Phần mềm nha hàng, cafe offline Ebizres

19/05/2026

12/06/2021

Phấn mềm Ebiz tích hợp với Zalo để làm kênh chăm sóc khách hàng, tích điểm, nhắn tin, ... Tư vấn, demo miễn phí: 0907.943.968

22/07/2020

NHỮNG XU HƯỚNG CÔNG NGHỆ THAY ĐỔI TƯƠNG LAI NGÀNH F&B

- Nhiều năm gần đây thị trường Việt Nam đã chứng kiến sự phát triển thần tốc của ngành F&B. Một trong những đóng góp tạo nên bước tiến vượt bậc này là ứng dụng công nghệ tiên tiến vào quản lý, vận hành. Trước khi đi sâu vào phân tích, chúng ta cùng tìm hiểu F&B là gì đã nhé.

- F&B(Food and Beverage Department) là cụm từ để chỉ ngành thực phẩm và dịch vụ ăn uống. Đây là một trong các lĩnh vực kinh doanh có tốc độ tăng trưởng lớn nhất bởi thị trường ngày càng mở rộng, nhu cầu ăn ngoài của con người ngày càng tăng. Tuy nhiên, một thị trường béo bở luôn song hành với sự tham gia của nhiều đối thủ cạnh tranh. Số lượng nhà hàng, quán ăn, quán cafe liên tục tăng nhanh trong những năm gần đây và gần như không có dấu hiệu chững lại.

- Các nhà quản lý bắt buộc phải tìm cho mình vũ khí cạnh tranh để nâng cao chất lượng dịch vụ, sản phẩm, tiết kiệm chi phí quản lý, mở rộng thị phần. Người thắng cuộc luôn là người biết thích ứng và sẵn sàng thay đổi để theo kịp xu hướng mới, đặc biệt trong khía cạnh ứng dụng công nghệ vào quản lý kinh doanh và vận hành. Dưới đây là các “ngôi sao công nghệ” đã, đang và sẽ vực ngành F&B ra khỏi vũng lầy Covid 19, phát triển mạnh mẽ không ngừng.

* Những xu hướng công nghệ ngành F&B

- Công nghệ có đóng góp không nhỏ vào thành tựu ngành F&B đạt được trong suốt thập kỷ qua. Tuy nhiên, chỉ một vài trong số đó trở thành xu hướng, được ứng dụng phổ biến và tồn tại tới ngày hôm nay. Đồng hành với những ứng dụng cũ là sự ra đời của hàng loạt ứng dụng mới thừa hưởng công nghệ hiện đại, được dự đoán sẽ thay đổi tương lai ngành F&B trong thời gian tới. Cùng điểm mặt 6 công nghệ tiêu biểu đang có mặt trên thị trường, sẵn sàng đến tay người dùng trong năm 2020.

1. Công nghệ đã và đang ứng dụng tốt trong ngành F&B

- Ngành F&B có được như ngày hôm nay một phần nhờ sự hỗ trợ của các ứng dụng công nghệ phổ biến như phần mềm order món ăn, phần mềm quản lý quán cafe, nhà hàng, food delivery…Cùng đi qua phân tích chi tiết để hiểu hơn về các công nghệ này.

1.1. Order món ăn qua thiết bị cầm tay

- Việc sử dụng ipad, điện thoại tiếp nhận order trực tiếp tại bàn đã là hình ảnh quá quen thuộc tại nhà hàng, quán ăn, quán cafe hiện nay. Đây là một trong các công nghệ tiên phong của ngành F&B và khẳng định những ưu điểm nhất định. Theo mô tả của nhiều “Ông chủ” thì công nghệ này đã mang một làn gió mới tới cửa hàng của họ, giúp họ giảm ùn tắc giờ cao điểm, khách hàng hài lòng hơn về chất lượng dịch vụ, tiết kiệm chi phí nhân công tối đa.

- Cụ thể hơn, việc order món ăn qua thiết bị cầm tay giúp nhân viên phục vụ không phải di chuyển liên tục giữa bàn ăn và khu bếp. Đồng thời thay thế tác vụ ghi chép thủ công, tránh sai sót, nhầm lẫn. Những phản hồi tích cực này giống như đòn bẩy giúp ứng dụng order món ăn có mặt tại hầu hết mô hình kinh doanh F&B, từ nhỏ lẻ đến hệ thống chuỗi.

1.2. Phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn, quán cafe chuyên biệt

- Có tới 1000 lượt tìm kiếm từ khóa phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn, quán cafe trên google mỗi tháng. Con số trên chứng tỏ nhu cầu ứng dụng công nghệ vào quản lý vận hành nhà hàng vô cùng lớn và hiệu quả cũng đã được chứng minh.

- Đây sẽ là giải pháp giúp kết nối các bộ phận với nhau từ khâu order, chế biến cho tới thu ngân. Toàn bộ quá trình vận hành của một nhà hàng được tập trung xử lý trên phần mềm, điều này sẽ giúp cho người quản lý cửa hàng nắm được số lượng bàn trống, theo dõi báo cáo tài chính mọi lúc mọi nơi, chỉ với một thiết bị cầm tay như tablet, điện thoại di động.

- Miêu tả đơn giản hơn, với một chiếc ipad hoặc điện thoại, khi nhân viên phục vụ tiếp nhận order tại bàn, hệ thống sẽ tự động chuyển danh sách món ăn qua bếp. Trừ định lượng nguyên vật liệu khi hoàn tất chế biến và chuyển hóa đơn qua quầy thu ngân nếu khách hàng yêu cầu thanh toán.

- Tự động hóa quy trình và chức năng phân quyền giúp hạn chế sự tác động của con người vào số liệu, đồng thời ngăn chặn gian lận hiệu quả. Nhà quản lý có thể yên tâm về các báo cáo trong ngày, từ đó đưa ra quyết định quản trị sáng suốt.

1.3. Food Delivery

- Trong khi phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn, quán cafe ra đời để phục vụ các “ông chủ” thì Food Delivery lại ra đời bởi chính nhu cầu của khách hàng. Food Delivery đã nhen nhóm tại thị trường Việt Nam từ 10 năm trước nhưng mới thực sự bùng nổ sau đợt dịch Covid 19 vừa rồi.

- Câu nói “Bán hàng online hay là chết” đã thể hiện phần nào tính khốc liệt trong ngành F&B 6 tháng vừa qua. Các nhà quản lý bắt buộc phải thay đổi cách vận hành, ứng dụng công nghệ quản lý đơn hàng, ship hàng nhuần nhuyễn để cứu vớt doanh thu.

- Kể cả khi sóng gió đã đi qua, Food Delivery vẫn là một mảng mang lại doanh thu lớn cho nhiều nhà hàng, quán ăn, quán cafe. Việc ứng dụng công nghệ này không còn là bài toán khó, bạn nên cân nhắc để lựa chọn cho mình một hướng đi mới trong lĩnh vực bán hàng online này.

2. Công nghệ được dự đoán sẽ bùng nổ trong tương lai

- Xu hướng luôn thay đổi, vì thế nhà quản lý cần liên tục cập nhật các công nghệ mới vào quản lý nhà hàng, quán ăn, quán cafe. Dưới đây là các ứng dụng, phần mềm vừa được ra mắt bởi các công ty công nghệ lớn, đưa ngành dịch vụ F&B lên một tầm cao mới, dự đoán sẽ còn bùng nổ trong tương lai.

2.1. Thanh toán bằng nhận diện giọng nói

- Ngoài những ứng dụng, phần mềm được đưa vào quy trình vận hành, thì thanh toán cũng được dự đoán sẽ có thay đổi lớn về các hình thức thực hiện trong ngành F&B. Đầu tiên phải kể đến thanh toán bằng nhận diện giọng nói, với công nghệ này khách hàng gần như “không phải làm gì cả” để hoàn tất thanh toán hóa đơn. Đây là viễn cảnh mơ ước và dần được hiện thực hóa tại một số nhà hàng trên thế giới, được nhiều người hưởng ứng và sẵn sàng trả phí để sở hữu công nghệ này.

- Mới gần đây, nhà cung cấp dịch vụ và thanh toán Mastercard đã tiến thành thử nghiệm công nghệ nhận diện giọng nói vào một số quán ăn tại San Francisco. Các giai điệu âm thanh được sử dụng thường lấy cảm hứng từ văn hóa địa phương, dễ nhận biết, dễ nhớ và tạo dấu ấn thương hiệu rất lớn.

2.2. Thanh toán không tiền mặt

- Thanh toán không tiền mặt hiện đã quá quen thuộc với nhiều quốc gia. Tuy nhiên ở Việt Nam hình thức này vẫn chưa hoàn toàn được áp dụng tại tất cả nhà hàng, quán ăn, quán cafe.

- Ưu điểm của hình thức này thể hiện rõ ràng qua việc chống gian lận, tham nhũng, rửa tiền, giúp nhà quản lý kiểm soát tài sản tốt hơn và khách hàng thì thuận tiện hơn khi thanh toán. Tuy nhiên, việc đồng bộ tại các địa phương, tỉnh thành nhỏ lẻ còn gặp nhiều khó khăn do chưa thể thay đổi hoàn toàn thói quen dùng tiền mặt của khách hàng.

2.3. Robot tự phục vụ

- Nếu có dịp tới các nhà hàng Nhật Bản, Trung Quốc, bạn sẽ thấy bất ngờ bởi nhân viên phục vụ ở đây hầu hết là robot. Thậm chí những “công dân” này còn năng động và tươi tắn hơn mỗi khi gặp khách. Công nghệ sản xuất Robot phục vụ tại các nhà hàng chưa thực sự phổ biến tại Việt Nam nhưng sẽ là tương lai mà chúng ta đang hướng đến.

- Công nghệ này được đánh giá là giúp nhà hàng, quán ăn, quán cafe tiết kiệm chi phí nhân công, tăng chất lượng dịch vụ, tránh sai sót. Thậm chí, nhiều nhà sản xuất trên thế giới còn đang manh nha cho ra các “đầu bếp” thực thụ, tham gia trực tiếp vào quá trình chế biến món ăn, quản lý kho nguyên vật liệu.

* Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn về các ứng dụng công nghệ hỗ trợ F&B trên thị trường. Nếu có thể, hãy bắt đầu bằng một phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn, quán cafe đơn giản. Đây được coi là công cụ giúp bạn xây dựng nền móng vận hành vững chắc cho cửa hàng, đồng hành trên con đường phát triển sau này.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

15/06/2020

SÁU TỬ HUYỆT TRONG KINH DOANH CÀ PHÊ MÀ NGƯỜI MỚI LÀM DỄ SA CHÂN VÀO

1. Sai lầm trong lựa chọn mặt bằng

Nhiều người kinh doanh cà phê đều đồng ý, yếu tố quan trọng nhất chính là địa điểm, địa điểm và địa điểm. Vì thế, việc đầu tiên là phải tìm hiểu và cân nhắc kỹ lưỡng địa điểm mở quán.

Tất tần tật mọi vấn đề liên quan đến địa điểm đầu tư cần phải xem xét, khảo sát thật kỹ càng như: Lưu lượng xe và người qua lại mỗi giờ vào nhiều thời điểm khác nhau trong ngày để có thể ước đoán lượng khách hàng tiềm năng, có thuận lợi về giao thông không, có vỉa hè để xe thoải mái hay không, có gần khu dân cư, văn phòng, đông dân không…

Địa điểm đó có thể đẹp, hot, thu hút nhiều người qua lại nhưng nếu vỉa hè nhỏ hẹp, không có chỗ để xe hay nằm trên đường một chiều… thì khách hàng sẵn sàng rời bỏ bạn để đến 1 cửa hàng khác thuận tiện hơn.

2. Không xác định được khách hàng mục tiêu

Trước khi kinh doanh, bạn không được quên công việc quen thuộc đó là phân tích thị trường và khoanh vùng khách hàng mục tiêu. Điều này sẽ ảnh hưởng đến hầu hết các khâu khác khi mở quán cà phê (thiết kế quán, menu đồ ăn, phong cách phục vụ…).

Nếu quán nằm trong khu văn phòng mà bạn lại thiết kế "xì tin", ngộ nghĩnh, vật dụng in hình hoạt hình, phim truyện hoặc quán gần trường học mà bạn thiết kế phong cách quán trầm lặng, chín chắn… thì chắc chắn sẽ không có ai vào để thưởng thức cafe của bạn nữa vì nó hoàn toàn "lệch" phong cách với họ.

3. Định giá không hợp lý

Đây cũng là 1 "cái bẫy" mà nhiều startup đau đầu và có chiến lược thất bại. Hãy tính toán chi tiết về giá thành mỗi món đồ uống, xem với giá này một ngày bạn dự kiến bán được bao nhiêu ly, và mức giá có đủ sức để cạnh tranh với đối thủ xung quanh nhưng vẫn đảm bảo doanh thu cửa hàng.

Có một "chân lý định giá" mà người mới bắt đầu kinh doanh nên tham khảo: Nếu tất cả khách hàng phàn nàn về giá, có nghĩa nó quá cao. Chẳng ai phàn nàn, thì là quá thấp. Khi chỉ có vài người kêu ca, đó là mức giá hợp lý.

Tất nhiên định giá là quá trình liên tục, không chỉ diễn ra một lần. Khi chi phí đầu vào tăng thì giá cũng phải tăng theo, không ai đảm bảo chi phí đầu vào luôn giữ nguyên như ban đầu. Tuy nhiên, trước khi tăng giá hãy thử tăng giá nhẹ rồi quan sát phản ứng của khách hàng để có sự điều chỉnh phù hợp.

Nếu cung cấp các sản phẩm dịch vụ đắt đỏ, bạn nên công khai cung cấp đầy đủ thông tin chứng minh nguồn gốc nguyên liệu/sản phẩm đảm bảo để khách hàng công nhận giá trị của chúng.

4. Thiếu vốn, không tiết kiệm chi phí

Nhiều người mở quán cà phê với số vốn khá ok nhưng phân bổ các khoản đầu tư không hợp lý, khiến cho số tiền còn lại duy trì quán quá ít. Nếu dự trù kinh phí hoạt động của những tháng sau đó rất hạn hẹp, chỉ trông chờ vào bán sản phẩm thì tất nhiên bạn sẽ ngập trong nợ nần, thua lỗ.

Bên cạnh đó, nhiều người có số vốn ban đầu ít ỏi, cần phải cân nhắc trước khi mua sắm, đầu tư thì lại không tiết kiệm, chi mạnh tay để rồi sau đó hối hận vì vượt quá ngân sách cho phép, điều này cũng không nên.

Một bí quyết chủ quán có thể áp dụng là mua lại đồ đạc từ những địa điểm đang cần thanh lý, sang nhượng để tiết kiệm chi phí. Ngoài ra, những tháng đầu mới khai trương có thể chưa đông khách, thậm chí phải bù lỗ nên bạn cần để ra một số vốn nhất định để duy trì hoạt động cho quán, ít nhất là trong 6 tháng.

5. Thiếu tương tác với khách hàng

Một sai lầm phổ biến trong kinh doanh quán cà phê à không tạo tương tác khách hàng. Chiến lược tương tác khách hàng thông minh cần đưa đến những trải nghiệm cá nhân hóa, phân biệt rõ ràng giữa "tương tác khách hàng" và "làm phiền khách hàng". Như chuỗi cà phê nổi tiếng The Coffee House luôn gây ấn tượng với lời chào niềm nở khi khách hàng vừa bước vào quán hay Starbucks tặng một phần bánh miễn phí cho thành viên trong tháng sinh nhật.

Có rất nhiều ý tưởng tạo tương tác khách hàng mà quán cafe của bạn có thể tham khảo như: gởi lời chúc mừng kèm phần nước miễn phí trong tháng sinh nhật khách hàng, chủ động gợi ý món ăn chủ động theo sở thích,…

Ngoài ra, bạn cần chú ý tương tác với khách thông qua chương trình khách hàng thân thiết. Hãy nhớ trong kinh doanh cà phê 80% doanh thu đến từ 20% khách hàng thân thiết. Những chuỗi thương hiệu cafe lớn như The Coffee House, Starbucks hay Phúc Long,..đều đầu tư vào chương trình khách hàng thân thiết bằng cách xây dựng ứng dụng tích điểm riêng.

Bản chất đằng sau của những thẻ tích điểm, ứng dụng tích điểm hay thẻ thành viên chính là gây dựng lòng tin và sự kết nối lâu dài với khách hàng. Việc "trao thưởng" cho những khách hàng thường xuyên giao dịch sẽ khiến họ cảm thấy "xứng đáng" khi trung thành với thương hiệu bên cạnh đó là sự đánh giá cao về chất lượng dịch vụ chăm sóc.

6. Không chăm chút chất lượng đồ uống

Nói gì thì nói, tất cả những "râu ria" với những yếu tố mặt bằng, thiết kế quán, bàn ghế, vật dụng, tương tác cá nhân… sẽ được khách hàng bỏ qua nếu đồ uống của bạn thực sự ngon và hấp dẫn. Đó mới chính là điều khách hàng ghi nhớ và là yếu tố chính để khách quay lại với bạn lần thứ 2.

Quán đẹp, view đẹp, mọi thứ hoàn hảo nhưng đồ uống kém chất lượng thì việc giữ chân khách hàng theo thời gian sẽ rất khó. Do đó, hãy chắc chắn bạn có những món ăn, đồ uống hấp dẫn nhất, nói một cách dân dã là "Không ngon thì đừng có bán!".

26/05/2020

DỰ TRÙ CÁC KHOẢN KINH PHÍ KHI MỞ QUÁN ĂN

* Hầu hết những bạn chủ quán cafe, từ đơn vị nhỏ lẻ mà mình có dịp tiếp xúc, thì hầu hết đều là tay ngang về quản trị, sau đó có đi học thêm những khóa pha chế, đầu bếp bên ngoài và ra mở tiệm. Một số khác thì từng có thời gian làm ở quán ở các vị trí như thu ngân, pha chế, nắm được công thức rồi cũng ra lập nghiệp riêng. Nên hầu hết điểm yếu các bạn là Tài Chính.

* Trong bài tâm sự hôm nay, mình xin nói về chủ đề, để mở một quán cafe, một nhà hàng, cần dựa trên những căn cứ nào để ước lượng vốn mình bao nhiêu là hợp lý, tránh đâm đầu vào đá với khoản vốn quá nhỏ, và bạn sẽ chết vì vận hành khi quán hoạt động. Dĩ nhiên, số liệu con số chính xác không có được vì nó phụ thuộc quy mô bạn mở, mô hình F&B bạn chọn và khu vực bạn mở (như ở thành phố thì chi phí sẽ cao hơn vùng ven)

1. Chi Phí Mặt Bằng

- Rõ ràng, cái này là thấy ngay trước mắt.

+ Thứ 1: Một điều ít ai chú ý, là ngành F&B, bạn sẽ cần tái tu bổ thường xuyên, nên phải có 1 khoản dự phòng cho việc này, chưa kể nhiều khi làm vài tháng, phát hiện ý tưởng không hợp lý và phải tái sửa chữa lại quán, nếu lúc đó hết tiền thì...

+ Thứ 2: Một điều nữa là để quán thu về đủ vốn đã đầu tư ban đầu, bạn phải giữ được mặt bằng ít nhất 3 năm trở lên, tức khi thuê phải chú ý thuê dài hạn mặt bằng, cũng đồng nghĩa thực tế tiền cọc và tiền ứng trước khoản thuê sẽ lớn, chứ không như đi thuê nhà hay văn phòng để làm việc là 1 tháng tiền nhà, 2 tháng tiền cọc đâu. Kiểu đó thì chủ nhà họ lấy lại nhà, cùng lắm bồi thường gấp đôi tiền cọc là hết, tức 1 tháng bạn thuê 20tr, thì chỉ được bồi hoàn 80tr, nhưng trang trí quán cafe cũng toàn trăm triệu trở lên, chưa kể chi phí marketing kéo khách đến quán, tức 100% bạn lỗ nặng rồi đấy.

- Vì khoản phí này nặng nếu bạn cần đủ vốn an toàn, nên người kinh doanh lâu năm, ai cũng nói ngành F&B cần nhiều vốn là vậy, khoản khởi nghiệp vài trăm triệu ngành này thực sự quá mong manh, khởi nghiệp sẽ rất vô cùng hên xui, kiểu đánh bài.

2. Chi phí sửa chữa lại mặt bằng

- Nhiều nơi phải làm lại cả cống thoát nước, đập cả mặt bằng vì hư hỏng do đơn vị cũ làm, xây mới luôn đấy. Nếu đập xây mới, cân nhắc:

+ Công xây dựng thợ thầy

+ Lắp Kính

+ Mua Bàn Ghế

+ Ốp bảng hiệu Alu trước quán

+ Làm trần Thạch Cao

+ Đi hệ thống điện - máy lạnh trong nhà

+ Làm đường ống nước

+ Sơn nhà

+ Phí đầu tư làm nhà vệ sinh (mua bồn cầu, lavabo, lót gạch...)

+ Làm cửa cuốn

+ Gắn hệ thống phun sương (nếu sân vườn)

+ Thi công tiểu cảnh (phun nước,...)

+ Phí gắn dàn đèn

+ Phí hệ thống loa.

3. Chi phí trang trí

- Thường gồm (chỉ gợi ý)

+ Dán Tường

+ Đồ trang trí (bể cá, chậu cảnh, cây cối,...)

+ Tủ Kệ Treo Tường

+ Tivi (nếu cần)

+ Hộp đèn (nếu cần nổi bật buổi tối)

+ Quạt Hút

+ Vẽ Tường

+ Đèn Trang Trí

- Thực tế nếu bạn khoán hết cho 1 đơn vị thi công thiết kế nội thất, thì lọ cân tất hết, bạn chỉ trả 1 khoản phí duy nhất mà thôi.

- Vậy vấn đề cần rõ ràng ở đây là gì, bạn phải có bản thiết kế quán sẽ làm trong tay rồi mới dự tính sẽ thuê mặt bằng thế nào, size,... đáp ứng được ý tưởng đó, xem đủ tiền không? Rồi mới đi thuê nhé. Thực tế, anh em toàn làm ngược, thuê mặt bằng trước rồi suy nghĩ trang trí thế nào.

- Lưu ý, với những quán cafe sang trọng, thì mức giá cho việc thiết kế và nội thất sẽ cao hơn.

4. Chi phí lắp đặt quầy thu ngân, quầy bar, setup bếp.

- Bạn sẽ cần phải bỏ ra một số tiền cần thiết để chi vào việc mua các trang thiết bị: quạt thông gió, quầy pha chế, hệ thống điện nước, cốc, chén,...

+ Quầy Bar Thường gồm (gợi ý)

++ Máy pha cafe

++ Máy xay cafe

++ Máy xay sinh tố 2 cối

++ Máy ép hoa quả

++ Thùng đá

++ Dụng cụ pha chế, Ly Tách

++ Kệ Ly, Bồn rửa ly

++ Kệ để cafe

++ Bảng đèn Menu.

++ Tủ đựng bánh (nếu cần)

++ ....

+ Quầy Thu Ngân thường gồm (gợi ý)

++ Máy tính tiền

++ Máy in bill

++ Két tiền

++ Máy vi tính

++ Loa, Amply

++ Máy in văn bản (laser A4)

+Ở quán cũng nên đầu tư thêm 1 máy chiếu, tiện cho thuê ai đó cần làm tiệc hoặc tổ chức sự kiện,...

5. Chi phí đăng ký kinh doanh quán

- Nếu đăng ký hộ cá thể, bạn đóng khoán phí hàng tháng.

- Nếu đăng ký doanh nghiệp (phải nhắm liệu có thể mua nguyên vật liệu có hóa đơn đầu vào không, vì chỉ mua nhiều mới có) thì đăng ký dạng doanh nghiệp, đóng thuế môn bài và hàng năm đóng thuế thu nhập doanh nghiệp

- Nếu đi dạng doanh nghiệp, thì nên dự trù khoản phí cho việc báo cáo thuế hàng tháng, phí thành lập công ty,... tầm 10tr lo hoàn tất cho việc này.

- Phí đăng ký bảo hộ Logo và tên thương hiệu quán (thường 2 - 3tr cho việc đăng ký bảo hộ)

- Phí bảo kê/tháng

- Phí an ninh đô thị/tháng

6. Chi phí mua nguyên vật liệu ban đầu cho quán

- Quán cafe khi đã đi vào hoạt động thì chi phí lớn nhất sẽ là nguyên vật liệu pha cafe. Hãy tính toán kỹ khoản này nhé

- Nên dự trù dư ra, để đảm bảo kể cả khi quán ế khách, nguyên vật liệu đổ bỏ, bạn vẫn còn đủ tiền để tiếp tục nhập nguyên vật liệu về phục vụ khách nhé, nhất là kinh doanh những món ăn dạng thực phẩm tươi.

7. Chi phí khai trương quán

- Tùy vào nguồn vốn và mô hình hiện có để dự trù ra chi phí

8. Chi Phí Marketing bắt buộc có ban đầu để kéo khách

- Nhiều người vì thiếu cái này, dẫn đến quán ế khách, cũng không có tiền để kéo khách về, dù món ngon, đồ uống hấp dẫn. Thời buổi công nghệ không giống như xưa, không đợi quán bán có tiếng tự hút khách, lâu lắm!!!

9. Quỹ lương nhân viên hàng tháng

- Thường gồm các vị trí cơ bản

+ Quản lý

+ Pha chế

+ Phục vụ

+ Thu ngân

+ Bảo vệ

- Bạn nên ước lượng 1 khoản tiền đủ khả năng thanh toán lương tối thiểu 3 tháng cho tất cả anh em, để yên tâm là quán vận hành ổn dù ế khách ban đầu, không lo thiếu tiền trả lương người ta.

10. Chi Phí Vận Hành khi quán hoạt động

- Thường gồm các khoản cơ bản

+ Phí internet

+ Phí điện, nước, rác

+ Phí truyền hình cáp, K+ (nếu có chiếu đá banh)

+ Phí in ấn (voucher, tờ rơi,...)

+ Phí mua sắm vật dụng quán (bao nylon đựng rác, nước lau sàn, khăn lau bàn...) vì những đồ này rất may hết, hay hư trong tháng

+ Chí Phí sửa chữa (đèn, máy lạnh,...) vì nó mở quá nhiều giờ/ngày nên việc hết ga máy lạnh, đèn hư bóng là như cơm bữa, nên dự trù 1 khoản phí dự phòng việc này

Đến đây, thì mọi người nắm cơ bản các hạng mục rồi đó, nếu bạn dự đĩnh mở quán thì giờ là việc của bạn nè, hãy đi khảo sát thực tế để có chi phí chính xác, rồi lập bảng dự toán chi phí trước khi đầu tư thực tế nhé.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

26/03/2020

Các cách khuyến mãi bữa trưa có thể giúp cửa hàng tăng doanh thu đáng kể

* Nhiều nhà hàng tập trung nguồn lực để phục vụ bữa tối thật hoàn hảo vì họ nghĩ đây là thời gian kết thúc một ngày là việc mệt mỏi, và ăn uống ngon giống như việc tự thưởng cho bản thân. Vậy còn bữa trưa thì sao?

*Việc bán đồ ăn buổi trưa hoàn toàn là một cơ hội tốt để quán ăn tận dụng kiếm lời. Giờ cao điểm khi người ta tranh thủ thời gian giữa 2 ca làm việc, học tập để lấp dạ dày những quyết định vào thời gian trên rất nhanh chóng. Đó cũng là lúc bạn cần nổi bật hơn những đối thủ cạnh tranh khác để trở thành sự ưu tiên của thực khách.

* Dưới đây admin sẽ liệt kê những cách khuyến mãi bữa trưa vô cùng hiệu quả.

1. Khuyến mãi BOGO deal

- Khuyến mãi BOGO (Buy one get one – Mua 1 tặng 1) loại combo này vô cùng hiệu quả khi bạn muốn kích cầu, thực tế khách hàng thường phải vận động, tìm thêm người ăn cùng để nhận được hết toàn bộ ưu đãi. Cũng tương đương với hình thức giảm 50% tuy nhiên, cách giảm giá này giúp giá trị đơn hàng cũng như lượng khách hàng gia tăng. Việc này vừa có thể nhân rộng số lượng khách hàng hiện có.

- Chúng hiệu quả vì sao? Việc tận dụng kênh giới thiệu từ bạn bè, người thân là một trong những kênh marketing 0 đồng nhưng có giá trị hơn rất nhiều những phương thức quảng cáo thông thường. Điều quan trọng ở đây là động lực thúc đẩy họ lựa chọn bogo deal là gì về giá thành, chất lượng… Đặc biệt là bogo deal nên được kết hợp giữa các thực đơn đa dạng khác nhau để có thể dễ dàng chiều sở thích của nhiều khách hàng.

2. Combo siêu nhanh chóng

- Thời gian dành cho hoạt động nghỉ trưa vô cùng ngắn thường chỉ kéo dài từ 30 phút – 1 tiếng. Vậy nếu thời gian chế biến của bạn đã chiến ½ thời gian trên điều đó cũng đồng nghĩa với việc, bạn nên cân nhắc lại mức độ cạnh tranh của mình với những cửa hàng xung quanh. Việc tạo ra những thực đơn ăn nhanh và khuyến khích thực khách lựa chọn chúng vừa tiết kiệm thời gian chờ đợi của khách hàng vừa làm giảm tình trạng quá tải vào giờ cao điểm.

- Bộ phận bếp và phục vụ nhờ đó cũng có thể phục vụ chất lượng hơn. Combo này hoàn toàn thích hợp với những cửa hàng gần khu vực văn phòng, trường học, nơi mà nhu cầu sử dụng bữa trưa tiện lợi cao, mật độ dân cư đông đúc

3. Khung giờ vàng

- Nhắc đến nhóm khuyến mãi bữa trưa không thể không nhắc đến loại hình “khung giờ đặc biệt”. Combo cơm trưa dành riêng cho khách hàng gọi món từ 10h – 14h các ngày từ thứ 2 – thứ 6 trong tuần… Cách thức trên được các cửa hàng ăn nhanh vận dụng cho sản phẩm của mình khá hiệu quả, giá cả vừa tiền, sử dụng, đặt món vừa tiện. Bạn cũng có thể thay đổi thêm các yếu tố như đồ ăn kèm hay nước uống tráng miệng cho những combo đặc trưng như vậy để kích thích khách hàng mua nhiều hơn.

4. Voucher khuyến mãi

- Tận dụng voucher khuyến mãi để kéo khách hàng đến thưởng thức vào thời điểm mới ra mắt hoàn toàn là một gợi ý không tồi, đặc biệt là khi chúng mang lại giá trị. Khi thực hiện khảo sát, có đến 8/10 khách hàng nhận xét họ sẵn sàng lựa chọn cửa hàng mới chỉ vì nhóm này có những chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Đây đồng thời cũng là cơ hội để họ có thể giới thiệu sản phẩm và chứng tỏ chất lượng với thực khách. Bạn cũng có thể tung những voucher khuyến mãi này dưới dạng miễn phí giao hàng, tặng kèm món hoặc các coupon giảm giá trực tiếp trên giá món hoặc mua theo combo.

* Hy vọng những khuyến mãi bữa trưa mà admin đã đề xuất có thể giúp thực đơn của quán ăn bạn trở nên đa dạng hơn cũng như có thể hỗ trợ doanh thu của bạn tăng nhanh chóng, tận dụng được khung giờ cao điểm để mang lại lợi nhuận.

* CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

12/03/2020

CHỮ P GIÁ TRỊ NHẤT TRONG CHIẾN LƯỢC MARKETING CỦA CHUỖI CAFE THE COFFEE HOUSE

* Được xem là một trong những thương hiệu cafe có xuất phát điểm đứng sau nhiều ông lớn trên thị trường, nhưng những gì The Coffee House đang thể hiện trên thị trường đã minh chứng cho một điều nhờ chính những chiến lược marketing quán cafe đúng đắn.

* Nắm bắt được khoảng trống thị trường cùng với xu hướng cafe trong tương lai, khi người dùng có mức sống cao, nhu cầu giao lưu, gặp gỡ ngày càng gia tăng, thức uống không chỉ ngon mà không gian còn cần phải thực sự đẹp. Không chỉ có vậy, việc thị trường cafe thời điểm đó, không hiếm những thương hiệu ngoại nhập như Starbuck, The coffee bean… hay thân thuộc hơn là Trung Nguyên, Highlands tiếp cận được những đối tượng khách hàng của những hãng này quả thật không phải chuyện dễ dàng. Vậy có gì trong công thức thành công trong chiến lược marketing 5p của họ?

1. Physical Evidence (Cơ sở vật chất):

- Câu chuyện được đo ni đóng giày cho những chiếc bàn, cái ghế mà thực khách trải nghiệm vẫn được người ta nhắc đến, bởi khi thiết kế quầy thu ngân, làm sao để khách hàng gọi món thuận tiện nhất, không mỏi. Màu sắc phải hài hòa nhất để khách hàng luôn tìm được cảm giác thân thiện nhất như tại nhà nhưng cũng đủ hơi thở hiện đại. Để làm được điều đó, họ đã đầu tư không ít mô hình thử nghiệm, xây lại không biết bao nhiêu thiết kế cũng như việc quan sát, tìm hiểu tâm tư của biết bao nhiêu khách hàng ghé thăm quán.

- Cũng dễ hiểu với một không gian khiến người ta dễ chịu không cần quá xa hoa, thiết kế đủ tinh tế, thực khách có thể sẵn sàng cho điểm 10 về không gian dành tặng cho The Coffee House.

2. Product (Sản phẩm) trong marketing quán cafe:

- Quan điểm của “Nhà” vô cùng rõ ràng, chúng ta đâu chỉ đến quán cafe để thưởng thức mỗi cafe. Chính sự cạnh tranh khốc liệt của thị trường khiến cho những quyết định cải tiến, phát triển sản phẩm phải thật thận trọng nhưng cũng đủ linh động trước sự biến đổi không ngừng của thị hiếu người dùng. Được xem là một trong những thế mạnh của The Coffee House, sản phẩm hợp khẩu vị, không quá kén người thưởng thức. Bên cạnh những thức uống thông thường, khách hàng có thể nhâm nhi những món ăn vặt theo thói quen. Đây là một trong những yếu tố trọng điểm của marketing quán cafe.

3. Price (Giá cả):

- Điều quan trọng đầu tiên khi xác định mức giá chung cho các sản phẩm của mình là khách hàng có cảm thấy xứng đáng với những gì họ đang nhận được cả về chất lượng đồ uống lẫn dịch vụ trải nghiệm. So với các đối thủ cạnh tranh trên thị trường, mức giá đó đã là mức giá ưu đãi hay chưa, có thể kéo khách hàng ghé thăm quán thường xuyên hay không?

4. Promotion (Quảng cáo):

- The Coffee House có một đội ngũ marketing bài bản với các bước đi đúng đắn khi lựa chọn đặt khách hàng vào vị trí trung tâm và kể những câu chuyện xoay quanh họ. Thấu hiểu được khách hàng muốn nghe gì, xem gì, tâm tư của họ như thế nào. Cách tiếp cận gần gũi, dễ chịu . Đối tượng khách hàng mục tiêu được tận dụng, khai thác triệt để không quá ồn ào, đủ tinh tế, đủ sự hài lòng.

5. Place (Địa điểm):

- Những khu phố sầm uất với mặt tiền đắc địa, thuận lợi đều có bóng dáng của những quán The Coffee House. Đặc điểm chung của những vị trí này là giao thông đông, mật độ dân cư đông, dễ dàng gửi xe, những view bắt mắt làm thế nào để khách hàng có thể tìm kiếm The Coffee House một cách dễ dàng nhất.

6. Điểm mấu chốt trong marketing quán cafe

- Có thể nhận thấy điểm kết nối chung giữa 5 yếu tố marketing quán cafe trên chính là khách hàng, những người trực tiếp sử dụng và trải nghiệm dịch vụ. Sự chuyển mình mạnh mẽ của The Coffee House là kết quả tất yếu của một quá trình thay đổi, hoàn thiện mình không ngừng, sự khác biệt của họ nằm ở việc mang đến cho khách hàng nhiều hơn những giá trị mà họ mong đợi.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!

10/03/2020

ĐIỂM YẾU KINH DOANH F&B LỘ RÕ NHƯNG NGƯỜI TRONG CUỘC CHẲNG HỀ NHẬN RA

* Thực trạng tồn tại khá rõ rệt tại thị trường kinh doanh F&B Việt Nam chính là việc nhiều ông chủ, bà chủ sẵn sàng kinh doanh tùy hứng, không có lộ trình, kịch bản rõ ràng. Kết quả là tiền lần lượt đội mũ nón ra đi, không nắm kịp xu hướng thị trường đành rơi vào tình trạng kinh doanh duy trì. Phần lớn thời gian đầu, chủ quán tập trung bắt tay là luôn, nếu có sai sót, hoạt động không ổn thì quay lại điều chỉnh lại.

* Thiếu kịch bản dài hạn

- Chỉ tập trung đầu tư cho ngắn hạn

+ Điều thiếu sót chính là đường đi dài hạn cho những mô hình đã và đang triển khai. Thay vì nghĩ là xu hướng thị trường thời gian này ra sao, họ dành thời gian nghĩ đến việc ngày mai bán gì, làm thế nào để lãi nhiều, thu hồi vốn nhanh chóng nhất. Sai lầm kinh điển của những quán ăn ở giai đoạn một năm đầu tiên là thay vì làm cho khách hàng biết đến mình nhiều hơn thì họ lại luôn đau đáu làm thế nào để giá thành cao, lãi nhiều hơn.

+ Cùng là lãi 100 nghìn nhưng nếu mỗi khách bạn chỉ lãi 1 nghìn bạn sẽ có 100 khách, so với việc mỗi khách lãi 10 nghìn quán của bạn chỉ có vỏn vẹn 10 khách. Điều quan trọng hơn là khách hàng sẽ sẵn sàng trở thành kênh marketing 0 đồng cho quán của bạn nếu họ thực sự hài lòng với những gì bạn cung cấp.

- Biết được vị trí của mình đang ở đâu

+ Thị trường từng chứng kiến rất nhiều lần “sao đổi ngôi” khi xuất phát điểm từ những cửa hàng bánh mì đơn lẻ chỉ trong 1, 2 năm phát triển được chuỗi cửa hàng, mặt bằng mỗi quán chưa đến 15m2, nhân viên 2 người/ca, đối tượng mục tiêu là học sinh, sinh viên, những người có thu nhập trung bình, giá vì thế cũng vô cùng hợp lý. Trong khi những mô hình lớn, đặt đối tượng khách hàng mục tiêu của mình ở phân khúc cao hơn, chi tiêu cho đơn hàng cao hơn nhưng thực tế, việc xác định nhóm đối tượng về hành vi người tiêu dùng Việt chưa thực sự phù hợp, hoặc đơn giản nếu với mức giá cao hơn hẳn, họ muốn một hương vị thực sự nổi bật.

* Bản sao của những mô hình thành công

- Sao chép sự thành công

+ Nếu là chuỗi nhượng quyền thì câu chuyện chẳng có gì đáng nói, chỉ tiếc là những mô hình kinh doanh F&B nhái, “na ná” những mô hình đã có tiếng tăm trên thị trường dựa vào sự nhầm tưởng của khách hàng để kiếm lợi. Cái lợi trước mắt nhưng cái hại sau này. Thương hiệu, chất lượng, dịch vụ và cơ sở vật chất, bạn có thể sao chép 100% về bề ngoài nhưng chẳng thể sao chép 100% sự thành công của họ.

+ Kinh doanh F&B là một cuộc đua về chất lượng, giá cả, dịch vụ và thước đo duy nhất của thành công không gì khác ngoài cảm nhận của khách hàng. Minh chứng rõ rệt những mô hình nhái những thương hiệu nổi tiếng số phận giờ ra sao? Thực khách ngày càng có nhận định riêng của mình, khi bạn hoàn toàn không phải sự lựa chọn duy nhất.

- Quan điểm về sự độc đáo

+ Hãy tạo dựng cho mình dấu ấn riêng, bản sắc riêng. Tại sao người người kinh doanh trà sữa thành công, bạn cũng phải kinh doanh trà sữa? Những thức uống có lợi cho sức khỏe, nước ép hay sữa đậu vẫn là thị trường tiềm năng chưa được khai thác rộng chúng ta sao không thử. Nếu việc sáng tạo ra một công thức mới quá khó, bạn có thể bắt đầu từ kinh doanh từ thế mạnh của bạn, những món ăn bạn tự tin, ngon lành nhất, với công thức độc đáo do bạn tự nghĩ ra. Nhiều người lựa chọn việc mở những thương hiệu gần giống với hi vọng làm giảm xác suất thất bại nhưng quan niệm đó hoàn toàn sai lầm.

+ Khái niệm này không nhất thiết phải là một sản phẩm chưa từng có ai nghĩ ra, chưa có ai làm được. Sự độc đáo cũng có thể hiện diện trong bao bì, trong cách mà nhân viên quán bạn chăm sóc khách hàng, hoặc trong chính cách bạn marketing cho sản phẩm đó. Những sản phẩm theo xu hướng, thị hiếu người dùng, khiến thực khách hứng thú, hiếu kỳ cũng là một trong những cách để hình thành nên sự độc đáo.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!