Cantina Le Volpi

Cantina Le Volpi Società Agricola Le Volpi & Monte Fasolo
Cantina vinicola nei Colli Euganei
Produttori di eccellenze

Non basta produrre un buon vino.Bisogna prendersene cura fino all’ultima bottiglia.In Cantina Le Volpi seguiamo internam...
27/08/2026

Non basta produrre un buon vino.
Bisogna prendersene cura fino all’ultima bottiglia.

In Cantina Le Volpi seguiamo internamente ogni fase della lavorazione, dalla vigna all’imbottigliamento. Anche quando la tecnologia entra in gioco, l’esperienza e il controllo delle persone rimangono fondamentali.

È così che tuteliamo ciò che c’è dentro ogni bottiglia: vini biologici prodotti nei Colli Euganei, espressione dei nostri vigneti e di un territorio che conosciamo e coltiviamo ogni giorno.

Scegliere Cantina Le Volpi significa scegliere un vino di produzione propria, seguito da vicino e senza passaggi lasciati al caso.

Dalla nostra terra, attraverso le nostre mani, fino al vostro calice.

Barrique, tonneaux e botti grandiIl legno non deve coprire, ma integrare.Barrique e tonneaux permettono micro-ossigenazi...
12/08/2026

Barrique, tonneaux e botti grandi

Il legno non deve coprire, ma integrare.

Barrique e tonneaux permettono micro-ossigenazione controllata e affinamento mirato, contribuendo ad arrotondare i tannini e ampliare il profilo aromatico.

Le botti grandi favoriscono evoluzione più lenta e meno invasiva.
La scelta dipende da vitigno, struttura e potenziale evolutivo del vino.

Il legno è uno strumento tecnico, non un elemento estetico.

𝑳𝒐 𝒔𝒂𝒑𝒆𝒗𝒊 𝒄𝒉𝒆 𝒏𝒐𝒏 𝒕𝒖𝒕𝒕𝒊 𝒊 𝒗𝒊𝒏𝒊 𝒔𝒐𝒏𝒐 𝒗𝒆𝒈𝒂𝒏𝒊?Nei nostri vigneti dei Colli Euganei, coltivati secondo pratiche biologiche, ...
30/07/2026

𝑳𝒐 𝒔𝒂𝒑𝒆𝒗𝒊 𝒄𝒉𝒆 𝒏𝒐𝒏 𝒕𝒖𝒕𝒕𝒊 𝒊 𝒗𝒊𝒏𝒊 𝒔𝒐𝒏𝒐 𝒗𝒆𝒈𝒂𝒏𝒊?

Nei nostri vigneti dei Colli Euganei, coltivati secondo pratiche biologiche, la scelta vegana prosegue anche in cantina.
Per la chiarifica utilizziamo esclusivamente alternative di origine vegetale, mantenendo integrità e stabilità del vino senza ricorrere a derivati animali.

Il risultato è un vino:
➡️ coerente con il territorio�
➡️ rispettoso delle scelte alimentari�
➡️ prodotto con attenzione in ogni fase

𝑺𝒂𝒑𝒆𝒗𝒊 𝒄𝒉𝒆 𝒊𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒊𝒐 𝒗𝒆𝒈𝒂𝒏𝒐 𝒏𝒐𝒏 𝒇𝒂 𝒄𝒂𝒎𝒃𝒊𝒂𝒓𝒆 𝒊𝒍 𝒄𝒂𝒓𝒂𝒕𝒕𝒆𝒓𝒆 𝒅𝒆𝒍 𝒗𝒊𝒏𝒐?
Ne garantisce semplicemente la compatibilità con uno stile di vita consapevole.

📍 Ci vediamo a Calici ad Arquà!Dal 24 al 26 luglio saremo presenti a Calici ad Arquà, tre serate dedicate al vino, ai sa...
16/07/2026

📍 Ci vediamo a Calici ad Arquà!

Dal 24 al 26 luglio saremo presenti a Calici ad Arquà, tre serate dedicate al vino, ai sapori del territorio e alla bellezza di uno dei borghi più affascinanti d'Italia.

🍷 Vi aspettiamo per brindare insieme e farvi scoprire i nostri vini.

📍 Arquà Petrarca
🗓️ 24 • 25 • 26 luglio
🕢 Dalle 19.30

Il programma completo, tutte le cantine presenti e le informazioni sull'evento, le trovi sul profilo di

𝐌𝐚𝐜𝐞𝐫𝐞́�𝐂𝐨𝐥𝐥𝐢 𝐄𝐮𝐠𝐚𝐧𝐞𝐢 𝐃𝐎𝐂 𝐆𝐚𝐫𝐠𝐚𝐧𝐞𝐠𝐚�𝐋𝐢𝐧𝐞𝐚 𝐝𝐢 𝐆𝐢 – 𝐋𝐞 𝐕𝐨𝐥𝐩𝐢Interpretazione contemporanea di un'antica tecnica di vinifica...
15/07/2026

𝐌𝐚𝐜𝐞𝐫𝐞́�𝐂𝐨𝐥𝐥𝐢 𝐄𝐮𝐠𝐚𝐧𝐞𝐢 𝐃𝐎𝐂 𝐆𝐚𝐫𝐠𝐚𝐧𝐞𝐠𝐚�𝐋𝐢𝐧𝐞𝐚 𝐝𝐢 𝐆𝐢 – 𝐋𝐞 𝐕𝐨𝐥𝐩𝐢

Interpretazione contemporanea di un'antica tecnica di vinificazione, Maceré nasce da uve Garganega coltivate nei Colli Euganei e racconta il territorio attraverso una lavorazione che valorizza carattere, struttura e complessità.

La fermentazione avviene in tini di legno con macerazione sulle bucce, un processo che dona al vino una trama tannica delicata e un profilo aromatico intenso, mantenendo equilibrio ed eleganza.

Nel calice si presenta con un colore giallo dorato intenso. Al naso esprime sentori di frutta matura, agrumi canditi, erbe aromatiche e leggere note speziate. Al palato è avvolgente, sapido e persistente, con una piacevole struttura che rende ogni sorso dinamico e distintivo.

🍷 Servizio: 12–14 °C

Si abbina a cucine creative, piatti di ispirazione orientale, carni bianche delicate e preparazioni speziate.

Un vino che unisce sperimentazione e tradizione, esprimendo una nuova prospettiva sulla Garganega dei Colli Euganei.

🍀 Il territorio di Cantina Le VolpiLa nostra produzione si sviluppa in diverse aree dei Colli Euganei, nel cuore del Par...
30/06/2026

🍀 Il territorio di Cantina Le Volpi

La nostra produzione si sviluppa in diverse aree dei Colli Euganei, nel cuore del Parco Regionale.

Vigneti, uliveti e boschi convivono in un equilibrio che fa parte dell’identità del territorio.
Le aree boschive vengono curate e mantenute per preservare la biodiversità che caratterizza queste colline.

All’interno delle nostre proprietà si snodano anche tratti dei sentieri n.1, n.3 e n.12, percorsi che attraversano il paesaggio dei Colli Euganei.

In questo contesto si trova anche la sede di Cantina Le Volpi, punto di riferimento per la produzione e l’accoglienza.

È possibile ve**re a trovarci, attraversare questi luoghi e vedere da vicino dove nascono i nostri vini.
📍 Sede Cantina Le Volpi indicata in mappa

📌 I vini che funzionano in ristorazioneIn un locale, un vino deve essere facile da proporre e da vendere.Non basta che s...
20/06/2026

📌 I vini che funzionano in ristorazione

In un locale, un vino deve essere facile da proporre e da vendere.
Non basta che sia buono.
Alcuni dei nostri vini dei Colli Euganei funzionano in sala per questo.

𝐁𝐢𝐚𝐧𝐜𝐡𝐢
Freschi, minerali, immediati.�Come il Fior d’Ape (Moscato Giallo): aromatico e riconoscibile, ma soprattutto trasversale negli abbinamenti.
👉 È un vino che accompagna l’intero percorso a tavola:
• Antipasti: molluschi, crudità di pesce
• Primi: risotti alle erbette di stagione, tagliolini al tartufo, vellutate di porcini
• Secondi: carni bianche come pollo e coniglio, anche speziate
• E sorprende anche con formaggi erborinati
Un alleato concreto per la sala: un solo vino, tante possibilità.

𝐑𝐨𝐬𝐬𝐢
Strutturati ma equilibrati.�Come il 36 Mesi (Merlot): profondità e eleganza, facile inserimento in carta e ottima resa su piatti importanti.

Per il ristoratore significa: vino chiaro, coerente e affidabile nel tempo.
Un vino in carta deve semplificare il lavoro della sala.

👉 Scopri tutti i nostri vini sul sito. Link in bio.

La nostra produzione è certificata da 𝐈𝐂𝐄𝐀 – 𝐈𝐬𝐭𝐢𝐭𝐮𝐭𝐨 𝐩𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐂𝐞𝐫𝐭𝐢𝐟𝐢𝐜𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐄𝐭𝐢𝐜𝐚 𝐞 𝐀𝐦𝐛𝐢𝐞𝐧𝐭𝐚𝐥𝐞.Un ente indipendente che ...
29/05/2026

La nostra produzione è certificata da 𝐈𝐂𝐄𝐀 – 𝐈𝐬𝐭𝐢𝐭𝐮𝐭𝐨 𝐩𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐂𝐞𝐫𝐭𝐢𝐟𝐢𝐜𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐄𝐭𝐢𝐜𝐚 𝐞 𝐀𝐦𝐛𝐢𝐞𝐧𝐭𝐚𝐥𝐞.

Un ente indipendente che verifica ogni fase del processo: dalla gestione del vigneto fino alla vinificazione.

Questo significa:
➡️ utilizzo esclusivo di prodotti ammessi in agricoltura biologica
➡️ tracciabilità completa delle lavorazioni
➡️ controlli periodici su campo e in cantina
➡️ rispetto dei disciplinari europei

Nei nostri vigneti dei Colli Euganei, il metodo biologico è parte integrante del lavoro quotidiano.

Una scelta che riguarda il territorio, la qualità dell’uva e la coerenza del prodotto finale.

Il vino si controlla. Non si improvvisa.Ogni fase produttiva prevede verifiche puntuali:➡️ analisi chimico-fisiche➡️ con...
21/05/2026

Il vino si controlla. Non si improvvisa.

Ogni fase produttiva prevede verifiche puntuali:
➡️ analisi chimico-fisiche
➡️ controllo delle fermentazioni
➡️ monitoraggio di densità
➡️ acidità e limpidezza

Il campionamento da botte permette di valutare evoluzione e stabilità prima dell’imbottigliamento.�In laboratorio vengono eseguiti controlli su parametri fondamentali per garantire coerenza e qualità costante.

Anche dopo l’imbottigliamento, ogni lotto viene verificato: trasparenza, colore, integrità del prodotto.

Dietro ogni etichetta c’è un processo rigoroso che assicura affidabilità nel tempo.

Per chi lavora nella ristorazione e nella distribuzione, questa è una garanzia concreta.

🥂 Come nasce la bollicina nel 𝐌𝐞𝐭𝐨𝐝𝐨 𝐂𝐥𝐚𝐬𝐬𝐢𝐜𝐨?Si parte da un vino base, ottenuto con una prima fermentazione in acciaio....
24/04/2026

🥂 Come nasce la bollicina nel 𝐌𝐞𝐭𝐨𝐝𝐨 𝐂𝐥𝐚𝐬𝐬𝐢𝐜𝐨?

Si parte da un vino base, ottenuto con una prima fermentazione in acciaio. Poi si aggiungono lieviti e zuccheri e si imbottiglia.

È in bottiglia che avviene la seconda fermentazione, da cui si sviluppa naturalmente l’anidride carbonica che crea la spuma.

Dopo la presa di spuma, il nostro vino resta sui lieviti per almeno 36 mesi, in base alle caratteristiche dell’annata nei Colli Euganei.

In questo tempo, attraverso l’autolisi, il vino acquisisce struttura, finezza e maggiore complessità.

Un processo lento, che definisce identità e qualità dei nostri Metodo Classico.

Indirizzo

Via Monte Fasolo, 2
Cinto Euganeo
35030

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