Food Brasil

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31/10/2026

Quem usa caneta de emagrecimento come menos, então cada gole precisa entregar mais. Na SupplySide Global, cada fornecedor ataca um problema diferente desse consumidor.

Músculo: a FrieslandCampina trouxe uma lata com gás com 20 g de proteína, feita com Nutri Whey Isolate Clear PA, whey isolado já pré-acidif**ado para bebida transparente. Na mesma lata, 4 g de GOS, galacto-oligossacarídeo, um prebiótico feito a partir da lactose que o corpo não digere, mas as bifidobactérias do intestino, sim.

Intestino e saciedade: a Roquette mostra a NUTRIOSE, fibra solúvel do tipo dextrina resistente, com cerca de 85% de fibra e, segundo os estudos da empresa, bem tolerada até 45 g por dia.

GLP-1: a Rousselot trouxe o Nextida GC, peptídeos de colágeno que, segundo a empresa, apoiam o controle da glicose depois da refeição e a produção natural de GLP-1, o mesmo hormônio que a caneta imita.

No Brasil, a patente da semaglutida acabou e esse consumidor vai crescer muito. A indústria brasileira vai estar pronta?

Comenta SUPPLY SIDE para receber a lista do que eu vi.

30/10/2026

Proteína do leite. Sem vaca. Parece ficção, mas estava no pavilhão da SupplySide Global. A All G produz lactoferrina por fermentação de precisão: um microrganismo recebe a instrução para fabricar a mesma proteína que existe no leite. O ingrediente se chama LFX. A lactoferrina age prendendo ferro. A que vem do leite costuma chegar com cerca de 20% de saturação de ferro. A da All G sai da fermentação com menos de 5%, o que, segundo a empresa, deixa a proteína mais livre para trabalhar. Nos Estados Unidos, o FDA respondeu sem objeções ao dossiê de segurança. No Brasil, um ingrediente assim passa pela regra de novos alimentos da Anvisa. Você tomaria uma proteína do leite feita sem vaca? Me conta aqui e comenta SUPPLY SIDE para ver mais da cobertura. Dnrp

30/10/2026

Proteína do leite. Sem vaca. Parece ficção, mas estava no pavilhão da SupplySide Global.

A All G produz lactoferrina por fermentação de precisão: um microrganismo recebe a instrução para fabricar a mesma proteína que existe no leite. O ingrediente se chama LFX.

A lactoferrina age prendendo ferro. A que vem do leite costuma chegar com cerca de 20% de saturação de ferro. A da All G sai da fermentação com menos de 5%, o que, segundo a empresa, deixa a proteína mais livre para trabalhar.

Nos Estados Unidos, o FDA respondeu sem objeções ao dossiê de segurança. No Brasil, um ingrediente assim passa pela regra de novos alimentos da Anvisa.

Você tomaria uma proteína do leite feita sem vaca? Me conta aqui e comenta SUPPLY SIDE para ver mais da cobertura.

29/10/2026

O shake de proteína está f**ando com cara de suco. Na SupplySide Global, a Arla mostrou a linha Lacprodan, whey protein isolado desenhado para bebida transparente. O desafio técnico sempre foi a boca seca e o gosto de proteína. A chave está no pH: em meio ácido, o whey isolado f**a solúvel e a bebida f**a limpa, quase um refresco. A proteína continua. O formato é que está mudando: ela sai do pote e vira característica do produto. A Arla tem escritório em São Paulo, então dá para pedir amostra e testar na sua bebida. Comenta SUPPLY SIDE que eu te mando o link do grupo da cobertura. Dnrp

29/10/2026

O shake de proteína está f**ando com cara de suco. Na SupplySide Global, a Arla mostrou a linha Lacprodan, whey protein isolado desenhado para bebida transparente.

O desafio técnico sempre foi a boca seca e o gosto de proteína. A chave está no pH: em meio ácido, o whey isolado f**a solúvel e a bebida f**a limpa, quase um refresco.

A proteína continua. O formato é que está mudando: ela sai do pote e vira característica do produto.

A Arla tem escritório em São Paulo, então dá para pedir amostra e testar na sua bebida.

Comenta SUPPLY SIDE que eu te mando o link do grupo da cobertura.

28/10/2026

Formulação 2: ômega-3. É uma gordura muito frágil: tem vários pontos que o oxigênio ataca, e oxidar signif**a ranço e “arroto de peixe”. As respostas conhecidas: encapsular o óleo, usar antioxidantes (extrato de alecrim, vitamina E), controlar a acidez quando o óleo está misturado na água e usar embalagem com barreira ao oxigênio. Em bebidas, ainda há o limite de dose: ômega-3 é óleo.

Na Supply Side, uma fornecedora de krill apresenta sessão em 29/10, às 15h, sobre sabor de peixe e sustentabilidade.

Você tomaria ômega-3 em bebida ou prefere cápsula? Me conta nos comentários.

27/10/2026

Formulação 1: cor natural. O FDA revogou o corante vermelho nº 3 em alimentos em janeiro de 2025, com adequação até 15/01/2027. Em 22/04/2025, o governo americano anunciou o plano voluntário de eliminar corantes sintéticos derivados de petróleo até o fim de 2026. Em 09/05/2025, o FDA aprovou o extrato azul de galdieria, o extrato de flor de ervilha-borboleta e o fosfato de cálcio.

Cada pigmento natural só aguenta uma certa faixa de acidez, calor, luz e oxigênio. Trocar a cor é refazer a receita inteira.

No mercado: a Mars anunciou, a partir de 2026, versões de M&M’s, Skittles e Starburst sem corante artificial. São opções novas, não a troca do portfólio inteiro (FoodNavigator, 18/08/2025).

Você prefere refrigerante com cor natural que desbota mais rápido, ou com corante artificial que dura? Me conta nos comentários.

26/10/2026

Mapa da feira, parte 3. Segundo o diretório oficial da Supply Side Global (dossiê, 21/09/2026), seis expositores informaram endereço no Brasil: Bela Iaca (polpas de açaí e frutas amazônicas), Niagro Nichirei (acerola e frutas brasileiras), Phytobios (ingredientes ativos de plantas, grupo Centroflora), Qualita Brasil (erva-mate e chás), Acquion e Triunfo do Brasil (perfil não preenchido).

Fruta e planta o mundo vende. Extrato padronizado, com a mesma quantidade do ativo e estudo, vira marca.

Entra no meu canal de transmissão (link na bio): o que eu encontrar nos estandes brasileiros vai para lá.

Qual ingrediente brasileiro você acha que mais merece virar marca global? Me conta nos comentários.

24/10/2026

Seis tendências em foco, 6 de 6: Longevidade. Os estudos medem sinais indiretos (uma molécula no sangue, um marcador, uma função), não longevidade. E a regra também muda: em 29/09/2025 o FDA reverteu sua posição e declarou que o NMN não está excluído da definição de suplemento dietético; segue como novo ingrediente dietético, com exigência de notif**ação. A molécula não mudou, a interpretação mudou.

Em longevidade, a ficha técnica tem três camadas: o que a molécula é, o que o estudo mediu e o que o regulador aceita hoje.

No mercado: em setembro de 2026 saiu uma goma de NMN com a marca Vitafusion (300 mg por dia, campanha para o TikTok). O FDA já disse que aceitar a notif**ação do NMN é um passo de procedimento, não uma decisão sobre segurança.

Você pagaria mais caro por um suplemento de longevidade que ainda não provou que faz você viver mais? Me conta nos comentários.

23/10/2026

Uma vinícola escondida no meio de Lajeado, no Vale do Taquari: sem fila, sem loja, sem placa chamando turista, e só com reserva. É a Cantina Vinallegro, com vinhedo próprio, fermentação em tanques de inox com temperatura controlada e uma cave onde o vinho descansa em barrica e em garrafa. Os rótulos se chamam Affetto, Toccata e Allegro Vivace: a música faz parte da identidade da casa. Como engenheiro de alimentos, o que me chamou atenção foi o contrário da escala: lote pequeno permite escolher a uva, corrigir o processo e esperar o tempo certo de cada vinho. O cuidado vira ingrediente. Você prefere vinho de grande vinícola ou de cantina pequena? Me conta nos comentários. Dnrp

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