HACCP Dott. Tiziano Tarè

09/03/2015

21/02/2015

Il Ministero della Salute, nel mese di febbraio, ha pubblicato una circolare dove vengono forniti alcuni chiarimenti sull’indicazione degli allergeni nelle strutture che forniscono prodotti alimentari come ad esempio: ristoranti, catering, …

11/02/2015

Tanti ristoranti orientali offrono pesce crudo in appetitosi piatti come il Sushi e il Sashimi che sono tanto amati dai cultori della cucina giapponese. La domanda che però non trova …

10/02/2015

I Norovirus sono virus a RNA che causano gastroenteriti. L’infezione di questi virus dura dalle 12 alle 60 ore determinando la comparsa di nausea, vomito, crampi addominali e febbre. La …

08/02/2015

Dal 2013 ad oggi risultano tanti casi di persone infettate dal virus dell’epatite A in tutta Europa. Gli alimenti responsabili dell’infezione in questo caso sono i frutti di bosco surgelati. …

07/02/2015

La moda dell’ Happy Hour è presente in Italia da diversi anni, ma siamo sicuri che tutto è a norma di Legge e soprattutto che gli alimenti che vengono somministrati …

06/02/2015

La ristorazione scolastica presenta diverse Norme di riferimento, rivolte alla tutela della salute dei Consumatori che in questo caso, essendo bambini, non possono scegliere liberamente cosa mangiare.   I menù …

05/02/2015

Dal 25 novembre 2014 ristoranti, bar e pubblici esercizi dovranno presentare a tavola solo bottiglie d’olio d’oliva vergini con tappo anti-rabbocco. Lo stabilisce la Legge 161/2014 pubblicata sulla Gazzetta Ufficiale che …

04/02/2015

Secondo uno studio dell’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) esistono vantaggi e svantaggi nella pulizia dell’uova. Il vantaggio della pulizia a livello industriale è quella di ridurre la carica …

03/02/2015

Dal 13 dicembre del 2014 è entrato in vigore il nuovo Regolamento Europeo 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai Consumatori. Il presente regolamento deve essere applicato anche …