Tư vấn set up Kinh doanh cafe, nhà hàng, karaoke, bar

11/05/2015

Sau khi xem xong "Game of Thrones", một người bạn tôi nhận xét: "Bài học rút ra ở đây là cứ cái gì có phụ nữ dính dáng vào sẽ lập tức trở nên phức tạp". Tất nhiên, đó là một lời nhận xét khá khiên cưỡng. Bài học lãnh đạo chúng ta học được từ bộ phim mà các diễn viên nữ nổi tiếng khoe ngực nhiều nhất này không chỉ có thế :D. Hãy xem thử:

1. Tỉnh táo là một giá trị
Tập 8 "The Mountain and The Viper" của phần 4 là một trong những tập khủng khiếp nhất nhưng cũng giá trị nhất. Điều nhìn thấy khiến chúng ta phải ngồi xuống uống 1 tách trà và suy ngẫm.
Tập này kể về cuộc chiến đấu không cân sức giữa đối thủ bé là Hoàng tử Oberyn với đối thủ khổng lồ Ser Gregor. Giống như những doanh nghiệp nhỏ linh hoạt khi cạnh tranh, sự nhanh nhẹn của Oberyn khiến chàng có thể chạy nhảy xung quanh đối thủ to lớn hơn. Nhưng thật không may, khi hoàng tử mất tập trung, Gregor đã tận dụng cơ hội và giết chết Obery.
Kinh doanh là cuộc chiến khắc nghiệt vì thế hãy luôn nhớ bài học đơn giản đầu tiên: Phải luôn luôn cảnh giác và tập trung vào công việc mình đang làm.

2. Không bao giờ đánh giá thấp bản thân
Nếu bạn xem Game of Thrones, bạn chắc chắn biết câu nói: "Ngươi chẳng biết gì cả, Jon Snow".
Snow là đứa con trai ngoài giá thú của Lord Eddard Stark vì thế anh bị coi là con cừu ghẻ trong gia đình. Nhưng chính Snow lại trở thành Lord Commander. Không chỉ vì anh ấy thông minh, dũng cảm, tư duy nhạy bén mà còn vì đó là người anh hùng tự tin vào bản thân, không sợ phải sống theo đúng bản năng của mình.
Snow có được sự kính trọng của tất cả mọi người bởi vì anh ta là người duy nhất xoay xở để không chết chìm trong vũng bùn trong khi những người đàn ông khác trong Bảy vương quốc chỉ mải mê rượu chè, ngủ với các chị em của mình hay tính toán những âm mưu khủng khiếp.
Điều đó chứng tỏ thực tế rằng không phải mọi đánh giá về bạn từ người khác đều đúng.

3. Vận may đến với người dũng cảm
Với sức mạnh và tầm vóc to lớn, người Dothraki lẽ ra phải trở thành một trong những đối thủ đáng gờm. Tuy nhiên, người Lannisters, Starks và Baratheons không hề sợ người Dothraki bởi vì họ biết dòng họ này sợ biển.
Mặc dù có hơn 40,000 chiến binh thiện chiến và kĩ năng hành động tuyệt vời nhưng sự sợ hãi của người Dothraki đã khiến họ bế tắc, không thể lớn lên và phát triển mạnh mẽ hơn.
Trong lĩnh vực công nghệ, họ chính là BlackBerry: đối thủ lớn trong thế giới công nghệ nhưng hoàn toàn không biết gì về công nghệ điện thoại cảm ứng. Trong khi đó, đối thủ của họ là Apple lại đi đầu trong quá trình khám phá những vùng đất mới. Kết quả là BlackBerry chịu những khoản lỗ to lớn trong khi Apple đạt được lợi nhuận không tưởng tượng. Và dường như không thành phố nào thoát khỏi sự thống trị của Apple.

4. Hãy trao quyền cho nhân viên còn bạn gặt hái thành quả
Sắc đẹp không phải là thứ khiến Daenery đạt được thành công mà chính là trí tuệ và khả năng lãnh đạo bẩm sinh.
Trao trả tự do cho những người Unsullied đã mang đến cho Daenery một quân đội hoàn hảo. Thay vì bị bắt buộc chiến đấu, người Unsullied được tự do chiến đấu với niềm đam mê, lòng trung thành và sự đoàn kết chống lại cái ác.
Bất cứ doanh nghiệp nào thay thế được khái niệm "Nhu cầu" thành "Lựa chọn" sẽ luôn chiến thắng đối thủ. Ví dụ, mọi người đều có nhu cầu mua một chiếc điện thoại di động nhưng họ MUỐN có những chiếc Samsung Galaxy, HTC hoặc iPhone đời mới nhất. Tạo ra cho khách hàng sự ham Muốn với sản phẩm là mục tiêu của bất kì doanh nghiệp nào muốn thành công.
Tương tự, khả năng tạo cảm hứng cho nhân viên cũng vô cùng cần thiết. Hãy nghĩ về bản thân bạn trước. Bạn muốn làm việc cho một ông chủ khiến ngày làm việc nào cũng khốn khổ hay một ông chủ đối xử với bạn công bằng và môi trường làm việc lúc nào cũng vui vẻ? Tạo cảm hứng làm việc luôn mang lại kết quả tốt hơn cách điều hành quản lý gây căng thẳng sợ hãi.

08/04/2015

Người Pháp hiểu biết khá tốt về ẩm thực, vì thế thật thú vị khi thấy họ quan tâm đến mô hình quán ăn di động. Peugeot Design Lab đã tạo ra "Le bistrot du Lion" trên một chiếc Peugeot với khả năng phục vụ 30 khách hàng cùng lúc. Chiếc xe tải này có nhà bếp đầy đủ tiện nghi, khi mở các tấm panel ra sẽ tạo nên những khoảng không có mái che cho khách ngồi. Một quầy nhỏ được thiết lập đằng sau xe với máy pha cafe, cốc ủ tươi, tủ bảo ôn. Cạnh đó là bàn DJ để điều chỉnh nhạc phục vụ khách ăn trưa. Khi chiếc xe này xuất hiện tại tuần lễ thiết kế Milan và hội chợ Expo Milano, hãng Peugeot đã thuê hẳn đầu bếp nổi tiếng ở Paris Sven Chartier đi theo để trình diễn.
P/S: Bistro là mô hình quán ăn nhỏ bắt nguồn từ Paris, chủ yếu nấu các món home-cook đơn giản, giá cả phải chăng. Diện tích quán không quá lớn, mọi thừ từ bàn ghế, bếp núc đều ở mức độ khiêm tốn nhưng vẫn có phong cách rõ ràng nhờ decor nội thất và những món ăn phục vụ. Do đó đây là mô hình phù hợp với những người thích nấu ăn, thích mở quán và có vốn đầu tư vừa phải.

01/04/2015

Peter McAthur từng nói: "Để một doanh nghiệp thành công, cần có 3 người tham gia: 1 doanh nhân, 1 kẻ mơ mộng và 1 kẻ bẩn tính".
Tin hay không tùy bạn nhưng lý trí đôi khi không giúp ta đưa ra những quyết định sáng suốt bằng bản năng, kế hoạch kín kẽ không dẫn đường đến thành công nhanh bằng một chút phiêu, chấp nhận mạo hiểm thường gặp ở những kẻ mộng mơ. Và cuối cùng, dù bạn có kế hoạch và quyết định đúng đắn đến mấy nhưng bạn không chặt chẽ, tính toán, thất bại là cái đợi bạn phía cuối con đường.
Ngày hôm nay, 1/4 hãy thử dối trá như thể những người thích kinh doanh như chúng ta là một kẻ mộng mơ. Khi nhìn bức ảnh này, tôi lập tức nghĩ đến câu chuyện "Cánh buồm đỏ thắm", cậu bé Gray giải thích về thiên đường với ông già Pondisoc: "Gray mở lòng bàn tay, hứng lấy tia nắng chiếu xuống kho rượu, rồi nắm chặt bàn tay lại, cậu bảo ông già: "Thiên đường là thế này bác ạ. Là thứ lúc chúng ta nhìn thấy, lúc chúng ta không thể". Hoặc kể cả khi có thể nhìn thấy, chúng ta cũng chưa chắc cầm nắm được.
Kinh doanh một nhà hàng hay quán cafe cũng vậy. Bạn có thể thấy khách kéo đến ầm ầm, quán luôn full nhưng chưa chắc bạn đã có thể sờ được vào lợi nhuận hay nhận được lợi nhuận xứng đáng. Vì sao không để chúng tôi giúp bạn mở ra và vận hành một mô hình kinh doanh hiệu quả, để bạn cảm nhận mình đang kinh doanh và mình đã đặt chân đến thiên đường :D.
Hãy liên hệ với chúng tôi để có được dịch vụ tư vấn, set up nhà hàng, quán ăn, café, karaoke chuyên nghiệp.
Công ty CP Tư vấn đầu tư An Hưng Thịnh
Địa chỉ: 13 Hội Vũ, phường Hàng Bông, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Email: [email protected]
Stt này không phải là một lời nói đùa trong ngày Cá tháng Tư.
Photo by Paul O.

30/03/2015

Đầu tuần vui một tí với các bạn thích kinh doanh :D
Một ông vua nọ do chán chuyện triều đình nên mua một con khỉ đem về. Con khỉ làm trò rất hay nên được vua sủng ái, đi đâu cũng mang theo, cho mặc quần áo, giao cả kiếm cho giữ. Một hôm, vua ra vườn thượng uyển ngủ. Có con ong bay đến đậu lên đầu vua. Khỉ muốn đuổi ong, lấy kiếm nhắm vào ong mà chém. Đức vua băng hà.
+ Bài học kinh doanh rút ra: Trao quyền cho những kẻ không có năng lực thì luôn phải cảnh giác.

26/03/2015

Quán cafe luôn là một mô hình kinh doanh hấp dẫn. Nhìn vào quán cafe riêng của bạn, người khác có thể biết bạn là người thế nào: sành điệu, tinh tế, đơn giản, cầu kì hay có gu thẩm mĩ tốt.
Sở hữu 1 quán cafe đẹp luôn là điều gì đó khiến bản thân người chủ cũng trở nên hấp dẫn hơn. Bạn có thể không tin nhưng khi tôi còn làm việc ở phố Nhà Thờ cách đây 10 năm, một trong những quán tôi thích nhất không phải Moca (Mọi người hay nói: "Đến phố Nhà Thờ mà không vào Sống hay Moca thì không gọi là đến phố Nhà Thờ) mà là La Brique - quán nhỏ của một ông Tây già. Phọng cách đơn giản, thanh lịch. Không gian quán khiến tôi luôn cảm thấy có một người biết rõ mình thích điều gì nhất, thích cảm giác nào nhất nên đã tạo ra quán bar này. Anh bạn tôi từng kể: "Anh cưa đổ người yêu anh (hot girl sành điệu có gu thời xưa) ở La Brique đấy. Đang đi chơi, cô ấy bảo đến giờ uống thuốc, anh dừng xe ở La Brique vào gọi hẳn chai Lavie cho uống no thuốc". Ông chủ La Brique cũng là một người thanh lịch, vì yêu thích quán của ông nên trong những lần đi chơi với bạn bè ở Met pub, Monaco hay Jacs bar, nếu có gặp ông, tôi thường chào hỏi dù ông chả biết tôi là ai. Còn tôi chỉ đơn giản là thấy yêu quý một người có chất thôi.
Cuộc sống bây giờ ồn ào, xô bồ hơn, mỗi lần đến phố Nhà Thờ lại thấy quán xá nào cũng náo loạn, khách khứa đủ loại thập cẩm, dân dã. Ngay cả Moca cũng mất chất rồi.
Bao giờ các bạn yêu thích đến mức muốn mở một quán cafe có phong cách, hãy liên hệ với chúng tôi để có được dịch vụ tư vấn, set up nhà hàng, quán ăn, café, karaoke chuyên nghiệp.
Công ty CP Tư vấn đầu tư An Hưng Thịnh
Địa chỉ: 13 Hội Vũ, phường Hàng Bông, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Email: [email protected]

24/03/2015

Sở hữu một nhà hàng - nghe thật hấp dẫn đúng không? Chẳng có gì ngăn bạn đến với ước mơ đó nhưng hãy nhớ kĩ vài điều:
1. Làm chủ nhà hàng là một công việc vất vả. Công việc đòi hỏi bạn phải làm việc nhiều hơn vào những ngày cuối tuần, ngày nghỉ, dịp lễ Tết khi mọi người vui chơi, đi du lịch. Bạn sẽ không có thời gian để ăn một bữa tối lãng mạn vào Valentine, không có mặt trong buổi tiệc gia đình dịp cuối năm hay Tết nhất.
2. Đừng nghĩ rằng khách hàng, người quen sẽ đổ xô tới nhà hàng của bạn thường xuyên. Có rất nhiều kiểu khách hàng - người quen nhưng 2 kiểu phổ biến nhất là: 1- những người hứa nhưng không bao giờ đến, 2- những người đến đúng 1 lần duy nhất và không bao giờ quay trở lại.
3. Cân nhắc thật kĩ khi có ý định thuê bạn bè hay người thân làm việc trong nhà hàng. Có rất nhiều công ty gia đình thành công, trong đó có cả nhà hàng. Nhưng việc thuê người thân và bạn bè sẽ làm biến đổi hoàn toàn quan hệ chủ - người làm thuê, bạn khi đó sẽ là người trong gia đình hay bạn bè với người làm việc cho bạn đấy. Rất phức tạp để quản lý, điều hành.

11/03/2015

Năm 1983, Karl Lagerfeld trở thành giám đốc sáng tạo của Chanel và được đánh giá là người kế thừa xứng đáng của Coco Chanel. Cứ mỗi mùa mốt, không chỉ chờ đón bộ sưu tập mới của Chanel, người ta còn hồi hộp để xem Karl Ledgerfeld sẽ dựng sân khấu catwalk theo cách nào.
Hãy đoán xem năm nay sân khấu của Chanel là gì?
Lagerfeld đã biến Grand Palais thành một quán cafe - bar để làm sân khấu cho bộ sưu tập Thu Đông 2015/2016.
Sau cuộc khủng bố ở Pháp, Karl Lagerfield dường như muốn biểu lộ sự tôn vinh đối với phần tinh túy nhất của văn hóa Pháp đó là cuộc sống thường ngày ở những quán cafe, quán rượu nơi mọi người gặp gỡ, bàn công việc, chia sẻ, giải trí.
Những người mẫu bước vào quán qua cửa, tiến tới quầy bar hay tấm bảng chép menu của quán. Họ nói chuyện với nhau, với những người bồi bàn thân thiện, lịch sự hoặc bước đi chậm rãi, rút smartphone từ trong những chiếc túi xách Chanel để check Instagram hay Snapchat.
Bao giờ bạn sẽ có một quán cafe sáng tạo, cuốn hút của riêng mình :D ?

Karl Lagerfeld presents his fall 2015 collection for Chanel at a functioning brasserie.

10/03/2015

Kinh doanh quán ăn với số vốn nhỏ

Bạn có một số vốn khiêm tốn nhưng thích kinh doanh, chẳng có gì ngăn cản bạn nếu đó là ước mơ đủ lớn để theo đuổi. Hình thức kinh doanh nhỏ (small business) rất phổ biến trên thế giới và đặc biệt phù hợp với ngành ẩm thực. Nhận thức được điều đó, ngay cả ông lớn Burger King cũng thay đổi chiến lược kinh doanh khi chấp nhận phát triển một nhánh dành riêng cho kinh doanh nhỏ.

Burger King – chuỗi cửa hàng kinh doanh bánh hamburger lớn thứ 2 tại Mỹ vừa tuyên bố kế hoạch thành lập chuỗi nhà hàng nhỏ với tên gọi Whopper Bar để bán những loại bánh kẹp chạy nhất của Burger King.
Thực đơn của Whopper Bar sẽ ít món hơn so với nhà hàng Burger King thông thường và được đặt ở những khu vực bị giới hạn về diện tích như sân bay, sòng bài, khu mua sắm. Chi tiết về ý tưởng nhà hàng này sẽ được Burger King giới thiệu cụ thể vào tháng 5/2015 trong kế hoạch triển khai nhượng quyền thương mại. Dự kiến, từ đó đến hết năm nay, họ tự mở một số cửa hàng và bán quyền thương mại Whopper Bar cho một vài nhà đầu tư khác. Hiện này Burger King đang phải cạnh tranh mạnh với McDonald’s. Hãng đồ ăn nhanh này mới đây đã thêm vào thực đơn một số đồ uống mới như lattes và cappuccino.
John Chidsey – giám đốc đốc điều hành và phụ trách quảng cáo của Burger Kinh nói: “Chi phí thuê địa điểm luôn là thách thức với bất cứ nhà hàng nào. Bạn luôn tìm kiếm những cách thức hợp lý để đạt kết quả tốt, lợi nhuận tốt trong khi chỉ phải đầu tư ít nhất vào thiết bị, chi phí nhân sự”.
Whopper Bar sẽ chỉ rộng khoảng 45,5m2 (bằng 1/3 diện tích của những cửa hàng Burger King truyền thống) – Klein cho biết. Tuy nhiên ông từ chối cho biết thông tin về chi phí đầu tư ban đầu cho cửa hàng kiểu này.
Những quán ăn kiểu mới có thể sẽ vẫn có những món như Texas Double Whopper với ớt jalapeno và thịt xông khói, Angry Whopper với hành tây, ớt jalapeno và món Chorizo Whopper. Bánh sẽ được làm ngay trước mặt khách hàng để họ có thể chọn thêm hoặc bớt thành phần gì tùy thích.
Nếu bạn đã đủ quyết tâm và sẵn sàng bước vào kinh doanh, hãy liên hệ với chúng tôi để có được dịch vụ tư vấn, set up nhà hàng, quán ăn, café, karaoke chuyên nghiệp và cạnh tranh.
Công ty CP Tư vấn đầu tư An Hưng Thịnh
Địa chỉ: 13 Hội Vũ, phường Hàng Bông, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Email: [email protected]

09/03/2015

Học được gì công thức thành công của các nhà bán lẻ ô tô Mỹ?

- Có một luật bất thành văn với các nhà bán lẻ ôtô có doanh thu lớn tại Mỹ: Họ luôn bán xe thấp hơn giá mua vào từ các nhà sản xuất, nhà cung cấp và áp dụng với cả xe mới lẫn xe cũ.
- Thực tế, khi một chủ cửa hiệu bán ôtô chấp nhận lỗ 1.000 USD/chiếc, mục đích lớn nhất của họ là nhằm thu hút khách hàng. Người chủ tính toán rằng, lợi nhuận không phải đến từ chiếc xe trực tiếp được bán ra, nó đến sau khi chiếc xe được bán đi mà từ sản phẩm, dịch vụ khách hàng sẽ tiếp tục sử dụng sau này.
- Các nhà bán lẻ đã áp dụng thành công bài toán về giá trị vòng đời của một khách hàng. Nói cách khác, đó là tổng số tiền khách hàng sẽ chi tiêu vào cửa hàng của bạn, trước khi họ có các lựa chọn như chuyển nhà hay qua đời.

* Chịu lỗ trước, thu lãi sau
Hãy bắt đầu bằng một ví dụ nhỏ. Một cửa hàng bán ôtô nhập từ nhà sản xuất chiếc Ford Focus với giá 25.000 USD. Cửa hàng sẽ bán cho người tiêu dùng với giá 24.000 USD và chịu lỗ 1.000 USD ngay tại thời điểm bán xe. Liệu có đúng họ chấp nhận bán lỗ để giải phóng hàng tồn kho? Hay phải chăng đây là chương trình khuyến mãi vào các ngày đặc biệt? Câu trả lời là mọi giả thuyết trên đều sai! Thực tế, khi một chủ cửa hiệu bán ôtô chấp nhận lỗ 1.000 USD/chiếc thì mục đích lớn nhất là nhằm thu hút khách hàng. Người chủ tính toán rằng, lợi nhuận không phải đến từ chiếc xe trực tiếp được bán ra, nó đến sau khi chiếc xe được bán đi.
Thông thường với việc bán xe mới, chiếc xe sẽ được các nhà sản xuất bảo hành trong khoảng 3 năm đầu tiên. Ở giai đoạn đó, hầu như chiếc xe chỉ cần bảo dưỡng định kỳ. Giả định một người tiêu dùng sử dụng chiếc xe trong 5 năm liên tiếp. Định kỳ thì khoảng 6 tháng/lần chiếc xe phải thay dầu nhớt. Giá trung bình là 100 USD/lần, như vậy tổng số tiền trong 5 năm thay dầu nhớt là 1.000 USD.
Sau 3 năm, một số phụ tùng trong chiếc xe bắt đầu hư hỏng, nếu tính trung bình có 5 phụ tùng bắt buộc phải thay, với giá mỗi phụ tùng 500 USD thì doanh số từ phụ tùng xe sẽ là 2.500 USD. Vào năm thứ 4 và 5, người tiêu dùng cần mua gói bảo dưỡng cho xe của mình từ nhà bán lẻ ôtô. Mỗi gói bảo dưỡng có chi phí là 1.500 USD thì số tiền phải trả cho cửa hiệu là 3.000USD.
Như vậy, tổng số tiền mà cửa hiệu ôtô thu được từ khách hàng là 1.000 USD chi phí thay dầu nhớt + 2.500 USD thay phụ tùng + 3.000 USD bảo dưỡng = 6.500 USD. Nếu tính theo mức lãi thông thường một doanh nghiệp được hưởng (40%), thì tổng số tiền lãi mà họ thu được từ dịch vụ trên của khách hàng lên tới 2.600 USD. Trừ đi 1.000 USD chi phí chịu lỗ ban đầu, số tiền lãi cửa hiệu thu về sau 5 năm là 1.600 USD/khách hàng. Bài học ở đây là: nếu nhà kinh doanh dám chịu lỗ trước để giữ chân khách hàng, chắc chắn về sau khách sẽ không để họ chịu thiệt.

* Khéo léo tái sử dụng khách hàng
Tại sao các doanh nghiệp ôtô Mỹ có thể biến lỗ thành lãi? Đơn giản thôi, vì họ đã áp dụng thành công bài toán về giá trị vòng đời của một khách hàng. Nói cách khác, đó là tổng số tiền khách hàng sẽ chi tiêu vào cửa hàng của bạn, trước khi họ có các lựa chọn như chuyển nhà hay qua đời.
Không chỉ có các doanh nghiệp ôtô, bất cứ cửa hàng bán lẻ nào cũng có thể áp dụng mô hình này một cách hiệu quả nhất. Giả sử bạn sở hữu một cửa hiệu tạp hóa và mỗi hộp sữa cửa hàng bán ra có giá 500.000 đồng. Bình thường một đứa trẻ sẽ sử dụng 2 hộp sữa/tháng, mỗi tháng người mẹ sẽ mua ở cửa hàng khoảng 1 triệu đồng tiền hàng. Nếu khách hàng tiếp tục mua sữa tại cửa hàng của bạn cho đến khi đứa trẻ 5 tuổi, thì giá trị vòng đời của riêng đứa trẻ sẽ là 1 triệu x 12 tháng x 5 năm = 60 triệu đồng. Chưa kể nhiều sản phẩm khác như sữa tươi, bột ăn dặm, tã giấy, sữa tắm… Nếu sau 5 năm bà mẹ lại sinh đứa con thứ 2 thì bạn tiếp tục có doanh số của riêng mặt hàng sữa sẽ là 120 triệu đồng.
Như vậy, các chủ cửa hàng hàng bán lẻ sẽ biết chính xác mình cần đầu tư bao nhiêu tiền để có khách hàng đó và giữ chân khách hàng. Điều này rất cần thiết với các cửa hiệu bán lẻ truyền thống hiện nay của chúng ta, cũng như với các công ty kinh doanh bán lẻ đang phát triển hệ thống cửa hàng của mình.
Nếu không tính toán được chính xác giá trị vòng đời khách hàng của mình, không biết cách thu hút và giữ chân họ, chắc chắn doanh số không thể tăng trưởng bền vững trong thời gian dài. Như vậy, vấn đề đặt ra là cửa hàng cần biết “tái sử dụng” khách hàng một cách thông minh, biến họ trở thành tài sản suốt đời của mình.
Theo một nghiên cứu của hai chuyên gia người Mỹ về quan hệ khách hàng, Leonardo và Solomon, thì hệ thống cửa hàng bán lẻ sẽ giữ chân được khách hàng cũ nếu khách liên tục nhận được: Sản phẩm tốt – Dịch vụ tốt – Nhân viên tốt – Giải quyết vấn đề phát sinh tốt. Nếu hệ thống cửa hàng bán lẻ áp dụng tốt công thức trên, họ sẽ được phục vụ một lượng lớn khách hàng trung thành. Khi ấy, giá trị vòng đời của khách hàng tăng lên, giúp gia tăng doanh thu cho công ty.

Công ty CP Tư vấn đầu tư An Hưng Thịnh
Cung cấp dịch vụ tư vấn, setup quán cafe, bar, karaoke, nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể.
Địa chỉ: 13 Hội Vũ, phường Hàng Bông, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Email: [email protected]

03/03/2015

Bạn là một người không chuyên nhưng bạn có một ý tưởng hay về kinh doanh dịch vụ ăn uống, giải trí, bạn sẽ cần đến một nhóm tư vấn để phát triển và hiện thực hóa ý tưởng ấy. Nhóm làm việc càng tập trung nhiều người chuyên nghiệp, khả năng thành công càng cao.
Hãy tham khảo một mô hình cafe do chúng tôi tư vấn và set up.
Chi tiết xin liên hệ:
Công ty cổ phần Tư vấn Đầu tư An Hưng Thịnh
Địa chỉ: 13 Hội Vũ, phường Hàng Bông, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Email: [email protected]

Le Gout Cafe – 74/14 Trưong Quốc Dung, P.10, Q.Phú Nhuận. Một thoáng Hà nội sẽ hiện diện ngay trong lần đầu các bạn đặt chân ghé thăm Le Gout Cafe. Với không gian sân vuờn nhỏ nhắn và có chút hoài cổ, không gian lắng đọng của kiến trúc Pháp. Cùng với những bông hoa nắng nhẹ nhàng đu dưa in bóng dưới…

02/03/2015

“If you don't build your dream someone will hire you to help build theirs.” ― Tony A. Gaskins Jr.
"Nếu bạn không tự xây ước mơ của mình, người khác sẽ thuê bạn xây ước mơ của họ".

26/02/2015

Quán café thất bại vì sao?

Nếu bạn bỏ tiền đầu tư mở một quán café, người ta thường gọi đùa đó là “bỏ tiền ra mua một công việc”. Tất nhiên, bạn có thể trích cho mình một khoản tiền lương trong quá trình kinh doanh nhưng “bỏ tiền ra mua một công việc” không phải là cách duy trì một mô hình quán café phát đạt. Đây là bài viết của Peter Baskerville – người đã mở và quản lý 20 quán café và quán ăn tại Mỹ. Ông nói về nguyên nhân thất bại của các quán café mới mở.

Đối với tôi, lý do lớn nhất khiến các quán café mở ra thất bại là vì không đạt được sự ổn định về lợi nhuận. Điều này xảy ra với những người kinh doanh amateur, mở quán ra chỉ để thỏa mãn đam mê “sở hữu một quán café/nhà hàng của riêng mình”. Những người này thường không có ý tưởng cụ thể về việc đặt ra mức giá phù hợp sản phẩm, dịch vụ để đảm bảo thu nhập cho chính mình sau nhiều giờ lao động tại quán cũng như khả năng sinh lời của khoản vốn đầu tư ban đầu. Chính vì đặt ra những mức giá không phù hợp sẽ khiến ngay cả những quán café hoạt động tốt cũng không có được lợi nhuận mà họ xứng đáng hưởng. Các quán café cứ mở ra rồi đóng lại, người cũ đi – người mới xuất hiện liên tục nhưng tìm ra mức giá hợp lý để trụ lại thì không phải ai cũng làm được.

Ngoài ra, dưới đây là danh sách những thứ cạm bẫy bạn mắc phải khi kinh doanh quán café khiến bạn thất bại. Tôi gọi đó là cạm bẫy vì chính tôi cũng đã vấp phải trong quá trình mở và quản lý hơn 20 quán café và nhà hàng.

• Chỉ bán café
Café mang lại tỉ lệ lợi nhuận cao nhưng bạn không trả dùng tỉ lệ phần trăm để thanh toán các chi phí thuê địa điểm, nhân công; bạn trả bằng tiền. Các quán café với chiến lược kinh doanh chỉ café có thể bận rộn suốt ngày nhưng vẫn không thể tạo ra lợi nhuận đủ để bù đắp các loại chi phí. Một quán café phải có chiến lược “café +” nếu muốn có lợi nhuận vững chắc. Nhất định, bạn phải phục vụ thêm những món đồ khác ví dụ như bánh ngọt hay đồ ăn thuận tiện, phù hợp với mô hình café của bạn.
• Bếp là vua
Đầu tư cho một căn bếp cao cấp theo yêu cầu của bếp trưởng là sai lầm. Hãy cảnh giác với những vị đầu bếp luôn cho rằng nghệ thuật chế biến đồ ăn quan trọng hơn nhiều so với tốc độ phục vụ nhanh gọn, thái độ phục vụ thân thiện, hòa nhã.
• Thiết kế không phù hợp
Quán café thường phải phục vụ hàng ngàn yêu cầu mỗi ngày để có thể duy trì sự bền vững. Nếu khu vực pha café không được thiết kế phù hợp, hệ thống gọi món và thanh toán không hiệu quả, quy trình chế biến đồ ăn phức tạp đòi hỏi nhiều nhân công, quán café của bạn sẽ không thể tồn tại, chưa kể bạn còn phải đối mặt với chi phí quá lớn để trả lương nhân viên do vấn đề thiết kế thiếu hợp lý gây ra.
• Quá tiết kiệm
Những người chủ quán mới mở thường thấy sợ hãi khi phải vứt đi hàng đống thực phẩm nhưng hãy nhớ sự lãng phí đó là tất yếu đối với một quán café đang chạy tốt. Chính vì sợ và tiếc mà họ giảm số lượng sản phẩm trưng bày hoặc giữ lại những thực phẩm lẽ ra đã phải vứt bỏ. Điều rắc rối là bạn sẽ không bao giờ có thể xây dựng sự nghiệp kinh doanh của mình ở mức độ bền vững nếu những giá đỡ của bạn quá mỏng manh khi khách hàng của bạn phải nếm những loại thực phẩm cũ, ôi. Trên thực tế, nếu bạn tiết kiệm không đúng cách, bạn đang bắt đầu trượt dần vào vòng xoáy của sự thất bại.
• Quá tập trung vào lợi nhuận
Sai lầm dễ nhận thấy ở các chủ quán café thiếu kinh nghiệm là Tập trung vào lợi nhuận quá sớm, cố gắng giảm giá của các nhà cung cấp thay vì xây dựng những mối quan hệ đối tác vững chắc, tin tưởng; Tập trung quá nhiều vào lợi nhuận bán hàng thay vì tìm cách cung cấp dịch vụ khách hàng tốt nhất. “Tạo ra khách hàng chứ không phải bán hàng” là điều quan trọng cần nhớ khi khởi nghiệp bởi chắc chắn bạn sẽ thất bại nếu bị quá ám ảnh về lợi nhuận.
• Nhân viên phục vụ kém
Quán café không chỉ đơn thuần bán đồ ăn, đồ uống. Chúng bán cả sự thư thái, cảm giác thân thuộc, thoải mái, sự kết nối và nhiều giá trị vô hình khác. Những thứ đó chỉ có khi bạn và nhân viên của bạn thực sự quan tâm tới khách hàng. Quán café có những nhân viên nhớ tên khách hàng, đồ uống quen thuộc của khách, những câu chuyện họ nói với khách ngày hôm trước… chắc chắn sẽ thành công. Quán café không có được nhân viên như vậy thì khả năng that bại rất cao. Khách hàng tới quán café của bạn có thể quên ngay những thứ bạn bán cho họ nhưng lại không bao giờ quên cảm giác mà bạn đến cho họ.
• Thực đơn quá nhiều món
Nhiều quán café mới mở thường có quá nhiều món để lựa chọn trong khi khách hàng chỉ đơn giản là đói và khát. Thực đơn quá nhiều món vừa khó mời khách vừa đội chi phí lên rất nhiều vừa ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ làm giảm doanh số bán hàng và mất khách. Vì thế, tốt nhất hãy theo nguyên tắc này “rộng 1 inch – sâu 1 dặm” khi quyết định thực đơn của quán café.
• Địa điểm không phù hợp
Đôi lúc địa điểm không phù hợp là nguyên nhân lớn nhất cho thất bại của quán café. Địa điểm A cho quán café nói chung phải là một nơi đủ yên tĩnh nhưng vẫn có mật độ người qua lại cao vào những ngày trong tuần đồng thời vào ngày cuối tuần, địa điểm đó có nhiều người ghé thăm.
• Chiến lược về giá quá yếu
Café vốn là ngành để tồn tại phải xác định được mức giá hợp lý. Nếu chiến lược về giá bán của bạn quá yếu thì bạn cầm chắc thất bại. Ví dụ, bạn có thể giảm giá café espresso để thu hút khách khi café đó có chất lượng cao và là sản phẩm duy nhất ít bị ảnh hưởng về giá. Ngoài ra, bạn cũng phải tính toán giá bán trung bình cho các sản phẩm khác hoặc đặt ra giá bán dựa trên chi phí bỏ ra thay vì chạy theo kỳ vọng của khách hàng. Chiến lược giá cần được xây dựng dựa trên một định mức lợi nhuận khôn khéo. Tuy nhiên hãy nhớ có rất nhiều thứ được định giá bởi giá trị của chúng chứ không phải dựa trên chi phí.