24/08/2016
UHT – Công nghệ tiệt trùng hiện đại
Nguyên tắc căn bản của công nghệ chế biến tiệt trùng UHT (Ultra High Temperature) là gia nhiệt sản phẩm ở nhiệt độ 135-140 độ C trong thời gian ngắn (4-6 giây), sau đó làm nguội nhanh ở 25 độ C.
Quy trình xử lý nhiệt siêu cao và làm lạnh cực nhanh này đã giúp tiêu diệt hết vi khuẩn có hại, các loại nấm men, nấm mốc… đồng thời giữ lại tối đa các chất dinh dưỡng và mùi vị tự nhiên của sản phẩm sữa nguyên liệu.
Sữa thành phẩm sau đó được đóng gói trong bao bì giấy tiệt trùng 6 lớp ở môi trường hoàn toàn tiệt trùng. Bao bì được tạo thành từ 6 lớp nguyên liệu đa dạng, kết hợp các đặc tính tốt nhất của giấy, nhôm và nhựa. Mỗi lớp đều có chức năng bảo vệ riêng:
- Lớp giấy (70%): Giúp tạo độ cứng, độ bền và giữ cho hộp giấy có hình viên gạch.
- Lớp nhựa (24%) chia thành hai lớp mỏng: Lớp nằm trong cùng có nhiệm vụ tạo thành lớp vỏ bọc cho thực phẩm. Lớp nhựa ngoài cùng là lớp áo bảo vệ cho bao bì không thấm nước và tạo thành bề mặt in ấn độc đáo, cung cấp thông tin và hình ảnh của sản phẩm.
- Lớp nhôm (6%): Có nhiệm vụ ngăn cản ánh nắng và quá trình ôxy hóa. Lớp lá nhôm cực mỏng này giúp sản phẩm vẫn tươi ngon trong quá trình tồn trữ mà không cần đến tủ lạnh hay chất bảo quản thực phẩm.
Những yếu tố trên giúp ngăn 100% ánh sáng và vi khuẩn có hại từ không khí xâm nhập – nguyên nhân chính khiến thực phẩm nhanh hư hỏng, biến chất. Các sản phẩm sữa tiệt trùng UHT nhờ vậy rất an toàn và có hạn dùng tới 6-12 tháng mà không cần dùng chất bảo quản và trữ lạnh.
Trong bối cảnh nhiều người quan ngại về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thì các mặt hàng được chế biến theo công nghệ tiệt trùng UHT, trong đó có sữa, được xem là lựa chọn thông minh, an toàn.
Công nghệ tiệt trùng UHT được đánh giá là phát minh quan trọng trong ngành chế biến thực phẩm của thế kỷ 20. Mỗi năm, hàng trăm tỷ lít sữa tiệt trùng UHT được bán ra trên toàn thế giới, giúp hàng tỷ người tiếp cận với nguồn dinh dưỡng này.
Sản phẩm Sữa tươi tiệt trùng ALMGOLD được sản xuất với Công nghệ tiệt trùng UHT hiện đại và đóng gói trong Bao bì 6 lớp Combibloc của SIG (http://www.sig.biz/sig-global/en/sig-global/) - Công ty hàng đầu thế giới của CHLB Đức trong lĩnh vực bao bì giúp đảm bảo chất lượng tối đa.
