Già alla fine dell’800 nostro bisnonno Costantino coltivava le terre che tutt’ora coltiviamo e faceva il vino che tutt’ora facciamo: la filosofia rimane la stessa, da più di 140 anni. Ca ‘d Tantin (si legge ca Tanten, ovvero Casa di Costantino nel dialetto piemontese) siamo io, mia moglie, mio fratello, mia mamma e mio papà (anche lui Costantino) e come il bisnonno e il nonno, il vino lo facciamo da sempre per berlo tra di noi e in compagnia e con chi lo vuole. L’erba la lasciamo crescere nei filari e di tanto in tanto la tagliamo con la trinciatrice: niente diserbanti che inquinerebbero il terreno e finirebbero inevitabilmente nel vino. Quasi tutto viene fatto a mano o con l’aiuto di zappa e cesoie. Prima della vendemmia, passiamo tra i filari e diradiamo l’uva, lasciando solo i grappoli più sani e belli, in modo che esprimano il massimo una volta maturi, migliorando le caratteristiche organolettiche del vino. Alcuni nostri vigneti sono storici: piantati dal nonno più di sessant’anni fa, riescono ancora a regalarci annate eccelse. Ma non ci siamo fermati a questo: il dispendio di energia per la casa e la cantina e di conseguenza l’emissione di CO2 nell’atmosfera, sono abbattuti grazie all’impianto fotovoltaico installato nel 2010. Insomma…..facciamo e faremo di tutto per star bene e farvi star bene! By the end of the 19th Century our great grandfather Costantino was already cultivating the land which we still cultivate and making the wine which to this day we make: for more than 130 years the philosophy has stayed the same. Ca’d Tantin (Ca Tanten, which in the piedmont dialect means “The house of Costantino”) is me, my wife, my brother, my mother and my father (who’s also a Costantino) and like great grandfather and grandfather , the wine we make has always been for drinking between us, with friends, and for whoever wishes for it. That’s why we want our wine to be organic, no chemicals in the vineyard or the cantina, no added sulphites beyond those naturally found in the grapes. We let the grass grow in the rows and from time to time we cut it with the mower: no weedkillers which pollute the ground and inevitably end up in the wine itself. Almost everything is done by hand or with the help of only hoes and secateurs. For example, some weeks before the harvest we go along the rows and thin out the grapes by hand, leaving only the healthiest and best bunches, so that when ripe they are at their peak, improving the organoleptic characteristics of the wine: every vintage has its own distinct organoloeptic characteristics. Some of our vines are very old, planted by our grandfather more than 60 years ago they still succeed to give us outstanding vintages. But we haven’t stopped there: thanks to the photovoltaic system installed in 2010 we have reduced the energy expenditure on the house and the cantina- and as a result our atmospheric CO2 emission. So… we do and we will continue to do everything we can to be OK and to make you feel OK too!
