Hải Phòng, thành phố nơi cửa biển với những con người quả cảm, năng động, tài hoa, có một nền văn hóa ẩm thực đặc trưng, đầy màu sắc. Do yếu tố đặc thù là cửa ngõ giao thương với quốc tế, sự biến đổi của lịch sử và sự giao thoa của nhiều nền văn hóa là điều kiện để tạo nên một hình thái ẩm thực Hải Phòng đặc trưng không lẫn vào đâu được. Nhiều món ăn đặc trưng trong ẩm thực Hải Phòng có thể không
có một gốc tích lịch sử rõ ràng nhưng lại trở thành những thức đặc sản mặc nhiên của Hải Phòng mỗi khi nhắc đến. Trong các hình thái du nhập đó, ẩm thực Pháp và Trung Quốc là hai trong số những nền ẩm thực hàng đầu thế giới có ảnh hưởng về nhiều mặt tại Hải Phòng. Điển hình có thể thấy ở những món như bánh mỳ cay, xì lòng cấu, pate, sủi dìn, bánh catka, chíu chương, sate… Ẩm thực Hải Phòng là một trong những phong cách chế biến ẩm thực rất riêng với nền tảng nguyên liệu là nguồn thủy hải sản phong phú của vùng biển Hải Phòng cùng một số nguyên liệu đặc sản của địa phương nổi tiếng như nước mắm Vạn Vân, Cát Hải, tương ớt... Ẩm thực Hải Phòng không quá cay, không quá mặn hay ngọt, cũng không quá thiên về sự cầu kỳ trong nguyên liệu, gia vị hay công đoạn chế biến, cũng không nặng về pha tạp mùi vị mà chủ yếu khai thác hương vị tươi ngon sẵn có của nguồn nguyên liệu thực phẩm dùng để chế biến, đặc biệt là nguồn nguyên liệu thủy hải sản nổi tiếng của vùng biển Hải Phòng như Đồ Sơn, Cát Hải, Bạch Long Vĩ... Và vì thế, ẩm thực Hải Phòng dễ thưởng thức với mọi người.
-----------------------------------------------
Hai Phong, a seaport city with brave energetic and talented residents, has a unique and colorful culinary culture. Being the gateway to international trade, the transformation and variation of the history and the interference of many cultures are specific factors and conditions to create a morphological culinary of Haiphong which are unmistakable characteristics. Many dishes featured in Hai Phong cuisines may not have a clear historical origin, but they became the implicit specialty of Hai Phong when mentioning. In introduction of that form, French and Chinese cuisines are two of the world's leading culinary influence in many aspects in Haiphong culinary. Typically it can be found in dishes such as spicy bread, honey cake, pate, pudding, chili sauce, sate... Hai Phong cuisine is a unique style of food processed from the platform of seafood which is abundant in the waters of Hai Phong and some ingredients of local specialties like Van Van, Cat Hai fish sauce, chili sauce... Haiphong Cuisine is not too spicy, not too salty nor sweet and not too specific about the ingredients, spices or processing steps. Haiphong Cuisine is also not heavy on flavor but mainly exploit the freshness availability of raw materials used in the preparation of food, especially seafood resources from well-known regions in Hai Phong such as Do Son, Cat Hai, Cat Ba, Bach Long Vi... And in general, Hai Phong cuisine is suitable for everyone to enjoy.
