04/03/2026
Quiero dar las gracias a y Charo Barroso por el maravilloso artículo que nos ha dedicado este pasado fin de semana hablando de este lugar donde la cocina empieza mucho antes de llegar al plato. Aquí trabajamos una agricultura sin químicos, cuidamos el suelo para mejorarlo, recuperamos variedades antiguas y fomentamos la biodiversidad como base de todo lo que hacemos.
Entender la tierra, respetar sus ciclos y cultivar con conciencia nos permite construir una propuesta gastronómica con identidad, vinculada al territorio y al paisaje que nos rodea.
Este camino también forma parte de la filosofía que compartimos con , donde defendemos una cocina comprometida con el entorno, la sostenibilidad y el futuro del campo. Gracias a todos I would like to thank and for the wonderful article they dedicated to us this past weekend, talking about this place where cooking begins long before it reaches the plate. Here we practise chemical-free agriculture, we care for the soil to improve it, we recover ancient varieties and we promote biodiversity as the basis for everything we do.
Understanding the land, respecting its cycles and farming conscientiously allows us to build a gastronomic offering with identity, linked to the territory and the landscape that surrounds us.
This approach is also part of the philosophy we share with Relais & Châteaux, where we champion cuisine that is committed to the environment, sustainability and the future of the countryside. Thank you all.
