Les Arts Sucrés

Les Arts Sucrés Pastry Academy

Masterclass quốc tế tại Việt Nam Khám phá và chinh phục những ước mơ Handmade.

07/05/2026

Trong làm bánh, “fold” là một kỹ thuật rất quan trọng để giữ được độ bông và kết cấu của hỗn hợp.

Thay vì đảo hay khuấy mạnh tay, fold là động tác gập nhẹ từ dưới lên trên để giữ nguyên bọt khí bên trong.

Pancake, mousse hay chiffon có đẹp và mềm hay không, đôi khi nằm ở chính thao tác này.

06/05/2026

Trong làm bánh, có hai kỹ thuật quan trọng khi trộn những hỗn hợp cần giữ độ bông như pancake, mousse hay chiffon.

Trước hết là kỹ thuật vét: đưa spatula xuống đáy, kéo từ dưới lên kết hợp xoay bát để đảm bảo phần nặng bên dưới được trộn đều.

Tiếp theo là kỹ thuật fold: gập nhẹ hỗn hợp để giữ nguyên bọt khí và thể tích.

Chỉ cần sai cách trộn, toàn bộ kết cấu có thể bị ảnh hưởng. Nắm chắc 2 kỹ thuật này, thành phẩm sẽ khác biệt rõ rệt.

05/05/2026

CHOCOLATE SCULPTURE & GUMPASTE MASTERY
Cùng Chef Rhamje Antimaro (Philippines)

Khóa học chuyên sâu dành cho những cá nhân mong muốn nâng cao kỹ thuật và tư duy tạo hình trong nghệ thuật bánh hiện đại, với định hướng ứng dụng thực tiễn và tiêu chuẩn trình bày chuyên nghiệp.

Nội dung đào tạo:
• Thực hành Entremet cao cấp – tập trung vào cấu trúc đa tầng, cân bằng hương vị và kỹ thuật hoàn thiện hiện đại
• Thiết kế và thực hiện Chocolate & Sugar Display – kết hợp chocolate sculpture và gumpaste, hướng tới ứng dụng trong thi đấu và trưng bày chuyên nghiệp

Giá trị đạt được:
• Nâng cao kỹ năng xử lý nguyên liệu và kỹ thuật tạo hình chuyên sâu
• Phát triển tư duy thiết kế, bố cục và tính thẩm mỹ trong sản phẩm
• Tiếp cận quy trình làm việc và tiêu chuẩn của chef quốc tế

📍 Địa điểm: Les Arts Sucrés (LAS) – Hà Nội
📅 Thời gian: 20 – 22/05/2026

💰 Học phí: 5.000.000 VNĐ
🎁 Ưu đãi: Giảm 10% cho 05 học viên đăng ký sớm nhất

Số lượng học viên giới hạn nhằm đảm bảo chất lượng đào tạo.

📩 Vui lòng inbox để được tư vấn và giữ chỗ.

04/05/2026

Hôm nay mình có mặt tại Les Arts Sucrés để chuẩn bị cho một sự kiện đặc biệt sắp diễn ra cùng Chef Leo.

Từ việc sắp xếp không gian, kiểm tra khu bếp đến những chi tiết nhỏ nhất, mọi thứ đều được chuẩn bị kỹ lưỡng để đảm bảo khi chef và khách đến, tất cả đã sẵn sàng cho một trải nghiệm trọn vẹn.

Với mình, đây không chỉ là một không gian cho thuê — mà là nơi để mỗi chef, mỗi thương hiệu tự tin kể câu chuyện của mình một cách chỉn chu nhất.

✨ Les Arts Sucrés — sẵn sàng đồng hành cùng những dấu ấn mới trong ngành F&B.

01/05/2026

✨ HƯỚNG DẪN ĐÁNH FONDANT ĐÚNG CÁCH ✨

Fondant không chỉ là lớp áo của chiếc bánh — mà còn là nơi thể hiện sự tinh tế của người làm bánh.

👉 Để fondant mịn, dẻo và không bị nứt:
– Nhào fondant đúng lực, đều tay
– Kiểm soát nhiệt độ phòng (không quá nóng)
– Sử dụng một lớp bột áo nhẹ để chống dính
– Cán đều tay để bề mặt bánh thật mượt

Chỉ cần đúng kỹ thuật, bạn sẽ thấy fondant “ngoan” hơn rất nhiều và thành phẩm cũng đẹp lên rõ rệt ✨

💡 Làm bánh không chỉ là kỹ năng, mà còn là cảm nhận.

📍 Tại Les Arts Sucrés, chúng mình không chỉ dạy bạn cách làm — mà còn giúp bạn hiểu và làm chủ từng chi tiết nhỏ nhất trong chiếc bánh của mình.

Chúc mừng Chef Quế Sa (Đới Thị Ngọc Diệp), Founder của Les Arts Sucrés, được trao tặng Danh hiệu Nghệ nhân nghề Bánh tại...
29/04/2026

Chúc mừng Chef Quế Sa (Đới Thị Ngọc Diệp), Founder của Les Arts Sucrés, được trao tặng Danh hiệu Nghệ nhân nghề Bánh tại Cần Thơ ngày 27/4, trong đợt xét tặng danh hiệu Nghệ nhân lần 2 của Hiệp hội Du lịch Việt Nam.

Đặc biệt, trong đợt xét duyệt năm 2026, trong số 29 Nghệ nhân trên cả nước, chỉ có duy nhất 1 Nghệ nhân nghề Bánh được trao danh hiệu — đó là một niềm vinh dự - tự hào dành cho Chef Quế Sa cũng như Les Arts Sucrés.

Một dấu mốc đẹp cho hành trình bền bỉ với nghề, và là nguồn cảm hứng để tiếp tục lan toả giá trị của nghệ thuật bánh.

**Chocolate Sculpture & Gumpaste Mastery**Cùng Chef Rhamje Antimaro (Philippines)Một khóa học dành cho những ai muốn nân...
28/04/2026

**Chocolate Sculpture & Gumpaste Mastery**
Cùng Chef Rhamje Antimaro (Philippines)

Một khóa học dành cho những ai muốn nâng tầm kỹ thuật và tư duy tạo hình trong nghệ thuật bánh hiện đại.

✨ **Nội dung khóa học:**

* Thực hành **1 Entremet cao cấp**: tập trung vào cấu trúc, hương vị và hoàn thiện hiện đại
* Thực hiện **1 mô hình Chocolate & Sugar Display**: kết hợp kỹ thuật chocolate sculpture và gumpaste, hướng tới ứng dụng thi đấu và trưng bày chuyên nghiệp

✨ **Giá trị nhận được:**

* Nâng cao kỹ năng tạo hình và xử lý nguyên liệu
* Hiểu cách xây dựng một tác phẩm có chiều sâu và tính thẩm mỹ cao
* Tiếp cận phong cách làm việc của chef quốc tế

📍 **Địa điểm:** Les Arts Sucrés (LAS) – Hà Nội
📅 **Thời gian:** 20 – 22/05/2026

💰 **Học phí:** 5.000.000 VNĐ
🎁 **Ưu đãi:** Giảm 10% cho **5 học viên đăng ký sớm nhất**

Số lượng giới hạn để đảm bảo chất lượng học tập.
Inbox để giữ chỗ sớm.

28/04/2026

Fondant sau khi bảo quản lạnh thường sẽ bị cứng, cần xử lý đúng để bột mềm lại, mịn và dễ cán hơn.
Trong video này là cách mình nhồi lại fondant, sử dụng shortening đúng cách và thao tác kéo – xoắn để bột đạt độ dẻo chuẩn khi tạo hình.

Xem kỹ để tránh tình trạng bột nứt, cán không mịn.

25/04/2026

Có những chiếc bánh không chỉ được tạo nên từ kỹ thuật,
mà từ cảm quan và sự tinh tế của người làm bánh.

Từ những đường kem đầu tiên,
đến khi từng cánh hoa dần nở trên mặt bánh —
đó không đơn thuần là trang trí,
mà là cách cảm xúc được kể bằng hình khối và màu sắc.

Trong mỗi buổi học,
người thầy không chỉ hướng dẫn từng thao tác,
mà còn truyền đi tư duy thẩm mỹ,
sự chỉn chu trong từng chi tiết nhỏ nhất.

Người học không chỉ đang học làm một chiếc bánh đẹp,
mà đang chạm vào quá trình tạo nên một tác phẩm.

Tại Les Arts Sucrés,
làm bánh không chỉ là học kỹ thuật,
mà là hành trình biến sự sáng tạo thành nghệ thuật.

23/04/2026

“Đế mica không chỉ là phần nền nâng đỡ chiếc bánh, mà là nơi bắt đầu của một cấu trúc đẹp.
Từ đo đạc, cắt ghép đến hoàn thiện từng chi tiết — mọi thứ đều cần sự chính xác và cảm quan thẩm mỹ.
Trong nghệ thuật bánh, đôi khi nền móng lại là phần tạo nên khác biệt.”
Và tại Les Arts Sucrés, ngay cả những kỹ thuật nền tảng cũng được tiếp cận như một phần của hành trình nghệ thuật.

22/04/2026

Hướng dẫn đánh hỗn hợp kem

Address

Số Nhà 11, Ngách 75, Ngõ 381, Đường Nguyễn Khang, Cầu Giấy
Hanoi
084

Telephone

+84968261213

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Les Arts Sucrés posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Les Arts Sucrés:

Shortcuts

Share

Category