09/10/2026
🍇 Cosa succede all’uva una volta arrivata in cantina?
La qualità di un vino si costruisce attraverso ogni singola scelta, a partire dalla lavorazione delle uve.
Dopo essere stata scaricata nella coclea, l’uva passa attraverso la diraspatrice, che separa delicatamente gli acini dai raspi.
Da qui viene trasferita nella pressa, dove avviene una delle fasi più importanti della vinificazione: la pressatura soffice.
Per darvi un’idea, la pressione esercitata è paragonabile a quella che utilizzeremmo per schiacciare delicatamente il naso tra pollice e indice.
Una lavorazione studiata per estrarre il mosto in maniera delicata, limitando l’estrazione di sostanze indesiderate e preservando le caratteristiche aromatiche delle uve.
Perché un grande vino non nasce soltanto da una grande uva, ma anche dal modo in cui scegliamo di lavorarla. 🍷
**eMaking
