08/04/2023
🌸Lạp xưởng tươi được làm theo kiểu truyền thống từ nạc (90% ), mỡ heo , gia vị ; có thể chiên , nướng .. ăn với cơm , bánh mì ,kèm dưa chua , củ kiệu hoặc chiên cơm , cuộn bò bía biến tấu với nhiều món ăn.
🍺🍺🍺
🍀1 kg lạp xưởng tươi được khoảng 14 -17 khúc lạp như hình , có khúc to khúc nhỏ là do sử dụng từ ruột heo thật để làm nên kích thước to nhỏ không thể điều chỉnh đồng đều được
🍀Lạp xưởng nhà làm theo khẩu vị Miền Tây nên có thể hơi ngọt so với những ai không thích ăn ngọt , nhưng khi đã ăn quen là không bao giờ quên hương vị 😀😀
🍀 Vì là lạp xưởng tươi không phải lạp khô cứng như trong siêu thị hay ngoài chợ , nên ép chân không để dễ bảo quản và vận chuyển đi xa , để sản phẩm không bị mốc ; nên khi mở túi ép sẽ có mỡ tơm ra nhưng chất lượng không thay đổi .
🍀Quý khách lưu ý lạp xưởng tươi khi lăn chảo sẽ ngon hơn khi chiên dầu ạ :
👍🏻🍀Cách chế biến :
👉Đổ nước săm sắp luộc sơ , sau đó chắt bỏ nước , tiếp tục để lạp trên chảo lúc nảy để lăn áp chảo cho đến khi lạp chuyển sang màu cánh gián là được
👉Hoặc đổ nước săm sắp đun đến khi nước trong chảo cạn rồi lăn áp chảo đến khi lạp chuyển màu cánh gián ạ
👌Lưu ý rằng, chế biến món “Lạp xưởng tươi lăn chảo” chính là cách kết hợp giữa hai quá trình “luộc” và “ram” vì thế không cần phải nêm thêm bất kỳ gia vị gì và cũng không cần thiết phải cho dầu ăn vào chảo, món lạp xưởng lăn chảo sẽ rất vừa ăn! Nhìn là mê, ăn là ghiền!, đây cũng là cách làm cho lạp bớt ngọt đối với những khách không thích ăn ngọt ạ !
👍🏻 🍀Cách bảo quản :
👉Ngăn mát tủ lạnh : 2-3 tuần
👉Ngăn đông : 2-3 tháng
👉Môi trường bình thường : treo lên giá ( đã mở túi ép chân không ) , và phơi ngoài nắng sẽ để được lâu , phơi càng khô sẽ giống như lạp xưởng khô , cách này dễ áp dyngj với những gia đình chưa trang bị được chiếc tủ lạnh ạ !
🍀Một số điểm lưu ý khác nữa ạ :
👉Lạp xưởng tươi khi làm được ướp rượu cùng với gia vị , ép chân không để bảo quản và vận chuyển nên mùi được ủ trong bịch ép mở ra sẽ nghe mùi nồng
👉Và dưới lực ép khi hút túi chân không sẽ có tí nước mỡ từ lạp chảy ra và có cảm giác bị nhớt , khách rửa sạch lại là được , không ảnh hưởng gì đến chất lượng đâu ạ !
