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30/10/2026

Puoi chiudere l'anno in utile e non avere i soldi per pagare i fornitori. Perché gestione economica e gestione finanziaria non sono la stessa cosa 💡

Nel video ti spieghiamo la differenza con parole semplici 🎥

29/10/2026

📊 Si è conclusa anche la seconda edizione di RistoNumbers Lab!

Due giornate intense, fatte di numeri reali, calcoli, confronti e soprattutto decisioni.

Abbiamo lavorato fianco a fianco con gli imprenditori della ristorazione per capire dove si genera margine, dove si perde e quali leve possono migliorare davvero i risultati economici dei loro locali.

💡 Testimonianze, esperienze condivise ed esercitazioni sui dati delle singole aziende. Perché RistoNumbers Lab non è un corso fatto di sola teoria, ma un laboratorio in cui ogni imprenditore viene accompagnato a leggere e comprendere i numeri della propria attività.

🙏 Grazie a tutti i partecipanti per il confronto, l'impegno e la voglia di mettersi in discussione.

Adesso arriva la parte più importante: tornare nei propri locali e trasformare quello che abbiamo imparato in decisioni concrete.

Perché il laboratorio finisce qui. Il lavoro vero comincia adesso 🚀

Una bottiglia può essere ottima e, allo stesso tempo, un pessimo acquisto per il tuo ristorante ❌Succede quando entra in...
27/10/2026

Una bottiglia può essere ottima e, allo stesso tempo, un pessimo acquisto per il tuo ristorante ❌

Succede quando entra in cantina perché piace a te, ma non gira. Resta lì mesi, occupa spazio e soprattutto immobilizza denaro.

💭 Il punto non è smettere di comprare prodotti particolari. È distinguere il gusto personale dalla decisione aziendale.

La domanda è semplice: quella referenza aumenta vendite, margine, valore percepito e posizionamento in modo misurabile?

💡 Se la risposta è sì, è una scelta di business. Se è no, è una scelta di gusto. 🍷 La cantina del ristorante NON è la tua cantina privata.

22/10/2026

📊 Si è conclusa la prima edizione del nuovo RistoNumbers Lab!

Due giornate di lavoro concreto, fianco a fianco con gli imprenditori della ristorazione, partendo dai numeri reali delle loro aziende.

Costi, ricavi, margine di contribuzione, costo del personale, marginalità dinamica, ricavo medio, pricing e redditività dei piatti. Ma soprattutto calcoli, simulazioni ed esercitazioni sui propri dati aziendali.

💡 Perché RistoNumbers Lab non è un corso dove riempire quaderni di teoria. È un laboratorio in cui imparare a leggere i numeri della propria attività e capire quali decisioni prendere per migliorarne i risultati.

🙏 Grazie a tutti i ristoratori che hanno scelto di mettersi in discussione e di lavorare con noi, gomito a gomito.

Perché i numeri, da soli, non cambiano un’azienda. Sono le decisioni che prendiamo dopo averli capiti a farlo 🚀

Portare più clienti nel locale non è automaticamente una buona notizia.Se ogni nuovo coperto porta con sé più personale,...
22/10/2026

Portare più clienti nel locale non è automaticamente una buona notizia.

Se ogni nuovo coperto porta con sé più personale, più acquisti, più commissioni e più complessità, ma non aumenta davvero il margine, il rischio è semplice: stai facendo più volume, non più utile.

Il marketing deve servire a far crescere il ristorante, non solo a riempirlo.

Sabato sera. Ti chiamano per un compleanno: 15 persone, menu fisso da 30 €.450 € sicuri... è facile dire sì.👉🏼 Ma la dom...
20/10/2026

Sabato sera. Ti chiamano per un compleanno: 15 persone, menu fisso da 30 €.

450 € sicuri... è facile dire sì.

👉🏼 Ma la domanda imprenditoriale è un’altra: cosa avresti venduto nello stesso spazio, nello stesso orario e con le stesse risorse?

Se quei tavoli, nel tuo sabato tipico, avrebbero potuto girare due volte con uno scontrino medio più alto, il fatturato del gruppo non è più l’unico numero da guardare ❌

Questo si chiama costo-opportunità: il valore di ciò a cui rinunci scegliendo un’alternativa.

Non significa rifiutare gruppi e compleanni. Significa sapere quando convengono davvero, in quali giorni, con quale menu e con quale minimo di spesa.

📌 La prossima volta che ti chiedono un tavolo per un compleanno domandati prima a cosa stai rinunciando.

15/10/2026

Il debito ti fa paura? E se ti dicessimo che, a volte, è necessario? 💡

Il debito in sé non è buono né cattivo. Dipende da cosa ci fai.

Il martedì è debole. Fai il 20% di sconto e arrivano 40 clienti invece di 30.❌ Promozione riuscita? Non ancora.Con uno s...
13/10/2026

Il martedì è debole. Fai il 20% di sconto e arrivano 40 clienti invece di 30.

❌ Promozione riuscita? Non ancora.

Con uno scontrino medio da 30 €, lo sconto vale 6 € a persona. Se 30 clienti sarebbero venuti comunque, hai lasciato sul tavolo 180 € per convincere persone... che non avevano bisogno di essere convinte.

🤔 I 10 clienti in più sono il vero incremento generato dalla promozione. Ed è su quello che devi fare i conti.

Una promozione può avere senso quando riempie la capacità inutilizzata. Molto meno quando sconta domanda che avresti venduto comunque a prezzo pieno.

📌 Prima di fare sconti, devi calcolare la domanda che hai già. E l'unico modo per farlo è avere il controllo dei numeri.

Molti ristoratori tengono aperto un servizio perché “porta comunque qualcosa”.Ed è proprio quel “qualcosa” che andrebbe ...
08/10/2026

Molti ristoratori tengono aperto un servizio perché “porta comunque qualcosa”.

Ed è proprio quel “qualcosa” che andrebbe misurato meglio.

Scorri il carosello per scoprire di più.

⚠️ Saresti in grado di descrivere il tuo locale in 10 secondi? Unica regola: non puoi usare le parole qualità, passione ...
06/10/2026

⚠️ Saresti in grado di descrivere il tuo locale in 10 secondi? Unica regola: non puoi usare le parole qualità, passione e servizio.

Lo trovi difficile? È normale. Quelle tre parole le usano tutti e, per il cliente, sono quasi requisiti di base. Ma non spiegano perché dovrebbe scegliere proprio te.

💡 Una descrizione utile dovrebbe far capire almeno quattro cose: cosa vendi, a chi, in quale occasione e con quale fascia di prezzo.

👉🏼“Pizzeria di qualità fatta con passione” non dice quasi niente.
👉🏼“Pizzeria contemporanea per famiglie, cena sotto i 30 €, servizio rapido e menu corto” inizia già a descrivere un modello.

E questo non serve solo alla comunicazione: serve a capire se menu, prezzi, servizio e organizzazione stanno raccontando la stessa azienda.

Indirizzo

Sede Operativa: Via Enrico De Nicola 171
Lido Di Camaiore
55041

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 18:00
Martedì 09:00 - 13:00
14:00 - 18:00
Mercoledì 09:00 - 13:00
14:00 - 18:00
Giovedì 09:00 - 13:00
14:00 - 18:00
Venerdì 09:00 - 13:00
14:00 - 18:00

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