Zoumboulis & Associates

Zoumboulis & Associates 🍇 Oenological Consulting Services
🌐 From Greece to the World
🍷 Next wine we make, will tell your story
🔗 Learn more about our services! Your story. Family.

360 oenological consulting services with Panos and Spyros Zoumboulis in the lead. Next wine we make, will tell your story. We are a team of oenologists with muddy hands and shoes. That’s how closely to the vines we work. That’s why we like being called “winemakers”. Even from nothing we help you find the right land, to turn it into your vineyard, your winery. Up next to the wine, bottle, etiquette

. Not only in paper, but also in practice. In a way, we do so also with our partners and our clients. That’s how closely we work together. Tradition and innovation. Past and future. Old worn-out barrels and new big ones. Passion and realism. Nature and science. Differences and diversity. Complementing each other to reach perfect balance. In color, in taste, in texture, in each bottle. Maximum nature - Minimum human intervention. We are physically present, throughout the production process. From the grape to the wine, we observe, supervise, test. Always alert and ready to assist the natural miracle with scientific knowledge and method, if and when necessary. Giving birth to your creation. Our values and respect for nature lead us to the following winemaking types:

- Organic wines
- Low intervention wines
- Biodynamic wines

Our aim is to make the greatest wine a place can give. To best express the terroir. Bring out its character, secrets, identity, to reach your goals and aspirations. Since the natural features of each place are particular and since we respect them 100%, the labels we choose to make are limited in number. As unique as their origins, as unique as you.

Τρύγος σημαίνει πυρετώδεις ρυθμούς και στο εργαστήριο. 🔬🍇Αυτή την περίοδο, στο χημείο μας, δείγματα φτάνουν καθημερινά α...
11/09/2026

Τρύγος σημαίνει πυρετώδεις ρυθμούς και στο εργαστήριο. 🔬🍇

Αυτή την περίοδο, στο χημείο μας, δείγματα φτάνουν καθημερινά από διαφορετικές γωνιές της Ελλάδας. Σταφύλια λίγο πριν τον τρύγο. Μούστοι που βρίσκονται σε ζύμωση. Κρασιά που πλησιάζουν στο τέλος της.

Κάθε δείγμα αποτυπώνει μια διαφορετική στιγμή της ίδιας διαδρομής και μας δίνει τις πληροφορίες που χρειαζόμαστε για να παρακολουθούμε την εξέλιξη και να παίρνουμε τις σωστές αποφάσεις σε κάθε στάδιο.

Στο εργαστήριό μας, αυτές τις μέρες ο ρυθμός είναι συνεχής: δείγματα, αναλύσεις, αποτελέσματα, αξιολόγηση… και πάλι από την αρχή.

Και την ίδια ώρα, η υπόλοιπη ομάδα βρίσκεται στα αμπέλια και τα οινοποιεία σε όλη την Ελλάδα. H μία πλευρά της δουλειάς δεν μπορεί να λειτουργήσει χωρίς την άλλη. Πίσω από κάθε απόφαση που παίρνουμε στο αμπέλι ή το οινοποιείο, υπάρχει και η δουλειά της ομάδας του εργαστηρίου: οι αναλύσεις, τα αποτελέσματα και τα δεδομένα που μας επιτρέπουν να γνωρίζουμε τι συμβαίνει και πώς πρέπει να προχωρήσουμε.

Είναι μια συνεχής συνεργασία ανάμεσα στο εργαστήριο και την ομάδα που βρίσκεται έξω από αυτό: διαφορετικοί ρόλοι, αλλά όλοι απαραίτητοι για να λειτουργεί σωστά το σύνολο.

Τα δείγματα φτάνουν στο εργαστήριο. Τα δεδομένα επιστρέφουν στο πεδίο. Και ο τρύγος συνεχίζεται..!
____________

Harvest means full speed in the laboratory too. 🔬🍇

At this time of year, samples arrive at our laboratory every day from different parts of Greece. Grapes approaching harvest. Musts undergoing fermentation. Wines nearing the end of fermentation.

Each sample captures a different moment in the same journey, giving us the information we need to monitor its progress and make the right decisions at every stage.

These days, the rhythm in our laboratory is constant: samples, analyses, results, evaluation… and then we start all over again.

At the same time, the rest of our team is out in vineyards and wineries across Greece. One side of our work simply cannot function without the other. Behind every decision we make at the vineyards or the wineries, lies also in the work of our laboratory team: the analyses, results and data that allow us to understand what is happening and determine how we need to move forward.

It is a constant collaboration between the laboratory and the team working outside: different roles, but all essential to keeping the whole operation moving.

The samples reach the laboratory. The data goes back to the field. And harvest continues..!

Η αρχή μιας ακόμη σοδειάς 🍇Στο νέο οινοποιείο της Kontogiannis Family, στο Μαμψό Κορινθίας, το πρώτο πιεστήριο της χρονι...
04/09/2026

Η αρχή μιας ακόμη σοδειάς 🍇

Στο νέο οινοποιείο της Kontogiannis Family, στο Μαμψό Κορινθίας, το πρώτο πιεστήριο της χρονιάς μπήκε σε λειτουργία.

Και η αρχή έγινε με το Πεντεσκούφι 2026. Η ποικιλία αυτή τη φορά; Παραμένει μυστικό… προς το παρόν. 👀

Νόστιμο, βιολογικό σταφύλι αφήνει το αμπέλι και περνά στο επόμενο στάδιο: την οινοποίηση. Από εδώ και πέρα, παρακολουθούμε, δοκιμάζουμε, αξιολογούμε και παίρνουμε μαζί τις αποφάσεις που θα διαμορφώσουν βήμα-βήμα το νέο κρασί.

Είμαστε δίπλα και συνεχίζουμε να γράφουμε αυτή την ιστορία μαζί! 🍷
_____________

The beginning of a new harvest 🍇

At the new winery of Kontogiannis Family in Mampsos, Corinthia, the first press of the season is officially underway.

And it all begins with Pentaskoufi 2026. The grape variety this time? Still a secret… for now. 👀

Delicious, organically grown fruit is leaving the vineyard and entering its next stage: winemaking. From this point on, we observe, taste, evaluate and make the decisions together that will shape the new wine, step by step.

We stand by their side and continue to write this story together! 🍷



Pics: Hope di Kappa

Από το αμπέλι μέχρι το οινοποιείο. Σε κάθε στάδιο του τρύγου, είμαστε εκεί. ⚡Η δουλειά μας δεν σταματά όταν τα σταφύλια ...
28/08/2026

Από το αμπέλι μέχρι το οινοποιείο. Σε κάθε στάδιο του τρύγου, είμαστε εκεί. ⚡

Η δουλειά μας δεν σταματά όταν τα σταφύλια φύγουν από το αμπέλι. Αντίθετα, τότε ξεκινά ένα ακόμη από τα πιο απαιτητικά και συναρπαστικά κομμάτια της.

Είμαστε εκεί από τη στιγμή που τα σταφύλια φτάνουν στο οινοποιείο:

🍇 Επιβλέπουμε την παραλαβή, καθορίζουμε τα προγράμματα των πιεστηρίων και παρακολουθούμε τη σωστή εκτέλεσή τους.

🍷 Κάνουμε τακτικές δειγματοληψίες στις δεξαμενές που ζυμώνουν, ελέγχοντας την εξέλιξή τους τόσο αναλυτικά όσο και γευστικά.

⚙️ Επιβλέπουμε κάθε στάδιο της οινοποίησης, παίρνοντας τις αποφάσεις που χρειάζονται.

Και φυσικά, σηκώνουμε τα μανίκια και μπαίνουμε κι εμείς στη δράση. Όχι μόνο γιατί αγαπάμε αυτό που κάνουμε, αλλά γιατί πιστεύουμε ότι η οινολογία απαιτεί πραγματική παρουσία σε κάθε στάδιο.

Αναλύσεις, παρατήρηση και αποφάσεις, αλλά και επαφή με την πρώτη ύλη, συμμετοχή και δουλειά μέσα στο οινοποιείο.

Γιατί στον τρύγο, τα χέρια του οινολόγου πρέπει να είναι βαμμένα από σταφύλι! 🤲
__________

From the vineyard to the winery. At every stage of harvest, we are present. ⚡

Our work doesn’t stop when the grapes leave the vineyard. In fact, that’s when another of the most demanding and exciting parts of our work begins.

We are there from the moment the grapes arrive at the winery:

🍇 We oversee grape reception, set the press programmes, and monitor their proper ex*****on.

🍷 We regularly sample the fermenting tanks, monitoring their progress through both analytical and sensory evaluation.

⚙️ We oversee every stage of the winemaking process, making the necessary decisions.

And of course, we roll up our sleeves and get involved ourselves. Not only because we love what we do, but because we believe that winemaking requires a real, hands-on presence at every stage.

Analysis, observation, and decision-making, but also direct contact with the grapes, active participation, and hands-on work in the winery.

Because during harvest, a winemaker’s hands should be stained with grapes! 🤲

21/08/2026

Για το jet lag ξέραμε. Για το harvest lag τι λέτε; 😵‍💫🍇

Από ταξίδι σε ταξίδι και από αμπελώνα σε αμπελώνα, ο Σπύρος αυτή τη φορά βρέθηκε στα Άβδηρα Ξάνθης, στο , για δειγματοληψίες σε Μαυρούδι Θρακιώτικο.

Παρακολουθούμε την πορεία της ωρίμανσης, δοκιμάζουμε, αξιολογούμε και συγκεντρώνουμε τα δεδομένα που χρειαζόμαστε όσο πλησιάζει ο τρύγος.

Και κάπου ανάμεσα στις δειγματοληψίες, τις διαδρομές και τα οινοποιεία… το harvest lag φαίνεται να έχει δημιουργήσει στον Σπύρο μια μικρή ανεξήγητη ευφορία. 😂

Ίσως όμως αυτό να είναι και ένα από τα μυστικά αυτής της δουλειάς: να έχεις την ίδια όρεξη για το επόμενο αμπέλι, να χαίρεσαι τους ανθρώπους που συναντάς και να απολαμβάνεις τη διαδρομή, ακόμη και στις πιο απαιτητικές περιόδους.

Γιατί τη δουλειά μας την παίρνουμε πολύ σοβαρά. Τον εαυτό μας… όχι πάντα.

Επόμενη στάση; 🚘

__________________

We all know about jet lag. But what about harvest lag? 😵‍💫🍇

From one trip to the next and one vineyard to another, this time Spyros was in Avdira, Xanthi, at , sampling Mavroudi from Thrace.

We’re monitoring ripening, tasting, evaluating and gathering the information we need as harvest gets closer.

And somewhere between the sampling, travelling and winery visits… harvest lag seems to have given Spyros a slightly unexplained sense of euphoria. 😂

Perhaps that’s part of the secret to this job: being just as excited about the next vineyard, enjoying the people you meet and finding joy in the journey, even during the most demanding time of the year.

Because we take our work very seriously. Ourselves? Not always.

Next stop? 🚘

Όσα παίρνει ο άνεμος… και όσα μας λέει ο Πάνος! 💨🍇Πρώτη μέρα στην Άνδρο, και ο αέρας μας υποδέχτηκε όπως μόνο οι Κυκλάδε...
14/08/2026

Όσα παίρνει ο άνεμος… και όσα μας λέει ο Πάνος! 💨🍇

Πρώτη μέρα στην Άνδρο, και ο αέρας μας υποδέχτηκε όπως μόνο οι Κυκλάδες ξέρουν.

Βρεθήκαμε στο Kourtesis Wine Estate για τον τρύγο της Μαλαγουζιάς και από το αμπέλι περάσαμε κατευθείαν στο ολοκαίνουριο οινοποιείο: παραλαβή, πάτημα και οινοποίηση της φετινής σοδειάς.

Όσο για τα πρώτα μηνύματα της χρονιάς; Πολύ όμορφα. Νόστιμο σταφύλι, έντονα αρώματα και μια πρώτη ύλη που μας κάνει να ανυπομονούμε για τη συνέχεια.

Όσο για το τι ακριβώς προσπαθεί να μας πει ο Πάνος στο τέλος του βίντεο… εκεί θα χρειαστούμε τη βοήθειά σας. Γράψτε στα comments τι καταλάβατε.

Για να δούμε ποιος μπορεί να το αποκρυπτογραφήσει! 😆
_______________

Gone with the wind… along with whatever Panos is trying to tell us! 💨🍇

Day one on Andros, and the wind welcomed us just as only the Cyclades can.

Here at Kourtesis Wine Estate for the Malagouzia harvest, going straight from the vineyard to the brand-new winery: receiving the grapes, pressing them and beginning the winemaking process for this year's vintage.

As for the first signs? Very promising. Delicious, aromatic grapes and fruit that already has us excited about what's to come.

As for what exactly Panos is trying to tell us in the end of the video… that's where we need your help. Tell us in the comments what you think.

Let's see who will manage to decode it! 😆

07/08/2026

Η αντίστροφη μέτρηση για τον τρύγο συνεχίζεται... και η ομάδα μας οργώνει την Ελλάδα! 🍇

📍 Στην Άνδρο, η Σωτηρία πραγματοποιεί δειγματοληψίες στο Μαυροτράγανο, παρακολουθώντας προσεκτικά την πορεία της ωρίμανσης.

📍 Στη Φθιώτιδα, ο Σπύρος βρίσκεται στον αμπελώνα για τους αντίστοιχους ελέγχους στο Chardonnay, αξιολογώντας κάθε παράμετρο πριν από τη μεγάλη στιγμή.

Διαφορετικές περιοχές, διαφορετικές ποικιλίες, διαφορετικές ανάγκες.

Η σωστή στιγμή δεν αποφασίζεται με μια ματιά. Χτίζεται μέσα από δειγματοληψίες, παρατήρηση, μετρήσεις και συνεχή παρουσία στο αμπέλι.

Γιατί κάθε σταφύλι έχει τον δικό του χρόνο. Και εμείς είμαστε εκεί για να τον βρούμε. 🍷
___________

The countdown to harvest continues... and our team is on the road across Greece! 🍇

📍 On Andros, Sotiria is carrying out the sampling of Mavrotragano, closely monitoring the ripening process.

📍 In Fthiotida, Spyros is in the vineyard assessing Chardonnay, evaluating every parameter before harvest.

Different regions. Different grape varieties. Different needs.

The right harvest date is never decided at a glance. It is built through sampling, observation, measurements and continuous presence in the vineyard.

Because every grape has its own timing. And we're there to find it. 🍷

31/07/2026

Η αντίστροφη μέτρηση για τον τρύγο έχει ξεκινήσει! 🍇

Ο Σπύρος βρέθηκε στο οινοποιείο του .winery, στο Ληλάντιο Πεδίο της Εύβοιας, για τους ελέγχους πριν από τον τρύγο του Μοσχάτου.

Μετά και την πρόσφατη βροχή, ήρθε η στιγμή να αξιολογήσουμε ξανά την πορεία της ωρίμανσης. Δειγματοληψίες, παρατηρήσεις και συζήτηση με τον παραγωγό για την κάθε λεπτομέρεια. Γιατί οι σωστές αποφάσεις παίρνονται πρώτα στο αμπέλι.

Η φιλοσοφία της δουλειάς μας βασίζεται στη συνεχή παρουσία δίπλα στους ανθρώπους που καλλιεργούν τη γη τους. Στην ανταλλαγή γνώσης, στην εμπιστοσύνη και στις μικρές καθημερινές αποφάσεις που, στο τέλος, κάνουν τη μεγαλύτερη διαφορά.

Τα πρώτα δείγματα είναι ιδιαίτερα ενθαρρυντικά και όλα δείχνουν ότι πλησιάζουμε στην ιδανική στιγμή. Σε περίπου 15 ημέρες, ο τρύγος ξεκινά.

Και φυσικά... θα είμαστε εκεί. 🙌

____________

The countdown to harvest has begun! 🍇

Spyros visited .winery in the Lelantine Plain of Evia for the checks before the Muscat harvest.

Following the recent rainfall, it was time to reassess how ripening is progressing. Sampling, observations and in-depth discussions with the grower help guide every decision. Because the right decisions are made first in the vineyard.

Our philosophy is built on being consistently present alongside the people who cultivate their land. On sharing knowledge, building trust and making the small day-to-day decisions that ultimately make the biggest difference.

The first samples are highly encouraging, and everything points towards harvest approaching at exactly the right moment. In about 15 days, harvest begins.

And of course... we'll be there. 🙌

24/07/2026

«Ο παλιός είναι αλλιώς 😄🍇»

Ενώ άλλοι ετοιμάζουν τις βαλίτσες τους, ο Πάνος ετοιμάζεται για τον τρύγο..

Οι πρώτες δειγματοληψίες έχουν ήδη ξεκινήσει, και το έμπειρο μάτι του έχει αρχίσει να «διαβάζει» τα σταφύλια. Γιατί η πορεία της ωρίμανσης κρύβεται στις λεπτομέρειες.

Και όταν βλέπεις αυτό το χαμόγελο στο πρόσωπό του... ξέρεις ότι ο τρύγος αχνοφαίνεται!
____________

"The old hand knows best 😄🍇"

While everyone else is packing their suitcases, Panos is getting ready for harvest..

The first grape sampling has already begun, and his experienced eye is already "reading" the grapes. Because the journey to harvest is revealed in the smallest details.

And when you see that smile on his face... you know harvest is just around the corner!

📖🍷 Πώς μπορεί το κρασί να αναδείξει έναν ολόκληρο τόπο;Αυτό είναι το θέμα της πρόσφατης συνέντευξής μας στο , όπου είχαμ...
17/07/2026

📖🍷 Πώς μπορεί το κρασί να αναδείξει έναν ολόκληρο τόπο;

Αυτό είναι το θέμα της πρόσφατης συνέντευξής μας στο , όπου είχαμε την ευκαιρία να παρουσιάσουμε τη φιλοσοφία της Zoumboulis & Associates και όσα χτίζουμε καθημερινά μαζί με τους συνεργάτες μας στις Κυκλάδες.

Μιλήσαμε για το πώς κάθε συνεργασία είναι διαφορετική, γιατί κάθε τόπος έχει τη δική του ιστορία και κάθε οινοποιείο το δικό του όραμα. Από το Ousyra στη Σύρο, το Κτήμα L'Heritage Korres YASTRA και το Οινοποιείο Γρύλλη στη Νάξο, μέχρι το Kourtesis Winery στην Άνδρο, κάθε συνεργασία αποτελεί μια διαφορετική προσέγγιση με κοινό στόχο την ανάδειξη της μοναδικής ταυτότητας κάθε τόπου μέσα από το κρασί.

Αναφερθήκαμε επίσης στη σημασία του terroir, των γηγενών ποικιλιών, της αμπελουργίας, των σωστών οινολογικών επιλογών και, πάνω απ' όλα, στις σχέσεις εμπιστοσύνης που χτίζονται με τους παραγωγούς. Γιατί για εμάς, κάθε συνεργασία αφηγείται την ιστορία των ανθρώπων που πιστεύουν, ονειρεύονται, εξελίσσονται.

Ευχαριστούμε θερμά το Travel.gr για τη φιλοξενία και την ευκαιρία να μοιραστούμε το δικό μας .."ταξίδι".

🔗 Διαβάστε ολόκληρη τη συνέντευξη εδώ: https://www.travel.gr/how_to_travel/advertorial/i-techni-toy-na-anadeiknyeis-enan-topo-m
___________

📖🍷 How can wine tell the story of a place?

That was the central theme of our recent interview with , where we had the opportunity to share the philosophy behind Zoumboulis & Associates and the work we do alongside our partners across the Cyclades.

We talked about why every collaboration is unique, because every place has its own story and every winery its own vision. From Ousyra on Syros, L'Heritage Korres YASTRA Estate and Gryllis Winery on Naxos, to Kourtesis Winery on Andros, each partnership reflects a different approach with one shared goal: expressing the unique identity of each place through wine.

We also discussed the importance of terroir, indigenous grape varieties, viticulture, thoughtful winemaking decisions, and, above all, the long-term relationships of trust we build with the people behind each winery. For us, every collaboration tells the story of the people who believe, dream, evolve.

Our sincere gratitude to Travel.gr for the opportunity to share our .."journey".

🔗 Read the full interview here: https://www.travel.gr/how_to_travel/advertorial/i-techni-toy-na-anadeiknyeis-enan-topo-m

10/07/2026

Λίγο πριν τον τρύγο... 🍇

Αυτή την εποχή, τα περισσότερα οινοποιεία είναι πιο ήσυχα. Οι εμφιαλώσεις έχουν ολοκληρωθεί και η ομάδα προετοιμάζεται για τη σημαντικότερη περίοδο της χρονιάς: τον τρύγο. Καθαριότητα, συντήρηση του εξοπλισμού και οι τελευταίες προετοιμασίες πριν ξεκινήσουν όλα από την αρχή.

Όταν είσαι άνθρωπος του κρασιού, το να μπαίνεις σε ένα οινοποιείο αυτές τις ημέρες δημιουργεί ένα ιδιαίτερο συναίσθημα. Ησυχία, απουσία δραστηριότητας... Σαν να κρατάει την ανάσα του λίγο πριν ζωντανέψει ξανά.

Και έπειτα έρχεται ο τρύγος. Άνθρωποι, μηχανήματα, συζητήσεις και η μυρωδιά του φρέσκου μούστου γεμίζουν ξανά κάθε γωνιά του οινοποιείου. Η ζωή και η δημιουργία επιστρέφουν.

Κάπως έτσι κι εμείς, λίγο πριν ξεκινήσει αυτή η αγαπημένη περίοδος, σαλπάρουμε για λίγες ημέρες ξεκούρασης από τις 13-17 Ιουλίου. Για να γεμίσουμε μπαταρίες και να επιστρέψουμε έτοιμοι για όλη τη φασαρία που τόσο αγαπάμε.

Καλή ξεκούραση σε όλους και ραντεβού ..πολύ σύντομα! ☀️
__________

Just before harvest... 🍇

This is usually one of the calmest times of the year at the winery. Bottling has been completed, and the team is preparing for the most important period of the season: harvest. Cleaning, servicing equipment and making the final preparations before everything comes back to life.

When you're part of the wine world, walking into a winery at this period feels different. Silence, very little movement... It's as if the winery is holding its breath before the excitement begins again.

Then, the harvest arrives. People, machines, conversations and the aroma of fresh grape must bring every corner of the winery back to life.

Before this exciting season begins, we're taking a few days of break from 13-17 of July, to recharge and come back ready for the beautiful chaos we love so much.

Wishing everyone a wonderful holiday, and see you again ..very soon! ☀️

Address

317 Kifissias Avenue
Kifisiá
14561

Opening Hours

Monday 09:00 - 18:00
Tuesday 09:00 - 18:00
Wednesday 09:00 - 18:00
Thursday 09:00 - 18:00
Friday 09:00 - 18:00

Telephone

+302108078260

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Zoumboulis & Associates posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Zoumboulis & Associates:

Shortcuts

Share

Category