Han blev imidlertid så optaget af det guddommelige måltid, at han snublede over Kaukasus' høje tinder og tabte al maden og vinen ud over Georgien. Derfor spiser og drikker man så godt i dette smukke land. Og man spiser virkelig godt i Georgien. Fra de lækre ostebrød, khachapuri, med forskelligt fyld, over de dampende dumplings, Khinkalis, til de dekorative churchkhellas. Og så har vi slet ikke næv
nt vinen endnu. Vinproduktionen i Georgien går langt tilbage i historien. Nye arkæologiske fund tyder på, at Georgien faktisk er vinkulturens oprindelsesland. I mere end 8000 år har georgierne udnyttet, at både de klimatiske forhold og jordbunden er ideelle for produktion af vin. Af de ca.2000 druesorter, der findes i verdenen, stammer mere ned 500 fra Georgien, hvor over 50 druesorter stadig vokser vildt i de vidtstrakte skove. Denne enestående rigdom af originale druesorter giver fantastiske smagsvariationer fra region til region. Mange druesorter er endnu ganske ukendte i Vesteuropa, men det råder Gourmet Georgien nu bod på ved at introducere et bredt sortiment af vine produceret på druer som Saperavi, Rkatsiteli og Mtsvane. Da Georgien gennem de sidste par århundrede har haft kontakt med den klassiske franske vinkultur er nogle af vore vine produceret på en kombination af lokale druer og kendte druer som Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon. Produktionsformen tager udgangspunkt i enten den vestlige eller den traditionelle, lokale Kvevri-teknik, hvor vinen gæres og modnes vinen i kæmpestore lerkrukker(kvevris), der er nedgravet i jorden. Kvevri-teknikken medfører at vinen indeholder større mængder resrevratrol end andre, internationale vine. Stoffet betyder at kvevri vine er særligt sunde og ikke giver hovedpine.
