30/12/2022
🍷🍾Rượu vang để được bao lâu?🍾🍷 Có phải rượu vang để càng lâu càng ngon?
👉Rượu vang để được bao lâu? Có phải rượu vang để càng lâu càng ngon?
Một trong những câu hỏi được mọi người quan tâm nhất chính là: Rượu vang có hạn sử dụng không? Có đúng là rượu vang để càng lâu càng ngon không?
👉Tôi sẽ cố gắng làm sáng tỏ những câu hỏi này và cung cấp cho bạn tất cả câu trả lời mà tôi biết.
👉Trước khi bắt đầu, hãy cùng làm rõ điều này.
👉Có một quan niệm sai lầm phổ biến, rằng rượu vang cứ để càng lâu càng ngon. Trên thực tế, hầu hết mọi chuyên gia đều đồng ý rằng, chỉ 5-10% rượu vang sẽ trở nên ngon hơn sau 1 năm ngâm ủ, và chỉ 1% tổng số rượu vang trên toàn cầu được hoàn thiện sau hơn 5 năm ngâm ủ. Điều đó có nghĩa là 99% những chai vang chúng ta mua về là để uống ngay bây giờ, hoặc sau một thời gian ngắn.
👉Đa phần rượu vang nên uống ngay khi mua về
Điều này không có nghĩa là rượu sẽ hết hạn sử dụng ngay, mà là vì rượu vang khi xuất xưởng đã ở trạng thái tốt nhất và sẵn sàng chờ đợi bạn mở ra uống. Bạn không cần phải để rượu trong chai thêm làm gì cả, vì bạn sẽ chẳng thu được thêm lợi ích gì từ việc chờ đợi rượu lão hóa tiếp.
👉Khi chúng ta nói một loại rượu được dùng để uống ngay bây giờ, có nghĩa là nó sẽ được tiêu thụ trong vòng từ 1 đến 5 năm sau khi mua. Sau thời gian đó, rượu có thể bắt đầu biến đổi và mất đi nhiều phẩm chất đã làm nên hương vị thơm ngon của nó.
👉Vậy làm thế nào để biết loại rượu nào nên uống ngay, loại rượu nào nên uống trước 5 năm và loại rượu nào có thể lưu trữ trong nhiều năm? Hãy đọc tiếp!
👉Sự khác biệt giữa rượu vang trẻ và rượu vang lão hóa (Young Wine vs Aging Wine)
👉Sự khác nhau giữa rượu vang trẻ và rượu vang lão hóa
👉Thật không may, có một quan niệm sai lầm phổ biến, theo đó mọi người cảm thấy rằng một loại rượu vang chỉ có thể có chất lượng tốt nếu nó đã được ủ trong một thời gian dài. Nhưng chất lượng của một loại rượu ngon phụ thuộc vào loại rượu của nó và các kỹ thuật khác nhau mà các nhà sản xuất đã sử dụng để tạo ra nó. Trẻ và già không chỉ đề cập đến việc bạn có thể bảo quản rượu trong bao lâu trước khi rượu bắt đầu mất đi hương vị và cấu trúc. Nó cũng đề cập đến việc nhà sản xuất ủ rượu trong bao lâu, trong thùng hoặc thông qua các kỹ thuật khác, trước khi họ đóng chai và vận chuyển ra công chúng. Nguyên tắc chung đơn giản là nếu rượu được đóng chai khi còn non (rượu vang trẻ), thì rượu cũng nên được uống khi còn non, không nên để lâu. Điều ngược lại rõ ràng là đúng đối với rượu vang đã được sản xuất lâu năm.
👉Đặc điểm của rượu vang trẻ Young Wine
Đặc điểm của rượu vang trẻ
Vang trẻ là loại rượu vang sau khi quá trình lên men rượu kết thúc sẽ được đóng chai. Thông thường, nó được sản xuất vào vụ thu hoạch trong năm nói riêng. Đây là loại rượu phải được tiêu thụ trong năm, hoặc trong khoảng thời gian tối đa là hai năm. Rượu vang trẻ có đặc điểm là có hương thơm hoa cỏ, đặc trưng của cây nho mà nó đã trồng, vì nó chưa được bảo quản trong bất kỳ thùng gỗ hay thùng chứa nào khác.
🍷🍾Tannin là gì? Ảnh hưởng của tannin đến hương vị rượu vang.🍷
👉Hầu hết chúng ta đều ít nhất đã nghe nói đến tannin trong rượu vang. Nhưng nó là gì, chính xác là gì? Và nó ảnh hưởng như thế nào đến nhận thức của chúng ta về rượu vang?
👉Tannin là gì?
Tannin là một polyphenol tự nhiên được tìm thấy trong thực vật, hạt, vỏ cây, gỗ, lá và vỏ trái cây. Thực vật có tannin để làm cho mình không ngon miệng. Mục đích của chúng trong tự nhiên là ngăn động vật ăn quả hoặc hạt của cây trước khi nó chín.
👉Tannin có trong vỏ, hạt nho, gỗ sồi, lá cây
Tannin có trong vỏ, hạt nho, gỗ sồi, lá cây. Nguồn: Winefolly
👉Polyphenol là các đại phân tử được tạo thành từ phenol: các liên kết phức tạp của các phân tử oxy và hydro.
👉Thuật ngữ “tanin” bắt nguồn từ từ tiếng Latinh cổ cho người thuộc da, và dùng để chỉ việc sử dụng vỏ cây để làm da rám nắng.
👉Con người đã sử dụng tannin từ vỏ cây khác nhau trong một thời gian dài để thuộc da động vật và làm da.
👉Một số loại thực phẩm cũng được đánh giá cao về chất tannin của chúng. Vị đắng và chất làm se của chúng, khi được quản lý tốt, có thể khá dễ chịu. Ví dụ như trà, cà phê, sô cô la đen và tất nhiên là rượu vang.
Tannin rượu vang có mùi vị như thế nào?
👉Tannin trong rượu vang làm tăng thêm cả vị đắng và độ se cũng như sự phức tạp. Nó thường được tìm thấy nhiều nhất trong rượu vang đỏ, mặc dù một số loại rượu vang trắng cũng có tannin (do ủ trong thùng gỗ hoặc lên men trên da ).
👉Tất cả các tanin đều có một điểm chung: chúng liên kết và kết tủa protein. Nhưng điều này có ý nghĩa gì đối với những người uống rượu bình thường?
👉Nước bọt của con người chứa đầy protein, đó là nguyên nhân khiến nó trở nên trơn trượt. Rượu vang đỏ có tannic sẽ kết tủa protein có trong nước bọt - đây là nguyên nhân gây ra cảm giác khô miệng. Chất lượng liên kết với protein này thường được coi là lý do tại sao rượu vang đỏ và thịt bò bít tết lại là một cặp đôi ăn ý, mặc dù điều này cũng liên quan đến cách độ se của rượu vang chống lại độ béo của thịt.
👉Các loại thực phẩm khác có tanin:
👉Lá trà
Quả óc chó, Hạnh nhân và các loại hạt nguyên hạt khác (còn vỏ)
Sô cô la đen
Quế, đinh hương và các loại gia vị khác
Lựu, Nho và Açaí Berries
Tannin có trong trà và chocolate đen
👉Tannin có trong trà và chocolate đen
👉Tannin trong rượu có hại cho bạn không?
Không: trên thực tế, chất tannin trong rượu vang có thể tốt cho sức khỏe của bạn.
👉Thực tế đã có một nghiên cứu về tác dụng của tanin trong rượu và trà và quá trình oxy hóa trong cơ thể. Trong các thử nghiệm, tanin trong rượu vang chống lại quá trình oxy hóa trong khi tanin trong trà thì không. Nói cách khác, nó là một chất chống oxy hóa.
👉Bạn có thể tham khảo thêm về Lợi ích của rượu vang với sức khỏe
👉Còn chứng đau nửa đầu thì sao? Các nhà khoa học vẫn chưa tìm ra mối liên hệ giữa tannin và chứng đau nửa đầu. Để loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn uống, bạn cần ngừng tiêu thụ sô cô la, các loại hạt, nước ép táo, trà, lựu và rượu
