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04/03/2023

En mi vida como Sommelier esto fue una bonita experiencia con Giacomo Neri productor del Casanova di Neri en Montalcino Italia.

27/04/2021

La uva Pinot Meunier es conocida mundialmente como la segunda más cultivadas en Champagne para hacer este famoso vino en blanco o rosado aunque esta sea tinta. Darting es un productor Alemán de la región de Pfalz que su historia de cultivo de uvas se remonta a 1780, no fue hasta 1989 que la bodega comenzó a vender sus uvas como vino con sus propias etiquetas. Es un productor sostenible, fermentación alcohólica en tanques de acero y crianza en barrica de 5,000 y 225 litros usados. En Visual Ruby brillante con destellos granate. En Nariz aromas a Fresa, Frambuesa, Cereza roja y especiados de pastelería. En Boca seco, acidez media, taninos delicados, confirmación de fruta roja, especias y postgusto medio. Es un vino franco. Marida bien con Atún, Salmón y aves de caza.

23/04/2021

Bodegas Prado Rey el nombre de esta viene de que esta fue lugar de reposo del rey Felipe lll cuando pasaba por Real sitio de Ventosilla.En el 1996 Javier Cremades de Adaro ingeniero agronomo compra la finca. El cuál falleció el 1 de Febrero de este año. La Bodega la sigue administrando la familia. La misma es de practica organica y sostenible. Se encuentra a 800 metros sobre el nivel del mar. El Gran Reserva se hace en añadas excepcionales, 1999, 2004 y 2009 es lo que ha salido al mercado. Las uvas son cosechadas de los 8 pagos que cultiva la propiedad en el Real Sitio de Ventosilla del Duero. Fermentación en tanques de acero.Crianza en Madera Francesa por 24 meses y 6 meses en Conos de madera de Nevers( Nevers es uno de los bosques de Francia donde crece el roble más de calidad teniendo la característica de grano fino). 95% Tempranillo, 3% Cabernet Sauvignon y 2% de Merlot. En Nariz Ciruela, Cereza negra, zalzamora, cuero, tabaco y cedro. En Boca seco, acidez media, taninos medio altos pero redondos y postgusto largo y complejo. Marida bien con Paella de Carne , Asados y quesos añejos. Salud.

19/04/2021

Roger Pouillon es un productor Récoltant-Manipulant de la subregion de Valle de la Marne estilo organico biodinamico del Village 1er cru Mareuil-Sur-Ay la cual es uno de los dos únicos Village con 99 puntos rated del échele de Cru. Este vino es 50% Pinot Noir y 50% Chardonnay hecho al estilo Solera como en Jerez. Mezcla de añadas desde el 1997 hasta el 2015. Fermentación en acero y crianza en roble neutral y Fermentación malolactica. En Visual es limón amarillo burbujas organizadas y bien persistentes. En Nariz aromas a piel de Toronja, Piña, pan Brioche, toques a miel y oxidativos. En Boca seco, acidez alta, confirmación de fruta cítrica, tropical y levaduras. Postgusto largo, complejo y elegante. Marida bien con crudos de mariscos y con frituras (bacalaitos y morcilla).

14/04/2021

Pax es un productor de practica organica, sostenible y biodinamico que cosecha en Sonoma y Mendocino. Este vino es de Gamay una uva icono en Beaujolias que es una subregion de la Borgoña en Francia. Este vino proviene de Sonoma Coast. Es el 1er productor que hace este varietal en esta apelación. 2016 es la segunda producción que se hace de este vino. El cual se hace una maceración Carbonica. La misma se hace en tanques de acero sellados con racimos completos y se añade Co2 remplazando el oxígeno por este gas. Hace que el vino sea más frutoso en aromas y sabor. Luego de la fermentación alcohólica y malolactica se pasa a crianza de 10 meses a barrica Francesa neutral. En Visual Ruby claro brillante. En Nariz Frambuesa, pomagranada, Arándanos y nuez Mozcada. En boca seco, acidez media, taninos suaves, confirmación de fruta roja semi-agria y postgusto medio pero elegante. Marida bien con Atun, Swordfish, carnes blancas y cortes de carne roja no muy grasosa. Salud.

12/04/2021

Rene Geoffroy es un productor de Champagne sustainable que se encuentra en la subregion llamada Valle de la Marne. El vino es de el Village Cumières 1er cru y Hautvillers 1er cru. Es 100% Pinot Noir se macera de 60 a 65 horas con sus cáscaras en tinas de roble. Luego se retiran las pieles y pasa fermentación alcohólica en acero inoxidable. No tiene fermentación malolactica. Crianza con las lias en su botella.(Sur latte) 42 meses. En visual Rojo Ruby. En Nariz Fresa, Frambuesa, Arándanos y pan Brioche. En Boca seco, acidez alta confirmación de fruta roja agria y levaduras. Postgusto largo y persistente. Marida bien con Salmón, Atún, carnes blancas y rojas.

08/04/2021

Marc Hebrart es un productor Récoltant-Manipulant (R-M) que quiere decir que produce Champagne de sus propias cosechas o sea que no le compra uvas a otros productores como los Negociant-Manipulant (N-M). Producen únicamente 5,800 Cajas en total de producción anuales de 11 etiquetas que estos elaboran. Esta etiqueta proviene de el Village Mareuil-Sur-Ay cual es 1er cru con un ranking de 99% lo cual este y otro Village llamado Tauxiéres en Montagne de Reims son los únicos que por un punto no son Grand Cru. 82% Pinot Noir (La uva más sembrada en Champagne y 18% Chardonnay (La 3era uva más sembrada en Champagne). Tiene fermentación malolactica y 18- a 24 meses Sur latte ( Crianza en la botella acostada con sus lias) es Cuvée de Reserve non-vintage. La mezcla de años se divide de la siguiente manera; 45% 2017, 15% 2016, 10% 2015 y 30% 2014. En Nariz Manzana Verde, piel de limón y pan Brioche. En Boca seco, acidez alta, confirmación de fruta cítrica, Manzana y levaduras. Final largo y elegante. Marida bien con frituras, mariscos crudos y carnes blancas.

07/04/2021

Este productor es Walter Glatzer cultiva organicamente en la antigua región de Carnuntum en Austria. Este vino en particular es de la uva Grüner Veltliner que significa Verde de Valtellina que es una comuna al norte de Italia. Los historiadores no han encontrado aún una relación entre la vid y esta comuna Italiana. Aunque el norte de Italia fue dominado por el Imperio Austrohúngaro hasta el 1918. En visual verde limón. En Nariz piel de lima, Toronja,Albaricoque, Melocotón, cebollines y pimienta blanca. En boca seco, acidez alta y hay confirmación de fruta cítrica y de hueso. Postgusto medio largo y fresco. Marida bien con mariscos crudos, pescado, fricase de pollo o conejos. Salud.

05/04/2021

Domaine de La Begude se encuentra en Bandol al sur de Francia. Fue fundada en 1996 por los hermanos Guillaume (presidente de Bandol AOC) y Louis Tari. Los que también producen el Chateau Giscours 3rd cru Margaux en Bordeaux. El viñedo esta situado en lo alto de la denominación Bandol a 400 metros sobre el nivel del mar Mediterráneo. Las vides están orientadas hacia el sur las cuales desarrollan una buena maduración ya que apuntan hacia la línea del Ecuador. Bandol se caracteriza por Cultivar la uva Mourvédre conocida como Monastrell en España y en otros continentes como Mataró. Este vino es un blend de 70% Mourvédre, 20% Cinsault y 10% Garnacha. Macera un tiempo con las cáscaras para aportar al color, aromas y sabor. Luego se retiran y pasa a tanques de acero para su fermentación. Crianza de 18 meses en barrica Francesa. Visual color Salmón. En Nariz Cereza roja, Arándanos, frambuesa, floral a Rosas y especias. En Boca seco, acidez media se confirma fruta roja pero agria y especias. Postgusto medio y elegante. Marida bien con mariscos, pescado, comida de medio oriente,oriental y de la India.

04/04/2021

Los hermanos Falasco son productores de una 4ta generación. La familia lleva 80 años haciendo vino en Mendoza Argentina. Este es un Cabernet Franc cosechado en los Andes, Mendoza. Después de la fermentación se deja macerando con sus pieles durante 7 días . Una nota breve "Algunos productores llegaron a la conclusión de que períodos largos de maceración después de la fermentación puede ayudar a crear una estructura de taninos más suave". Luego pasa a barrica Francesa de 1ero y 2do uso durante 15 meses. Visual ruby intenso. En Nariz bien compleja. Ciruela y cereza negra, Arándanos azules y Zarzamora(blackberry), especias de pasteleria y Cedro. En boca seco, acidez y taninos medio. Se confirma la fruta y especias. Postgusto medio largo y complejo.
Marida bien con Carnes y Guisos.

01/04/2021

Este vino es 100% Merlot que proviene de un solo viñedo localizado en el valle de Illasi al este de Verona, Italia. Una parte de las uvas es recogido en Septiembre y se deja en un proceso de apassimento. El cual con lleva dejar las uvas secandose en unas cámaras diseñadas para este proceso, el cual las dejan por un mes. La otra parte de las uvas se recojen la primera quincena de Octubre en sobre maduración. La vinificaciones son separadas. La que pasa por el proceso de apassimento y la recogida en sobre maduración en Octubre. Luego que fermentación se mezclan y pasan a crianza en roble durante 14 meses. El color es ruby intenso. En Nariz Ciruela negra seca, eucalipto, vainilla, café y toques de cedro. En paladar seco, acidez media, taninos medio alto, domina la fruta y especias. Postgusto medio largo y elegante. Sugiero decantarlo entre media hora o 45 minutos. Marida muy bien con carnes y guisos.

29/03/2021

Bukéto es un vino de mezcla de uvas blancas 40%Malagousia / 30% Assyrtiko / 30% Sauvignon Blanc que se cultivan organicamente en el Monte Pangeon en la región de Macedonia del norte de Grecia. En nariz bien floral, fruta como melocotón y Albaricoque, cítrica a ralladura de limón y Edamame. En boca seco, acidez media alta, confirmación a fruta de hueso, cítrica y toques minerales (salinides). Postgusto medio largo. Marida bien con Arroces con Mariscos y pescados. Recomendado para semana santa

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