03/04/2017
(Bài sưu tầm)
Mình dân biển , lại thích ăn cá nên 1 tuần 7 ngày hết 6 ngày cá rồi 😆. Mùa này đang vào con nước cá Nục , con nhỏ nhỏ chắc và tưoi ngon lắm .
Gởi đến nhà mình món cá kho , thủ cho mùa mưa sắp đến , có món này ăn cùng cơm Nguội ... đi kèm thêm miếng cơm cháy là bay nồiii luốn 😉
📌Nguyên Liệu
-1ky cá Nục
-3 nắm lá chè xanh
-1 quả dứa
-1 Quả dừa tưoi
-3 muỗng canh Ớt bột hàn quốc
-Chục quả Ớt tưoi
-Nước mắm ngon
-3 muỗng cafe Muối
-3 muỗng canh mỡ heo
-1Muong cafe đường
-Tiêu say
📌Cách Làm
- Cá Nục rửa sạch , để đầu . Ướp cùng ớt bột,muối ,tieu ! Đảo đều , ướp 20p ( mình cho zô nồi to , đậy nắp lại , lắc đều 🤣, đão bằng đũa sợ chọtt rách cá 🤣)
- Lấy nồi (mình dùng nồi áp xuất ) , lá chè xanh rửa sạch , lót đáy nồi , cắt nửa quả dứa xếp lên trên , xong xếp cá hết lên trên dứa , tiếp lấy nửa quả dứa còn lại xếp kín mặt cá , cho ớt tưoi lên mặt . Để qu 1 bên
- Dừa tưoi lấy nước , cho vào nồi nhỏ đun sôi lên , cho mắm ngon vào ... tắt bếp . Xong lấy Phần nuoc này trút thẳng vào nồi cá .
-Đặt nồi cá lên bếp , lửa to nhất , cho nồi cá sôi sùng sục lên ( chỗ này quan trọng , phải cho sôi lửa to cá sẽ ko tanh ) . Xong đậy nắp , hạ lửa nhỏ , kho 45p , mở nắp rắc đường lên trên . Đậy nắp kho lửa nhỏ nhất , liu riu đến khi nào rút hết nước thì okay
- Khi nồi cá sắp cạn , rứoi mỡ heo lên trên, nêm nếm lại chút xíu theo khẩu vị ! Đậy nắp kho thêm 15p nữa là xong
- Nhớ kho lửa nhỏ , không nôn nóng , riu riu cá rục sương , dứa có thời gian tiết ra chất ngọt chua , nước dừa đậm đà nên sẽ có vị ngọt thanh thanh , lá chè xanh trong này giúp cá không bị tanh , ko có 1 chút mùi tanh nào , khử tanh rất tốt .
-Màu cá kho ra rất đẹp , mặc dù ko có chút nước màu nào 😉
-Lưu y cuối cùng : Trong suốt quá trình kho cá không đựoc đão
