08/01/2020
🍲🍲 LẨU RIÊU CUA BẮP BÒ
🔹 Một nồi lẩu riêu cua bắp bò trong những ngày tụ họp cùng bạn bè gia đình dịp cuối năm, tại sao không?
🔹 Nguyên liệu
• 700 gr cua đồng xay
• 700 gr sườn sụn
• 700 gr bắp bò
• Đậu phụ, bún rối
• Cà chua, mẻ
• Dấm bỗng, mắm tôm
• Hành khô, gia vị khác
🔹 Rau nhúng lẩu
• Rau nhúng lẩu:
• Rau muống
• Rau cải xoong
• Hoa chuối
• Xà lách, mùi tàu
• Tía tô, kinh giới
• Rau mùi, bạc hà
• Hành lá, giá đỗ
🔹 Gia vị chấm
• 50 gr gia vị
• 10 gr hạt tiêu
• 1 quả chanh
• 8 gr hành khô
👉 Bước 1. Chuẩn bị nước ninh sườn
Chần sườn sau đó rửa lại thật sạch. Ướp sườn với hành khô, gia vị rồi xào sơ sườn với dầu ăn, sau đó cho nước vào ninh khoảng 30-45’
👉 Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Thịt bò thái mỏng, rau rửa sạch; hành khô thái mỏng; cà chua bổ múi cau; mẻ lọc kỹ qua rây
👉 Bước 3. Đậu phụ cắt thành miếng vuông cỡ 1,5cm, rán giòn
👉 Bước 4. Lọc cua thật kỹ qua rây, nêm vào nồi cua 1 thìa cafe muối.
👉 Bước 5. Nồi nước cua đun ở nhiệt độ vừa, khuấy nhẹ đều tay, khi gạch cua nổi lên thì hạ lửa nhỏ nhất; vớt gạch cua ra để riêng; cho một thìa mắm tôm vào nồi.
👉 Bước 6. Phi thơm hành rồi, cho trứnng cua vào xào chín, sau đó cho cà chua vào xào sơ.
👉 Bước 7. Bắc nồi lẩu lên bếp, múc nước dùng cua, nước ninh sườn và sườn sụn vào nồi. Nêm mẻ, dấm bỗng và gia vị cho vừa khẩu vị.
👉 Bước 8. Rưới gạch cua và cà chua xào ở bước 6 lên trên. Thả vào nồi đậu phụ rán giòn và hành lá xanh cho đẹp mắt. Đun sôi nồi lẩu và nhúng thôi!
* Bạn có thể dùng kèm với nước chấm là phần pha trộn tất cả nguyên liệu trong mục “gia vị chấm” nhé. ;)
___
