Asempas

Asempas Asociación de pasteleros y panaderos artesanos de la Comunidad de Madrid ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS ARTESANOS DEL SECTOR PASTELERÍA DE MADRID

De la Puerta del Sol a la calle Mayor, cinco fachadas centenarias siguen abriendo cada mañana como llevan haciendo desde...
13/09/2026

De la Puerta del Sol a la calle Mayor, cinco fachadas centenarias siguen abriendo cada mañana como llevan haciendo desde el siglo XIX. Un museo al aire libre.

De proveedor real de turrones a parada obligada en San Jerónimo. Casa Mira lleva desde 1855 haciendo dulces para reyes... y ahora, para ti.

From royal turrón supplier to a must-stop on San Jerónimo. Casa Mira has been making sweets for kings since 1855 — and now, for you.

Isabel II se escapaba de Palacio para comer aquí. Casa Lhardy abrió como pastelería en 1839 y hoy sigue sirviendo su consomé en el mismo samovar de siempre.

Queen Isabel II used to sneak out of the Royal Palace to eat here. Casa Lhardy opened as a pastry shop in 1839 and still serves its consommé from the very same samovar.

Fue la primera en traer la bollería vienesa a Madrid. Más de 150 años después, sus escaparates siguen siendo parada obligada.

It was the first to bring Viennese pastries to Madrid. More than 150 years later, its windows are still an unmissable stop.

La muñeca rosa de la esquina lleva vigilando Sol desde 1894. Antes vendía ensaimadas mallorquinas; hoy, nadie pasa de largo sin una napolitana.

The pink doll on the corner has been watching over Sol since 1894. It once sold Mallorcan pastries; today, no one walks past without grabbing a napolitana.

Le puso nombre un poeta doblando pajaritas de papel en una tertulia. La Pajarita lleva desde 1852 haciendo el caramelo de violeta más famoso de Madrid.

A poet folding paper birds at a literary gathering gave it its name. La Pajarita has been making Madrid’s most famous violet candy since 1852.

Sus vitrinas son más altas que la puerta de entrada — a propósito, para que nadie pudiera robarlas. El Riojano lleva desde 1855 endulzando la calle Mayor.

Its display cabinets are taller than the front door — on purpose, so no one could steal them. El Riojano has been sweetening Calle Mayor since 1855.

Llevamos más de 10 años trabajando para que el oficio de la pastelería artesana madrileña, tenga el peso que merece.    ...
06/09/2026

Llevamos más de 10 años trabajando para que el oficio de la pastelería artesana madrileña, tenga el peso que merece.

LOS SABORES DE MADRIDAnís El sabor con denominación propia de la Comunidad de Madrid. El anís de Chinchón se destila des...
30/08/2026

LOS SABORES DE MADRID

Anís
El sabor con denominación propia de la Comunidad de Madrid. El anís de Chinchón se destila desde el siglo XVII.

Anise
The flavor with its own geographical indication from the Community of Madrid. Chinchón anisette has been distilled since the 17th century.

LOS SABORES DE MADRID

Violeta
El sabor floral que mejor representa a Madrid. Nació en La Pajarita, la bombonería más antigua de la ciudad (1852).

Violet
The floral flavor that best represents Madrid. It was born at La Pajarita, the city’s oldest chocolate shop (1852).

LOS SABORES DE MADRID

Canela
El sabor de la leche merengada, que ya se tomaba en los cafés de Madrid en el siglo XVIII y aparece mencionada por Galdós.

Cinnamon
The flavor behind leche merengada, a drink already served in Madrid’s cafés back in the 18th century and mentioned by novelist Galdós.

Behind every name there’s a real story. Here are some of Madrid’s century-old pastry shopsIts founder, Dámaso Mazas, was...
24/08/2026

Behind every name there’s a real story. Here are some of Madrid’s century-old pastry shops

Its founder, Dámaso Mazas, was a pastry chef... born in La Rioja. Hence the name — no mystery beyond pride in his roots.
Queen Isabel II became a regular customer, and even helped decide how the shop should be decorated.

Founder Vicente Hijós was looking for a name for his new chocolate shop near Puerta del Sol.
The inspiration came, without him knowing it, from a regular at the café where he used to meet friends: Miguel de Unamuno, who would fold napkins into little paper birds (“pajaritas”) while he talked.

Matías Lacasa opened his first bakery on the old Calle de Capellanes (today Maestro Victoria) — named after the royal chaplains who once lived there.
He sold a bread inspired by one he’d seen at the Vienna World’s Fair. People started saying “I’m off to get Vienna bread, at Capellanes.” And the name stuck.

One of its three founders, Juan Ripoll, was from Mallorca. He brought his homeland’s ensaimadas all the way to Puerta del Sol — and the name stuck for good.

Four names, four true stories. And all four are still open today.

El verano también se disfruta en vaso.Cafés fríos, bebidas tendencia y granizados de elaboración propia son la otra cara...
16/08/2026

El verano también se disfruta en vaso.

Cafés fríos, bebidas tendencia y granizados de elaboración propia son la otra cara dulce de las pastelerías artesanas.

1. Marcha: en su versión con hielo acepta multitud de combinaciones, desde el clásico con leche hasta con puré de mango o agua de coco.

2. El Cold brew no es un “solo con hielo”. Es un café infusionado lentamente en frío del que resulta una bebida dulce naturalmente y muy ligera, que encanta a la generación Z.

3. El clásico café con leche y hielo o tés como el chai, en su versión fría.

¿Cuál es tu bebida favorita del verano?

Si se pudieran sentir las fotos…El crujido de un hojaldre, el olor de la mantequilla.Así se siente un obrador artesano. ...
08/08/2026

Si se pudieran sentir las fotos…

El crujido de un hojaldre, el olor de la mantequilla.

Así se siente un obrador artesano.

Bartolillos: el dulce que se escapó de los conventos de Madrid…Bartolillos: the sweet that escaped Madrid’s convents…Nac...
31/07/2026

Bartolillos: el dulce que se escapó de los conventos de Madrid…

Bartolillos: the sweet that escaped Madrid’s convents…

Nacieron en los conventos de Madrid, de ahí saltaron a las tabernas castizas de la ciudad. Mesonero Romanos ya los citaba como ejemplo de la repostería más madrileña. Tradicionalmente, un dulce de Semana Santa…

They were born in Madrid’s convents, then made their way into the city’s traditional taverns. 19th-century writer Mesonero Romanos already cited them as a prime example of Madrid’s own pastry-making. Traditionally, a Holy Week sweet…

Su masa se elabora con un toque de vino blanco. El punto crujiente y característico al freírlo contrasta con la suavidad del relleno de crema pastelera...

The dough is made with a touch of white w**e. Its signature crispness when fried contrasts with the softness of the pastry cream filling...

Algunos obradores clásicos de Madrid donde puedes encontrarlos incluso durante todo el año son: El Riojano, La Mallorquina, Mifer o Viena Capellanes.

Some classic Madrid workshops where you can find them even all year round include: El Riojano, La Mallorquina, Mifer, and Viena Capellanes.

Descube Madrid a través de sus obradores.

Discover Madrid through its workshops

Tan de Madrid como el Retiro o la Puerta del Sol: el barquillo.Antes de ser recuerdo de feria, fue uno de los símbolos m...
25/07/2026

Tan de Madrid como el Retiro o la Puerta del Sol: el barquillo.

Antes de ser recuerdo de feria, fue uno de los símbolos más castizos de la capital. Nació con nombre de barco, se vendió a ruleta por El Rastro y La Almudena, y vistió a sus vendedores de chulapos en San Isidro. Casi 200 años caminando por las mismas calles que tú pisas.

Porque Madrid no solo se visita: se saborea.

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As much a symbol of Madrid as Retiro Park or Puerta del Sol: the barquillo.

Long before it became a fairground treat, it was one of the capital’s most iconic characters. It got its name from a boat, was sold with a spinning wheel game around El Rastro and La Almudena, and dressed its vendors up as chulapos for San Isidro. Almost 200 years walking the very same streets you’re about to explore.

Because Madrid isn’t just visited — it’s tasted.

Cerramos el primer semestre de nuestros cursos gratuitos de pastelería en la Escuela de Comercio de Puerta Bonita, fruto...
02/07/2026

Cerramos el primer semestre de nuestros cursos gratuitos de pastelería en la Escuela de Comercio de Puerta Bonita, fruto del convenio que mantenemos con el Ayuntamiento de Madrid desde 2022.

Los vecinos de Carabanchel se han puesto el delantal para aprender a elaborar merlitones, pastas de té, strudel de manzana y yemas. Además, los más pequeños tuvieron su propio curso de iniciación al helado artesano.

Así seguimos acercando el oficio artesano a quien quiera descubrirlo, receta a receta.

En septiembre volvemos con nuevos cursos ¡No te los pierdas!

Dirección

Matilde Hernández, 100 Local 88 (Mercado De Puerta Bonita, Entrada Por Calle Utebo)
Madrid
28025

Teléfono

+34918315230

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