11/01/2018
Con gì bé tí tì ti
Mình đi dưới đất
Bóng đi trên trời
Một năm mất bận đi chơi
Đi thì lở đất long trời mới yên.
Con rươi là đặc sản một số vùng nước lợ Việt Nam.Cứ mỗi độ đông về, người Hải Dương lại không ai không mong chờ đến mùa rươi, để được thưởng thức hương vị độc đáo của rươi - thứ đặc sản tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn. Từ lâu rươi đã là 1 món ăn ngon bổ dưỡng mà người người ưa chuộng, nhà nhà ưa chuộng. Con rươi thì có ở nhiều nơi như Nghệ An, Thanh Hóa, Hải Phòng,… nhưng con rươi ngon nhất vẫn phải nói đến rươi Tứ Kỳ, Hải Dương.
Theo kinh nghiệm của những người dân Tứ Kỳ, Hải Dương thì cứ vào độ cuối tháng 9 đầu tháng 10 âm lịch hằng năm là rươi sẽ nổi lên đỏ au mặt nước, dân làng sẽ rủ nhau đi vớt rươi về. Những con rươi trông bề ngoài ngoe ngẩy, xù xì khiến nhiều người cảm thấy rợn rợn nhưng khi chế biến lại tạo nên món ngon khó cưỡng, đốn tim bất kỳ thực khách khó tính nào. Từ rươi, người ta chế biến ra được khá nhiều món ăn như chả rươi, mắm rươi, rươi nấu riêu, rươi xào củ niễng, kho, hấp…Món nào cũng thơm, ngon miệng và giàu dinh dưỡng. Dưới đây là 5 món ăn phổ biến được chế biến từ rươi và đã trở thành đặc sản khó quên trong long thực khách:
1.Chả rươi là món ăn phổ biến với nguyên liệu chính được làm từ thịt rươi, một chút thịt băm, trứng đánh nhuyễn,một chút ớt tươi rồi đem rán lên. Vị ngọt từ rươi hòa quện với trứng sẽ tạo nên hương vị khó quên cho những ai đã từng đặt chân đến Tứ Kỳ, Hải Dương.
2.Rươi kho niêu đất là món ăn chiều lòng được cả những khách hàng khó tính nhất, những cụ già cao tuổi và những em nhỏ biếng ăn. Bên cạnh là thức đặc sản nổi tiếng trong nước, thì hiện nay món ăn rươi kho niêu đất cũng được nhiều bạn bè quốc tế biết đến với sự hài lòng về món ăn.
3.Mắm rươi: cũng bởi vì mùa rươi ngắn ngủi nên để níu giữ hương vị ấy,người ta nghĩ ngay đến cách làm mắm. Nếu ai đã từng nếm thử mắm rươi sẽ khó lòng quên được hương vị của loại mắm này.
4. Rươi xào củ niễng, sự kết hợp giữa vị ngọt của rươi và củ niễng tạo nên món ăn dinh dưỡng cho gia đình. Đặc biệt rươi xào củ niễng là món ăn duy nhất có tác dụng chữa bệnh như nóng trong…
5. Lẩu rươi: Trong tiết trời chớm đông, còn gì khoái hơn khi cả gia đình "xì xụp" quanh nồi lẩu rươi. Vị ngọt thanh của nước, cay nhẹ tự nhiên từ thịt rươi pha thêm chút xíu the đắng từ vỏ quả quýt hôi, vị hăng của lá lốt... tất cả tạo nên 1 nồi lẩu có hương vị ngon lạ và giàu giá trị dinh dưỡng.