fai.hue, Số 8, kiệt 9 Đội Cung, Hue (2026)

14/04/2026

Với fai, mùa hè là mùa của những ly Champagne mát lạnh, trong trẻo và giàu khoáng, nhẹ nhàng nhưng đủ để đánh thức mọi giác quan.

𝐁𝐄𝐀𝐔𝐌𝐎𝐍𝐓 𝐃𝐄𝐒 𝐂𝐑𝐀𝐘𝐄̀𝐑𝐄𝐒 𝐆𝐑𝐀𝐍𝐃𝐄 𝐑𝐄́𝐒𝐄𝐑𝐕𝐄 𝐁𝐑𝐔𝐓
Ruợu màu vàng nhạt với những bọt sủi mịn màng, lấp lánh, lan tỏa hương thơm lê, bưởi tươi mát hòa quyện cùng bánh brioche và khoáng chất. Hậu vị kéo dài ấn tượng.
ABV: 12,5%
Champagne / Marne Valley, France

𝐂𝐇𝐀𝐑𝐋𝐄𝐒 𝐃𝐄 𝐂𝐀𝐙𝐀𝐍𝐎𝐕𝐄 𝐁𝐑𝐔𝐓 𝐓𝐄̂𝐓𝐄 𝐃𝐄 𝐂𝐔𝐕𝐄́𝐄
Màu sắc trong suốt với những hạt sủi đẹp đến nao lòng. Mùi hương sống động, mang vị khoáng xen kẽ gợi ý mùi hương của bánh mỳ ngọt. Tươi mát trong khoang miệng, với b**g bóng sủi tinh tế và mùi chanh hòa quyện một cách cân bằng.
ABV: 12,5%
Champagne AOC, France
-
With fai, summer is the season of chilled Champagne — crisp, pure, and mineral-driven, gentle, yet just enough to awaken every sense.

𝐁𝐄𝐀𝐔𝐌𝐎𝐍𝐓 𝐃𝐄𝐒 𝐂𝐑𝐀𝐘𝐄̀𝐑𝐄𝐒 𝐆𝐑𝐀𝐍𝐃𝐄 𝐑𝐄́𝐒𝐄𝐑𝐕𝐄 𝐁𝐑𝐔𝐓�Pale yellow in color with fine, shimmering bubbles. Aromas of pear and fresh grapefruit unfold, intertwined with brioche and mineral notes. The finish is long and impressive.�ABV: 12,5%�Champagne / Marne Valley, France

𝐂𝐇𝐀𝐑𝐋𝐄𝐒 𝐃𝐄 𝐂𝐀𝐙𝐀𝐍𝐎𝐕𝐄 𝐁𝐑𝐔𝐓 𝐓𝐄̂𝐓𝐄 𝐃𝐄 𝐂𝐔𝐕𝐄́𝐄�Clear and brilliant in appearance with captivating, elegant bubbles. The nose is lively, showing mineral notes layered with hints of sweet bread. Fresh on the palate, with refined effervescence and a well-balanced touch of lemon.�ABV: 12,5%�Champagne AOC, France
-
Reservation: 0788595181

12/04/2026

𝐌𝐞̂ - 𝐅𝐞𝐫𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞𝐝 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧 𝐟𝐫𝐮𝐢𝐭, 𝐬𝐨𝐝𝐚, 𝐨𝐬𝐦𝐚𝐧𝐭𝐡𝐮𝐬 𝐬𝐲𝐫𝐮𝐩

Một lựa chọn không cồn được xây dựng xoay quanh quá trình lên men.

Chanh dây được giữ lại để phát triển tự nhiên,
làm dịu độ chua, đồng thời mở ra chiều sâu vượt lên trên vị ngọt vốn có.

Soda được thêm vào để tăng cảm giác thoáng và tươi,
Syrup quế hoa ở lớp cuối, nhẹ với hương hoa thoảng qua.

Tổng thể cân bằng giữa sự tươi sáng và nhiều lớp vị,
một sự biểu đạt yên tĩnh, không cần đến cồn.

-

A non-alcoholic serve built around fermentation.

Passion fruit is left to develop,
softening its acidity while adding depth beyond its natural sweetness.

Finished with soda for lift,
and a touch of osmanthus for a light floral note at the end.

Balanced between bright and gently layered,
a quiet expression, without alcohol.

-
Reservation: 0788595181

09/04/2026

Từ đường Đội Cung, bạn rẽ vào hẻm số 09, đi thẳng khoảng 50m, sau đó rẽ phải ở ngã rẽ đầu tiên. Đi đến cuối đường, bạn sẽ thấy một ngôi nhà cổ – đó chính là 𝗳𝗮𝗶.
Một ngồi nhà cũ đầy hoài niệm, đầy ắp rượu và đồ ăn ngon. Nụ cười luôn vang trong không gian này.

06/04/2026

𝐒𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥𝐭𝐲 𝐂𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞

Một mẻ pour over từ 𝐓𝐡𝐚𝐢𝐥𝐚𝐧𝐝 𝐆𝐨𝐥𝐝𝐞𝐧 𝐒𝐚𝐩𝐩𝐡𝐢𝐫𝐞 - Chiang Mai, vùng trồng ở độ cao khoảng 1,300m, nơi khí hậu mát và quá trình chín chậm giúp hương vị phát triển rõ ràng hơn.

Ly cà phê đi theo hướng trong và thoáng:
hoa vàng nhẹ, trái cây chín như xoài và cape gooseberry,
sau đó là lớp ngọt mềm của vanilla và dừa còn đọng lại.

Hương vị hiện ra nhẹ,
nhưng không bị trôi đi, vẫn giữ được từng lớp vị riêng.

Chúng tôi giữ cách pha đơn giản,
để terroir và cách xử lý được thể hiện rõ nhất trong ly.
-
A pour over of 𝐓𝐡𝐚𝐢𝐥𝐚𝐧𝐝 𝐆𝐨𝐥𝐝𝐞𝐧 𝐒𝐚𝐩𝐩𝐡𝐢𝐫𝐞 - from Chiang Mai, grown at around 1,300m, where the cooler climate and slower ripening allow the flavors to develop with clarity.

The cup leans clean and open:
soft yellow florals, ripe mango and cape gooseberry,
followed by a gentle sweetness of vanilla and coconut.

The flavors unfold lightly,
yet remain distinct, each layer holding its place.

We keep the brewing simple,
so the origin and process can be expressed as they are, in the cup.

-
Reservation: 0788595181

04/04/2026

𝐀𝐩𝐫𝐢𝐥’𝐬 𝐰𝐢𝐧𝐞 𝐛𝐲 𝐭𝐡𝐞 𝐠𝐥𝐚𝐬𝐬

Tháng 4 ở Huế bắt đầu đổi nắng.

Wine by the glass lần này đi theo một hướng nhẹ và thoáng hơn,
9 lựa chọn, phần lớn là những profile tươi, dễ mở vị, hợp với những ngày đầu hè.

fai giới thiệu đến bạn một vài lựa chọn tiêu biểu từ danh sách tháng này:

Luccarelli Negroamaro - trái cây chín, chút gia vị ấm, đủ độ dày nhưng không nặng.
Maison Castel - mềm và tròn, quả đỏ chín cùng một lớp gia vị nhẹ phía sau.
Satellite - sáng và sắc, cam chanh, thảo mộc, giữ vị rất gọn.
Timo Vermentino - hoa trắng, citrus và khoáng nhẹ, thoáng và dễ uống.

Bốn chai trên bàn,
nhưng danh sách vẫn còn những lựa chọn khác,
phù hợp cho từng kiểu buổi chiều và tối khác nhau của mùa này.

Wine by the glass tháng 4,
những ly vang hợp với nắng nhẹ và không khí đang ấm dần lên ở Huế. 🍷

—

𝐀𝐩𝐫𝐢𝐥’𝐬 𝐰𝐢𝐧𝐞 𝐛𝐲 𝐭𝐡𝐞 𝐠𝐥𝐚𝐬𝐬

April in Hue comes with a shift in light.

This month’s wine by the glass leans toward a lighter, more open direction,
with 9 selections that feel fresh, easy, and suited for the early days of summer.

fai would like to introduce a few highlights from this month’s selection:

Luccarelli Negroamaro - ripe fruit with a gentle touch of spice, structured yet not heavy.
Maison Castel - soft and rounded, with ripe red fruit and subtle spice.
Satellite - bright and crisp, with citrus and fresh herbs.
Timo Vermentino - floral, citrusy, with a light mineral edge.

Four bottles on the table,
with more across the list,
each fitting a different pace of the season.

April’s wine by the glass,
for warmer days just beginning. 🍷

-
Reservation: 0788595181

01/04/2026

𝐇𝐮𝐦𝐚𝐧 𝐨𝐟 𝐟𝐚𝐢
Hương - Sommelier

Ở fai, chúng tôi luôn tin rằng hành trình với rượu vang không cần bắt đầu từ sự hoàn hảo, chỉ cần bắt đầu bằng sự lắng nghe và một chút tò mò.
Hương đến với fai như vậy.

Một sommelier trẻ, vẫn đang học mỗi ngày, vẫn thử, sai rồi sửa, và dần hiểu hơn về thế giới rượu vang theo cách rất riêng của mình.

Với Hương, rượu vang không chỉ là một thức uống, mà là một trải nghiệm tinh tế, chậm rãi mở ra theo từng tầng cảm xúc.

“Mình không đến với rượu vang như một người đã biết hết, mà là một người vẫn đang học cách lắng nghe, từ hương, từ vị, và từ cảm nhận của chính mình.

Có những chai mình cần thêm thời gian để hiểu trọn vẹn, và chính những khoảnh khắc đó lại khiến mình trân trọng hành trình này hơn.

Mình nhận ra mình luôn bị thu hút bởi những gì nhẹ nhàng nhưng có chiều sâu, như Pinot Noir từ Burgundy, tinh tế, thanh thoát nhưng không hề đơn giản, giống như cảm giác mà mình vẫn luôn tìm kiếm.”

Những lựa chọn của Hương không chỉ đến từ gu cá nhân, mà còn từ mong muốn mang đến những chai vang cân bằng, dễ tiếp cận, nhưng vẫn giữ được nét tinh tế rất riêng, để ai cũng có thể bắt đầu theo cách của mình.

Chúng tôi không chỉ phục vụ rượu vang,
mà còn đồng hành cùng bạn trong hành trình khám phá,
nhẹ nhàng, ân cần, như một bàn tay luôn ở đó khi bạn cần.

Hy vọng, qua Hương, mỗi ly vang bạn chọn sẽ không chỉ là một hương vị, mà là một khoảnh khắc đáng nhớ.

-
Reservation: 0788595181

30/03/2026

𝐱 𝐡𝐞𝐫.𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚
Thanks for being here.

And a special thank you to .pasta - for three nights that felt just right, and a menu that lingers.

Until we meet again.

27/03/2026

𝐱 𝐡𝐞𝐫.𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚 — 𝐃𝐚𝐲 𝟏

Ngày đầu tiên của tôi và cổ
Chúng tôi vẫn còn đủ pasta và rượu cho 2 ngày tiếp theo, chờ bạn ghé.

Reservation: 0788595181

24/03/2026

× 𝐡𝐞𝐫.𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚
My wine, her pasta. Our night.

Khi hai người phụ nữ cùng yêu ẩm thực và rượu vang gặp nhau,
mọi thứ diễn ra thật tự nhiên.

Sau vài lần lỡ hẹn vì luôn kín chỗ, tôi tự hỏi điều gì khiến những buổi tối của cô ấy trở nên đặc biệt đến vậy.
Cho đến một lần gặp ở Sài Gòn, giữa không gian đông khách, tôi chỉ kịp thưởng thức món cô nấu, và dần hiểu vì sao mọi chỗ ngồi luôn được lấp đầy.

Còn tôi, lúc đó, chỉ cần được ăn ngon là đủ.

Rồi nhờ cái duyên, câu chuyện chúng tôi tiếp tục,
và giờ lại đang ở chợ Đông Ba, điểm xuyến bởi những nguyên liệu Huế thương cho lần hữu duyên này.

Ly vang được tuyển chọn kỹ lưỡng, mở ra từng tầng hương.
Đĩa pasta được chăm chút tỉ mỉ, ấm áp.

Một sự cộng hưởng vừa phải của vị giác và cách kể chuyện chân thực.

Từ những điều gần gũi nhất,
mọi chi tiết dần được cân bằng cho những trải nghiệm tại không gian của fai.

fai wine bar × .pasta
A special collaboration.

fai mang đến một wine list được chọn riêng cho lần này — phục vụ theo ly.pasta giới thiệu menu pasta thủ công, chỉ trong 3 ngày: 26–27–28 tháng 3.

22/03/2026

𝐄𝐚𝐫𝐥𝐲 𝐒𝐮𝐦𝐦𝐞𝐫 𝐖𝐢𝐧𝐞 𝐏𝐢𝐜𝐧𝐢𝐜
Huế đã bước vào mùa đẹp nhất năm,
Ánh nắng vàng dịu ngày chớm hè phủ lên thành phố.
Giỏ mây, trái cây tươi, vài lát bánh mì…
và 𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐞 𝐋𝐢𝐛𝐞𝐥𝐥𝐮𝐥𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟏 từ Vacqueyras, Côtes du Rhône.
Khẽ bật nắp, hương trái cây chín lan ra trong nắng, vị ngọt dịu chạm nhẹ, tannin cân đối và hậu vị kéo dài, đầy sức sống.
𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐞 𝐋𝐢𝐛𝐞𝐥𝐥𝐮𝐥𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟏 tinh tế với hình ảnh “Chuồn chuồn” - không chỉ là biểu tượng của thổ nhưỡng khỏe mạnh, mà còn là tinh thần tự do, phóng khoáng được gói trọn trong từng ngụm vang. Và nếu bạn đang tìm một chai cho những ngày chớm hè - “Chuồn chuồn” là lựa chọn đáng thử 🍷
-
Hue has entered its most beautiful season of the year.
Gentle golden sunlight of early summer blankets the city.
A woven basket, fresh fruits, a few slices of bread…
and 𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐞 𝐋𝐢𝐛𝐞𝐥𝐥𝐮𝐥𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟏 from Vacqueyras, Côtes du Rhône.
Gently uncork it, and the aroma of ripe fruit spreads in the sunlight.
A soft sweetness touches the palate, with well-balanced tannins and a long, vibrant finish.
𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐞 𝐋𝐢𝐛𝐞𝐥𝐥𝐮𝐥𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟏, refined with the image of the “dragonfly,” is not only a symbol of healthy terroir, but also of a free-spirited, liberating essence captured in every sip.
And if you’re looking for a bottle for those early summer days - the “Dragonfly” is a choice worth trying🍷

19/03/2026

𝐝’𝐎𝐞𝐮𝐯𝐫𝐞 𝐆𝐫𝐨𝐬 𝐌𝐚𝐧𝐬𝐞𝐧𝐠 𝟐𝟎𝟐𝟒 – 𝐋𝐚𝐧𝐠𝐮𝐞𝐝𝐨𝐜 𝐑𝐨𝐮𝐬𝐬𝐢𝐥𝐥𝐨𝐧

Đến từ miền Nam nước Pháp, mang theo tinh thần nhẹ nhàng và thanh lịch của giống nho chín muộn Gros Manseng.

Vị vang mở ra với sự ngọt ngào trong trẻo của trái cây chín, thoảng qua chút mật ong, hoa hồng và một lớp vani dịu nhẹ.
Mọi thứ không quá đậm, chỉ vừa đủ để tạo nên cảm giác mềm mại, tươi mới và dễ chịu.

Một lựa chọn phù hợp cho những buổi tối thân mật, khi bạn muốn bắt đầu thật chậm với apéro, hoặc khép lại bữa ăn bằng một dư vị ngọt ngào, tinh tế.

—

From the South of France, carrying the gentle and elegant character of the late-ripening Gros Manseng.

The wine opens with delicate sweetness from ripe fruits, layered with hints of honey, soft rose, and a touch of vanilla.
Nothing overwhelming - just enough to feel smooth, fresh and quietly expressive.

A lovely choice for a slow apéro, or as a gentle, refined finish to a meal.

17/03/2026

Menu non-alcohol
được bắt đầu từ một câu hỏi đơn giản:
làm sao để giữ lại trải nghiệm của rượu, mà không cần cồn.

Từ đó, những thử nghiệm với lên men, làm trong và biến đổi nguyên liệu
trở thành một phần trong cách xây dựng menu -
giữ lại cấu trúc, chiều sâu,
và cách hương vị phát triển theo từng ngụm.

Tất cả đều được phục vụ trong ly vang,
để mỗi lựa chọn, dù không cồn,
vẫn giữ trọn cảm giác thưởng thức quen thuộc.

THANH
clarified tomato, soda, lemon, osmanthus

GIAO
matcha, clarified tomato, osmanthus

STRAWBE-REW
cold brew, milk-washed strawberry

Menu được phục vụ hàng ngày tại fai
từ 8:00 đến 15:30.

fai.hue

14/04/2026

12/04/2026

09/04/2026

06/04/2026

04/04/2026

01/04/2026

30/03/2026

27/03/2026

24/03/2026

22/03/2026

19/03/2026

17/03/2026

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category