

TÁC HẠI CỦA HÀN THE KHI DÙNG LÀM PHỤ GIA THỰC PHẨM

Hàn the (borax, natri tetraborat) thường bị lạm dụng trong thực phẩm để làm giò chả, bún, bánh phở… dai, giòn hơn và hạn chế hư hỏng. Tuy nhiên, phụ gia này bị cấm sử dụng tại Việt Nam.

Tác hại của hàn the khi ăn phải

1. Ngộ độc cấp tính Nếu ăn phải lượng lớn, có thể xuất hiện:

Buồn nôn, nôn

Đau bụng, tiêu chảy

Xuất huyết đường tiêu hóa

Đau đầu, co giật, hôn mê

Rối loạn tuần hoàn, tụt huyết áp; trường hợp nặng có thể nguy hiểm đến tính mạng.

2. Ngộ độc mạn tính khi sử dụng lâu dài Việc thường xuyên ăn thực phẩm chứa hàn the có thể gây:

Rối loạn tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng

Chán ăn, mệt mỏi, suy nhược

Ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa

Tổn thương gan và thận

Có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh/ não bộ.

3. Nguy cơ cao hơn đối với nhóm nhạy cảm Trẻ em và phụ nữ mang thai là những nhóm cần đặc biệt tránh phơi nhiễm hàn the.

Vì sao vẫn có người dùng hàn the?

Về mặt công nghệ thực phẩm, hàn the có thể:

Làm sản phẩm dai và giòn

Cải thiện cấu trúc sản phẩm thịt hoặc tinh bột

Có tác dụng hạn chế một phần vi sinh vật và nấm mốc

Giúp sản phẩm có vẻ bảo quản được lâu hơn

Chính những đặc tính này khiến hàn the từng bị lạm dụng trái phép trong giò, chả, nem, bún, bánh phở, bánh đúc….

Kết luận

Hàn the có lợi về mặt tạo cấu trúc nhưng không được phép dùng làm phụ gia thực phẩm tại Việt Nam do nguy cơ độc tính đối với sức khỏe.

Về góc độ quản lý an toàn thực phẩm, doanh nghiệp nên sử dụng phụ gia được phép theo đúng nhóm thực phẩm và giới hạn sử dụng, thay vì hàn the.

Cơ sở dữ liệu JECFA của WHO cũng ghi nhận borax với trạng thái “No ADI allocated” trong đánh giá lịch sử của chất này.
***

Các phụ gia an toàn thay thế

Nhóm Polyphosphate (Phosphate Mix, K700, K70+): Giúp giữ nước, tạo độ giòn dai và liên kết tốt cho thịt cá mà không gây hại sức khỏe khi dùng đúng liều lượng cho phép.

Tinh bột biến tính (E1412, E1422): Tăng độ kết dính, độ dẻo và giữ độ ẩm cho sản phẩm.

Carrageenan và Xanthan Gum (E415): Chất tạo đặc, tạo cấu trúc dai giòn tự nhiên từ rong biển và lên men.

VI KHUẨN GÂY BỆNH THỰC PHẨM SINH BÀO TỬ CHỊU NHIỆT.***Các vi khuẩn gây bệnh thực phẩm có khả năng sinh bào tử chịu nhiệt...
20/07/2026

VI KHUẨN GÂY BỆNH THỰC PHẨM SINH BÀO TỬ CHỊU NHIỆT.
***
Các vi khuẩn gây bệnh thực phẩm có khả năng sinh bào tử chịu nhiệt là nhóm đặc biệt quan trọng trong an toàn thực phẩm vì bào tử có thể sống sót sau quá trình gia nhiệt thông thường, sau đó nảy mầm khi điều kiện thuận lợi và gây ngộ độc hoặc nhiễm trùng.

1. Clostridium botulinum

Đặc điểm: Gram dương, kỵ khí bắt buộc, sinh bào tử.

Độc tố: Độc tố botulinum là một trong những độc tố mạnh nhất được biết đến.

Nguồn: Đồ hộp, thực phẩm đóng gói chân không, cá hun khói, thịt chế biến.

Điều kiện phát triển: Môi trường không có oxy.

Kiểm soát:

Tiệt trùng thương mại (121,1°C theo chế độ phù hợp).

pH < 4,6.

Bảo quản lạnh.

Kiểm soát hoạt độ nước (aw).
---

2. Clostridium perfringens

Đặc điểm: Gram dương, kỵ khí, sinh bào tử.

Nguồn: Thịt, nước sốt, món hầm, suất ăn tập thể.

Nguyên nhân: Thực phẩm nấu chín để nguội chậm hoặc giữ ấm không đúng nhiệt độ.

Triệu chứng: Đau bụng, tiêu chảy sau 6–24 giờ.

Kiểm soát:

Làm nguội nhanh.

Giữ nóng trên 60°C.

Hâm nóng kỹ trước khi ăn.
---

3. Bacillus cereus

Đặc điểm: Gram dương, hiếu khí hoặc kỵ khí tùy nghi, sinh bào tử.

Nguồn:

Cơm chiên, cơm nguội.

Mì, bún.

Gia vị.

Sữa bột.

Hai dạng bệnh:

Dạng nôn (độc tố chịu nhiệt).

Dạng tiêu chảy (độc tố tạo trong ruột).

Kiểm soát:

Không để cơm ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Làm lạnh nhanh.

Hâm nóng đầy đủ.
---

4. Bacillus anthracis

Có khả năng sinh bào tử rất bền.

Chủ yếu gây bệnh trên động vật và người qua tiếp xúc hoặc hít phải bào tử.

Ít liên quan đến ngộ độc thực phẩm thông thường nhưng vẫn là vi khuẩn sinh bào tử đáng lưu ý.
---

So sánh

Vi khuẩn Sinh bào tử Bào tử chịu nhiệt Độc tố Liên quan thực phẩm

Clostridium botulinum ✓ Rất cao ✓ Rất quan trọng
Clostridium perfringens ✓ Cao ✓ Rất quan trọng
Bacillus cereus ✓ Cao ✓ Rất quan trọng
Bacillus anthracis ✓ Rất cao Không phải ngộ độc thực phẩm điển hình Hiếm
***

Ý nghĩa trong HACCP và FSSC 22000

Các vi khuẩn sinh bào tử chịu nhiệt là mối nguy đáng chú ý đối với:

Thực phẩm đóng hộp.

Sữa tiệt trùng và các sản phẩm xử lý nhiệt.

Cơm, mì, bún đã nấu chín.

Gia vị và nguyên liệu khô.

Sản phẩm hút chân không.

Thực phẩm chế biến sẵn (RTE).

Do bào tử có thể sống sót sau gia nhiệt thông thường, việc kiểm soát không chỉ dựa vào công đoạn nấu mà còn cần:

Thiết kế chế độ nhiệt phù hợp (thanh trùng hoặc tiệt trùng theo yêu cầu sản phẩm).

Làm nguội nhanh sau gia nhiệt.

Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp (giữ nóng > 60°C hoặc giữ lạnh < 5°C).

Kiểm soát pH, hoạt độ nước (aw), thời gian bảo quản và vệ sinh để ngăn bào tử nảy mầm và phát triển thành tế bào sinh dưỡng.

Đây đều là những mối nguy sinh học quan trọng thường được đưa vào phân tích mối nguy theo HACCP, ISO 22000 và FSSC 22000.

Tổng hợp bởi AI

🛑HOT HOT HOT Mời đăng ký khóa học:NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM, CHẤT LƯỢNG THEO LUẬT ĐỊNH, TIÊU CHUẨN HACCP, ISO ...
14/07/2026

🛑HOT HOT HOT Mời đăng ký khóa học:

NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM, CHẤT LƯỢNG THEO LUẬT ĐỊNH, TIÊU CHUẨN HACCP, ISO 22000, ISO 9001, gồm:

1. Các về quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm, cập nhật mới
2. Tiêu chuẩn Rev. 2022
3. Tiêu chuẩn :2018, cập nhật các PRP mới -100:2025 và các ISO 22002-x:2025
4. Tiêu chuẩn :2015
và các nội dung liên quan.

✍Học online buổi tối, 8 buổi, từ 20/7/2026

👍Cuối khóa có cấp , không thời hạn.

🤳LH để gửi Chương trình học & Phiếu đăng ký

👉Thông tin khóa học xem file đính kèm👇

💁‍♂️Chuyên gia đào tạo/GV hơn 30 năm kinh nghiệm, đào tạo thực tê_chất lượng_ hiệu quả!

Mời đăng ký khóa học:NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM, CHẤT LƯỢNG THEO LUẬT ĐỊNH, TIÊU CHUẨN HACCP, ISO 22000, ISO 90...
12/07/2026

Mời đăng ký khóa học:

NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM, CHẤT LƯỢNG THEO LUẬT ĐỊNH, TIÊU CHUẨN HACCP, ISO 22000, ISO 9001, gồm:

1. Các quy định pháp luật về quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm
2. Tiêu chuẩn HACCP Rev. 2022
3. Tiêu chuẩn ISO 22000:2018, cập nhật các PRP mới ISO 22002-100:2025 và các ISO 22002-x:2025
4. Tiêu chuẩn ISO 9001:2015
và các nội dung liên quan.

✍Học online buổi tối, 8 buổi, từ 20/7/2026

👍Cuối khóa có cấp GCN, không thời hạn.

🤳LH để gửi Chương trình học & Phiếu đăng ký

👉Thông tin khóa học xem file đính kèm👇

💁‍♂️Chuyên gia đào tạo/GV hơn 30 năm kinh nghiệm, đào tạo thực tê_chất lượng_ hiệu quả!

Viễn cảnh (Vision) của Samsung được cô đọng trong khẩu hiệu:"Inspire the World, Create the Future"(Truyền cảm hứng cho t...
28/06/2026

Viễn cảnh (Vision) của Samsung được cô đọng trong khẩu hiệu:

"Inspire the World, Create the Future"
(Truyền cảm hứng cho thế giới, kiến tạo tương lai).

Từ viễn cảnh này, Samsung định hướng trở thành không chỉ là một nhà sản xuất điện tử, mà là một tập đoàn công nghệ toàn cầu tạo ra những đổi mới giúp nâng cao chất lượng cuộc sống và thúc đẩy sự phát triển của xã hội.

Các trụ cột chính trong viễn cảnh của Samsung gồm:

Dẫn đầu đổi mới công nghệ: AI, bán dẫn, điện thoại, TV, thiết bị gia dụng, robot, XR và các công nghệ tương lai.

Xây dựng hệ sinh thái kết nối: Các thiết bị hoạt động liền mạch với nhau, mang lại trải nghiệm thống nhất.

Lấy con người làm trung tâm: Công nghệ phải giúp con người sống khỏe hơn, làm việc hiệu quả hơn và sáng tạo hơn.

Phát triển bền vững: Kết hợp tăng trưởng kinh doanh với trách nhiệm môi trường và xã hội.

Trong giai đoạn gần đây, Samsung còn mở rộng viễn cảnh này sang "AI for All" – đưa trí tuệ nhân tạo vào toàn bộ hệ sinh thái sản phẩm, hướng tới một môi trường sống thông minh, nơi AI trở thành người đồng hành trong công việc và cuộc sống hằng ngày.

Có thể tóm tắt viễn cảnh của Samsung trong một câu:

"Trở thành tập đoàn công nghệ hàng đầu thế giới, truyền cảm hứng bằng những đổi mới giúp nâng cao chất lượng cuộc sống và kiến tạo một tương lai tốt đẹp hơn cho nhân loại."

Tổng hợp bởi AI

Thông báo khóa học tháng 7/2026:NHẬN THỨC CHUNG VỀ QUẢN LÝ PHÒNG THỬ NGHIỆM, HIỆU CHUẨN VÀ HƯỚNG DẪN ÁP DỤNG TIÊU CHUẨ...
26/06/2026

Thông báo khóa học tháng 7/2026:

NHẬN THỨC CHUNG VỀ QUẢN LÝ PHÒNG THỬ NGHIỆM, HIỆU CHUẨN VÀ HƯỚNG DẪN ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN /IEC 17025

Thời gian: buổi tối, từ 15 - 18/7/2026 hoặc ban ngày 17 -18/7/2026
Hình thức: Online
Thông tin khóa học & liên hệ đăng ký: xem file đính kèm👇👇👇
Xin mới Quý cơ sở, , cá nhân có nhu cầu liên hệ đăng ký sớm!

NET ZERO LÀ GÌ?DOANH NGHIỆP CẦN LÀM GÌ?***Net Zero là gì?Net Zero (Phát thải ròng bằng 0) là trạng thái mà tổng lượng kh...
22/06/2026

NET ZERO LÀ GÌ?
DOANH NGHIỆP CẦN LÀM GÌ?
***
Net Zero là gì?

Net Zero (Phát thải ròng bằng 0) là trạng thái mà tổng lượng khí nhà kính (GHG - Greenhouse Gases) phát thải vào khí quyển được cân bằng bằng lượng khí nhà kính được hấp thụ, loại bỏ hoặc bù đắp.

Công thức đơn giản:

Phát thải khí nhà kính – Lượng khí được loại bỏ/hấp thụ = 0

Điều này không có nghĩa là doanh nghiệp hoàn toàn không phát thải, mà là giảm tối đa phát thải và chỉ bù đắp phần phát thải còn lại không thể loại bỏ.

Các loại khí nhà kính liên quan

Theo Intergovernmental Panel on Climate Change và United Nations Framework Convention on Climate Change, các khí nhà kính chính gồm:

CO₂ (Carbon dioxide)

CH₄ (Methane)

N₂O (Nitrous oxide)

HFCs

PFCs

SF₆

NF₃

Thông thường các phát thải được quy đổi về đơn vị:

tCO₂e (tấn CO₂ tương đương)
***
Vì sao Net Zero trở thành yêu cầu quan trọng?

1. Cam kết quốc gia

đã cam kết đạt Net Zero vào năm 2050 tại...

Do đó các quy định liên quan đến:

Kiểm kê khí nhà kính

Giảm phát thải

Báo cáo phát triển bền vững

Thị trường carbon

đang ngày càng được hoàn thiện.

2. Yêu cầu từ khách hàng quốc tế

Các tập đoàn lớn như:

đang yêu cầu nhà cung cấp phải:

Tính toán phát thải carbon

Công bố dữ liệu ESG

Có mục tiêu giảm phát thải

3. Thuế carbon và cơ chế điều chỉnh biên giới carbon

Nhiều thị trường xuất khẩu đang áp dụng hoặc chuẩn bị áp dụng các cơ chế tính chi phí carbon đối với hàng hóa nhập khẩu.

Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến:

Thép

Xi măng

Nhôm

Phân bón

Điện

Hóa chất

Bao bì

Thực phẩm
***
Doanh nghiệp cần làm gì để đạt Net Zero?

Bước 1: Cam kết của lãnh đạo

Ban lãnh đạo cần:

Ban hành chính sách khí hậu

Xác định mục tiêu Net Zero

Thành lập nhóm triển khai

Ví dụ:

Giảm 30% phát thải đến 2030

Net Zero vào 2050

Bước 2: Kiểm kê khí nhà kính (GHG Inventory)

Đây là bước quan trọng nhất.
Tiêu chuẩn thường áp dụng:

Scope 1 – Phát thải trực tiếp

Ví dụ:

Nồi hơi

Lò hơi

Xe nâng

Xe tải công ty

Máy phát điện diesel

Scope 2 – Phát thải gián tiếp từ năng lượng

Ví dụ:

Điện lưới tiêu thụ

Scope 3 – Phát thải chuỗi cung ứng

Ví dụ:

Nguyên liệu đầu vào

Vận chuyển

Công tác

Chất thải

Sử dụng sản phẩm

Thông thường Scope 3 chiếm 70–95% tổng phát thải.

Bước 3: Xác định đường cơ sở (Baseline)

Ví dụ:
Năm cơ sở 2025:

Nguồn phát thải
tCO₂e/năm
Scope 1 (500) + Scope 2 (1.200) + Scope 3 (5.000), Tổng 6.700

Đây là cơ sở để theo dõi việc giảm phát thải.

Bước 4: Xây dựng kế hoạch giảm phát thải

Giải pháp năng lượng

Đèn LED

Biến tần

Motor hiệu suất cao

Hệ thống quản lý năng lượng

Theo tiêu chuẩn:

Chuyển đổi năng lượng tái tạo

Điện mặt trời mái nhà

Mua điện xanh

Chứng chỉ năng lượng tái tạo (REC)

Giảm nhiên liệu hóa thạch

Chuyển dầu FO sang LNG

Chuyển diesel sang điện

Điện hóa thiết bị sản xuất

Kinh tế tuần hoàn

Tái sử dụng vật liệu

Tái chế

Giảm chất thải

Quản lý chuỗi cung ứng xanh

Đánh giá nhà cung cấp

Mua sắm xanh

Nguyên liệu phát thải thấp

Bước 5: Thiết lập KPI giảm phát thải

Ví dụ:
Chỉ số Mục tiêu
Điện năng-15%
Nhiên liệu-20%
Nước-10%
Chất thải chôn lấp-50%
Phát thải CO₂e-30%

Bước 6: Theo dõi và báo cáo

Doanh nghiệp cần:

Thu thập dữ liệu định kỳ

Tính toán phát thải hàng năm

Xác minh độc lập

Tiêu chuẩn hỗ trợ:

Bước 7: Bù đắp carbon (Carbon Offset)

Sau khi đã giảm tối đa phát thải, doanh nghiệp có thể bù đắp phần còn lại bằng:

Trồng rừng

Tín chỉ carbon

Dự án năng lượng tái tạo

Dự án hấp thụ carbon

Lưu ý: Theo thông lệ quốc tế, giảm phát thải thực tế luôn được ưu tiên trước khi bù đắp carbon.

Lộ trình Net Zero điển hình cho doanh nghiệp sản xuất

Giai đoạn Hoạt động
Năm 1. Kiểm kê khí nhà kính
Năm 2. Thiết lập hệ thống quản lý carbon
Năm 3–5. Giảm 10–20% phát thải
Năm 5–10 Chuyển đổi năng lượng tái tạo
Năm 10–20 Giảm sâu
Scope 1,2,3 Trước 2050 Đạt Net Zero
***
Đối với doanh nghiệp đã áp dụng ISO

Nếu doanh nghiệp đang vận hành:

thì nên tích hợp thêm:

Kiểm kê khí nhà kính theo ISO 14064-1.

Quản lý năng lượng theo ISO 50001.

Đánh giá rủi ro và cơ hội liên quan biến đổi khí hậu.

Thiết lập mục tiêu giảm phát thải CO₂.

Đưa KPI carbon vào chương trình đánh giá nội bộ và xem xét lãnh đạo.

Đây là cách tiếp cận được nhiều tổ chức chứng nhận và khách hàng quốc tế áp dụng để từng bước tiến tới Net Zero một cách có hệ thống và có thể chứng minh được bằng dữ liệu.

Bảng tin với sự hỗ trợ của Chatgpt

"Quản lý là làm đúng việc còn Lãnh đạo là làm việc đúng. Sự khác biệt nằm ở chỗ: Quản lý là leo lên chiếc thang thành cô...
13/06/2026

"Quản lý là làm đúng việc còn Lãnh đạo là làm việc đúng. Sự khác biệt nằm ở chỗ: Quản lý là leo lên chiếc thang thành công một cách nhanh nhất, còn Lãnh đạo là người xác định xem chiếc thang đó có đang dựa vào đúng bức tường hay không." - Peter F. Drucker

Bạn có biết Peter Drucker?
Cha đẻ của ngành Quản trị Marketing đấy!

TB: Khóa học lùi thời gian sang 17-20/6/2026Xin mời Quý tổ chức, PTN, cá nhân có nhu cầuNhanh tay LH số trên ảnh...
13/06/2026

TB: Khóa học lùi thời gian sang 17-20/6/2026

Xin mời Quý tổ chức, PTN, cá nhân có nhu cầu
Nhanh tay LH số trên ảnh để gửi chương trình đào tạo & phiếu đăng ký tham dự!
Trân trọng!

Thông báo khóa học "Kiến thức an toàn thực phẩm"Xin mời Quý cơ sở, cá nhân có n/c liên hệ đăng ký sớm👇👇👇
06/06/2026

Thông báo khóa học "Kiến thức an toàn thực phẩm"
Xin mời Quý cơ sở, cá nhân có n/c liên hệ đăng ký sớm👇👇👇

Address

03 Mỹ Đa Tây 6, Phường Ngũ Hành Sơn
Da Nang
IBTC

Opening Hours

Monday 07:30 - 22:00
Tuesday 07:30 - 22:00
Wednesday 07:30 - 22:00
Thursday 07:30 - 22:00
Friday 07:30 - 22:00
Saturday 07:30 - 22:00

Telephone

+84911787630

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Công ty Đào tạo & Chuyển giao Công nghệ Quản trị Doanh nghiệp posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Công ty Đào tạo & Chuyển giao Công nghệ Quản trị Doanh nghiệp:

Shortcuts

Share

Category