Gastronomic Projects

09/03/2026

Gran Canaria volverá a situarse en el mapa de la gastronomía rural europea con la celebración de la cuarta edición de Terrae

06/03/2026

06/03/2026

05/03/2026

04/03/2026

04/03/2026

Quiero dar las gracias a y Charo Barroso por el maravilloso artículo que nos ha dedicado este pasado fin de semana hablando de este lugar donde la cocina empieza mucho antes de llegar al plato. Aquí trabajamos una agricultura sin químicos, cuidamos el suelo para mejorarlo, recuperamos variedades antiguas y fomentamos la biodiversidad como base de todo lo que hacemos.
Entender la tierra, respetar sus ciclos y cultivar con conciencia nos permite construir una propuesta gastronómica con identidad, vinculada al territorio y al paisaje que nos rodea.
Este camino también forma parte de la filosofía que compartimos con , donde defendemos una cocina comprometida con el entorno, la sostenibilidad y el futuro del campo. Gracias a todos I would like to thank and for the wonderful article they dedicated to us this past weekend, talking about this place where cooking begins long before it reaches the plate. Here we practise chemical-free agriculture, we care for the soil to improve it, we recover ancient varieties and we promote biodiversity as the basis for everything we do.
Understanding the land, respecting its cycles and farming conscientiously allows us to build a gastronomic offering with identity, linked to the territory and the landscape that surrounds us.
This approach is also part of the philosophy we share with Relais & Châteaux, where we champion cuisine that is committed to the environment, sustainability and the future of the countryside. Thank you all.

01/02/2026

29/01/2026

El recorrido itinerante de la Feria Km.0 Gran Canaria hace su primera parada de 2026 en la Zona Mesa y López.

Los días 7 y 8 de febrero, este encuentro pone en valor la gastronomía de proximidad y la identidad del territorio, sumando una experiencia auténtica tanto para residentes como para quienes visitan nuestra Isla.

Accede a más detalles 🔗 https://f.mtr.cool/xgojxfazvc

27/01/2026

En nuestro aperitivo de carne de toro bravo con mostaza y encurtidos hemos querido acercar el sabor del toro, es muy especial, un animal que nos apasiona, criado en libertad, eso es algo inimitable para trasladar a los que nos visitan.
In our wild bull meat appetizer with mustard and pickles, we wanted to bring out the flavor of the bull, which is very special. It is an animal we are passionate about, raised in freedom, and that is something inimitable that we want to convey to our visitors.



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25/01/2026

He tenido el enorme placer de presentar el nuevo menú para los vuelos cortos de Air Europa, un proyecto ilusionante que apuesta por llevar la gastronomía de calidad también a las alturas.
Además, el evento ha sido aún más especial al compartirlo con el querido y admirado como responsable del menú de los vuelos largos. Un auténtico referente y un lujo coincidir en un proyecto tan inspirador.
Muy orgulloso de formar parte de esta gran aerolínea, que representa excelencia, compromiso y entrega en cada detalle. Gracias, por confiar en la cocina como una forma de viajar mejor. Fue un gran día en
Today was a great day at FITUR. I had the enormous pleasure of presenting Air Europa's new menu for short flights, an exciting project that aims to bring quality cuisine to the skies.
What's more, the event was made even more special by sharing it with the beloved and admired Martín Berasategui, who is responsible for the menu on long-haul flights. He is a true leader in his field, and it is a privilege to be working with him on such an inspiring project.
I am very proud to be part of this great airline, which represents excellence, commitment, and dedication in every detail. Thank you, Air Europa, for trusting in cuisine as a way to travel better.



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