15/04/2023
💥💥💥 Khách hỏi tại sao yến bên ngoài nhiều nơi bán rẻ thế, bằng 2/3 em đang bán à....💥💥💥
Vậy em lọc ra đây vài tiêu chí chọn yến để khách nhà mình hiểu vì sao nha:
NGUỒN HÀNG
✅ Yến hiện tại ở VN mình sẽ có 2 nguồn hàng: hàng Việt và hàng Nhập.
⛔ Hàng Việt thì có:
- Các tỉnh miền Tây, Nam Bộ: Có số lượng nhà yến cũng như sản lượng nhiều nhất cả nước, tập trung ở các Đồng Nai, Bình Phước, Bình Dương, Cần Giờ, An Giang, Kiên Giang, Tây Ninh...
- Yến miền Trung: theo đánh giá của các chuyên gia cũng như người tiêu dùng là ngon nhất, hàm lượng dinh dưỡng cao nhất, đặc biệt yến Nha Trang - Khánh Hòa.
- Yến miền Bắc: mới có vài năm trở lại đây, các nhà yến chưa nhiều, sản lượng còn thấp tập trung 1 số tỉnh như Nam Định, Hải Phòng, Thái Bình, Ninh Bình.
==>> Chất lượng tổ yến phụ thuộc nhiều vào thổ nhưỡng - khí hậu - nguồn thức ăn - giống chim mà phân ra mức giá thành khác nhau từng vùng. Và yến vùng biển miền Trung có giá thành cao hơn, đặc biết đặc sản yến Nha Trang - Khánh Hòa.
⛔ Hàng Nhập: thông thường khi về đến Việt Nam sẽ là các yến thải, yến dạt, giá thành rẻ của nước bạn, hàng yến ngon chất lượng sẽ được họ lựa để làm các dòng xuất khẩu và giá thành cũng rất cao. Nguồn hàng chủ yến là yến Malay, Indo, Thái, TQ, Campuchia.
- Tổ yến Việt có hình dáng tai vừa, có mùi tanh thơm, sớ yến đan chồng chéo, tổ yến có độ sáng bóng.
- Hàng nhập : mỗi nơi sẽ có đặc điểm riêng, tổ có thể phom to nặng, mùi ngai ngái khai, màu yến cũ, không có độ sáng trong, trên tổ yến xuất hiện nhiều màu sắc :nâu, vàng đậm, khi chưng lên yến nở ít và chảy nước....
𝗣𝗵𝗮̂𝗻 𝗯𝗶𝗲̣̂𝘁 𝘁𝗵𝗮̣̂𝘁 - 𝗴𝗶𝗮̉ 𝗾𝘂𝗮 𝗬𝗘̂́𝗡 𝗧𝗜𝗡𝗛 𝗖𝗛𝗘̂́
➡️ Yến sờ phải Khô - Giòn tay.
➡️ Màu sắc:
+ Yến thật có màu trắng vàng - ngà vàng, màu sắc không đều.
+ Yến giả dùng chất tẩy rửa có màu trắng tinh, đều màu.
+ Yến sào thật trước ánh sáng mặt trời sẽ thấy ánh sáng xuyên qua những sợi yến và sợi yến có màu trắng đục; còn đối với yến sào giả khi đưa ra trước ánh sáng, sợi yến sẽ có hiện tượng phản quang và có màu trắng trong suốt.
➡️ Mùi: Yến có mùi tanh thơm nhẹ.
+ Yến thật: Khi chưng lên lúc nóng thấy mùi tanh nhẹ, nhưng để nguội mùi tanh sẽ giảm dần.
+ Yến giả: Càng nguội càng tanh vì được tẩm lòng trắng trứng gà hoặc yến được tẩy rửa làm mất mùi, để tạo mùi giả sẽ được ngâm trong nước vi cá tạo tanh.
➡️ Tỷ lệ nở : tùy từng loại mà sẽ có tỷ lệ nở dao động từ 1:40 hoặc 1:50, tương đương với 1 tổ yến 10g thì chưng với 400-500ml nước, yến sẽ nở đặc sánh. Nước chưng dạng lỏng như nước bình thường.
+ Nếu nước có hiện tượng đặc sánh, sền sệt là Yến tẩm bột.
𝗞𝗘̂́𝗧 𝗟𝗨𝗔̣̂𝗡
✅ Nếu không phải những người kinh nghiệm lâu năm trong nghề thì thật khó để xác định YẾN THẬT/GIẢ ra làm sao
✅ Rất nhiều xưởng dùng công nghệ này để "Làm giả yến". Khiến GIÁ MỖI NƠI MỖI KHÁC.
⚠️
