16/08/2026
“Em ơi, sao tương ớt Spico không chất bảo quản mà lại để được lâu vậy?”
Đây là câu hỏi mà chúng mình nhận được rất nhiều từ khách hàng mỗi khi giới thiệu sản phẩm.
Câu trả lời nằm trong chính sự kiên nhẫn và chân thật của người làm ra sản phẩm. Theo như chúng mình tìm hiểu thì các sản phẩm của Spico được làm theo cách lên men tự nhiên truyền thống và thanh trùng cẩn thận, để bảo quản mà không cần đến hóa chất.
Quy trình sẽ gồm các bước: Ớt tươi → Ủ muối lên men → Nghiền nhuyễn → Diệt men → Đóng chai → Thanh trùng → Xuất kho
Trong đó có hai công đoạn then chốt vừa giúp sản phẩm có hương vị đặc biệt và bảo quản được tốt hơn:
🌶 Ủ lên men:
Việc ủ lên men là quá trình tổ hợp khuẩn sử dụng ớt là thức ăn, phân tách, chuyển đổi các hợp chất hữu cơ. Một khi quá trình này được làm triệt để, sẽ không còn nguyên liệu cho vi khuẩn đến sau sử dụng. Quá trình này sẽ kéo dài 3 tháng với chum đất nhỏ và 9 tháng với vại lớn. Bản thân ớt ít có đạm nên quá trình “chín” nhanh hơn so với các loại đậu và cá.
🔥 Thanh trùng:
Sau khi lên men và nghiền nhuyễn, tương được đun nóng gần 100 độ để tiêu diệt toàn bộ nấm men và vi sinh còn lại. Lúc này, hương vị đã tròn đầy, và tương có thể giữ được lâu mà không cần chất bảo quản.
🌼 Tuy nhiên, vì đây là sản phẩm tự nhiên, nên sau khi mở nắp, nếu có thêm đường, nước hay nông sản tươi thì phải bảo quản mát để tránh sản phẩm hỏng. Tủ lạnh giúp hãm phát triển các vi khuẩn mới lọt vào chai do mở nắp
Với tương cà (không lên men), thời gian sử dụng sẽ ngắn hơn, nên cất tủ lạnh và dùng càng sớm là tốt nhất. Bởi vậy sử dụng sản phẩm tự nhiên cũng cần cầu kì 1 chút, mình nhớ bảo quản tủ mát cho đảm bảo an toàn vệ sinh và dinh dưỡng ạ.
☘️Xanh Lá - Thực Phẩm Sạch Hữu Cơ
🏠Số 32 Mai Trai Cổ Đô Hà Nội
⌛Thời gian mở cửa: Từ thứ 2 - thứ 7 lúc 8.30-12h, 13.30-18.30
📞Hotline: 0929.093.888
🌎 Website: xanhlahuuco.vn
📨Facebook: https://www.facebook.com/share/1BTPz53eJy/?mibextid=wwXIfr