27/03/2022
ĐẶC ĐIỂM CỦA CÁC LOẠI MẬT ONG 🍯
1. MẬT ONG RỪNG
Đây là loại mật ong tự nhiên được khai thác từ rừng nguyên sinh hoặc làm tổ ở bất cứ đâu hoặc là ong được nuôi 1 cách dân dã không cho ăn, không ứng dụng các “công nghệ hiện đại” như cầu quay chân tầng, máy tách nước, chỉ đơn giản là cắt sáp và vắt. Loại này số lượng mật ít, con ong lấy mật đa hoa hoặc một loại hoa. Chất lượng mật tốt nhất nếu khai thác mật đúng độ tuổi. Giá bán trung bình cao nhất trong các loại mật ong. Giá từ 400k đến 700k/lít. Mật ong rừng có mùi thơm nồng, hơi hắc và đặc trưng của mật ong.
*** 3 loại mật ong rừng phổ biến hiện nay dựa trên con ong lấy mật, bao gồm:
1.1. Mật Khoái
Đây là loại mật ong rừng chủ yếu nhất được bán trên thị trường, khá phổ biến. Con ong làm tổ trên các cây to hoặc vách đá, tổ làm lộ thiên. Tổ chỉ bao gồm 1 sáp duy nhất, sáp khá dầy nhưng mềm nên khi khai thác là nát sáp ngay, khó giữ hình dạng tổ. Con ong khoái bằng đầu ngón tay út, thân dài, khá là dữ, đốt cực đau.
-> Mật khoái có mùi hơi ngái, vị ngọt hơi chua.
1.2. Mật Ong ruồi
Tổ ong Ruồi có 1 sáp tròn tầm vài lạng đến 2kg. Con ong ruồi bé như con ruồi, đốt đau nhẹ, hơi ngứa, thường làm tổ ở các cây bụi nhỏ.
-> Mật ong ruồi khá là thơm ngon.
1.3. Mật ong đá
Đây là loại mật ong rừng chỉ có số lượng ở 1 số nơi. Số lượng không nhiều như ong khoái. Con ong mật to cỡ đầu đũa, thích làm tổ trong các hốc đá, lỗ đất, bọng cây rỗng, hốc kín, không làm tổ lộ thiên. Tổ ong gồm nhiều sáp mỏng.
-> Mật ong đá rất thơm ngon.
2. MẬT ONG NUÔI
Mật ong nuôi chia làm 2 nhánh con:
- Nhánh 1: Ong đem về nuôi tự nhiên, con người chỉ làm tổ nhân tạo, không tác động gì thêm, khai thác bằng cách cắt sáp thì chất lượng tương đương mật ong rừng như đã nói bên trên.
- Nhánh 2: Ong đem về nuôi, có sự chăm sóc của con người và khai thác bằng cách quay mật thì chất lượng và hương vị thấp hơn.
*** Đặc điểm các loại mật ong nuôi
2.1.Mật ong hoa nhãn: Màu vàng nhạt, mùi rất đặc trưng hoa nhãn, ngọt sắc (ít bị kết tinh)
2.2. Mật ong hoa vải: Màu vàng chanh, mùi rất đặc trưng hoa vải, ngọt nhẹ (ít bị kết tinh).
2.3.Mật ong hoa bạch đàn: Màu nâu đỏ, đặc trưng như mùi nếp lên men, ngọt nhẹ
2.4. Mật ong hoa táo (Sơn tra): Màu từ vàng nhạt đến nâu sẫm, mùi đặc trưng hoa táo, ngọt nhẹ, hơi loảng
2.5.Mật ong hoa chôm chôm: Màu từ vàng nhạt đến vàng sẫm, mùi thơm gần giống hoa vải, ngọt khé
2.6. Mật ong hoa bạc hà : Màu vàng chanh, mùi thơm nhẹ, ngọt thanh; độ đặc vừa phải, có thể bị kết tinh dạng mỡ
2.7. Mật ong hoa cỏ lào: Màu từ vàng nhạt đến vàng sẫm, thơm sắc, ngọt khé, có thể bị kết tinh dạng xốp
2.8.Mật ong hoa tràm: Màu từ vàng đậm đến nâu đen, mùi đặc trưng của hoa tràm, ngọt nhẹ, mật hơi đục
2.9. Mật ong hoa sú vẹt: Màu vàng sánh đến vàng chanh, ít thơm, ngọt nhẹ
2.10. Mật ong đa hoa (Hoa tổng hợp): Màu từ vàng nhạt đến nâu nhạt, vị thơm đặc trưng của mật ong, không rõ mùi hoa gì, độ đặc lỏng tùy theo mùa