01/12/2023
Công thức chân gà sốt thái bất bại.
1, Chân gà 1kg bóp muối rửa sạch, bỏ móng, chặt đôi hoặc rút xương. Luộc chín với 1 nhúm muối, 3 củ sả, 1 nhánh gừng, vớt ra ngâm vào bát nước đá cho nguội hẳn thì đổ ra cho ráo nước.
Xoài xanh 2 quả (chọn quả cứng) gọt vỏ, thái miếng vuông, cóc bao tử nửa cân bổ miếng vừa ăn.
2, Sốt thái (nguyên liệu đong bằng bát ăn cơm) :
2 bát nước mắm
2,5 bát đường
1 bát nước cốt quả quất (bỏ hạt)
1 bát tương ớt chinsu hoặc vifon
0,5 bát ớt bột
0,5 bát ớt bột hàn quốc (có thể thay bằng 2 thìa ăn cơm tương ớt hàn quốc
1 thìa vừng trắng rang.
(Trộn đều tất cả nguyên liệu thành 1 hỗn hợp sền sệt)
3,Cho 1 muôi dầu ăn vào chảo phi thơm 4 củ tỏi to bóc vỏ thái lát, 6 củ sả thái lát, 5 quả ớt băm nhỏ, đảo liên tục đến khi thấy tỏi vàng thì đổ tất cả hỗn hợp bên trên vào đun sôi đến khi tan hết đường là đc.
4, Để hỗn hợp sốt thật nguội, hơi ấm ấm cũng k đc, sẽ làm cho soài và cóc bị nhũn, chân gà bị đắng.
Đổ chân gà + xoài + cóc vào trộn đều để ngăn mát 4-6 tiếng là ăn đc. Nếu thích ăn lá chanh thì khi ăn cho thêm lá chanh thái nhỏ (k cho lá chanh từ đầu dễ bị đắng, khi nào ăn mới cho)
Lưu ý : để sốt thật nguội mới trộn chân gà. Trong quá trình trộn có thể nếm lại và điều chỉnh thêm chua, cay, mặn, ngọt cho phù hợp với khẩu vị.
