https://www.facebook.com/share/176ZV5Cm1C/?mibextid=wwXIfr

Mr - Ivan Nguyen, Số nhà 10, Đường Số 2, phường Phú Mỹ, Quận 7, Ho Chi Minh City (2026)

21/10/2025

VOUCHER ĐÔI – “ĐI CÙNG BẠN, MÌNH TẶNG”

CHIÊU NHỎ, HIỆU QUẢ LỚN TRONG F&B

Làm marketing trong F&B, đôi khi không cần những chiến dịch tiền tỷ hay những ý tưởng “nổ tung truyền thông”. Chỉ cần một ý tưởng nhỏ – nếu đánh đúng tâm lý khách hàng – cũng đủ tạo nên làn sóng lan tỏa mạnh mẽ. Và “Voucher đôi – Bạn đi, mình tặng” chính là một ví dụ điển hình như thế.
⸻
1. TƯ DUY ĐẰNG SAU CHIẾN LƯỢC

Một trong những sai lầm phổ biến của nhiều chủ quán là chỉ chăm chăm tìm cách lôi kéo khách mới, mà quên rằng khách hiện tại chính là “đại sứ marketing tự nhiên” hiệu quả nhất. Bởi không có lời quảng cáo nào đáng tin hơn lời giới thiệu từ bạn bè. Voucher đôi hoạt động dựa trên nguyên lý này:

- “Thay vì giảm giá cho một người, hãy tặng phần quà cho hai người – để khách chủ động kéo thêm khách mới.”

- Mỗi khách hàng nhận được một voucher với điều kiện: chỉ sử dụng khi đi cùng bạn. Tức là, để được ưu đãi, họ buộc phải rủ thêm một người khác – và chính hành động ấy tạo ra dòng chảy khách hàng tự nhiên, không cần quảng cáo, không cần khuyến mãi rầm rộ.
⸻
2. VÌ SAO CƠ CHẾ NÀY HIỆU QUẢ

• Nó đánh vào tâm lý chia sẻ niềm vui – người ta thích “rủ bạn cùng được lợi” hơn là nhận ưu đãi một mình.

• Nó tạo ra trải nghiệm tích cực đôi bên, vì cả hai cùng được tặng – không ai thấy mình bị “thiệt”.

• Quan trọng nhất, nó biến khách hàng hiện tại thành kênh quảng cáo sống động – họ giới thiệu quán một cách tự nhiên, không ép buộc.

Nói cách khác, bạn đang mượn mối quan hệ xã hội của khách hàng để mở rộng tập khách mới – mà không phải tốn chi phí quảng cáo.
⸻
3. CÁCH TRIỂN KHAI THỰC TẾ

• Bước 1: Phát voucher đôi cho khách quen – có thể in đơn giản hoặc gửi mã điện tử qua Zalo/QR.

• Bước 2: Thiết kế ưu đãi vừa phải, ví dụ: “Đi 2 tặng 1 ly” hoặc “Giảm 30% khi đi cùng bạn”.

• Bước 3: Giới hạn thời gian sử dụng trong 7 ngày để tạo cảm giác khẩn trương.

• Bước 4: Theo dõi dữ liệu: mỗi voucher mang lại bao nhiêu khách mới.

Nếu làm đúng, chỉ cần 100 khách quen, bạn có thể kéo thêm 100–200 khách mới trong vài ngày, hoàn toàn tự nhiên.
⸻
4. VÌ SAO CÁC QUÁN NHỎ NÊN DÙNG

Trong bối cảnh chi phí quảng cáo tăng vọt, các quán nhỏ không thể chạy đua với “ông lớn” bằng ngân sách. Nhưng họ hoàn toàn có thể thắng bằng sự tinh tế và khéo léo trong cách tạo mối quan hệ với khách hàng.

Chiến lược “bạn đi mình tặng” giúp:
• Tăng gấp đôi lượng khách đến quán mà chi phí marketing gần như bằng 0.

• Gia tăng trải nghiệm xã hội trong quán – vì khách đi cùng bạn bè thường ở lại lâu hơn, gọi thêm nhiều món hơn.

• Tăng độ lan truyền thương hiệu, vì họ sẽ chụp ảnh, check-in, đăng bài, và… marketing giúp bạn mà không cần nhờ vả.
⸻
5. BÀI HỌC MARKETING ĐẰNG SAU

Marketing trong F&B không phải là trò chơi của tiền, mà là trò chơi của cảm xúc và hành vi con người. Một chiến lược đơn giản, nếu chạm đúng vào cảm xúc “muốn chia sẻ” của khách, có thể tạo nên hiệu quả gấp nhiều lần so với quảng cáo.

“Bạn đi, mình tặng” không chỉ là một chương trình ưu đãi – mà là một lời mời lan tỏa niềm vui, khiến khách hàng cảm thấy họ đang “tặng nhau một trải nghiệm”, chứ không chỉ là đi ăn uống.

F&B không thắng nhờ ngân sách, mà thắng nhờ ý tưởng tạo ra dòng khách tự nhiên. Voucher đôi – “Bạn đi, mình tặng” là minh chứng cho điều đó: Đơn giản – dễ làm – dễ lan tỏa – và cực kỳ hiệu quả.

10/10/2025

VẮNG KHÁCH KHÔNG ĐÁNG LO
VẮNG Ý TƯỞNG MỚI LÀ DẤU CHẤM HẾT

Có những ngày, doanh thu rơi tự do, khách bước vào đếm chưa hết một bàn tay. Mình hiểu cảm giác đó — nó không chỉ là nỗi lo về tiền, mà còn là cảm giác hụt hẫng của một người từng dồn hết tâm huyết, từng tin rằng “mình đã làm đúng mọi thứ rồi mà.”

Nhưng F&B không có công thức “đúng” mãi mãi. Cái “đúng” hôm nay có thể thành lỗi thời vào ngày mai. Nên thay vì than “ế quá”, mình chọn cách… đứng dậy nhìn lại tất cả.

Ngày xưa, khi quán bắt đầu vắng khách, mình không đổ lỗi cho thời tiết, thị trường hay đối thủ... Mình soi chính mình trước.

– Món nào khách còn gọi, món nào dần biến mất khỏi bill?

– Không khí trong quán có còn năng lượng như thuở mới mở?

– Nhân viên có còn cười thật khi phục vụ khách?..

Rồi mình nhận ra: Quán không vắng vì khách quên, mà vì mình lười làm mới. Kinh doanh F&B không dành cho người thích yên ổn. Nếu không chịu thay đổi mỗi ngày, quán sẽ bị thay thế — nhanh hơn mình tưởng. Từ đó, mình đặt ra một nguyên tắc sống còn:

“Mỗi khi vắng khách, là lúc phải làm điều gì đó khiến khách nhớ lại vì sao họ từng chọn mình.”

Và mình bắt đầu từ những việc nhỏ nhất:

– Thay đổi không gian trưng bày, thêm một góc “check-in” để tạo năng lượng mới.

– Ra menu giới hạn 7 ngày, chỉ một món đặc biệt – khiến khách có lý do để quay lại.

– Gửi lời cảm ơn thật lòng đến những khách cũ, không phải bằng khuyến mãi, mà bằng cảm xúc.

– Cho đội ngũ cùng brainstorm ý tưởng, vì năng lượng của nhân viên chính là linh hồn của quán.

Cứ thế, từng bước nhỏ khôi phục lại dòng chảy khách hàng, từng thay đổi nhỏ khơi lại sức sống trong chính đội ngũ.

Làm F&B gần 20 năm, mình học được một điều: Không có quán nào vắng mãi — chỉ có chủ quán bỏ cuộc sớm. Người làm nghề thật sự không sợ vắng khách, chỉ sợ đánh mất tinh thần “dám làm lại” của chính mình.

10/10/2025

Trong F&B, giữ nhân sự đôi khi còn khó hơn giữ khách. Vì khách quay lại bằng vị, còn nhân sự ở lại bằng tình.

Mình vẫn nhớ rất rõ cái ngày hôm đó — giữa buổi sáng, quán đang đông khách, bạn trưởng ca lâu năm bước vào nói khẽ:

“Anh ơi, em xin nghỉ.”

Không có cãi vã, không có mâu thuẫn. Chỉ một câu nói nhẹ, nhưng làm mình đứng lặng. Vì bạn đó từng là người gắn bó từ những ngày đầu, chịu cực, chịu mưa nắng cùng quán. Sau buổi đó, mình ngồi rất lâu. Không phải để trách, mà để tự hỏi: “Mình đã làm gì để người ta ra đi dễ dàng đến vậy?”

1. Giữ người không phải bằng tiền – mà bằng niềm tin:

Làm F&B gần 20 năm, mình gặp đủ kiểu nhân sự: người giỏi, người vụng, người bốc đồng, người tình cảm...Nhưng mình rút ra được một điều: con người không cần được trả lương cao nhất, họ cần được đối xử tử tế nhất.

Một người phục vụ gắn bó không phải vì tiền, mà vì cảm giác “mình quan trọng ở nơi này.” Từng có bạn nói với mình:

“Em ở lại không phải vì lương đâu anh, mà vì ở đây, em thấy mình được trưởng thành hơn.”

Câu nói đó làm mình tỉnh hẳn. Vì từ lúc nào đó, mình mải lo “nuôi quán” mà quên mất “nuôi người”.

2. Nhân sự không cần hoàn hảo – họ cần được hướng dẫn đúng:

Thời điểm mình mở quán đầu tiên, mình luôn muốn tuyển “người giỏi sẵn”. Nhưng càng làm lâu, mình càng hiểu rằng nhân sự giỏi không có sẵn – họ được rèn ra từ chính môi trường mình tạo nên.

Mình từng có một bạn nhân viên làm gì cũng sai, khách phàn nàn liên tục. Ai cũng bảo mình nên cho nghỉ. Nhưng mình không làm vậy. Mình dạy lại từng chút, kèm từng ca, để bạn ấy hiểu nghề từ gốc. Năm tháng sau, chính bạn đó trở thành người dẫn dắt cả đội mới. Một nhân sự vụng không đáng sợ. Cái đáng sợ là khi người chủ không còn kiên nhẫn để dạy.

3. Khi người ta nghỉ, đừng hỏi “vì sao họ đi”, hãy hỏi “mình thiếu gì để họ ở lại”:

Trước đây, mỗi lần ai nghỉ, mình lại giận, lại bực. Giờ thì không.
Mình học cách nhìn lại chính mình:
– Mình đã lắng nghe đủ chưa?
– Mình có đang chỉ đạo thay vì dẫn dắt không?
– Mình có đang tạo cơ hội cho họ phát triển không?

Mỗi lần mất người là một lần mình học lại cách làm chủ. Và chính những lần đó, mình mới trưởng thành hơn trong cách quản trị con người.

Trong F&B, công thức món ăn có thể học được, marketing có thể thuê ngoài, nhưng xây dựng được một đội ngũ gắn bó và tin tưởng – đó là điều không trường lớp nào dạy.

Làm chủ quán không chỉ là người điều hành, mà là người giữ lửa, truyền lửa và biết trân trọng từng người đang cùng mình đi qua sóng gió.

Vì cuối cùng, nhân sự tốt không phải để tìm – mà để giữ. Giữ bằng niềm tin, bằng sự chân thành, và bằng cách đối xử với họ như chính “người nhà”

👉 Anh/ chị chủ quán thì sao? Bao lần mình từng tiếc nuối vì mất một người tốt chỉ vì một hiểu lầm nhỏ? Hãy chia sẻ lại trải nghiệm của anh em, để những người đi sau không lặp lại sai lầm của chúng ta.

08/10/2025

LY REFILL ĐỒNG GIÁ – CHIÊU NHỎ, HIỆU QUẢ LỚN TRONG F&B

Trong kinh doanh F&B, có một sự thật mà hầu như chủ quán nào cũng phải đối mặt: khách hàng thường chỉ ngồi một lần, uống một ly, rồi rời đi. Quán có thể đông khách, nhưng doanh thu trên mỗi khách lại không cao. Vậy làm sao để kéo dài thời gian khách ở lại, để họ gọi thêm, và quan trọng nhất – rủ thêm bạn bè cùng đến?

Đây chính là lúc một chương trình marketing tưởng chừng đơn giản lại phát huy sức mạnh: Ly refill giảm giá sâu.

CƠ CHẾ HOẠT ĐỘNG CỰC KÌ ĐƠN GIẢN:
• Khách mua ly đầu tiên với giá bình thường, ví dụ 39.000đ.

• Nếu muốn uống thêm ly thứ 2 cùng ngày, chỉ cần trả 15.000đ.

Chỉ vậy thôi. Nghe đơn giản, nhưng đằng sau là một loạt hiệu ứng tâm lý và hành vi khách hàng rất đáng giá.

VÌ SAO MÔ HÌNH NÀY HIỆU QUẢ:
1. Khách cảm thấy “mình lời to”
Thay vì phải trả gần 40.000đ cho ly thứ 2, khách chỉ cần thêm 15.000đ. Đây là mức giá “tâm lý” khiến họ không cần suy nghĩ, dễ dàng ra quyết định gọi thêm.

2. Khách ngồi lại lâu hơn. Khi khách quyết định refill, họ sẽ ngồi thêm 30 – 60 phút. Thời gian này chính là “vàng”, vì họ sẽ có xu hướng gọi thêm đồ ăn kèm như bánh ngọt, đồ ăn vặt.

3. Tạo cơ hội lan tỏa. Một khách khi được refill giá rẻ sẽ có xu hướng khoe với bạn bè: “Ê, quán này uống ly thứ 2 chỉ có 15k thôi, đi chung cho vui!”
Đây là hình thức truyền miệng tự nhiên, kéo thêm khách mới về quán.

4. Vẫn đảm bảo lợi nhuận. Thực tế, chi phí nguyên liệu cho một ly nước thường chỉ chiếm khoảng 20 – 30% giá bán. Khi bán ly thứ 2 với giá thấp, quán vẫn không lỗ, thậm chí còn lời thêm nhờ khách gọi đồ ăn kèm.

MỘT VÍ DỤ THỰC TẾ:
Trong một dự án mình từng tư vấn cho một quán trà sữa ở quận 3, Sài Gòn:
• Chỉ sau 1 tháng triển khai “Ly refill 15k”, lượng khách quay lại tăng 38%.
• Doanh thu từ bánh ngọt và topping tăng 40% vì khách có thêm thời gian ngồi lai rai.
• Đặc biệt, nhiều nhóm khách trẻ chọn quán này để “ngồi lâu giá rẻ”, từ đó biến quán thành điểm hẹn quen thuộc.

Chủ quán sau đó nhận xét:
“Chúng tôi không tốn thêm tiền quảng cáo, nhưng khách lại tự rủ nhau đến vì chương trình refill. Đây giống như một chiêu giữ chân khách hàng thông minh mà không làm mất giá trị thương hiệu.”

KINH NGHIỆM RÚT RA CHO CÁC CHỦ QUÁN:
1. Đừng chỉ nghĩ đến việc giảm giá ly đầu tiên – vì đó là cách dễ khiến khách coi quán như “quán khuyến mãi”.

2. Hãy tập trung vào tăng doanh thu trên mỗi khách hàng bằng cách tạo cơ chế khuyến khích họ gọi thêm.

3. Chương trình “Ly refill đồng giá” là một công cụ marketing đơn giản, chi phí thấp nhưng hiệu quả dài hạn, giúp:
• Kéo dài thời gian khách ngồi lại.
• Tăng doanh thu sản phẩm đi kèm.
• Biến khách hàng thành “người giới thiệu tự nhiên”.
____________________________

Trong kinh doanh F&B, không phải lúc nào cũng cần những chiến dịch hoành tráng hay ngân sách quảng cáo khổng lồ. Đôi khi, chỉ một ý tưởng nhỏ – như ly refill đồng giá – cũng đủ để thay đổi cách khách hàng hành xử, biến quán của bạn thành nơi họ muốn quay lại nhiều lần.

👉 Và câu hỏi đặt ra: Nếu là anh/chị, món đồ uống nào trong menu của mình đủ hấp dẫn để trở thành “ly refill huyền thoại” kéo khách về mỗi ngày?

06/10/2025

NẾU MỘT KHÁCH CÓ THỂ BIẾN THÀNH BA, QUÁN CỦA BẠN SẼ ĐÔNG ĐẾN MỨC NÀO?

Linh là chủ của 3 quán cà phê nhỏ ở Sài Gòn. Cô bắt đầu từ một tiệm cà phê nhỏ xíu trong hẻm, rồi dần mở thêm quán nhờ sự ủng hộ của bạn bè và khách quen. Nhưng càng mở rộng, Linh càng cảm nhận rõ một nỗi lo: làm sao để khách hàng quay lại thường xuyên và làm sao để có thêm thật nhiều khách mới?

Trong ngành F&B, hầu như ai cũng gặp tình cảnh giống Linh. Ngày khai trương thì đông nghẹt, ai cũng háo hức đến thử, nhưng chỉ sau một vài tuần, lượng khách giảm dần. Linh thử nhiều cách: phát thẻ thành viên tích điểm, giảm giá giờ vàng, tặng thêm topping… nhưng khách vẫn chỉ đến rải rác, chẳng ai thấy hứng thú lâu dài.

“Chẳng lẽ chỉ còn cách đổ tiền vào quảng cáo?” – Linh tự hỏi. Nhưng quảng cáo thì tốn kém, mà kết quả không ổn định. Cô biết mình cần một điều gì đó khác biệt và bền vững hơn.

CƠ DUYÊN VỚI MỘT Ý TƯỞNG KHÁC THƯỜNG:

Một lần tình cờ, Linh nghe về một mô hình marketing đặc biệt: “Mua 3 – Hoàn tiền 100%”. Nghe qua thì có vẻ điên rồ: tại sao lại hoàn lại toàn bộ tiền cho khách? Linh sẽ kiếm tiền từ đâu?

Nhưng khi Linh tìm hiểu sâu hơn, cô mới thấy sự thông minh phía sau:

• Khách không nhận lại tiền mặt, mà được nhận khoản tín dụng nội bộ, để sử dụng tại quán.

• Để nhận ưu đãi, khách phải rủ thêm 2 người bạn để tạo thành nhóm 3.

• Khi nhóm đủ, cả 3 đều được hoàn
lại toàn bộ số tiền đã trả cho “sản phẩm mồi”.

Cái hay ở đây là khách hàng không hề cảm thấy mình bị “bán hàng”, mà chỉ đơn giản là chia sẻ cho bạn bè một cơ hội “uống nước miễn phí”. Đó là sự chia sẻ tự nhiên, một kiểu “truyền miệng” hiện đại nhưng lại vô cùng hiệu quả.

LINH QUYẾT ĐỊNH THỬ:

Cô chọn sản phẩm “mồi” là một món bất kì trong "menu mồi" với giá 49.000đ một ly. Trong "menu mồi" là những món phổ biến, dễ uống, giá không cao, ai cũng sẵn sàng thử. Quy tắc rất đơn giản:

• Mua một mình giá bình thường.

• Rủ thêm 2 bạn cùng mua, cả 3 sẽ được
hoàn 100% dưới dạng tín dụng nội bộ, sử dụng tại quán.

Nghe thì đơn giản, nhưng Linh cũng hồi hộp. Liệu khách có hiểu? Liệu có lan tỏa mạnh mẽ như lý thuyết?

ĐIỀU BẤT NGỜ ĐÃ XẢY RA:

Chỉ trong vòng 2 tháng thử nghiệm tại 2 quán, kết quả vượt xa cả mong đợi:

• Hơn 3.000 nhóm khách 3 người đã tham gia chương trình.

• Doanh thu đồ uống ngoài "menu mồi" tăng thêm 50%, vì hầu hết nhóm khách đều gọi thêm bánh ngọt, nước ép hoặc cà phê signature.

• Đặc biệt, 80% khách quay lại bằng khoản tín dụng hoàn lại, gấp ba lần tỷ lệ khách quay lại trước kia.

Điều khiến Linh ngạc nhiên nhất không phải là con số, mà là không khí trong quán thay đổi hẳn. Những nhóm bạn cười nói rôm rả, chụp ảnh check-in và khoe nhau “Ê, tao vừa rủ được 2 đứa đi uống cà phê free nè!”. Chính khách hàng đã trở thành “đại sứ thương hiệu” tự nhiên nhất, lan tỏa hình ảnh quán đi khắp nơi mà Linh không cần bỏ ra một đồng quảng cáo nào.

BÀI HỌC ĐẮT GIÁ:

Linh rút ra một điều: cái khó không nằm ở việc khuyến mãi bao nhiêu, mà nằm ở việc khuyến mãi thế nào để khách hàng thật sự muốn chia sẻ cho bạn bè.

Chiến lược “Mua chung – Hoàn tiền” đánh trúng vào tâm lý: cùng nhau có lợi. Khách hàng vừa được lợi, vừa cảm thấy vui khi chia sẻ cơ hội. Doanh nghiệp thì vừa có khách mới, vừa giữ chân khách cũ.

Với Linh, đó không chỉ là một chiến dịch marketing, mà là một cỗ máy tăng trưởng gần như tự động. Từ một quán nhỏ phải chạy quảng cáo từng tuần, giờ đây 3 quán cà phê của cô có một nguồn khách hàng ổn định, tự nhiên và bền vững hơn nhiều.

Câu chuyện của Linh cho thấy: đôi khi, đột phá trong kinh doanh không đến từ những thứ phức tạp, mà đến từ một cơ chế đơn giản nhưng chạm đúng vào tâm lý con người.

Và câu hỏi dành cho mỗi chủ quán F&B hôm nay: sản phẩm “mồi” nào trong quán của bạn có thể tạo ra một vòng lặp lan truyền mạnh mẽ giống như cách Linh đã làm?

26/05/2021

BÁN ONLINE VÀ NHỮNG ĐIỀU CHỦ QUÁN CẦN BIẾT

Dịch Covid đã diễn ra hơn một năm và ảnh hưởng lên ngành FnB không nhỏ. Doanh thu sụt giảm nghiêm trọng vì cách ly hay giãn cách xã hội. Cách chữa cháy tạm thời là bán online hoặc take away, nhưng đó là khi dịch mới diễn ra đợt 1, đợt 2. Còn thời điểm hiện tại, khi dịch bệnh diễn biến xấu và không thể dự đoán được thời gian kiểm soát hoàn toàn, thì online và take away là mảnh ghép không thể thiếu, để quán tồn tại và phát triển trong giai đoạn này. Cũng như chuyển đổi số đang là vấn đề được quan tâm nhất hiện nay.

Nhưng bán online bằng cách nào và bán như thế nào cho hiệu quả, mình xin chia sẻ một số kinh nghiệm trong bài viết này:

==============
I. SẢN PHẨM:
- Sản phẩm phải phù hợp, không thể bê nguyên menu offline dịch chuyển lên online, cần loại bỏ những món: Chế biến cầu kì - mất thời gian, decor tỉ mỉ, vận chuyển khó khăn...

- Những món ăn - đồ uống phù hợp với tính chất online đảm bảo các yếu tố cơ bản như: chế biến nhanh - gọn, vận chuyển dễ dàng, tỉ suất lợi nhuận cao…

1. CHẤT LƯỢNG:
- Đảm bảo cung cấp một sản phẩm chất lượng, luôn là yếu tố tiên quyết khi kinh doanh FnB. Một sản phẩm tốt luôn là lợi thế cạnh tranh không thể copy và có thể dùng chính sản phẩm để làm marketing rất hiệu quả.

- Còn chất lượng mình muốn nhắc đến trong bài viết là CHẤT LƯỢNG KHI ĐẾN TAY KHÁCH HÀNG. Đã từng tư vấn cho rất nhiều chủ đầu tư dịch chuyển lên online, mình luôn đặt câu hỏi: “Sản phẩm có thể vận chuyển được bao xa (5-10km), và khi sản phẩm đến tay khách hàng chất lượng sản phẩm đạt bao nhiêu % so với tại cửa hàng?” Làm rõ được vấn đề này, bạn có thể điều chỉnh phạm vi bán hàng, cách thức đóng gói - vận chuyển, thời gian vận chuyển...để tránh mất điểm với khách hàng.

2. BAO BÌ – ĐÓNG GÓI:
- Điểm cộng tiếp theo trong mắt khách hàng đó là một sản phẩm có bao bì bắt mắt, đóng gói gọn gàng - sạch sẽ, đảm bảo tính thẩm mỹ.

- Ngoài ra các dụng cụ đi kèm không thể thiếu như (tô giấy, chén giấy, đũa, muỗng, khăn - giấy lau, tăm...) tuỳ từng sản phẩm và đối tượng khách hàng mà chúng ta chuẩn bị chỉn chu và phù hợp.

- Hướng dẫn khách hàng cách sử dụng sản phẩm, để sản phẩm được ngon nhất.

- Vd: Khách ăn uống tại văn phòng, tại nhà…thì cần chuẩn bị những dụng cụ đi kèm nào phù hợp?

==============
II. VẬN CHUYỂN ĐẾN TAY KHÁCH HÀNG:
Cần nắm rõ các yếu tố sau để có thể lựa chọn sản phẩm, cũng như điều chỉnh phù hợp để bán online:

- Thời gian từ khi khách hàng đặt món đến lúc khách nhận được.
- Chất lượng sản phẩm khi đến tay khách hàng.
- Chất lượng đóng gói - trình bày khi đến tay khách hàng.

Có những sản phẩm thưởng thức tại quán rất ngon, nhưng khi ship đến tay khách hàng thì rất tệ. Những khách hàng đã ăn tại quán, hoặc có thể nhận biết do yếu tố vận chuyển, nên chất lượng không như dùng tại chỗ, có thể họ cho qua. Nhưng những khách hàng mới sử dụng sản phẩm lần đầu, khó có thể chấp nhận một sản phẩm tệ khi đến tay và tiếp tục sử dụng lần sau.

===============
III. MARKETING
Không giống như offline, quán sẽ có một lượng khách hàng vãng lai nhất định. Bán online, nếu như không xây dựng hình ảnh thương hiệu trên mạng xã hội, quảng cáo - truyền thông sẽ không ai biết bạn là ai, bạn đang bán cái gì.

Trước khi marketing online thì điều kiện tiên quyết đó là: hình ảnh, video, bài viết giới thiệu về sản phẩm cần phải được đầu tư bài bản - chỉn chu. Chưa cần biết sản phẩm có ngon hay không, nhưng điểm chạm đầu tiên khi bán online đó là thông tin sản phẩm được thể hiện trên các phương tiện truyền thông online. Vì vậy cần đầu tư đúng mực, để xây dựng hình ảnh thương hiệu trong mắt khách hàng.

1. TRANG CÁ NHÂN VÀ FANPAGE TRÊN CÁC NỀN TẢNG MẠNG XÃ HỘI:
- Đây là những công cụ sẽ giúp cho bạn rất nhiều khi bán hàng online và nó hoàn toàn miễn phí. Nếu đã kết bạn hoặc có lượng người theo dõi là tệp khách hàng mà bạn muốn hướng đến. Thì việc còn lại là hoàn thiện các mục mình vừa nêu bên trên và đăng bài bán hàng, chăm sóc khách hàng thường xuyên.

- Nếu chưa có sẵn tệp khách hàng này thì phải xây dựng từ đầu:

TRANG CÁ NHÂN:
+ Kết bạn với những người có khả năng trở thành khách hàng của mình. Ngoài những nội dung liên quan đến việc bán hàng cần chia sẻ thêm những nội dung có ích cho cộng đồng, cũng như tương tác với khách hàng thường xuyên…

FANPAGE:
+ Đây được xem như là bộ mặt của quán trên nền tảng mạng xã hội vì thế cần được đầu tư về nội dung. Thường xuyên đăng những nội dung có ích, những thông tin liên quan đến thương hiệu của bạn (sản phẩm, feedback, hàng đi hàng về, câu chuyện khách hàng, câu chuyện của bạn…).

2. CÁC HỘI NHÓM TRÊN MẠNG XÃ HỘI:
- Hiện nay các hội nhóm review, bán hàng, giới thiệu đồ ăn rất nhiều. Đây cũng là công cụ hỗ trợ tốt cho việc bán online của bạn. Có hội nhóm miễn phí, có hội nhóm tốn phí. Nếu tốn phí thì cần tìm hiểu mức độ tương tác của nhóm và khách hàng của bạn có thật sự ở đó không, trước khi xuống tiền book bài viết.

3. TẶNG NHẬN DIỆN TRÊN MẠNG XÃ HỘI NHỜ BẠN BÈ NGƯỜI THÂN:
- Đây là công cụ mình đánh giá hiệu quả ngay lập tức. Và cũng đã nhắc đến trong các bài viết trước.
- Hãy chủ động nhắn tin nhờ hoặc thuê (tuỳ mức độ quan hệ của mỗi người) bạn bè, người thân, bạn bè trên mạng xã hội, review về sản phẩm của mình. Nếu họ không thể đến quán trực tiếp, hãy gửi sản phẩm đến chỗ họ, hoặc chuẩn bị cho mỗi người vài hình ảnh và bài viết. Với tần suất khoảng 2-3 người/ngày, nhờ càng nhiều người càng tốt. Chú ý là hình ảnh, nội dung phải khác nhau và không có "mùi" quảng cáo.
- Ví dụ: Tuy độ tiếp cận không cao. Nhưng một giáo viên review một món ăn ngon, sẽ được tin tưởng hơn là một bạn chuyên review có phí, về món ăn đó (vì khách có thể ‘đánh hơi’ được có mùi PR).

4. THÔNG TIN KHÁCH HÀNG CÓ SẴN:
- Nếu đã có dữ liệu khách hàng (số điện thoại, email, zalo, facebook..) thì có thể dùng để remarketing về các sản phẩm quán đang bán online. Gắn kèm một số chương trình khuyến mãi (quà tặng, giảm giá, freeship…) để lôi kéo khách hàng sử dụng sản phẩm.

5. QUẢNG CÁO FACEBOOK:
- Facebook ads là cộng cụ tiếp cận khách hàng, có thể cho là tốt nhất hiện nay. Nếu biết kết hợp cùng các công cụ khác hoặc các chương trình khuyến mãi...chắn chắc sẽ cho kết quả tốt. Với hình thức bán online, theo mình nên chạy ngân sách thấp nhưng liên tục (tuỳ tài chính, tăng dần nếu có ngân sách). Tại sao lại chạy liên tục, vì nó làm tăng mức độ nhận diện thương hiệu trong khu vực, tăng cạnh tranh với đối thủ.
- Ví dụ: đang uống trà sữa quán A, lướt facebook thấy quán B, quảng cáo hay quá, ngon quá. Dự định mai đặt thử, nhưng ngày mai quảng cáo của bạn đã tắt thì khách hàng cũng quên luôn. Khách nhanh quên lắm, vì thế hãy liên tục hiện diện trên mạng xã hội.

6. NANO INFLUENCER (những người có lượt theo dõi dưới 10K trên mạng xã hội).

Tại sao không phải là influencer cao cấp hơn (micro, premium) mà lại là nano influencer:
- Thứ 1: đương nhiên là chi phí. Vì chi phí cho các influencer cao cấp sẽ cao hơn rất nhiều các nano influencer.
- Thứ 2: Một cộng đồng người theo dõi lớn sẽ khó kiểm soát hơn và không thể tránh khỏi nhiều ý kiến trái chiều.
- Thứ 3: giữa thị trường influencer đang bị bão hòa như hiện nay, chỉ một “review hoa mỹ” không thể chiếm được sự tin tưởng đặc biệt từ khách hàng. Thay vì bỏ tiền thuê 1 influencer cao cấp, có thể dùng tiền đó thuê nhiều nano influencer, tăng độ phủ trên các nền tảng mạng xã hội.

7. BÁN QUA APP
- Một kênh bán hàng và marketing không thể thiếu khi dịch chuyển lên online. Rào cản duy nhất là mức hoa hồng phải trả cho app khá cao. Nhưng lợi ích mang lại cũng rất lớn.
- Trước khi bán hàng trên app chủ quán cần tối ưu chi phí, cũng như lựa chọn món ăn phù hợp, để có thể mang lại lợi nhuận tốt nhất.

=================
“Không làm được thì thuê”, offline hay online cũng cần phải đầu tư đúng mực. Quan trọng là việc cân đối và sử dụng tài chính một cách phù hợp để mang lại hiệu quả tốt nhất cho bạn. Đừng "tham lam" ôm hết tất cả những việc mà mình không biết làm, làm không đúng. Để rồi mất thời gian, công sức, tiền bạc...cuối cùng CÒN MỖI CÁI NỊT.

Vậy kinh doanh FnB bán online có khó không? Theo mình là khó, nhưng không phải không làm được. Dù muốn hay không thì thời điểm hiện tại cần phải dịch chuyển lên online. Nhưng để thành công bạn cần có sự đặc biệt - khác biệt, cũng như cần có lợi thế cạnh tranh so với đối thủ. Chúc các bạn thành công.
===============
Ivan Nguyễn

22/04/2021

CHUỖI BÀI VIẾT VỀ MARKETING CHO NGÀNH FNB

Bên dưới là 09 bài viết bổ sung kiến thức cho bạn trước khi làm MARKETING FNB. Chúc các bạn thành công.

1. CÁCH GIA TĂNG DOANH SỐ VÀ TỐI ƯU LỢI NHUẬN CHO QUÁN BUFFET - LẨU NƯỚNG BẰNG VÀI HIỆU ỨNG MARKETING ĐƠN GIẢN
https://www.facebook.com/105104984901960/posts/130785199000605/?d=n

2. Cách TĂNG HIỆN DIỆN - NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU TRÊN MẠNG XÃ HỘI VÀ CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG CŨ cho quán cà phê - trà sữa:
https://www.facebook.com/105104984901960/posts/123592563053202/?d=n

3. Cách GIA TĂNG DOANH SỐ BÁN HÀNG cho quán cà phê – trà sữa, TÌM KIẾM KHÁCH HÀNG MỚI và biến họ thành KHÁCH HÀNG TRUNG THÀNH:
https://www.facebook.com/105104984901960/posts/119405993471859/?d=n

4. VẬN DỤNG HASHTAG LÀM CÔNG CỤ MARKETING
https://www.facebook.com/105104984901960/posts/107118721367253/?d=n

5. MARKETING FNB NGÀY LỄ
https://www.facebook.com/105104984901960/posts/105132494899209/?d=n

6. 4 CÔNG CỤ MARKETING HIỆU QUẢ NHẤT CHO NGÀNH FNB
https://www.facebook.com/105104984901960/posts/105684068177385/?d=n

7. ÁP DỤNG CÁC MÓN HOT TREND VÀO QUÁN TẠI SAO LẠI KHÔNG HIỆU QUẢ?
https://www.facebook.com/105104984901960/posts/107626597983132/?d=n

8. CẦN CHUẨN BỊ GÌ TRƯỚC KHI MARKETING CHO FNB
https://www.facebook.com/105104984901960/posts/107626061316519/?d=n

9. QUẢNG CÁO FACEBOOK ADS CHO QUÁN CÀ PHÊ CÓ HIỆU QUẢ KHÔNG?
https://www.facebook.com/105104984901960/posts/105134068232385/?d=n

=======================
Ivan Nguyễn

03/04/2021

GIA TĂNG DOANH SỐ VÀ TỐI ƯU LỢI NHUẬN CHO QUÁN BUFFET - LẨU NƯỚNG BẰNG VÀI HIỆU ỨNG MARKETING ĐƠN GIẢN

Câu chuyện như sau:

Thuý là nhân viên văn phòng, nhưng đam mê kinh doanh, yêu thích ngành FnB. Sau khi tích góp được một số vốn, cô xin nghỉ việc, đầu tư một quán Buffet - Lẩu Nướng với kinh phí khoảng 1 tỷ đồng. Vì “sinh sau đẻ muộn” nên Thúy chọn chiến lược GIÁ RẺ để cạnh tranh với các quán cùng phân khúc trong khu vực, 119k/người tặng kèm 1 ly nước ngọt.

Nhưng vì chưa có kinh nghiệm và kiến thức ngành FnB, nên cô đã gặp phải một số vấn đề như sau:

- Doanh thu mỗi tháng "loanh quanh" 200tr nhưng sau khi trừ các khoản chi phí chỉ còn 30tr (chưa trừ khấu hao vốn đầu tư ban đầu). Vì Thúy đã chọn chiến lược giá rẻ để tiếp cận khách hàng nên lợi nhuận thấp là hiển nhiên. Nếu tình hình tiếp diễn như vậy thì phải đến 3 năm mới thu hồi vốn đầu tư ban đầu. Cô khá lo lắng về vấn đề này.

- Khách hàng chỉ tập trung ăn những món đắt tiền, khiến chi phí nguyên vật liệu mỗi tháng rất cao.

- Thúy không thể tăng giá bán, vì khách đến với cô là vì giá rẻ, nếu tăng sẽ mất đi một lượng khách đáng kể, đồng thời có thể mất đi lợi thế cạnh tranh với các quán khác => Doanh thu có thể sụt giảm.

- Khách đến quán thường đi theo nhóm gia đình và có nhiều trẻ em. Thuý chưa có biện pháp chăm sóc tệp khách hàng này.

Sau khi phân tích cô đã nghĩ ra biện pháp như sau:

====================
1. MỞ MỚI MỘT QUẦY LINE

- Thúy mở mới một quầy line với hơn 20 món: chiên, xào, các món cay nóng, món nhanh no, cost rẻ... Nhân viên được training kỹ thuật cross-selling mỗi khi khách hàng mua vé:

* "Chỉ với 19k bạn sẽ được thưởng thức 20 món ăn mới lạ, hấp dẫn mà chúng tôi vừa mới bổ sung, không chỉ vậy còn được upsize một ly nước ngọt siêu to khổng lồ"

- Bằng cách này đa số khách đã lựa chọn sử dụng thêm món quầy line, vì nghĩ chỉ với 19k mà được ăn thêm tận 20 món, còn được upsize nước siêu to khổng lồ miễn phí, quá hời. Tâm lý khách hàng đã bỏ tiền thì phải ăn cho xứng đáng. Khách đã dùng khá nhiều đồ ăn ở quầy line và đồ ăn cay nóng cũng khiến khách hàng uống nước ngọt rất nhiều => rất nhanh no.
Sau một tháng triển khai Thúy đã giảm được 1/3 số tiền nguyên vật liệu hàng tháng, tối ưu lợi nhuận mà vẫn làm khách hàng hài lòng.

- Với số lượng gần 1700 vé buffet bán ra mỗi tháng, Thúy đã cross-selling thành công 80% và điều này giúp doanh thu mỗi tháng tăng thêm khoảng 25tr.

============================
2. MỞ THÊM QUẦY LINE NƯỚC CHẤM

- Ngoài ra Thúy tham gia các hội nhóm FnB trên mạng xã hội và học được một vài loại nước chấm ngon, ở các vùng miền khác nhau. Sau khi R&D thành công những loại nước chấm mới, cô tiếp tục training nhân viên cross-selling khi khách mua vé:

* "Nếu bạn gặp các vấn đề về xương khớp thì đừng gọi cho tôi, nhưng nếu bạn muốn thưởng thức 05 loại nước chấm gia truyền ba đời nhà tôi làm, thì chỉ với 16k bạn sẽ được dùng không giới hạn"

- Với số lượng gần 1700 vé buffet bán ra mỗi tháng, Thúy đã cross-selling thành công 75% và giúp doanh thu tăng khoảng 20tr/tháng.

====================
3. TẶNG QUÀ CHO TRẺ EM

- Giảm được 1/3 chi phí nguyên vật liệu hàng tháng và doanh thu tăng khoảng 45tr/tháng. Thúy đã trích một phần lợi nhuận, tìm mua các sản phẩm đồ chơi trẻ em giá rẻ, bán theo bộ sưu tập: bộ sưu tập ô tô mini, bộ sưu tập siêu nhân mini, búp bê mini, thú nhồi bông mini...

- Các bạn nhỏ đến quán đều được cô chủ xinh đẹp tặng một phần quà, kèm theo lời dặn dò ngọt ngào :" mỗi lần các em đến đây sẽ được tặng một món quà trong bộ sưu tập, khi sưu tập được trọn bộ sẽ được nhận một phần quà bất ngờ hấp dẫn khác"

- Điều này kích thích các em nhỏ đòi bố mẹ dẫn đến quán nhiều hơn. Nên quán của cô gia tăng thêm lượng khách hàng trung thành, giúp ổn định doanh thu hàng tháng.

=> Như vậy, từ một quán có doanh thu 200tr, trừ chi phí còn khoảng 30tr (chưa tính khấu hao) thì sau khi Thuý áp dụng các phương pháp Cross-selling và chăm sóc khách hàng thành công, doanh thu hiện tại trung bình 245tr, tiết kiệm thêm 1/3 số tiền nguyên vật liệu hàng tháng, lợi nhuận tăng trưởng tốt.

Trên đây là một số hiệu ứng Marketing đã giúp Thúy kinh doanh thành công mô hình Buffet - Lẩu Nướng giá rẻ. Nếu bạn có thêm phương pháp về các hiệu ứng Marketing có thể áp dụng trong trường hợp trên, hãy để lại comment bên dưới nhé.

======================

=> Xem thêm các bài viết về Marketing:

- Cách TĂNG HIỆN DIỆN - NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU TRÊN MẠNG XÃ HỘI VÀ CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG CŨ cho quán cà phê - trà sữa:

https://www.facebook.com/105104984901960/posts/123592563053202/?d=n

- Cách GIA TĂNG DOANH SỐ BÁN HÀNG cho quán cà phê – trà sữa, TÌM KIẾM KHÁCH HÀNG MỚI và biến họ thành KHÁCH HÀNG TRUNG THÀNH:

https://www.facebook.com/105104984901960/posts/119405993471859/?d=n

=======================
Ivan Nguyễn

Mr - Ivan Nguyen

21/10/2025

10/10/2025

10/10/2025

08/10/2025

06/10/2025

26/05/2021

22/04/2021

03/04/2021

Address

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category