What are the opening hours?

Monday 09:00 - 18:00 Tuesday 09:00 - 18:00 Wednesday 09:00 - 18:00 Thursday 09:00 - 18:00 Friday 09:00 - 18:00

Zoumboulis & Associates

Name: Zoumboulis & Associates
Address: 317 kifissias Avenue, Kifisiá, 14561, GR
Telephone: +302108078260

Home
Greece
Kifisiá
Zoumboulis & Associates

Call Directions Website Contact the business

🍇 Oenological Consulting Services
🌐 From Greece to the World
🍷 Next w**e we make, will tell your story
🔗 Learn more about our services! Your story. Family.

360 oenological consulting services with Panos and Spyros Zoumboulis in the lead. Next w**e we make, will tell your story. We are a team of oenologists with muddy hands and shoes. That’s how closely to the vines we work. That’s why we like being called “w**emakers”. Even from nothing we help you find the right land, to turn it into your vineyard, your w**ery. Up next to the w**e, bottle, etiquette. Not only in paper, but also in practice. In a way, we do so also with our partners and our clients. That’s how closely we work together. Tradition and innovation. Past and future. Old worn-out barrels and new big ones. Passion and realism. Nature and science. Differences and diversity. Complementing each other to reach perfect balance. In color, in taste, in texture, in each bottle. Maximum nature - Minimum human intervention. We are physically present, throughout the production process. From the grape to the w**e, we observe, supervise, test. Always alert and ready to assist the natural miracle with scientific knowledge and method, if and when necessary. Giving birth to your creation. Our values and respect for nature lead us to the following w**emaking types:

- Organic w**es
- Low intervention w**es
- Biodynamic w**es

Our aim is to make the greatest w**e a place can give. To best express the terroir. Bring out its character, secrets, identity, to reach your goals and aspirations. Since the natural features of each place are particular and since we respect them 100%, the labels we choose to make are limited in number. As unique as their origins, as unique as you.

23/10/2026

Θα το έβαζες στο κρασί σου; 👀
Μην κρίνεις από την εμφάνιση!

Μπορεί να μην κερδίζει τις εντυπώσεις με την όψη της. Κι όμως, μπορεί να έχει υπέροχο άρωμα και να είναι νόστιμη.

Μιλάμε για την ..οινολάσπη. Και πριν τη χαρακτηρίσουμε απλώς ως ένα υποπροϊόν της οινοποίησης, αξίζει να τη δούμε λίγο διαφορετικά.

Γιατί στα χέρια του οινολόγου, μια υγιής και ποιοτική οινολάσπη μπορεί να γίνει ένα πραγματικά χρήσιμο εργαλείο.

🍷 Μπορεί να λειτουργήσει ως «εμβόλιο» γαλακτικών βακτηρίων, συμβάλλοντας στη μηλογαλακτική ζύμωση.

🍇 Μπορεί να μας βοηθήσει να «φρεσκάρουμε» ένα κρασί.

🥂 Και μια φίνα οινολάσπη, με την κατάλληλη διαχείριση και παραμονή σε επαφή με το κρασί, μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη μεγαλύτερης γευστικής πολυπλοκότητας.

Γιατί στην οινοποίηση, ακόμα και κάτι που με την πρώτη ματιά μοιάζει με… λάσπη, μπορεί να κρύβει πολύ περισσότερα από όσα φανταζόμαστε.

Το θέμα είναι να ξέρεις τι έχεις στα χέρια σου, και πώς να το αξιοποιήσεις. Ακόμη και αν η εμφάνιση αδικεί 😉!
___________

Would you put this in your w**e? 👀
Looks can be deceiving!

It may not win you over with its appearance. And yet, it can have a beautiful aroma and taste surprisingly good.

We’re talking about ..w**e lees. And before we dismiss them as simply a by-product of w**emaking, it’s worth looking at them a little differently.

Because in the hands of a w**emaker, healthy, high-quality lees can become an incredibly useful tool.

🍷 They can act as a “starter” for lactic acid bacteria, helping initiate malolactic fermentation.

🍇 They can help us “refresh” a w**e.

🥂 And fine lees, with the right management and time in contact with the w**e, can contribute to greater complexity on the palate.

Because in w**emaking, even something that at first glance looks like… sludge can hold far more potential than we might imagine.

The key is knowing what you have in your hands, and how to make the most of it, even if looks can be pretty unfair 😉!

**emaking **eScience **eLees

16/10/2026

Κρατούσαμε ένα μυστικό. Μέχρι σήμερα | Project X 🍷

100% Ξινόμαυρο Νάουσας.
100% χειροποίητο.
100% χωρίς βαρέλι.

Όλα ξεκίνησαν από μια πρόκληση: Να δημιουργήσουμε ένα Ξινόμαυρο που να πίνεται φρέσκο. Χωρίς ξύλο. Μαλακό από την αρχή της ζωής του. Μια διαφορετική προσέγγιση σε μια ποικιλία που γνωρίζουμε καλά και αγαπάμε πολύ.

Κάπως έτσι γεννήθηκε το "Project X", μια μοναδική ετικέτα που πήρε μορφή μέσα από τη συνεργασία μας με το **ery, με αποκλειστική διανομή από την .

Ένα single-vineyard Ξινόμαυρο εσοδείας 2024 από το Παλαιοκαλιά της Νάουσας, με διαφορετική προσέγγιση στο αμπέλι και στην οινοποίηση και αποραγισμό εξ ολοκλήρου στο χέρι.

Μικρή παραγωγή, πολλή χειρωνακτική δουλειά και ένας πειραματισμός που έγινε κρασί.

Οι πρώτες εντυπώσεις; Η «τρέλα» μάλλον πέτυχε.. 👌
__________________

We’ve kept this one a secret. Until today. | Project X 🍷

100% Xinomavro from Naoussa.
100% handmade.
100% unoaked.

It all started with a challenge: To create a Xinomavro that can be enjoyed young. No oak. Soft from the very beginning of its life. A different approach to a variety we understand and love deeply.

And that’s how "Project X" was born. Α unique label that took shape through our collaboration with **ery, which is exclusively distributed by .

A 2024 single-vineyard Xinomavro from Paliokalia, Naoussa, with a different approach both in the vineyard and the w**ery, and entirely hand-destemmed.

Small production, plenty of hands-on work, and an experiment that became a w**e.

First impressions? It looks like the “crazy” idea worked.. 👌

**e

09/10/2026

Όταν η φύση ανταποκρίνεται στη φροντίδα. 🌱🍇

Πριν από περίπου έξι μήνες, μαζί με το , αναλάβαμε ένα παλιό, αυτόριζο αμπέλι Αγιωργίτικου στη Νεμέα, που είχε μείνει για χρόνια παρατημένο.

Από τότε το δουλεύουμε συστηματικά, κλήμα προς κλήμα, με στόχο να επαναφέρουμε την ισορροπία του και να δημιουργήσουμε τις συνθήκες ώστε τα κλήματα που έχουν τη δυναμική να μας δώσουν εξαιρετικό καρπό.

Γιατί μέσα σε έναν τόσο παλιό αμπελώνα, κάθε κλήμα είναι διαφορετικό και κουβαλά τη δική του ιστορία. Κλήματα που, με γνώση, φροντίδα και χρόνο, μπορούν να ανακτήσουν τη δυναμική τους. Τόσο παλιά και ιδιαίτερα, όπως μια ρίζα που έμοιαζε σχεδόν νεκρή αλλά μέχρι και σήμερα μας δίνει δυνατούς και ζωηρούς βλαστούς.

Εδώ βρίσκεται το πιο συναρπαστικό κομμάτι της δουλειάς μας: να αξιολογούμε κάθε κλήμα, να καταλαβαίνουμε τι χρειάζεται και να παίρνουμε τις σωστές αποφάσεις για το μέλλον του αμπελώνα.

Η δύναμη υπάρχει ήδη στη φύση. Η δική μας δουλειά είναι να έχουμε τη γνώση για να τη βοηθήσουμε να εκφραστεί..
____________

When nature responds to care. 🌱🍇

Around six months ago, together with , we took on an old, own-rooted Agiorgitiko vineyard in Nemea that had been neglected for years.

Since then, we have been working vine by vine, aiming to restore its balance and create the conditions for those vines with the potential to give us exceptional fruit.

Because in a vineyard this old, every vine is different and carries its own story. Vines that, with knowledge, care and time, can regain their potential. Some so old and remarkable, like a root that once seemed almost dead, yet still produces strong, vigorous shoots today.

This is the most fascinating part of our work: assessing each vine, understanding what it needs and making the right decisions for the vineyard’s future.

Nature already has the strength. Our job is to have the knowledge to help it express itself..

02/10/2026

Μικρή παρτίδα. Μεγάλο περιθώριο για πειραματισμό. 🍇🇨🇾

Αυτές τις ημέρες ο τρύγος βρίσκεται σε εξέλιξη στην Οδού της Κύπρου, και μαζί του τρέχουν και οι πειραματικές οινοποιήσεις.

Γιατί ο πειραματισμός δεν αφορά μόνο τα μικρά οινοποιεία. Ακόμη και σε μεγαλύτερες μονάδες, μικρές ποσότητες μάς δίνουν την ευκαιρία να δοκιμάσουμε, να παρατηρήσουμε και να καταλάβουμε καλύτερα μια ποικιλία, ένα συγκεκριμένο αμπελοτόπι ή μια διαφορετική οινολογική προσέγγιση.

Εδώ, στο Symeon W**ery, δουλεύουμε πάνω σε μια πειραματική οινοποίηση Μαραθεύτικου από ένα συγκεκριμένο αμπέλι, σε υψόμετρο άνω των 1.000 μέτρων.

Και όταν οι ποσότητες είναι τόσο μικρές, όλα γίνονται με το χέρι..

Ο Σπύρος αξιολογεί τις αναλύσεις. Ο Συμεών αναλαμβάνει ανακυκλώσεις και pigeage. Παρατηρούμε, δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τις αποφάσεις μας καθώς η ζύμωση εξελίσσεται.

Γιατί πολλές φορές, μια μικρή πειραματική οινοποίηση μπορεί να μας δώσει πολύ μεγάλες απαντήσεις. 🍷

__________

Small batch. Plenty of room for experimentation. 🍇🇨🇾

Harvest is now underway in Odu, Cyprus, and with it come our experimental vinifications.

Because experimentation isn’t limited to small w**eries. Even in larger w**eries, working with small quantities gives us the opportunity to test, observe and better understand a variety, a specific vineyard site or a different w**emaking approach.

Here at Symeon W**ery, we’re working on an experimental vinification of Maratheftiko from a single vineyard, located at over 1,000 metres above sea level.

And when quantities are this small, everything is done by hand..

Spyros evaluates the analyses. Symeon takes care of pump-overs and pigeage. We observe, taste and adjust our decisions as fermentation progresses.

Because sometimes, a small experimental vinification can give us some very big answers. 🍷

**ery **e

25/09/2026

Όταν κάθε τσαμπί μετράει. 🍇

Ο φετινός τρύγος για τις Παλιές Ρίζες, μία από τις εμβληματικές ετικέτες του , δεν ήταν ένας συνηθισμένος τρύγος.

Η χρονιά ήταν δύσκολη. Ο παγετός προκάλεσε σχεδόν ολοκληρωτική καταστροφή στα αμπέλια και η παραγωγή που έφτασε μέχρι τον τρύγο ήταν ελάχιστη. Γι’ αυτό και φέτος, περισσότερο από ποτέ, κάθε τσαμπί μετρούσε.

Από το ξημέρωμα, όλη η ομάδα ήταν με όρεξη εκεί. Η διαλογή χρειάστηκε ιδιαίτερη προσοχή και πολλή δουλειά, ώστε να ξεχωρίσουμε τα κανονικά τσαμπιά από τα σταφύλια δεύτερης και τρίτης γενιάς.

Η ποσότητα μπορεί να είναι μικρή. Η ωριμότητα, όμως, σε αυτό το λίγο που έχουμε στα χέρια μας είναι πολύ καλή.

Τίποτα στο αμπέλι δεν είναι δεδομένο. Κάποιες χρονιές μάς το θυμίζουν περισσότερο από άλλες. Και κάποιες φορές, ο τρύγος σημαίνει να αξιοποιήσεις με τον καλύτερο δυνατό τρόπο αυτό που τελικά σου έδωσε η φύση.

Γι’ αυτό, όμως, κάθε σταφύλι που έφτασε μέχρι εδώ έχει ακόμη μεγαλύτερη αξία. 🙌
____________

When every bunch counts. 🍇

This year’s harvest for Palies Rizes, one of ’ signature w**es, was anything but ordinary.

It was a difficult year. Frost caused almost complete devastation in the vineyards, leaving us with an extremely small crop. That made every bunch matter more than ever.

The entire passionate team was there from dawn. Sorting required particular care and a lot of work to separate the regular bunches from second and third-generation grapes.

The quantity may be small, but the fruit we do have has reached a very good level of ripeness.

Nothing in the vineyard can ever be taken for granted. Some vintages remind us of that more than others. And sometimes, harvest is about making the very best of what nature ultimately gives you.

And this is what makes every grape that made it this far even more valuable. 🙌

**e

18/09/2026

Ο τρύγος είναι σε εξέλιξη. Και μαζί του, οι επόμενες ιδέες. 🍇

Στη Νάξο, τα αδέρφια Κορρέ και ο Σπύρος σε δημιουργική διάθεση, πάνω από τα πιεστήρια των λευκών ποικιλιών του L’ Heritage Korres “YASTRA” | W**e Estate Naxos.

Ποταμίσι, Αηδάνι, Μονεμβασιά και άλλες Αξιώτικες ποικιλίες περνούν αυτές τις ημέρες από το αμπέλι στο οινοποιείο, έχοντας φτάσει φέτος σε πολύ όμορφα επίπεδα ωρίμανσης.

Και κάπου ανάμεσα στα σταφύλια, τα πιεστήρια, τις δοκιμές και τις πρώτες εικόνες της νέας σοδειάς, οι συζητήσεις έχουν ήδη ξεκινήσει.

Νέες ιδέες. Νέα projects. Νέα κρασιά.

Γιατί ο τρύγος δεν μας δείχνει μόνο τι έχουμε στα χέρια μας σήμερα. Μας κάνει να σκεφτόμαστε και τι μπορούμε να δημιουργήσουμε αύριο.

Σπύρος Ζουμπούλης επί το έργον, λοιπόν. Και από ό,τι φαίνεται, στη Νάξο κάτι καινούριο ετοιμάζεται… 👀🍷
____________

Harvest is underway. And with it, the next ideas are already taking shape. 🍇

In Naxos, the Korres brothers and Spyros are in creative mode, right by the presses as the white varieties of L’ Heritage Korres “YASTRA” | W**e Estate Naxos make their way into the w**ery.

Potamisi, Aidani, Monemvasia and other native Naxos varieties are moving from vineyard to w**ery these days, showing beautiful levels of ripeness this year.

And somewhere between the grapes, the presses, the tastings and the first impressions of the new vintage, the conversations have already begun.

New ideas. New projects. New w**es.

Because harvest doesn’t only show us what we have in our hands today. It also gets us thinking about what we can create tomorrow.

Spyros Zoumboulis at work once again. And from the looks of it, something new is already in the making in Naxos… 👀🍷

**e **e **emaking

11/09/2026

Τρύγος σημαίνει πυρετώδεις ρυθμούς και στο εργαστήριο. 🔬🍇

Αυτή την περίοδο, στο χημείο μας, δείγματα φτάνουν καθημερινά από διαφορετικές γωνιές της Ελλάδας. Σταφύλια λίγο πριν τον τρύγο. Μούστοι που βρίσκονται σε ζύμωση. Κρασιά που πλησιάζουν στο τέλος της.

Κάθε δείγμα αποτυπώνει μια διαφορετική στιγμή της ίδιας διαδρομής και μας δίνει τις πληροφορίες που χρειαζόμαστε για να παρακολουθούμε την εξέλιξη και να παίρνουμε τις σωστές αποφάσεις σε κάθε στάδιο.

Στο εργαστήριό μας, αυτές τις μέρες ο ρυθμός είναι συνεχής: δείγματα, αναλύσεις, αποτελέσματα, αξιολόγηση… και πάλι από την αρχή.

Και την ίδια ώρα, η υπόλοιπη ομάδα βρίσκεται στα αμπέλια και τα οινοποιεία σε όλη την Ελλάδα. H μία πλευρά της δουλειάς δεν μπορεί να λειτουργήσει χωρίς την άλλη. Πίσω από κάθε απόφαση που παίρνουμε στο αμπέλι ή το οινοποιείο, υπάρχει και η δουλειά της ομάδας του εργαστηρίου: οι αναλύσεις, τα αποτελέσματα και τα δεδομένα που μας επιτρέπουν να γνωρίζουμε τι συμβαίνει και πώς πρέπει να προχωρήσουμε.

Είναι μια συνεχής συνεργασία ανάμεσα στο εργαστήριο και την ομάδα που βρίσκεται έξω από αυτό: διαφορετικοί ρόλοι, αλλά όλοι απαραίτητοι για να λειτουργεί σωστά το σύνολο.

Τα δείγματα φτάνουν στο εργαστήριο. Τα δεδομένα επιστρέφουν στο πεδίο. Και ο τρύγος συνεχίζεται..!
____________

Harvest means full speed in the laboratory too. 🔬🍇

At this time of year, samples arrive at our laboratory every day from different parts of Greece. Grapes approaching harvest. Musts undergoing fermentation. W**es nearing the end of fermentation.

Each sample captures a different moment in the same journey, giving us the information we need to monitor its progress and make the right decisions at every stage.

These days, the rhythm in our laboratory is constant: samples, analyses, results, evaluation… and then we start all over again.

At the same time, the rest of our team is out in vineyards and w**eries across Greece. One side of our work simply cannot function without the other. Behind every decision we make at the vineyards or the w**eries, lies also in the work of our laboratory team: the analyses, results and data that allow us to understand what is happening and determine how we need to move forward.

It is a constant collaboration between the laboratory and the team working outside: different roles, but all essential to keeping the whole operation moving.

The samples reach the laboratory. The data goes back to the field. And harvest continues..!

**eLaboratory **emaking

04/09/2026

Η αρχή μιας ακόμη σοδειάς 🍇

Στο νέο οινοποιείο της Kontogiannis Family, στο Μαμψό Κορινθίας, το πρώτο πιεστήριο της χρονιάς μπήκε σε λειτουργία.

Και η αρχή έγινε με το Πεντεσκούφι 2026. Η ποικιλία αυτή τη φορά; Παραμένει μυστικό… προς το παρόν. 👀

Νόστιμο, βιολογικό σταφύλι αφήνει το αμπέλι και περνά στο επόμενο στάδιο: την οινοποίηση. Από εδώ και πέρα, παρακολουθούμε, δοκιμάζουμε, αξιολογούμε και παίρνουμε μαζί τις αποφάσεις που θα διαμορφώσουν βήμα-βήμα το νέο κρασί.

Είμαστε δίπλα και συνεχίζουμε να γράφουμε αυτή την ιστορία μαζί! 🍷
_____________

The beginning of a new harvest 🍇

At the new w**ery of Kontogiannis Family in Mampsos, Corinthia, the first press of the season is officially underway.

And it all begins with Pentaskoufi 2026. The grape variety this time? Still a secret… for now. 👀

Delicious, organically grown fruit is leaving the vineyard and entering its next stage: w**emaking. From this point on, we observe, taste, evaluate and make the decisions together that will shape the new w**e, step by step.

We stand by their side and continue to write this story together! 🍷

**e

Pics: Hope di Kappa

28/08/2026

Από το αμπέλι μέχρι το οινοποιείο. Σε κάθε στάδιο του τρύγου, είμαστε εκεί. ⚡

Η δουλειά μας δεν σταματά όταν τα σταφύλια φύγουν από το αμπέλι. Αντίθετα, τότε ξεκινά ένα ακόμη από τα πιο απαιτητικά και συναρπαστικά κομμάτια της.

Είμαστε εκεί από τη στιγμή που τα σταφύλια φτάνουν στο οινοποιείο:

🍇 Επιβλέπουμε την παραλαβή, καθορίζουμε τα προγράμματα των πιεστηρίων και παρακολουθούμε τη σωστή εκτέλεσή τους.

🍷 Κάνουμε τακτικές δειγματοληψίες στις δεξαμενές που ζυμώνουν, ελέγχοντας την εξέλιξή τους τόσο αναλυτικά όσο και γευστικά.

⚙️ Επιβλέπουμε κάθε στάδιο της οινοποίησης, παίρνοντας τις αποφάσεις που χρειάζονται.

Και φυσικά, σηκώνουμε τα μανίκια και μπαίνουμε κι εμείς στη δράση. Όχι μόνο γιατί αγαπάμε αυτό που κάνουμε, αλλά γιατί πιστεύουμε ότι η οινολογία απαιτεί πραγματική παρουσία σε κάθε στάδιο.

Αναλύσεις, παρατήρηση και αποφάσεις, αλλά και επαφή με την πρώτη ύλη, συμμετοχή και δουλειά μέσα στο οινοποιείο.

Γιατί στον τρύγο, τα χέρια του οινολόγου πρέπει να είναι βαμμένα από σταφύλι! 🤲
__________

From the vineyard to the w**ery. At every stage of harvest, we are present. ⚡

Our work doesn’t stop when the grapes leave the vineyard. In fact, that’s when another of the most demanding and exciting parts of our work begins.

We are there from the moment the grapes arrive at the w**ery:

🍇 We oversee grape reception, set the press programmes, and monitor their proper ex*****on.

🍷 We regularly sample the fermenting tanks, monitoring their progress through both analytical and sensory evaluation.

⚙️ We oversee every stage of the w**emaking process, making the necessary decisions.

And of course, we roll up our sleeves and get involved ourselves. Not only because we love what we do, but because we believe that w**emaking requires a real, hands-on presence at every stage.

Analysis, observation, and decision-making, but also direct contact with the grapes, active participation, and hands-on work in the w**ery.

Because during harvest, a w**emaker’s hands should be stained with grapes! 🤲

**emaking **e

21/08/2026

Για το jet lag ξέραμε. Για το harvest lag τι λέτε; 😵‍💫🍇

Από ταξίδι σε ταξίδι και από αμπελώνα σε αμπελώνα, ο Σπύρος αυτή τη φορά βρέθηκε στα Άβδηρα Ξάνθης, στο **es, για δειγματοληψίες σε Μαυρούδι Θρακιώτικο.

Παρακολουθούμε την πορεία της ωρίμανσης, δοκιμάζουμε, αξιολογούμε και συγκεντρώνουμε τα δεδομένα που χρειαζόμαστε όσο πλησιάζει ο τρύγος.

Και κάπου ανάμεσα στις δειγματοληψίες, τις διαδρομές και τα οινοποιεία… το harvest lag φαίνεται να έχει δημιουργήσει στον Σπύρο μια μικρή ανεξήγητη ευφορία. 😂

Ίσως όμως αυτό να είναι και ένα από τα μυστικά αυτής της δουλειάς: να έχεις την ίδια όρεξη για το επόμενο αμπέλι, να χαίρεσαι τους ανθρώπους που συναντάς και να απολαμβάνεις τη διαδρομή, ακόμη και στις πιο απαιτητικές περιόδους.

Γιατί τη δουλειά μας την παίρνουμε πολύ σοβαρά. Τον εαυτό μας… όχι πάντα.

Επόμενη στάση; 🚘

__________________

We all know about jet lag. But what about harvest lag? 😵‍💫🍇

From one trip to the next and one vineyard to another, this time Spyros was in Avdira, Xanthi, at **es, sampling Mavroudi from Thrace.

We’re monitoring ripening, tasting, evaluating and gathering the information we need as harvest gets closer.

And somewhere between the sampling, travelling and w**ery visits… harvest lag seems to have given Spyros a slightly unexplained sense of euphoria. 😂

Perhaps that’s part of the secret to this job: being just as excited about the next vineyard, enjoying the people you meet and finding joy in the journey, even during the most demanding time of the year.

Because we take our work very seriously. Ourselves? Not always.

Next stop? 🚘

**e

Address

317 Kifissias Avenue
Kifisiá
14561

Opening Hours

Monday	09:00 - 18:00
Tuesday	09:00 - 18:00
Wednesday	09:00 - 18:00
Thursday	09:00 - 18:00
Friday	09:00 - 18:00

Telephone

+302108078260

Website

http://www.zoumboulis.com/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Zoumboulis & Associates posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.