03/11/2026
Chaque étape de vinification est conduite pour préserver l’expression du fruit et la finesse du vin.
La vendange est réalisée entièrement à la main, avec un premier tri dans la vigne afin de ne préserver que les raisins les plus qualitatifs.
Nous procédons ensuite à un égrappage manuel, en conservant environ 20 % de grappes entières, apportant au vin une dimension supplémentaire. Cette proportion renforce la trame tannique et la verticalité en bouche, tout en révélant une fraîcheur aromatique avec des notes de fruits plus croquants.
La macération d’environ 10 jours prolonge cette approche par une extraction douce et maîtrisée, permettant d’exprimer la pureté du fruit tout en construisant progressivement l’équilibre du vin.
Cette infusion lente favorise l’harmonie entre matière, fraîcheur et complexité aromatique.
L’ensemble donne naissance à un vin à la fois structuré, frais et complexe, où l’expression du fruit se montre plus vivante, portée par une belle énergie et une signature précise et résolument artisanale.
Crédit photo : id parallele - agence web reims
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