08/08/2022
Parli di Mazara e non puoi che pensare al caratteristico gambero rosso, tra i più pregiati crostacei del Mediterraneo.
In siciliano viene chiamato non a caso “ammaru russu”, proprio per la riconoscibilissima colorazione, di un rosso acceso e brillante, e con carni succose e compatte, capaci di esprimere tutta la sapidità dell’ambiente marino.
Questa specie viene pescata a largo, in acque profonde tra i 200 e i 1000 metri, con tecnologie all’avanguardia che operano su fondali fangosi.
Fondamentale al fine di preservare le proprietà organolettiche è il metodo di conservazione. Infatti, venendo congelati già a bordo con la tecnica Flash Freezing Process, il sapore rimane inalterato durante tutto il processo e può essere consumato come fresco anche a distanza di mesi.
C’è da precisare che la provenienza, Mazara del Vallo, rappresenta il luogo dove nasce il culto della pesca del gambero rosso, che viene pescato anche nelle parti più recondite del Mediterraneo.
L’appeal di questo gambero ha indotto il mercato ittico a offrirne specie simili e solo uno sguardo esperto può verificarne l’autenticità.
Noi di Pesca Pronta siamo scrupolosi nella scelta del pescato, specie quello dei crostacei, considerando solo quello della migliore qualità.
