FnB Franchise - Tư vấn nhượng quyền F&B

11/05/2025

Đừng vội "nhượng quyền F&B" khi bạn không nắm rõ "bạn sẽ kinh doanh thế nào"!

Bạn cần có kế-hoạch và mục-tiêu cụ thể, rồi mới xem "nhượng quyền" giải quyết được những gì.

19/03/2025

Nhượng quyền F&B kiểu Việt Nam: "Đem tiền mua trâu đẻ thành trâu qu.è".

Người mua không biết xài, người bán thì không có gì cũng nhượng. Thị trường bát-nháo, kẻ tào-lao được lợi.

07/04/2021

NẾU MUỐN XÂY DỰNG HỆ THỐNG NHƯỢNG QUYỀN KINH DOANH ẨM THỰC THÌ CẦN CÓ QUY TRÌNH VẬN HÀNH VÀ KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG TỐT!

Nhà hàng Haidilao là một ví dụ cho Quy trình vận hành và kiểm soát chất lượng tốt. Đáng học hỏi!

Bài viết của Trần Ricky.
--
Bán lẩu thì đơn giản.
Nhưng để bán lẩu thành một chuỗi nổi tiếng như Haidilao thì không hề đơn giản.

Một buổi tối ngồi quan sát hoạt động của Một nhà hàng Haidilao, phải công nhận "vận hành tuyệt vời". Mọi thứ nhịp nhàng cảm giác như "máy dệt vải" vậy. Nhân viên trong nhà hàng phối hợp và di chuyển tạo thành "flow" đều đặn, liên tục, không chống chéo lên nhau mà bổ trợ cho nhau. Cái hay là dù cả nhà hàng đông khách, nhưng theo mình quan sát, thì bàn nào cũng được phục vụ đầy đủ các bước giống nhau. Các bạn còn chăm sóc khách hàng ngay cả trong quá trình trải nghiệm của khách tại nhà hàng.

Điều mình thấy thán phục hơn cả là họ có thể tạo ra một quy trình tiếp khách - đặt món - phục vụ - thu dọn - tiễn khách rất bài bản, gọn ghẽ, và nhân viên nào cũng tham gia tốt trong "guồng" vận hành chung. Một quy trình tốt chỉ khi được áp dụng tốt. Và nhân viên của Haidilao ở nhà hàng mình ghé đến đã làm được việc đó.

Nhân viên Haidilao thực hiện quy trình phục vụ khách hàng thuần thục từ bàn này đến bàn khác. Khi không có sẵn nhân viên chuyên trách, bạn cũng vẫn được "lắng nghe" yêu cầu ngay lập tức và an tâm với câu trả lời "xin phép anh chị đợi một chút để em mời nhân viên phụ trách khu vực mình đến hỗ trợ anh chị ngay ạ. Mong anh chị thông cảm vì bạn đang hỗ trợ bàn khác sẽ qua bên mình ngay ạ".

Bạn cũng sẽ thấy nhân viên mỗi bộ phận trong nhà hàng Haidilao làm việc rất "có trọng tâm". Nhiệm vụ của ai, thì làm việc đó. Thứ tự trong công việc rất rõ ràng. Phân bổ khu vực công năng trong nhà hàng cũng cụ thể và nhân viên cứ thế làm đúng các bước để hoàn tất một công việc. Mình phát hiện ra là mọi người ở cùng một bộ phận (đồng phục) thì cùng làm các bước theo thứ tự giống nhau, để hoàn thành một việc trong quy trình. Chuyên môn hoá, tối ưu hoá, công nghiệp hoá quy trình. Nhưng bất kể nhân viên nào cũng vui vẻ và nhiệt tình với khách. Mình nghĩ cái này cũng được huấn luyện theo dạng "văn hoá nhà hàng".

Thêm một điểm thú vị nữa là cách sắp xếp công năng trong một nhà hàng Haidilao rất thông minh và "được tinh chỉnh" cho quy trình của nhà hàng phát huy tốt nhất. Đồ phục vụ khách thì để ở đâu cho tiện nhất. Dọn chén đĩa dơ, thức ăn thừa thì để vô đâu và để như thế nào là nhanh nhất, thuận tiện cho người tiếp theo có thể hoàn thành công việc cũng nhanh như vậy.

Thật sự mình đã có một buổi tối rất thú vị để nhìn một vài khía cạnh chuyên môn. Và với mình thì các bạn nhân viên ở Haidilao Vincom Center (HCM) đã cho khách hàng thấy một dịch vụ rất tốt.

Haidilao đáng để là một bài học về xây dựng quy trình chuẩn, huấn luyện nhân viên thực hiện theo quy trình và truyền đạt cho nhân viên hiểu rõ về giá trị của thương hiệu, chăm sóc khách hàng để làm rõ giá trị thương hiệu trong lòng khách hàng, truyền thông về thương hiệu và cách quản lý chất lượng của cả hệ thống. Để một nhà hàng hoạt động tốt đã khó. Để tạo ra một chuỗi các nhà hàng hoạt động tốt còn khó hơn.
--
Haidilao thắng về bán dịch vụ và "mong muốn" thưởng thức cho khách hàng. Chớ mình vẫn thích lẩu Việt đậm đà hơn 😀.

Thật sự vẫn rất ấn tượng về vận hành và một vài điểm thú vị (thông minh) trong bố trí công năng của Haidilao.

24/08/2020

"Nhượng quyền kinh doanh" là "đòn bẩy" mạnh mẽ cho doanh nghiệp F&B, lẫn các bạn khởi nghiệp tham gia thị trường kinh doanh dịch vụ ẩm thực.

Nhưng đừng để "Nhượng quyền" trở thành "cái bẫy" dành cho những người thiếu kinh nghiệm.

"Nhượng quyền kinh doanh" trong ngành dịch vụ ẩm thực cần lắm sự thận trọng từ những người muốn nhượng quyền và cái tâm, cái tầm của những thương hiệu "kinh doanh nhượng quyền".
--
FnB Franchise - Tư vấn dự án nhượng quyền kinh doanh F&B

Hotline: 03 88 44 60 66.

28/04/2020

26/04/2020

Kinh doanh F&B cần hướng đến triết lý kinh doanh mang lại hạnh phúc lâu dài và lợi nhuận bền vững.

Khi bạn muốn nhượng quyền thương hiệu F&B cũng cần phải xét đến triết lý kinh doanh của thương hiệu có phù hợp với mong muốn của mình hay không.
--
FnB Franchise
35 Nguyễn Thông, P7, Quận 3, TPHCM
Email: [email protected]
Hotline: 028 9999 00 88 (Phím 2)

24/03/2020

Cùng phòng chống dịch Covid-19.

Các hoạt động tư vấn F&B sẽ được hoãn lại cho đến sau 31/3. Rất mong mọi người thông cảm!

21/03/2020

Việc chuyển đổi mô hình kinh doanh sang online với các quán nhậu, cafe và nhà hàng lớn là khó khăn, khi thiếu sự chuẩn bị cho việc này và do cơ cấu vận hành.

Trong mùa dịch, các quán vẫn phải cố gắng mở cửa để duy trì cũng là quyết định không dễ dàng gì, nhưng rõ ràng quyết định này cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro. Tất cả các biện pháp khử trùng toàn quán, hay do thân nhiệt vốn chỉ có thể tạo tâm lý yên tâm hơn, chứ về bản chất không giảm đi nguy cơ lây nhiễm, khi hành vi ăn uống cùng bàn là tiếp xúc quá gần. Chúng ta không thể đeo khẩu trang khi ăn uống chung được.

Vì vậy, các quán có duy trì dịch vụ ăn uống, nên đẩy mạnh biện pháp phòng chống bên cạnh các cách đang thực hiện như:

- Khuyến khích mọi người đến quán theo nhóm nhỏ, thân quen để bạn bè có thông tin những người cùng tham gia hội họp không đến từ những nơi có nguồn lây nhiễm cao.

- Chia các khu vực khách ngồi cách nhau 2-3m cho từng khu vực.

- Dung dịch sát khuẩn tay cần cung cấp ở tất cả những nơi có thể tiếp xúc bằng tay. Ví dụ nhà vệ sinh, gần tay nắm cửa ...

- Toàn bộ nhân viên đeo khẩu trang và găng tay, hạn chế việc tiếp xúc từ tay lên vùng mắt và miệng. Nếu được thì triển khai luôn phần mềm hay giấy order cho khách tự order.

- Vẫn phải xem xét chuyển dịch giao một phần việc kinh doanh lên booking online và giao hàng, vì tình hình kiểm soát dịch sẽ không thể lường trước được dịch vụ ăn uống được mở cửa đến lúc nào.

- Truyền thông đầy đủ cho khách hàng về các biện pháp phòng chống dịch của nhà hàng. Các câu chuyện về phòng chống dịch bệnh và vẫn cố gắng phục vụ khách hàng, hay nhà hàng vượt mùa dịch sẽ tạo được cảm hứng cho người xem.

- Tất cả các biện pháp là đối phó hữu hạn và không thể bảo đảm 100%, nên hãy truyền thông với khách hàng là chúng ta đang cố gắng hết sức.

Cùng chung tay vượt dịch thành công nhé anh chị em ngành F&B!
--
FnB Marketing
35 Nguyễn Thông, Quận 3, Tp Hồ Chí Minh.
Phone: 028 9999 00 88.

FnB Marketing là đơn vị tư vấn marketing chuyên cho quán cafe, nhà hàng. FnB Marketing hướng đến hỗ trợ nhà hàng, quán cafe kinh doanh bền vững.

17/03/2020

🎯🎯🎯 CẦN ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA THƯƠNG HIỆU F&B TRƯỚC KHI NHƯỢNG QUYỀN.

🥇Nhượng quyền sẽ tốt nếu bạn đóng vai trò như nhà đầu tư và thương hiệu nhượng quyền có đủ sức mạnh về thương hiệu để hỗ trợ bạn bán hàng, marketing, vận hành, setup ... Thương hiệu phải có sẵn lượng khách yêu thích và luôn chủ động chi tiền để mua sản phẩm của thương hiệu đó.

Hãy thử suy nghĩ, bạn nhượng quyền xe đẩy cà phê nào đó, giờ nếu gỡ bỏ thương hiệu của bên nhượng quyền thay bằng tên riêng thương hiệu của bạn, và xe cà phê vẫn ở vị trí cũ thì khách hàng có tiếp tục mua cà phê mang đi hay không? Nếu khách hàng tiếp tục mua cà phê mang đi với thương hiệu của bạn, thì bạn nhượng quyền làm gì? Nếu khách hàng chỉ mua cà phê với thương hiệu ABC nào đó, thì việc nhượng quyền mô hình kinh doanh của thương hiệu ABC đó là hợp lý.

🎯 Hãy luôn cần nhắc giữa việc được và mất khi bắt đầu tham gia dự án nhượng quyền ngành F&B.

Nếu bạn cần setup mô hình xe đẩy cafe, mô hình kiốt bán cafe, mô hình quán cafe nhỏ ... thì đơn vị tư vấn F&B sẽ tư vấn và setup cho bạn một mô hình hoàn chỉnh với thương hiệu của riêng bạn, và hỗ trợ bạn vận hành kinh doanh mà bạn không phải bị ràng buộc các điều kiện như khi nhượng quyền. Còn nếu bạn muốn nhượng quyền, đơn vị tư vấn cũng giúp bạn phân tích thương hiệu nhượng quyền F&B nào phù hợp với bạn.

🎯 Hãy làm nhà đầu tư và kinh doanh F&B sáng suốt.
--
FnB Franchise | FnB Việt Nam
Tư vấn nhượng quyền thương hiệu F&B
35 Nguyễn Thông, Quận 3, TPHCM

🎯🎯🎯 BẠN CẦN TƯ VẤN NHƯỢNG QUYỀN F&B HÃY GỌI: 028 9999 00 88

15/03/2020

TPHCM KHÔNG có lệnh đóng cửa nhà hàng và quán cà phê; chỉ tạm ngưng hoạt động quán bar, karaoke, massage ... nơi có nguy cơ lây nhiễm cao.

🎯🎯🎯 Các quán cafe, nhà hàng cần lưu ý bảo vệ khách hàng và cơ sở kinh doanh trong mùa dịch:

🎯 Cung cấp dung dịch sát khuẩn cho khách ở tại điểm kinh doanh.

🎯 Yêu cầu nhân viên đeo khẩu trang khi tiếp xúc khách hàng và chuẩn bị sản phẩm.

🎯 Khuyến khích khách hàng sử dụng khẩu trang khi di chuyển đến nhà hàng, sử dụng trong nhà hàng và thường xuyên rửa tay.

🎯 Thường xuyên khử trùng ly/chén/đĩa bằng nước sôi, dung dịch rửa chén có chất diệt khuẩn.

🎯 Cung cấp sản phẩm F&B tăng cường vitamin và nâng cao sức đề kháng cho người dùng.

🎯 Sử dụng chất diệt khuẩn để luôn làm vệ sinh tay nắm cửa, mặt bàn, nhà vệ sinh và các nơi khách hàng thường xuyên chạm vào.

Chúc mọi nhà kinh doanh F&B vượt dịch hiệu quả.
--
FnB Việt Nam | Red Dot & Black Company.
Tư vấn kinh doanh F&B ở Việt Nam.

https://facebook.com/fnbreddotblack

VP: 35 Nguyễn Thông, Quận 3, TPHCM
Phone: 028 9999 00 88

FnB Việt Nam chuyên tư vấn - setup - quản lý vận hành quán cafe, nhà hàng.

12/03/2020

Nhượng quyền thương hiệu F&B thường thức.
Bài 01: NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG HIỆU F&B NÊN HIỂU THẾ NÀO?

Nhượng quyền thương hiệu giúp các nhà đầu tư triển khai dự án kinh doanh F&B nhanh hơn và kế thừa lại mô hình kinh doanh đã được tư vấn, set-up, vận hành hoàn chỉnh và hiệu quả. Nhưng bên cạnh đó, khi nhượng quyền thương hiệu, nhà đầu tư phải chịu sự ràng buộc theo các thoả thuận nhượng quyền từ thương hiệu gốc.

Bản chất của nhượng quyền thương hiệu là chúng ta phải kế thừa được các điểm nổi bật của" mô hình kinh doanh", mà nếu tự xây dựng thì chủ đầu tư sẽ mất thời gian lâu hơn.

"Mô hình kinh doanh" là phần cốt lõi và quan trọng nhất của bất kì hoạt động kinh doanh nào. "Mô hình kinh doanh" quyết định việc kinh doanh của quán cafe, nhà hàng sẽ thành công hay thất bại. Vì vậy, khi bạn đi nhượng quyền thương hiệu ngành F&B, nếu không ai nói gì về mô hình kinh doanh và các hỗ trợ vận hành, marketing sau khai trương thì bạn cần phải cân nhắc thật kĩ.

Đánh giá "mô hình kinh doanh" của thương hiệu mình dự định nhượng quyền là điều mà chủ đầu tư cần thực hiện kĩ lưỡng.

Bên cạnh đó, việc nhượng quyền thương hiệu còn phải coi các lợi ích và ràng buộc mà chủ đầu tư phải cam kết với thương hiệu mà mình sẽ làm việc. Chủ đầu tư cần phải cân nhắc những ràng buộc và lợi ích đó có cân xứng với nhau hay không, và có đáng để phải chịu các ràng buộc đó hay không?

Nhượng quyền thương hiệu có thể bị lợi dụng trở thành chiêu bài "bán thiết bị pha chế và nguyên liệu set-up" của một số thương hiệu. Khi bài toán kinh doanh được tính toán có lợi cho người làm thương hiệu nhượng quyền, và đẩy toàn bộ rủi ro về cho người đi nhượng quyền với các lời hoa mĩ như "không phí nhượng quyền, không % doanh thu" hay "cam kết lợi nhuận, phí nhượng quyền thấp".

Hãy làm nhà đầu tư kinh doanh F&B sáng suốt mọi người nhé.
--
FnB Franchise - Tư vấn nhượng quyền F&B
FnB Vietnam | Red Dot & Black
35 Nguyễn Thông, Quận 3, TPHCM
028 9999 00 88 (Phím 2)