27/10/2021
Khi em bé ở độ tuổi ăn dặm, làm sao để bé ăn ngon và thích thú, món ăn đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng là chính vấn đề được hầu hét các mẹ quan tâm đặt lên hàng đầu phải không nào? Thấu hiểu băn khoăn đó của các mẹ, Kikko xin chia sẻ cách làm chà bông cá ngừ để các mẹ cùng tham khảo nhé!
Nguyên liệu
• Cá ngừ: 1 con cá khoảng 500-600 gram. Khi chọn cá ngừ, nên chọn những con cá còn tươi, dùng ngón tay ấn mạnh vào mình cá thấy có độ đàn hồi.
• Muối biển: 100 gram
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Gừng: 1 củ
• Sả: 2 nhánh
• Chanh: 1 quả
• Dầu ăn: 100 ml
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cắt cá ngừ thành từng khoanh dài khoảng 5cm. Dùng muối biển và chanh chà xát đều lên từng khúc cá, cả bên trong lẫn bên ngoài để cá sạch hoàn toàn. Chanh và muối sẽ giúp khử mùi tanh của cá rất hiệu quả. Nếu không có chanh, bạn cũng có thể pha nước với dấm rồi cho cá vào ngâm khoảng 15-20 phút để khử mùi tanh của cá. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Sả rửa sạch và cắt thành từng khúc rồi đập dập.
Bước 2: Hấp cá
Khi cá đã ráo nước thì bạn tiến hành ướp cá cùng một chút muối rồi đem hấp cách thủy với gừng.và sả trong khoảng 10 phút. Lưu ý, bạn không nên hấp chín cá mà chỉ để cá chín vừa tới giữ được vị ngon tự nhiên. Sau 10 phút thì tắt bếp, cho cá ra đĩa và đợi nguội hẳn. Sau đó thực hiện loại bỏ phần da cá và phần xương cá. Cá ngừ tuy rất ít xương nhỏ nhưng bạn vẫn nên cẩn thận loại bỏ chúng hoàn toàn.
Bước 3: Hoàn thành chà bông
Cho cá đã loại bỏ sạch da và xương vào cối rồi giã đến khi thịt rời đều nhau. Lưu ý, bạn nên giã thịt cá nhẹ và đều tay để cá có độ bông, tơi. Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào tráng đều khắp mặt chảo và hạ lửa ở mức nhỏ nhất. Tiếp đến, bạn cho cá vào đảo liên tục và đều tay để tránh cá chín không đều nhau. Khi cá bắt đầu khô lại thì cho nước mắm vào và tiếp tục đảo đều để ngấm gia vị. Khi thấy cá khô hẳn và chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp. Đợi chà bông nguội hẳn rồi cho vào một hũ thủy tinh và đậy nắp kín để sử dụng dần.
Với những chia sẽ trên đây, hy vọng các mẹ có thể tự tin chế biến chà bông tại nhà cho bé yêu những bữa ăn tươi ngon và đảm bảo vệ sinh. Ngoài ra, nếu mẹ thật sự quá bận bịu với công việc thì hãy thử sản phẩm chà bông cá ngừ của Kikko nhé!
P/S: bữa sáng dinh dưỡng với cháo thịt chà bông cá cho bé yêu của mẹ 😍
www.chabongcabien.com
