07/11/2025
🍷 Il Bâtonnage dell’Alta Langa: il respiro del vino durante l’affinamento
In cantina, il silenzio accompagna uno dei gesti più delicati del nostro lavoro: il bétonage.
È il momento in cui, con cura e pazienza, rimescoliamo le fecce fini che si depositano sul fondo delle vasche o delle barrique dove riposa la base del nostro Alta Langa.
Questo contatto prolungato tra il vino e i lieviti nobili dona corpo, complessità e rotondità, arricchendo i profumi e ammorbidendo la struttura.
Ogni movimento è un atto d’amore verso il vino, un piccolo respiro che lo aiuta a evolvere nel modo più naturale possibile.
Il bétonage è una pratica antica, ma ancora oggi insostituibile per chi crede che l’eleganza nasca dal tempo e dalla cura dei dettagli.
🇬🇧🍷 The Bétonage of Alta Langa: the wine’s quiet breath during ageing
In our cellar, silence accompanies one of the most delicate gestures of our craft: bétonage.
It’s the moment when, with care and patience, we stir the fine lees that settle at the bottom of the tanks or barrels where our Alta Langa base wine rests.
This prolonged contact between the wine and its noble lees gives body, complexity, and roundness, enriching aromas and softening the structure.
Every movement is an act of love toward the wine — a gentle breath that helps it evolve in the most natural way.
Bétonage is an ancient practice, yet still essential for those who believe that elegance is born from time and attention to detail.
