19/06/2026
🍷 «Μα καλά, πώς αντέχετε να πίνετε τόσα πολλά κρασιά;»
Είναι ίσως η ερώτηση που ακούμε πιο συχνά όταν μας συναντάτε σε ένα οινοποιείο ή σε μια γευσιγνωσία. Η απάντηση βρίσκεται στο βίντεο..
Η αλήθεια είναι ότι η δουλειά μας περιλαμβάνει πολύ περισσότερες δοκιμές απ’ όσες φαντάζεται ο περισσότερος κόσμος. Από τον μούστο μέχρι το τελικό κρασί, παρακολουθούμε συνεχώς την εξέλιξή του, αξιολογώντας κάθε μικρή αλλαγή στην πορεία.
Κάθε δείγμα που δοκιμάζουμε είναι μια πληροφορία. Ένα ακόμη στοιχείο που μας βοηθά να καταλάβουμε καλύτερα το κρασί και να πάρουμε τις επόμενες αποφάσεις. Γι’ αυτό και η γευσιγνωσία για εμάς δεν είναι μέρος απόλαυσης. Είναι ένα από τα σημαντικότερα εργαλεία της δουλειάς μας.
Οι περισσότεροι εκπλήσσονται όταν βλέπουν πόσο συχνά δοκιμάζουμε και φτύνουμε. Όμως πίσω από μία μόνο ετικέτα μπορεί να κρύβονται εκατοντάδες ή και χιλιάδες δοκιμές που προηγήθηκαν.
Κάθε γουλιά που φτάνει τελικά στο ποτήρι του καταναλωτή είναι αποτέλεσμα αμέτρητων γουλιών που δεν κατάπιαμε ποτέ. Ίσως τελικά το πιο σημαντικό μέρος της δουλειάς μας να είναι ακριβώς αυτό:
Οι γουλιές που δεν πίνουμε.
___________
🍷 “How do you manage to drink so many wines?”
It’s probably the question we hear most often when visiting wineries or taking part in tastings. The answer is in the video..
The truth is that our work involves far more tastings than most people imagine. From grape juice to the final wine, we continuously monitor its evolution, evaluating every small change along the way.
Every sample we taste is a piece of information. Another clue that helps us better understand the wine and make the next decision. That’s why tasting, for us, is not about enjoyment. It is one of the most important tools of our profession.
Most people are surprised by how often we taste and spit. Yet behind a single wine label there may be hundreds—or even thousands—of tastings that came before it.
Every sip that reaches the consumer’s glass is the result of countless sips that were never swallowed. Perhaps the most important part of our work is exactly that:
The sips we never drink.
