Bodega Dehesa de los Canónigos

08/09/2026

🇪🇸 En Dehesa de los Canónigos estamos a punto de empezar la vendimia 2026, previsiblemente la semana que viene, aunque depende de las temperaturas de estos días.

Un año extraño en la parte climática: invierno muy lluvioso, brotación adelantada por una primavera calurosa y un verano con varias olas de calor. De hecho, abril y julio han sido los meses más calurosos en Castilla y León desde 1900.

Las reservas hídricas, la poca agua caído durante agosto y las noches frescas de las últimas semanas del mes han ayudado al buen equilibrio de la uva. Ahora, el calor arrecia y esto marcará nuestro momento óptimo de recolección.

Todo preparado para una vendimia que jamás olvidaremos.

🇬🇧 At Dehesa de los Canónigos, we are almost ready to begin the 2026 harvest, most likely next week, although everything will depend on the temperatures over the coming days.

It has been an unusual year in terms of weather: a very rainy winter, early budburst following a warm spring, and a summer marked by several heatwaves. In fact, April and July were the hottest months recorded in Castilla y León since 1900.

Good water reserves, the limited rainfall in August and the cool nights towards the end of the month have helped the grapes maintain a good balance. Now the heat is intensifying, and this will determine the ideal moment for us to start picking.

Everything is ready for a harvest we will never forget.

31/08/2026

🇪🇸 Una buena noticia para nuestros vinos siempre es motivo de alegría por el trabajo bien hecho. El prestigioso crítico .suckling ha publicado las valoraciones para:
🍷 Solideo 2022 - 94 puntos
🍷Dehesa de los Canónigos 2023 - 93 puntos

🇬🇧 Good news for our wines is always a reason to celebrate the rewards of a job well done. Prestigious wine critic .suckling has published his latest scores for our wines:

🍷 Solideo 2022 — 94 points
🍷 Dehesa de los Canónigos 2023 — 93 points

26/08/2026

Un año más, Dehesa de los Canónigos tendrá el placer de participar en los premios organizados por , un proyecto que hemos apoyado desde el inicio y que nos ayuda a dar visibilidad a nuestras actividades de enoturismo.

Será una edición muy emotiva, pero hemos querido seguir participando debido al calor que hemos sentido de toda la familia de Vinoinfluencers.

Nos vemos en unas semanas. Gracias por vuestro apoyo. 🍷

20/08/2026

Viernes 28 de agosto, último día de este verano para vivir la Cata al Ocaso entre Viñedos en Dehesa de los Canónigos. 🍷🌅

Empezaremos a las 19.30 h. y, después de visitar la bodega, probaremos Luzianilla, Dehesa de los Canónigos y Solideo acompañando las últimas luces del día y las primeras de la noche, en un entorno inigualable como lo es nuestro jardín y viñedo.

Maridaremos los vinos con tres tapas especialmente pensadas para ellos y, después, nos trasladaremos a nuestro humilde pero precioso restaurante, obra de Paco Somoza y Julio Galán, para terminar con una cena ligera y muy sabrosa.

Las plazas son muy limitadas, así que no te lo pienses mucho. Puedes reservar directamente en la web.

10/08/2026

¡Dos últimas fechas de nuestra Cata al Ocaso entre viñedos! 🌅

Te recordamos de qué trata esta experiencia en la que vincularemos el paisaje, la luz, el vino y las sensaciones que transmite el entorno.

La visita comienza con un breve recorrido por la bodega. Después, nos traladeremos al viñedo ‘El Caserío’, donde tendrá lugar una cata de los vinos Luzianilla, Dehesa de los Canónigos y Solideo maridada con tres tapas especialmente elaboradas por el cocinero de la bodega, Sito, que prepará en directo en la viña. Cada uno de los vinos se probará en un momento del ocaso.

Después de la cata en el viñedo, la experiencia finalizará con una cena ligera en el restaurante de la bodega.

Reserva directamente en la web, porque ya no se repetirá hasta el verano que viene. 🍷

05/08/2026

🇪🇸 El envero sigue su curso en Dehesa de los Canónigos, las uvas ‘pintan’ cambiando su color. Además de ser una de las épocas más bonitas en la viña, ¿qué significa el envero?, ¿qué cambios se producen?

El crecimiento del tamaño de la baya prácticamente se detiene, comienza la acumulación de azúcares procedentes de la fotosíntesis, disminuye la concentración de ácidos, aumenta el contenido de agua en las bayas y empieza la síntesis de compuestos fenólicos (antocianos y taninos en variedades tintas) y de precursores aromáticos.

🇬🇧 The grapes are now at véraison at Dehesa de los Canónigos, and the grapes are starting to change colour.

It’s one of the most beautiful moments in the vineyard, but what is actually happening?

At this stage, the berries almost stop growing and begin to ripen. Sugar levels rise, acidity starts to fall, and the grapes take on more water. They also begin to develop phenolic compounds — including anthocyanins and tannins in red varieties — as well as the aroma precursors that will later help shape the wine.

27/07/2026

Este viernes celebramos la segunda actividad 'Cata al ocaso entre viñedos', la nueva experiencia de enoturismo en la que armonizaremos los vinos con la luz. ⛅

No será una cata al uso, sino que vincularemos cada uno de los vinos Luzianilla, Dehesa de los Canónigos y Solideo con un momento del atardecer.

Y además, los armonizaremos con tapas creadas especialmente para cada uno de ellos por nuestro cocinero Sito, que las prepará en directo. El evento terminará con una cena ligera en nuestras nuevas instalaciones.

Esperamos que la propuesta gastronómica os invite a vivir esta segunda jornada de 'Cata al ocaso entre viñedos' con nosotros.

*No olvidéis traer calzado cerrado y cómodo, así como algo ligero de abrigo.

20/07/2026

Qué difícil es continuar… pero la vida sigue en Dehesa de los Canónigos porque el campo no da tregua, y las actividades de enoturismo tampoco.

Este verano estrenamos experiencia ‘Cata al Ocaso entre Viñedos’, todos los viernes de verano al atardecer. 🌅🍷

Comenzaremos con un breve recorrido por la bodega, para descubrir la historia de la bodega y nuestra filosofía.

Después, nos trasladaremos al viñedo El Caserío, donde cataremos Luzianilla, Dehesa de los Canónigos y Solideo, acompañados de tres tapas pensadas especialmente para maridar cada uno de los vinos y elaboradas por nuestro cocinero, Sito.

Lo más interesante es que cada vino se servirá en un momento distinto del ocaso: con las últimas horas de luz, durante el atardecer y ya entrada la noche. En la cata explicaremos por qué y cómo cambia nuestra percepción cuando la luz empieza a caer sobre el viñedo y cada copa adquiere un significado especial.

La ‘Cata al Ocaso entre Viñedos’ terminará con una cena ligera en el restaurante de la bodega.

¿Vienes a compartir un atardecer con nosotros? Las reservas se pueden hacer directamente en la web. ¡Empezamos este viernes!

06/07/2026