Associazione Ristoratori del Trentino

05/06/2026

05/06/2026

𝐀 𝐓𝐀𝐕𝐎𝐋𝐀 𝐀𝐋𝐋𝐀 𝐕𝐄𝐂𝐂𝐇𝐈𝐀 𝐂𝐀𝐍𝐎𝐍𝐈𝐂𝐀 🍽️

Il Ristorante Pizzeria Vecchia Canonica di Malè, per l’Associazione Ristoratori del Trentino e l’Associazione Cacciatori Trentini, ci porta in Val di Sole con una creazione che celebra il bosco: 🌲

𝐑𝐀𝐕𝐈𝐎𝐋𝐈 𝐃𝐈 𝐂𝐄𝐑𝐕𝐎, 𝐂𝐑𝐄𝐌𝐀 𝐃𝐈 𝐂𝐀𝐑𝐎𝐓𝐄, 𝐂𝐑𝐔𝐌𝐁𝐋𝐄 𝐃𝐈 𝐏𝐎𝐑𝐂𝐈𝐍𝐈 𝐄 𝐌𝐔𝐆𝐎𝐋𝐈𝐎. 🦌🥕

Il piatto dello Chef Simone Iob esalta la selvaggina attraverso un gioco di consistenze e contrasti: 𝐥𝐚 𝐬𝐚𝐩𝐢𝐝𝐢𝐭𝐚̀ 𝐝𝐞𝐥 𝐜𝐞𝐫𝐯𝐨 avvolta nella pasta fresca incontra 𝐥𝐚 𝐝𝐨𝐥𝐜𝐞𝐳𝐳𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐫𝐨𝐭𝐚 e 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐨𝐜𝐜𝐚𝐧𝐭𝐞𝐳𝐳𝐚 𝐚𝐫𝐨𝐦𝐚𝐭𝐢𝐜𝐚 𝐝𝐞𝐢 𝐩𝐨𝐫𝐜𝐢𝐧𝐢, il tutto impreziosito dal 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐮𝐦𝐨 𝐛𝐚𝐥𝐬𝐚𝐦𝐢𝐜𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐠𝐨𝐜𝐜𝐞 𝐝𝐢 𝐦𝐮𝐠𝐨𝐥𝐢𝐨.

𝑈𝑛'𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑝𝑟𝑒𝑡𝑎𝑧𝑖𝑜𝑛𝑒 𝑚𝑎𝑔𝑖𝑠𝑡𝑟𝑎𝑙𝑒 𝑑𝑒𝑙𝑙𝑎 𝑡𝑟𝑎𝑑𝑖𝑧𝑖𝑜𝑛𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑎𝑡𝑜𝑟𝑖𝑎, 𝑐ℎ𝑒 𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎 𝑙'𝑒𝑠𝑠𝑒𝑛𝑧𝑎 𝑎𝑢𝑡𝑒𝑛𝑡𝑖𝑐𝑎 𝑑𝑒𝑙𝑙𝑎 𝑛𝑜𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑚𝑜𝑛𝑡𝑎𝑔𝑛𝑎 𝑑𝑖𝑟𝑒𝑡𝑡𝑎𝑚𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑛𝑒𝑙 𝑝𝑖𝑎𝑡𝑡𝑜.

📖 Per scoprire la ricetta e i segreti dello Chef:
https://www.unione.tn.it/notizia/ravioli-di-cervo-con-crema-di-carote-crumble-di-porcini-e-mugolio
🎬 Guarda il video: https://www.youtube.com/watch?v=u3y8-nbMEPg&t=7s

📍 Ristorante Pizzeria Vecchia Canonica
Piazza Cei, 4, Malè (TN)
📞 0463-902064 | www.vecchiacanonica.it

Un piatto che racconta il territorio trentino attraverso sapori int...

27/05/2026

👨‍🍳 𝐌𝐀𝐍𝐈 𝐈𝐍 𝐏𝐀𝐒𝐓𝐀: 𝐂𝐎𝐍𝐂𝐋𝐔𝐒𝐎 𝐈𝐋 𝐏𝐑𝐎𝐆𝐄𝐓𝐓𝐎 "𝐅𝐎𝐑𝐌𝐀𝐑𝐄 𝐄𝐃 𝐄𝐃𝐔𝐂𝐀𝐑𝐄 𝐂𝐎𝐍 𝐆𝐔𝐒𝐓𝐎"! 🌾

Il viaggio alla scoperta del cibo e dell’ospitalità è arrivato al gran finale! Dopo la bellissima prima giornata, il progetto nato dalla collaborazione tra l’𝐀𝐬𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐭𝐨𝐫𝐢 𝐝𝐞𝐥 𝐓𝐫𝐞𝐧𝐭𝐢𝐧𝐨 e l’ Istituto Sacro Cuore - Trento si è concluso con un’esperienza indimenticabile per i bambini della 1ª B. 🌟

𝐋𝐞 𝐞𝐦𝐨𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢 𝐧𝐨𝐧 𝐬𝐨𝐧𝐨 𝐦𝐚𝐧𝐜𝐚𝐭𝐞:
🍓 𝑨 𝒄𝒐𝒏𝒕𝒂𝒕𝒕𝒐 𝒄𝒐𝒏 𝒍𝒂 𝒏𝒂𝒕𝒖𝒓𝒂: Grazie alla visita presso l'Azienda Agricola Zanetti, i bambini hanno scoperto il valore del lavoro della terra accompagnati da Sebastiano Miori, che ha mostrato loro come nascono le fragole, dando a tutti l’emozione di raccoglierle personalmente!
👨‍🍳 𝑪𝒉𝒆𝒇 𝒆 𝑪𝒂𝒎𝒆𝒓𝒊𝒆𝒓𝒊 𝒑𝒆𝒓 𝒖𝒏 𝒈𝒊𝒐𝒓𝒏𝒐: Il gran finale si è svolto nella splendida cornice del Ristorante La Casina Drena, dove i piccoli alunni, guidati dalla sapiente maestria della Lady Chef Giada Miori, si sono messi al lavoro "sul campo".
🍚 𝑰𝒍 𝑹𝒊𝒔𝒐 𝒑𝒓𝒐𝒕𝒂𝒈𝒐𝒏𝒊𝒔𝒕𝒂: Per celebrare il tema scelto per la Giornata della Ristorazione di Fipe, il menù – dall'antipasto al dolce al cioccolato – è stato interamente dedicato al riso, preparato con cura dai piccoli protagonisti.

Un’esperienza ricca di insegnamenti, entusiasmo ed emozioni, pensata per trasmettere ai cittadini di domani i valori fondamentali della nostra professione: 𝐥’𝐚𝐜𝐜𝐨𝐠𝐥𝐢𝐞𝐧𝐳𝐚, 𝐢𝐥 𝐫𝐢𝐬𝐩𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐩𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐦𝐚𝐭𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐩𝐫𝐢𝐦𝐚 𝐞 𝐥'𝐚𝐦𝐨𝐫𝐞 𝐩𝐞𝐫 𝐢𝐥 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢𝐨. ❤️

Un ringraziamento speciale a tutti coloro che hanno reso possibile questo percorso formativo unico. Alla prossima avventura! 🥂✨

👇Guarda la Gallery della giornata

18/05/2026

𝐓𝐀𝐏𝐏𝐀 𝟓: 𝐈𝐥 𝐯𝐚𝐥𝐨𝐫𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥'𝐮𝐧𝐢𝐨𝐧𝐞: 𝐨𝐠𝐧𝐢 𝐜𝐡𝐢𝐜𝐜𝐨, 𝐮𝐧𝐚 𝐟𝐢𝐫𝐦𝐚, 𝐮𝐧𝐚 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐬𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚!🎨🌾
#𝑮𝑫𝑹26 | 𝑼𝒏 𝒔𝒊𝒎𝒃𝒐𝒍𝒐 𝒔𝒑𝒆𝒄𝒊𝒂𝒍𝒆 𝒑𝒆𝒓 𝒍𝒂 𝑮𝒊𝒐𝒓𝒏𝒂𝒕𝒂 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝑹𝒊𝒔𝒕𝒐𝒓𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 Fipe

Durante la nostra Assemblea annuale a MondoMelinda non abbiamo solo analizzato dati e parlato di futuro, ma abbiamo voluto creare qualcosa di tangibile, unico e profondamente simbolico che rappresentasse la nostra comunità. 🤝✨

Grazie alla splendida idea e alla collaborazione della nostra Lady Chef Giada Miori Ristorante La Casina Drena, abbiamo realizzato 𝐮𝐧 𝐪𝐮𝐚𝐝𝐫𝐨 𝐬𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥𝐞: 𝐮𝐧𝐚 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐩𝐢𝐚𝐧𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐫𝐢𝐬𝐨, 𝐬𝐢𝐦𝐛𝐨𝐥𝐨 𝐬𝐜𝐞𝐥𝐭𝐨 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭'𝐚𝐧𝐧𝐨 𝐩𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐆𝐢𝐨𝐫𝐧𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐞 𝐩𝐞𝐫 𝐢 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐢 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐞𝐭𝐭𝐢 𝐞𝐝𝐮𝐜𝐚𝐭𝐢𝐯𝐢 𝐧𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐬𝐜𝐮𝐨𝐥𝐞. 🌾

Ma la vera magia è stata la modalità di creazione:
✍️ 𝐎𝐠𝐧𝐢 𝐜𝐡𝐢𝐜𝐜𝐨 è stato firmato personalmente dai presenti all'assemblea — soci, ristoratori, ospiti e partner.
🌱 𝐎𝐠𝐧𝐢 𝐬𝐟𝐮𝐦𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚 è stata dipinta utilizzando esclusivamente colori naturali, estratti dagli elementi della terra e della cucina, per rimarcare il nostro legame viscerale con la sostenibilità e la materia prima.

Il risultato? 𝑼𝒏'𝒐𝒑𝒆𝒓𝒂 𝒅'𝒂𝒓𝒕𝒆 𝒄𝒐𝒓𝒂𝒍𝒆 𝒅𝒐𝒗𝒆 𝒐𝒈𝒏𝒊 𝒄𝒉𝒊𝒄𝒄𝒐 𝒓𝒂𝒑𝒑𝒓𝒆𝒔𝒆𝒏𝒕𝒂 𝒖𝒏 𝒗𝒐𝒍𝒕𝒐, 𝒖𝒏𝒂 𝒔𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂, 𝒖𝒏 𝒓𝒊𝒔𝒕𝒐𝒓𝒂𝒏𝒕𝒆, 𝒖𝒏 𝒍𝒂𝒗𝒐𝒓𝒂𝒕𝒐𝒓𝒆 𝒅𝒆𝒍 𝒏𝒐𝒔𝒕𝒓𝒐 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒂𝒓𝒕𝒐. 𝑵𝒆𝒔𝒔𝒖𝒏 𝒄𝒉𝒊𝒄𝒄𝒐 𝒆̀ 𝒖𝒈𝒖𝒂𝒍𝒆 𝒂𝒍𝒍'𝒂𝒍𝒕𝒓𝒐, 𝒎𝒂 𝒕𝒖𝒕𝒕𝒊 𝒊𝒏𝒔𝒊𝒆𝒎𝒆 𝒅𝒂𝒏𝒏𝒐 𝒇𝒐𝒓𝒛𝒂 𝒆 𝒗𝒊𝒕𝒂 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝒔𝒕𝒆𝒔𝒔𝒂 𝒑𝒊𝒂𝒏𝒕𝒂: 𝒍𝒂 𝒏𝒐𝒔𝒕𝒓𝒂 𝑨𝒔𝒔𝒐𝒄𝒊𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆. 🌳❤️

Grazie di cuore a Giada Miori per aver guidato questa bellissima iniziativa e a tutti i soci che hanno lasciato il proprio segno. Questo quadro ci accompagnerà nel cammino verso il futuro, ricordandoci sempre che l'unione fa la forza della nostra ristorazione! 🇮🇹👨‍🍳

15/05/2026

🍎 𝐄𝐃𝐔𝐂𝐀𝐑𝐄 𝐂𝐎𝐍 𝐆𝐔𝐒𝐓𝐎: 𝐀𝐋 𝐕𝐈𝐀 𝐈𝐋 𝐍𝐔𝐎𝐕𝐎 𝐏𝐄𝐑𝐂𝐎𝐑𝐒𝐎 𝐍𝐄𝐋𝐋𝐄 𝐒𝐂𝐔𝐎𝐋𝐄! 🥦

Cosa succede quando l’alta cucina incontra la curiosità dei bambini? Nasce un viaggio speciale alla scoperta dei sapori e del territorio! 🌍✨

Oggi l’𝐀𝐬𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐭𝐨𝐫𝐢 𝐓𝐫𝐞𝐧𝐭𝐢𝐧𝐨, in collaborazione con Fipe, ha dato il via alla prima giornata del progetto "𝐅𝐨𝐫𝐦𝐚𝐫𝐞 𝐞𝐝 𝐄𝐝𝐮𝐜𝐚𝐫𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐆𝐮𝐬𝐭𝐨" presso l’Istituto Sacro Cuore di Trento (classe 1B). 🏫

Insieme alla 𝐋𝐚𝐝𝐲 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐆𝐢𝐚𝐝𝐚 𝐌𝐢𝐨𝐫𝐢 del Ristorante La Casina Drena , abbiamo accompagnato i piccoli alunni in un percorso sensoriale unico:
🔹 𝐂𝐨𝐧𝐨𝐬𝐜𝐞𝐧𝐳𝐚: abbiamo imparato l'importanza di sapere cosa portiamo a tavola.
🔹 𝐆𝐢𝐨𝐜𝐨: una sfida divertente per riconoscere la stagionalità dei prodotti.
🔹 𝐂𝐫𝐞𝐚𝐭𝐢𝐯𝐢𝐭𝐚̀: i bambini hanno dato vita a vere opere d'arte disegnando con i colori alimentari. 🎨
🔹 𝐋'𝐢𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐆𝐃𝐑: focus speciale sul 𝐑𝐈𝐒𝐎, protagonista dei racconti e delle scoperte di oggi. 🌾

È stata una mattinata carica di energia e domande curiose. 𝑬𝒅𝒖𝒄𝒂𝒓𝒆 𝒊 𝒄𝒊𝒕𝒕𝒂𝒅𝒊𝒏𝒊 𝒅𝒊 𝒅𝒐𝒎𝒂𝒏𝒊 𝒂 𝒖𝒏’𝒂𝒍𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒔𝒂𝒏𝒂 𝒆 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒂𝒑𝒆𝒗𝒐𝒍𝒆 𝒆̀ 𝒖𝒏𝒂 𝒎𝒊𝒔𝒔𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒄𝒉𝒆 𝒄𝒊 𝒔𝒕𝒂 𝒂 𝒄𝒖𝒐𝒓𝒆. ❤️

Restate sintonizzati... la seconda giornata "mani in pasta" sta per arrivare! 👨‍🍳👩‍🍳

14/05/2026

📍 𝐓𝐀𝐏𝐏𝐀 𝟒: 𝐈𝐥 𝐭𝐫𝐢𝐨𝐧𝐟𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐠𝐮𝐬𝐭𝐨 𝐞 𝐢𝐥 𝐯𝐚𝐥𝐨𝐫𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐌𝐞𝐦𝐨𝐫𝐢𝐚 🍽️✨
#𝐆𝐃𝐑𝟐𝟔 | 𝐈𝐥 𝐆𝐫𝐚𝐧 𝐅𝐢𝐧𝐚𝐥𝐞: 𝐈𝐥 𝐂𝐨𝐧𝐯𝐢𝐯𝐢𝐨 𝐝𝐢 𝐏𝐫𝐢𝐦𝐚𝐯𝐞𝐫𝐚

Il finale della nostra 𝐆𝐢𝐨𝐫𝐧𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟔 è stato una vera e propria celebrazione dell'eccellenza culinaria trentina. Un "𝐂𝐨𝐧𝐯𝐢𝐯𝐢𝐨 𝐝𝐢 𝐏𝐫𝐢𝐦𝐚𝐯𝐞𝐫𝐚" memorabile, guidato sul palco dalla conduzione impeccabile, travolgente e piena di simpatia di 𝐀𝐧𝐝𝐫𝐞𝐚 𝐏𝐚𝐭𝐞𝐫𝐧𝐨𝐬𝐭𝐞𝐫, che ha saputo dettare il ritmo perfetto a una serata ricca di emozioni. 🎙️🤩

Il cuore pulsante dell'evento è stato la cucina, dove 𝐪𝐮𝐚𝐭𝐭𝐫𝐨 𝐬𝐭𝐫𝐚𝐨𝐫𝐝𝐢𝐧𝐚𝐫𝐢 𝐜𝐡𝐞𝐟 della nostra Associazione hanno fatto squadra per creare un menù che ha letteralmente incantato gli ospiti:
👨‍🍳 Federico Molignoni (Ristorante Pizzeria Giardino)
👨‍🍳 Matteo Zanella (Ristorante Al Cervo)
👨‍🍳 Simone Iob (Vecchia Canonica • Ristorante e Pizzeria)
👨‍🍳 Bruno Sicher (Pineta Nature Resort)

𝐃𝐚𝐥𝐥’𝐚𝐧𝐭𝐢𝐩𝐚𝐬𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐢𝐥 𝐭𝐫𝐚𝐝𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐓𝐨𝐫𝐭𝐞𝐥 𝐝𝐢 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐞 𝐢𝐥 𝐫𝐚𝐟𝐟𝐢𝐧𝐚𝐭𝐨 𝐅𝐥𝐚𝐧 𝐝𝐢 𝐓𝐚𝐫𝐚𝐬𝐬𝐚𝐜𝐨, 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐩𝐞𝐫 𝐢𝐥 𝐬𝐮𝐩𝐞𝐫𝐛𝐨 𝐑𝐢𝐬𝐨𝐭𝐭𝐨 𝐀𝐜𝐪𝐮𝐞𝐫𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐄𝐫𝐛𝐚 𝐒𝐢𝐥𝐞𝐧𝐞 𝐞 𝐂𝐚𝐬𝐨𝐥𝐞𝐭, 𝐟𝐢𝐧𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐒𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐚𝐥𝐞 𝐝𝐢 𝐯𝐢𝐭𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐩𝐮𝐫𝐞𝐚 𝐝𝐢 𝐦𝐞𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐧𝐞𝐭𝐭𝐚 𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐠𝐨𝐥𝐨𝐬𝐚 𝐒𝐜𝐨𝐦𝐩𝐨𝐬𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐜𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞𝐜𝐚𝐤𝐞: ogni piatto è stato un viaggio sensoriale tra i prati in fiore e le nostre tradizioni alpine. 🌸🏔️

🥖 Un ringraziamento speciale va al profumo e alla fragranza del pane che ha accompagnato la cena, grazie alla preziosa collaborazione con ASPAN Associazione Panificatori della provincia di Trento e, in particolare, al Panificio Zadra di Cles, che ha portato in tavola l'arte bianca della nostra terra.

La serata ha toccato l'apice della commozione con la consegna delle Targhe ART, un tributo a chi ha dedicato la vita intera a scrivere la storia dell'ospitalità trentina:
✨ Franca Ciaghi (Ristorante Mildas)
✨ Mario Preti (Ristorante Credai)
✨ Marco Betti (Ristorante La Rotonda)

Grazie a tutti coloro che hanno reso possibile questa giornata. 𝐐𝐮𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐥𝐚 𝐟𝐢𝐥𝐢𝐞𝐫𝐚, 𝐥𝐚 𝐩𝐨𝐥𝐢𝐭𝐢𝐜𝐚, 𝐥𝐚 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐞 𝐢𝐥 𝐠𝐞𝐧𝐢𝐨 𝐝𝐞𝐢 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐢 𝐫𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐭𝐨𝐫𝐢 𝐬𝐢 𝐮𝐧𝐢𝐬𝐜𝐨𝐧𝐨, 𝐢𝐥 𝐓𝐫𝐞𝐧𝐭𝐢𝐧𝐨 𝐝𝐢𝐦𝐨𝐬𝐭𝐫𝐚 𝐝𝐢 𝐧𝐨𝐧 𝐚𝐯𝐞𝐫𝐞 𝐫𝐢𝐯𝐚𝐥𝐢! 🇮🇹❤️

Fipe
Francesca Romana Barberini

14/05/2026

📍 𝐓𝐀𝐏𝐏𝐀 𝟑: 𝐀𝐦𝐛𝐚𝐬𝐜𝐢𝐚𝐭𝐨𝐫𝐢 𝐝𝐞𝐥𝐥’𝐈𝐝𝐞𝐧𝐭𝐢𝐭𝐚̀ 𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐅𝐢𝐥𝐢𝐞𝐫𝐚 🎙️🍎🧀
#𝐆𝐃𝐑𝟐𝟔 | 𝐈𝐥 𝐂𝐨𝐧𝐯𝐞𝐠𝐧𝐨 𝐢𝐬𝐭𝐢𝐭𝐮𝐳𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞

Il cuore del pomeriggio a MondoMelinda è stato il convegno moderato da Francesca Romana Barberini. Un momento di confronto altissimo tra 𝐩𝐨𝐥𝐢𝐭𝐢𝐜𝐚, 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢𝐨 𝐞 𝐢 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐝𝐢 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐭𝐭𝐢𝐯𝐢 𝐜𝐡𝐞 𝐫𝐞𝐧𝐝𝐨𝐧𝐨 𝐮𝐧𝐢𝐜𝐨 𝐢𝐥 𝐓𝐫𝐞𝐧𝐭𝐢𝐧𝐨. 🤝

Le istituzioni hanno ribadito il valore strategico della nostra professione:
🏔️ L’assessore Roberto Failoni ha sottolineato come l’enogastronomia sia la "chiave di volta" del nostro 𝐭𝐮𝐫𝐢𝐬𝐦𝐨: chi si siede ai nostri tavoli non cerca solo cibo, ma professionalità e un’accoglienza che sia specchio fedele della nostra identità.
🚜 L’assessore Giulia Zanotelli ha rilanciato il legame indissolubile con l'𝐚𝐠𝐫𝐢𝐜𝐨𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚, definendo i ristoratori come i partner naturali di chi coltiva la terra e tutela le nostre produzioni d’eccellenza.

Abbiamo fatto "𝐬𝐢𝐬𝐭𝐞𝐦𝐚" dialogando direttamente con i vertici delle filiere:
🍎 Melinda Val Di Non: con Ennio Magnani e Andrea Fedrizzi, sul valore del prodotto simbolo della Valle.
🧀 Trentingrana: con il DG Marco Ramelli, custode della qualità dei nostri caseifici.
🍾 Istituto Trentodoc: con il Presidente Stefano Fambri, sull'eccellenza delle bollicine di montagna.
🗺️ APT Val Di Non: con Francesco Facinelli, per l'integrazione tra gusto e progetti territoriali.

🎙️ Come ha concluso il Presidente Marco Fontanari: "𝐼𝑙 𝑟𝑖𝑠𝑡𝑜𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑒̀ 𝑖𝑙 𝑙𝑢𝑜𝑔𝑜 𝑚𝑎𝑔𝑖𝑐𝑜 𝑖𝑛 𝑐𝑢𝑖 𝑢𝑛 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑜𝑡𝑡𝑜 𝑑𝑖𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑟𝑎𝑐𝑐𝑜𝑛𝑡𝑜, 𝑢𝑛𝑎 𝑓𝑖𝑙𝑖𝑒𝑟𝑎 𝑑𝑖𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑖𝑒𝑛𝑧𝑎 𝑒 𝑢𝑛 𝑡𝑒𝑟𝑟𝑖𝑡𝑜𝑟𝑖𝑜 𝑑𝑖𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑚𝑒𝑚𝑜𝑟𝑖𝑎. 𝐼𝑙 𝑛𝑜𝑠𝑡𝑟𝑜 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑖𝑡𝑜 𝑒̀ 𝑛𝑎𝑟𝑟𝑎𝑟𝑒 𝑖𝑙 𝑇𝑟𝑒𝑛𝑡𝑖𝑛𝑜 𝑐𝑜𝑛 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑒𝑡𝑒𝑛𝑧𝑎, 𝑜𝑟𝑔𝑜𝑔𝑙𝑖𝑜 𝑒 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑜𝑛𝑠𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑡𝑎̀." 🇮🇹✨

Fipe

13/05/2026

📍 𝐓𝐀𝐏𝐏𝐀 𝟐: 𝐈 𝐍𝐮𝐦𝐞𝐫𝐢 𝐞 𝐥𝐞 𝐒𝐟𝐢𝐝𝐞 𝐝𝐢 𝐮𝐧 𝐬𝐞𝐭𝐭𝐨𝐫𝐞 𝐜𝐡𝐞 𝐜𝐚𝐦𝐛𝐢𝐚 📈👨‍🍳
#𝐆𝐃𝐑𝟐𝟔 | 𝐋'𝐀𝐬𝐬𝐞𝐦𝐛𝐥𝐞𝐚 𝐀𝐧𝐧𝐮𝐚𝐥𝐞

Alle 16:30 ci siamo riuniti per l'Assemblea ordinaria, un momento di analisi profonda per il nostro comparto. I dati presentati dal segretario Mattia Zeni ci restituiscono la fotografia di 𝐮𝐧 𝐬𝐞𝐭𝐭𝐨𝐫𝐞 𝐬𝐨𝐥𝐢𝐝𝐨, 𝐦𝐚 𝐜𝐡𝐞 𝐚𝐭𝐭𝐫𝐚𝐯𝐞𝐫𝐬𝐚 𝐭𝐫𝐚𝐬𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢 𝐢𝐦𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚𝐧𝐭𝐢:
✅ La crescita: Nel 2025 contiamo 10.036 addetti totali, con un balzo del +35% rispetto al 2021. Il saldo delle imprese è positivo, con un aumento delle ditte registrate del 5,2% nell’ultimo quinquennio.
⚠️ Le criticità: Non mancano i segnali su cui riflettere. Preoccupa il calo delle imprese giovanili (-12%), un dato che ci spinge a lavorare con ancora più forza sul ricambio generazionale. Crescono invece le imprese straniere, che oggi rappresentano quasi una realtà su cinque.

🎙️ 𝐋𝐞 𝐩𝐚𝐫𝐨𝐥𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐏𝐫𝐞𝐬𝐢𝐝𝐞𝐧𝐭𝐞: Nella sua relazione, Marco Fontanari ha toccato il cuore del problema:"𝐿𝑎 𝑣𝑒𝑟𝑎 𝑠𝑓𝑖𝑑𝑎 𝑒̀ 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑒𝑟𝑒 𝑖𝑙 𝑛𝑜𝑠𝑡𝑟𝑜 𝑙𝑎𝑣𝑜𝑟𝑜 𝑛𝑢𝑜𝑣𝑎𝑚𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑎𝑡𝑡𝑟𝑎𝑡𝑡𝑖𝑣𝑜. 𝑁𝑜𝑛 𝑏𝑎𝑠𝑡𝑎 𝑐ℎ𝑖𝑒𝑑𝑒𝑟𝑒 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑙𝑒: 𝑑𝑜𝑏𝑏𝑖𝑎𝑚𝑜 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑟𝑢𝑖𝑟𝑒 𝑙𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑖𝑧𝑖𝑜𝑛𝑖 𝑝𝑒𝑟𝑐ℎ𝑒́ 𝑢𝑛 𝑔𝑖𝑜𝑣𝑎𝑛𝑒 𝑣𝑒𝑑𝑎 𝑛𝑒𝑙𝑙𝑎 𝑐𝑢𝑐𝑖𝑛𝑎 𝑒 𝑛𝑒𝑙𝑙𝑎 𝑠𝑎𝑙𝑎 𝑢𝑛𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑠𝑝𝑒𝑡𝑡𝑖𝑣𝑎 𝑠𝑒𝑟𝑖𝑎, 𝑑𝑖𝑔𝑛𝑖𝑡𝑜𝑠𝑎 𝑒 𝑎𝑝𝑝𝑎𝑠𝑠𝑖𝑜𝑛𝑎𝑛𝑡𝑒".

L'Associazione è già in prima linea con progetti concreti: dal rinnovo della contrattazione alla formazione sull’Intelligenza Artificiale, fino alla sostenibilità e all'educazione alimentare.
𝐈𝐥 𝐫𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐭𝐨𝐫𝐞 𝐨𝐠𝐠𝐢 𝐧𝐨𝐧 𝐞̀ 𝐬𝐨𝐥𝐨 𝐮𝐧 𝐨𝐩𝐞𝐫𝐚𝐭𝐨𝐫𝐞 𝐞𝐜𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐜𝐨, 𝐦𝐚 𝐮𝐧 𝐜𝐮𝐬𝐭𝐨𝐝𝐞 𝐝𝐢 𝐫𝐞𝐥𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢 𝐞 𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚.

13/05/2026

📍 𝐓𝐀𝐏𝐏𝐀 𝟏: 𝐋’𝐈𝐧𝐧𝐨𝐯𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐬𝐜𝐞𝐧𝐝𝐞 𝐢𝐧 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐨𝐧𝐝𝐢𝐭𝐚̀ 🍎⛰️
#𝐆𝐃𝐑𝟐𝟔 | 𝐈𝐥 𝐫𝐚𝐜𝐜𝐨𝐧𝐭𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐥'𝐞𝐯𝐞𝐧𝐭𝐨

Il nostro viaggio per la 𝗚𝗶𝗼𝗿𝗻𝗮𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗥𝗶𝘀𝘁𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟲 è iniziato dove batte il cuore tecnologico della Val Di Non: le Celle Ipogee di Mondo Melinda.

Alle 15:00, un gruppo di soci ha esplorato le Celle, uno spazio scavato nella roccia, pensato per conservare le mele sfruttando temperatura e umidità naturali! Un luogo dove l’𝐢𝐧𝐧𝐨𝐯𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐬𝐩𝐨𝐬𝐚 𝐥𝐚 𝐬𝐨𝐬𝐭𝐞𝐧𝐢𝐛𝐢𝐥𝐢𝐭𝐚̀.

Come ha sottolineato il nostro Presidente Marco Fontanari, 𝒊𝒍 𝒓𝒊𝒔𝒕𝒐𝒓𝒂𝒏𝒕𝒆 𝒆̀ 𝒊𝒍 𝒍𝒖𝒐𝒈𝒐 𝒊𝒏 𝒄𝒖𝒊 𝒖𝒏 𝒑𝒓𝒐𝒅𝒐𝒕𝒕𝒐 𝒅𝒊𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂 𝒓𝒂𝒄𝒄𝒐𝒏𝒕𝒐 𝒆 𝒖𝒏 𝒕𝒆𝒓𝒓𝒊𝒕𝒐𝒓𝒊𝒐 𝒅𝒊𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂 𝒎𝒆𝒎𝒐𝒓𝒊𝒂. 𝑪𝒐𝒎𝒑𝒓𝒆𝒏𝒅𝒆𝒓𝒆 𝒄𝒐𝒎𝒆 𝒏𝒂𝒔𝒄𝒆 𝒆 𝒗𝒊𝒆𝒏𝒆 𝒄𝒖𝒔𝒕𝒐𝒅𝒊𝒕𝒂 𝒖𝒏𝒂 𝒎𝒂𝒕𝒆𝒓𝒊𝒂 𝒑𝒓𝒊𝒎𝒂 𝒅'𝒆𝒄𝒄𝒆𝒍𝒍𝒆𝒏𝒛𝒂 𝒆̀ 𝒊𝒍 𝒑𝒓𝒊𝒎𝒐 𝒑𝒂𝒔𝒔𝒐 𝒑𝒆𝒓 𝒔𝒂𝒑𝒆𝒓𝒍𝒂 𝒏𝒂𝒓𝒓𝒂𝒓𝒆 𝒂 𝒕𝒂𝒗𝒐𝒍𝒂.

06/05/2026

🍽️ 𝐈𝐥 𝐓𝐫𝐞𝐧𝐭𝐢𝐧𝐨 𝐩𝐫𝐨𝐭𝐚𝐠𝐨𝐧𝐢𝐬𝐭𝐚 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐆𝐢𝐨𝐫𝐧𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟔

​Una delegazione della 𝐅𝐢𝐩𝐞 𝐓𝐫𝐞𝐧𝐭𝐢𝐧𝐨 ( Associazione Ristoratori del Trentino e Associazione dei pubblici esercizi del Trentino ) ha preso parte con orgoglio all’Assemblea Nazionale Fipe a Roma, un momento fondamentale di confronto per il futuro del nostro settore.
​La serata è stata l’occasione perfetta per lanciare e festeggiare ufficialmente la , un’iniziativa che celebra il valore dell'ospitalità, della convivialità e della cultura gastronomica italiana.
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​Quest’anno il legame tra territorio e formazione è ancora più forte: un sentito ringraziamento va all'Istituto Trentodoc , che con grande entusiasmo è entrato a far parte dei partner ufficiali della . Grazie per sostenere insieme a noi l'eccellenza e la passione che ogni giorno mettiamo in tavola.

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