12/05/2026
ЗӨВЛӨГӨӨ: Хэрэв тахианы яс хар өнгөтэй байдаг вэ
Тахианы мах идэх үед та заримдаа эвгүй нөхцөл байдалтай тулгардаг. Яс болон түүний эргэн тойрон дахь булчингууд хар хүрэн өнгөтэй болох эсвэл махны зарим хэсэг дутуу болсон мэт ягаан өнгөтэй болоход та үргэлжлүүлэн идэх нь аюулгүй юу гэж гайхдаг. Эдгээр өөрчлөлтүүд яагаад, юунаас болдог вэ?
Хөлдөөсөн махыг гэсгээх үед улаан эсүүд яснаас гоождог байна. Хөлдөөсөн махаар хоол хийх үед яс болон түүний эргэн тойрон дахь булчингууд хар хүрэн өнгөтэй болж магадгүй. Ясны доторх зайд байрладаг чөмөг нь цус үүсгэдэг цус төлжүүлэх эрхтэн юм. Тахиа үхсэний дараа ясны эдийн нүх сүв аажмаар томордог. Энэ үйл явцад улаан эсүүд чөмөгөөс гоожиж, ясанд толбо үүсгэдэг. Хөргөгчинд хадгалсан мах нь ихэвчлэн хадгалах хугацаа богино байдаг тул ясны эдийн нүх сүв томрохоос өмнө хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч хөлдөөсөн мах хадгалах хугацаа урт байдаг бөгөөд ясны доторх ус хөлдөх үед ясны эдийн нүх сүв илүү хурдан томорч, улмаар харлах үзэгдэл илүү тод илэрдэг.
Хэрэв та хөлдөөсөн махаар хоол хийх үед харлахаас сэргийлэхийг хүсвэл тахианы махыг бүрэн гэсгээлгүйгээр чанах хэрэгтэй. Энэ нь яснаас цус гоожих хурдыг удаашруулж болзошгүй. Энэ нь тиамин, рибофлавин зэрэг усанд уусдаг витаминуудын нэвчилтийг зогсоож чадна. Хэрэв та амттай хоол хийхийг хүсвэл хөлдөөсөн махны оронд хөргөсөн мах сонгох нь дээр. Учир нь мөсний хэсгүүд хөлдөөх үед булчингийн ширхэгийн эдийг гэмтээж, махны чанар буурдаг. Нэмж дурдахад хадгалах хугацаа уртасахын хэрээр өөхний бүрэлдэхүүн хэсгүүд исэлдэж, уургууд нь чанараа алдаж, амтыг бууруулдаг.
Бүрэн болгосон үед тахианы булчин ягаан өнгөтэй хэвээр байгаа нь дутуу болсон биш, харин "ягаан үзэгдэл" үүссэн гэсэн үг юм. Ягаан үзэгдэл нь махны булчингийн эдэд агуулагдах миоглобин гэж нэрлэгддэг уураг халаахад үүсдэг улаавтар өнгийг хэлдэг. Энэ нь өндөр температурт бүрэн болгосон ч тохиолдож болох бөгөөд идэхэд аюулгүй. Энэ нь амтанд нь ч нөлөөлдөггүй. Энэ үзэгдэл үхрийн мах, гахайн маханд бас тохиолддог боловч мах нь байгалиасаа улаан байдаг тул улаан маханд мэдэгдэхүйц биш юм. Хэрэв та ягаан өнгөтэй болох үзэгдэлд дургүй бол арьсан доорх өөх тос ихтэй том тахиа сонгоорой. Тахиа чанахдаа өнгөнөөс илүү "температур"-д нь итгэх хэрэгтэй. Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага шувууны махны доод температур 75 хэм хүртэл чанахыг зөвлөж байна. Учир нь бүрэн чанаагүй шувууны мах идэх нь Кампилобактер бактериас үүдэлтэй цочмог гэдэсний үрэвсэлд хүргэдэг. Кампилобактер бактери нь 500 хүртэлх бактеритай хүмүүст халдвар үүсгэж, 70 хэмд нэг минут орчим халаахад үхдэг байна.
