Food Safety Panama

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Food Safety Panama

Laboratorio de Análisis de Alimentos
Soluciones de microbiología, inocuidad y calidad a la industria.

08/09/2026

¿Overnight Oats? Es decir… remojar hojuelas de avena durante toda la noche 🌾🤔. ¿Se puede? ¿De qué manera? Te explico aquí las implicaciones de seguridad alimentaria para una tendencia que puede ser beneficiosa siempre que se ejecute bien.

Conoce los servicios de Food Safety que pueden mantener a tu empresa fuera de peligro - visita la web para contactarnos: FOODSAFETYPANAMA.com 🌎.

04/09/2026

Hace poco vimos el revuelo por el brote de ciclosporiasis vinculado a la lechuga iceberg, que ya afecta a miles de personas en Estados Unidos. Esto es lo que sabemos hasta ahora... 🧐

Un sistema de Control de Producción con Análisis Microbiológico constante pudo haber detectado a tiempo señales de contaminación en la cadena de suministro, antes de que llegara al consumidor final.

En Food Safety te acompañamos con análisis microbiológicos periódicos en tu línea de producción, para que puedas monitorear la calidad e inocuidad de tus procesos de forma continua.

Déjanos un comentario o visita la web para saber más: FOODSAFETYPANAMA.com 🌎

02/09/2026

🍓😅 La fresa y otros alimentos "sin cáscara", donde la superficie expuesta es parte de lo que nos comemos, deben ser tratadas con cuidado en tu negocio si forman parte de la materia prima.

La explicación es sencilla: el alimento está directamente en contacto con las superficies y manos de los operadores desde el campo; más allá del análisis del alimento, debemos verificar con un Análisis de Superficies y Manos para descartar posibles contaminaciones.

Este y otros análisis están disponibles en nuestro laboratorio.

31/08/2026

🧁 Es delicioso, de eso no hay duda… pero esta es la razón por la que NO deberías hacer ninguna preparación que involucre consumir huevos crudos.

Si el sabor y textura del merengue son importantes para tu negocio, existen alternativas seguras que te pueden ahorrar problemas masivos vinculados a brotes. En un próximo video les compartiré una receta segura que he recomendado a mis clientes.

🌎 Visita FOODSAFETYPANAMA.com para ver todas las soluciones que ofrecemos.

28/08/2026

¡Feliz Día del Biólogo! 🔬🦠 Hoy en Food Safety lo celebramos compartiendo el gran conocimiento de nuestras biólogas: Jennifer, Marta y Wilmy. Pon a prueba lo que sabes sobre la inocuidad en tu cocina con estos datos:

¿El limón elimina las bacterias del pescado? ¡No! Solo puede reducirlas. La única forma real de asegurar que un pescado esté libre de bacterias es mediante la cocción.

¿Todos los microorganismos en los alimentos son malos? Tampoco. Aunque algunos son patógenos o alteradores de calidad, otros se utilizan a nuestro favor en alimentos fermentados, como los probióticos.

Cuidado con la contaminación cruzada: Esto pasa muy fácilmente en casa por una mala manipulación. Por ejemplo: usar la misma tabla donde picaste pollo crudo para picar vegetales sin haberla lavado antes.

Recuerda: ¡lavarse las manos correctamente siempre será la medida de control más efectiva contra las enfermedades! 🧼👏.

27/08/2026

¡Estamos celebrando el Día del Profesional de los Alimentos!

¿Alguna vez te has preguntado quién está detrás de la seguridad y calidad de todo lo que comes? Hoy, Adrián Ayala Presidente del Colegio Panameño de Ciencias y Tecnología de los Alimentos (COPCyTA) cuenta un poco sobre lo fascinante que es esta carrera.

27/08/2026

Y luego de acertijos complicados, les dejé uno sencillo: esta fue la responsable del brote entre los consumidores 🥚👀. Si en tu negocio son esenciales los huevos para lograr el producto, no significa que debas renunciar a ellos, sino tomar todas las medidas necesarias para reducir el riesgo al mínimo.

En Food Safety ofrecemos Análisis de Patógenos en Alimentos utilizando el sistema BAX de Hygiena - con resultados en 36-48 horas. Este sistema está aprobado por la FDA,USDA,AOAC y AFNOR, entre otros organismos internacionales.

🌎 Contáctanos en FOODSAFETYPANAMA.com

26/08/2026

¡Feliz Día del Profesional de los Alimentos!

En Food Safety lo celebramos compartiendo nuestros conocimientos con ustedes. Para ello, invitamos al ingeniero en alimentos Adrián Ayala y a Lucía, estudiante de último año de ingeniería de alimentos, a responder algunas de las preguntas más frecuentes del sector.

25/08/2026

¡Feliz Día del Profesional de los Alimentos! Hoy honramos a quienes hacen posible que nuestra comida sea segura, accesible y nutritiva.

Ya sea trabajando en microbiología, calidad, sistemas HACCP o apoyando a productores y microempresarios, su labor es esencial para mejorar la calidad de vida de las personas en Panamá, Latinoamérica y el mundo entero.

¡Gracias por su inmenso aporte a la sociedad y por ayudarnos a tener alimentos seguros todos los días!

24/08/2026

🥚 A veces, las cosas ocurren por algo distinto a lo que todos creemos… ¿Eres capaz de decir qué bacteria causó la enfermedad en estos comensales? ¡Los leo 👀!

En nuestra próxima publicación te diré la respuesta y qué acciones puedes tomar para prevenir enfermedades relacionadas a los huevos.

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